GRAPPA, ÙE, FRUT GIOIELLO E AMARO NONINO IN FANTASTICI COCKTAIL!
NONINO GRAPPA EVOLUTION NONINO ITALIAN COCKTAIL SPIRIT www.grappanonino.it PER LA FELICITÀ DEL PALATO E DELLO SPIRITO! Simbolo degli Alcoli nel Medioevo Bevi responsabilmente!
Grappa, ÙE Acquavite d Uva, Gioiello Distillato di miele, Pirus Acquavite di pere Williams e Amaro Nonino Quintessentia in fantastici cocktail creati per Nonino da mixologist internazionali: da degustare in compagnia per festeggiare un anniversario o da sorseggiare aspettando l arrivo di un amico, per rilassarsi dopo un intensa giornata di lavoro o prima di lanciarsi in una dichiarazione d amore, mentre ascoltate la vostra musica preferita o come inizio perfetto di una serata romantica!
PASSION NONINO Barman Mirko Falconi - Gritti Hotel Venezia - Italia Vincitore della Nonino Competition UKBG 2008 (The United Kingdom s Bartender s Guild) 4 3cl Grappa Nonino Cru Monovitigno Fragolino 1,5cl Cinzano bianco / 0,5cl Aperol 1cl succo di frutto della passione 1cl Rose syrup [sciroppo di rose] Shakerare tutti gli ingredienti ad eccezione della Grappa. Una volta shakerato il tutto, versarlo in un mixing glass aggiungendo ghiaccio e Grappa. Mescolare lentamente e servire in una coppa cocktail ghiacciata. Decorare con scorza di mela, melone e zucca. PASSION NONINO
SICILY Head Mixologist Patricia Richards Wynn Las Vegas and Encore - USA 3,75cl Grappa Nonino Cru Monovitigno Fragolino 3 foglie di basilico fresco di media misura 1,5cl succo di limone appena spremuto e filtrato 2,25cl sciroppo di Arancia 1883 Routin Blood 1,5cl Limoncello / 6cl Ginger Beer Sminuzzare le 3 foglie di basilico, unirle agli altri ingredienti ad eccezione della Ginger Beer. Riempire uno shaker di ghiaccio per 2 / 3 e agitare bene. Aggiungere la Ginger Beer e filtrare in un tumbler basso. Guarnire con foglie di basilico fresco e 1 / 2 fetta di arancia. 6 SICILY
NONINO COOL Capo Barman Gennaro Florio B-Bar Lounge Hotel Bauer, Venezia - Italia 8 4cl Grappa Nonino Cru Monovitigno Fragolino 3cl liquore Apple Sour 1 cucchiaio di miele di fiori gocce di lime spremuto Shakerare tutti gli ingredienti e versare, senza ghiaccio, in una coppa cocktail. La decorazione è composta da frutta di stagione (3 pezzi) servita a parte, caramellata in precedenza con Grappa Nonino Monovitigno Moscato e zucchero di canna. NONINO COOL
NONINO SECRET Barman Mauro Lotti Grand Hotel Plaza, Roma - Italia 2cl Grappa Nonino Cru Monovitigno Ribolla gialla 2cl crema di latte 2cl frullato di ananas 1cl sciroppo di zucchero frullato di mirtilli per macchiare Inserire tutti gli ingredienti in uno shaker, shakerare e servire in una coppa cocktail. Decorare con alcuni mirtilli. NONINO SECRET 10
BLACK VINO Mixologist Naz Arjuna Oyster Bar Marina Bay Sands - Singapore 3cl Grappa Nonino Monovitigno Chardonnay Bianco 4 more schiacciate 3cl liquore Giffard Muroise 3cl vino alla prugna Yukihime Inserire tutti gli ingredienti in un Boston shaker. Shakerare e versare in una coppa cocktail il tutto, compresa la polpa delle more. Guarnire con una mora. BLACK VINO 12
ANTONELLA Barman Gianni Albanese The Ritz London - UK 5cl Grappa Nonino Monovitigno Chardonnay in Barriques 3cl Limoncello 2cl Amaretto 2cl Galliano Inserire tutti gli ingredienti in uno shaker, shakerare e servire in un tumbler medio. Decorare con un scorza di limone. ANTONELLA 14
NONINO GINGER Mixologist Dmitry Ananiev Rosinter Restaurants Mosca - Russia 4cl Grappa Nonino Monovitigno Chardonnay in Barriques 1,5cl succo di zenzero 1cl sciroppo puro di zucchero 3cl succo di pera / 3cl succo di uva bianca Sprite o vino spumante o Prosecco Riempire lo shaker per 1/3 con ghiaccio, versare tutti gli ingredienti. Chiudere lo shaker e scuotere energicamente. Versare nel bicchiere precedentemente raffreddato, aggiungere parecchio ghiaccio e infine versare la bibita o lo spumante o il Prosecco. Decorare con zenzero candito. 16 NONINO GINGER
DREAMING NONINO Mixologist Davide Girardi, Udine - Italia 3,5cl Grappa Nonino Monovitigno Merlot 2cl liquore Passoa 1,5cl Giffard Banana Shakerare gli ingredienti e servire in una coppa cocktail, guarnire con alcuni chicchi d uva. DREAMING NONINO 18
SOPHISTICATED LADY Mixologist Daniele Dalla Pola Nu Lounge Bar Bologna - Italia 4cl Grappa Nonino Monovitigno Moscato infusa con fragole [mettere in fusione delle fragole per 10 giorni, filtrare in una bottiglia] 1,5cl liquore St. Germain 1 cucchiaino di liquirizia 1 cucchiaino di lavanda secca 1,5cl nettare di agave / 2cl succo di lime fresco Shakerare tutti gli ingredienti e filtrare per due volte in una coppa cocktail. Aggiungere una spruzzata di Angostura e guarnire con un bastoncino di liquirizia, una fragola e menta. 20 SOPHISTICATED LADY
NONINO SISTERS Capo Barman Aibes Antonio Germani Istituto Alberghiero B.Stringher Udine - Italia 22 4cl Grappa Nonino Monovitigno Moscato 3cl liquore Sour Apple ½ lime / zenzero fresco 2 cucchiaini di zucchero di canna Pestare, direttamente in un tumbler basso, alcuni pezzetti di zenzero fresco e lime assieme allo zucchero di canna. Aggiungere ghiaccio spaccato, Sour Apple e Grappa Nonino Monovitigno Moscato. Decorare con un grappolino di uva macerato nella Grappa Nonino Monovitigno Moscato e spolverato con zucchero. NONINO SISTERS
MOSCATO Mixologist Dmitry Ananiev Rosinter Restaurants Mosca - Russia 4cl Grappa Nonino Monovitigno Moscato 4 acini di uva fresca / 4 fette di lime 1,5cl sciroppo di zucchero/ sciroppo di miele Nel bicchiere precedentemente raffreddato mettere il lime e l uva. Schiacciare con un pestello, riempire il bicchiere con ghiaccio tritato e versare tutti gli ingredienti. Mescolare con cura. Decorare con fetta di lime e uva. MOSCATO 24
SUPERNOVA Mixologist Daniele Dalla Pola Nu Lounge Bar Bologna - Italia 4cl Grappa Nonino Monovitigno Prosecco Bianco 1cl liquore Drambuie 2cl liquore Domaine de Canton 1cl miele diluito con acqua [1:2] 1cl succo di lime fresco 1 pizzico di estratto di mandorle 2 gocce di Bob s Ginger bitter SUPERNOVA Shakerare tutti gli ingredienti e filtrare per due volte. Servire in una coppa cocktail. Decorare con zenzero caramellato e scorza di lime. 26
NONINO SWEET SENSATION Mixologist Daniele Dalla Pola Nu Lounge Bar Bologna - Italia 4cl Grappa Nonino Monovitigni Cuvée Millesimata 1cl sciroppo di Melograno [granatina] 1cl zenzero centrifugato 2cl succo di melograno 1 spruzzata di amore... Versare lo sciroppo di melograno, lo zenzero centrifugato e il succo di melograno in un mixing glass colmo di ghiaccio, aggiungere la Grappa Nonino Monovitigni Cuvée Millesimata. Miscelare rapidamente. Versare in un tumbler basso. Servire con una Japanese ice ball e una spirale di limone. 28 NONINO SWEET SENSATION
GRAPINHA Creato dalla Famiglia Nonino 4cl Grappa Nonino Vendemmia Millesimata 1 lime tagliato a spicchi per tumbler basso 2 cucchiaini di sciroppo di zucchero di canna Nel bicchiere, precedentemente raffreddato, schiacciare il lime con un pestello, riempire il bicchiere con ghiaccio tritato e versare tutti gli altri ingredienti. Mescolare con cura. Decorare con alcuni acini d uva e bastoncini di canna da zucchero. 30 GRAPINHA
Ideato dalla Famiglia Nonino 3cl Grappa Nonino 43 o Grappa Tradizione 41 8cl Acqua Tonica Limone/Ghiaccio Mettere in un tumbler basso 5/6 cubetti di ghiaccio versare la Grappa Nonino, aggiungere l Acqua Tonica, una spruzzata di limone e mescolare. Guarnire con una fetta di limone. 32
34 I DISTILLATI NONINO IN FANTASTICI COCKTAIL, PER LA FELICITÀ DEL PALATO E DELLO SPIRITO!
ASSO Barman Antonio Di Franco Hotel de la Poste, Cortina d Ampezzo - Italia 2cl ÙE Nonino Acquavite d Uva Monovitigni Uvabianca 3cl spremuta di pompelmo 1cl frullato di lamponi [privo di semini ] 1cl sciroppo di zucchero ASSO Inserire tutti gli ingredienti in uno shaker, shakerare e servire in una coppa cocktail. Decorare con un lampone. 36
ROSA TIEPOLO Barman Andrea Scubla Best Western Hotel Là di Moret, Udine - Italia 8cl Ribolla Gialla Spumantizzata 4cl Succo di Mela Dop 1cl Sciroppo di Mora 5 gocce di purea di Lamponi 0,5cl sciroppo di Rosa 1cl di spuma di ÙE Nonino Acquavite d Uva Monovitigno Fragolino Shakerare insieme sciroppo di mora, di rosa, gocce di lampone e succo di mela. Filtrare il tutto con lo strainer in un flûte e aggiungere la Ribolla mescolando delicatamente. Far cadere due gocce di sciroppo di mora sul fondo del flûte e colmare con la spuma alla ÙE Monovitigno Fragolino. Decorare con petali di rosa e spirale di lime. 38 Per la spuma di ÙE Nonino Acquavite d Uva Monovitigno Fragolino: 20cl ÙE Nonino Monovitigno Fragolino 10cl acqua 50g zucchero 0,5cl albumina 1cl sciroppo di glucosio 6g colla di pesce 4 albumi d uovo lavorare a caldo, mettere nel sifone da 1/2 litro e far raffreddare. ROSA TIEPOLO
NONINO LIBRE Creato dalla Famiglia Nonino 40 5cl Grappa Nonino AnticaCuvée Riserva invecchiata in barriques 10cl Coca Cola ¼ di lime spremuto o succo di limone Versare nel tumbler alto, riempito con ghiaccio, la Grappa Nonino AnticaCuvée Riserva invecchiata in barriques e il succo di ¼ di lime o limone, mescolare con un bastoncino di liquirizia. Aggiungere al momento la Coca Cola e guarnire con fetta di lime. NONINO LIBRE
NONINO BUBBLES Creato dalla Famiglia Nonino 1cl Il Pirus Nonino / Williams 1cl Ribolla Gialla spumante, Prosecco o altro vino frizzante In un flute versare freddi il Pirus Nonino / Williams e la Ribolla Gialla, guarnire con una fetta di pera. NONINO BUBBLES 42
GOLD Team Mixology Cocktail Bar GOLD Milano - Italy 5cl GIOIELLO Nonino Distillato di Miele di Agrumi 6 spicchi di lime fresco 1 rametto di coriandolo fresco 2cl zucchero di canna liquido polvere d oro 24 carati Spremere i lime e inserirli nell ampolla Nonino insieme agli altri ingredienti, aggiungere del ghiaccio pilè fino a metà ampolla, agitare per amalgamare il tutto e colmare con ghiaccio pilè fino al bordo dell ampolla. Guarnire con uno spicchio di lime e una rotella di liquirizia. 44 GOLD
NEGRONINO Mixologist Maxence Traverse, Hong Kong 46 2cl Amaro Nonino Quintessentia 1cl Campari 2,5cl Berry&Bros No. 3 Gin 2,5cl Carpano Antica Formula Vermouth o un altro tipo di Vermouth rosso scorza di pompelmo rosa Riempiere il tumbler alto con ghiaccio a cubetti. Aggiungere Amaro Nonino Quintessentia, Campari, Berry Bros No. 3 Gin, Carpano Antica Formula Vermouth e mescolare con un piccolo stirrer. Decorare con scorza di pompelmo rosa. NEGRONINO
NONINO FROZEN* Mixologist Davide Girardi, Udine - Italia 5cl Amaro Nonino Quintessentia Soda / 1 lime / zucchero di canna 2 foglie di menta Pestare ¼ di lime con 2 cucchiai di zucchero di canna. Riempire il bicchiere con ghiaccio tritato, Amaro Nonino Quintessentia e un top di Soda. Mescolare energicamente con un cucchiaino direttamente nel bicchiere e decorare con foglioline di menta. NONINO FROZEN * Cocktail suggerito dal 48 il 15 ottobre 2011
PAPER PLANE Mixologist Sam Ross, New York - NewYork 4,5cl Amaro Nonino Quintessentia 4,5cl Aperol 4,5cl Bourbon 4,5cl limone fresco Mescolare Aperol, Bourbon, Amaro Nonino Quintessentia in ugual misura con succo di limone appena spremuto e filtrato. Shakerare con ghiaccio e filtrare. Servire in un bicchiere ballon. PAPER PLANE 50
THE REANIMATOR* Storico di cocktail David Wondrich, New York - NY 4,5cl Amaro Nonino Quintessentia 4,5cl di puro Whisky di segale scorza di limone Mescolare il Whisky e l Amaro Nonino Quintessentia insieme con molto ghiaccio tritato. Filtrare in una coppa cocktail ben fredda e guarnire con ricciolo di limone. THE REANIMATOR * Cocktail consigliato da Eric Asimov, critico enogastronomico 52 il 15 novembre 2011
SIGARO NONINO Mixologist Tony Paese - Ristorante Armani Aqua - Hong Kong 54 4cl Amaro Nonino Quintessentia 3cl Essenza di sigaro toscano 1cl Liquore St-Germain gocce di lime spremuto Mettere 5 sigari toscani in infusione, in acqua bollente, con ½ kg di zucchero di canna. Lasciar riposare dalle 6 alle 8 ore, filtrare, riscaldare nuovamente e mettere di nuovo a riposare in frigo. Ottenuta l essenza, versare Amaro Nonino Quintessentia, St-Germain e lime in una coppa cocktail. Servire con un piccolo sigaro toscano e anice stellato. SIGARO NONINO
QUINTIAMS Mixologist Jörg Krause, Monaco - Germania 3cl Amaro Nonino Quintessentia 1,5cl Pirus Nonino Acquavite di Pere Williams 2cl succo fresco di limone 2cl succo fresco d arancia 3cl succo fresco di pompelmo rosa 1cl sciroppo di zucchero [1:1] QUINTIAMS Shakerare energicamente tutti gli ingredienti con del ghiaccio e filtrare il tutto con uno strainer, in un tumbler riempito di ghiaccio a cubetti. Spremere la scorza del pompelmo sul cocktail e aggiungerla nel tumbler come decorazione. 56
SUMMERTIME Mixologist Jörg Krause, Monaco - Germania 3cl Amaro Nonino Quintessentia 2cl Grappa Nonino Monovitigno Moscato 1cl sciroppo di fragole 2cl succo fresco di lime 1cl succo fresco di limone Versare tutti gli ingredienti, con del ghiaccio a cubetti, nello shaker e agitare energicamente. Filtrare con uno strainer in una coppa cocktail raffreddata. Decorare con una fragola intera. SUMMERTIME 58
NONINOPUNCH Antica ricetta di nonno Antonio 60 5cl Amaro Nonino Quintessentia 2 strisce piuttosto grandi di scorza di arancia private della parte bianca Versare Amaro Nonino Quintessentia e le strisce di scorza di arancia in un bricco in rame. Porre il bricco sul fuoco e portare lentamente a ebollizione. Togliere dal fuoco e versare in un tumbler basso. Servire caldo e decorare con un ricciolo di scorza di arancia. Uno splendido digestivo! NONINOPUNCH
GRAPPA DISTILLATA CON METODO ARTIGIANALE Nonino, oltre Cent Anni di Distillazione Photo M.Piazza La famiglia Nonino si occupa in prima persona dell acquisto della materia prima e segue le varie fasi della distillazione per garantire la massima qualità del distillato. Le Distillerie Nonino, uniche al mondo, sono composte da Cinque Distillerie Artigianali ognuna con 12 alambicchi discontinui a vapore, per la produzione delle inimitabili Acqueviti Nonino, nel rispetto della tradizione e dei ritmi dell artigianalità. Le distillerie Nonino imbottigliano esclusivamente Grappa e Acqueviti distillate con metodo artigianale, nei propri alambicchi discontinui a vapore. Le Grappe e le Acqueviti invecchiate vengono imbottigliate dopo invecchiamento naturale in barriques, senza aggiunta di coloranti.
Amaro Come Degustare i Distillati Nonino in Purezza Salato Acido Dolce Le quattro zone del gusto della lingua. Sia che preferiate un certo tipo di Grappa, una ÙE, un distillato di miele o di frutta o un liquore, utilizzate un bicchiere da assaggio adatto, dal disegno aperto a corolla di tulipano, per scoprire le meravigliose caratteristiche dei distillati Nonino. I distillati di grande qualità dovrebbero avere una temperatura fra 10-14 e non devono mai essere gelati. La Grappa e le Acquaviti invecchiate vanno serviti a temperatura ambiente in particolare bicchiere ampio tipo ballon. I liquori possono essere offerti sia freschi sia a temperatura ambiente, in un bicchiere a calice o in un tumbler basso, anche con ghiaccio. È preferibile iniziare con i distillati a gradazione più bassa per poi passare a quelli a gradazione più alta. Nella sequenza vanno degustati prima i distillati di gusto delicato per poi passare a quelli aromatici concludendo con i distillati invecchiati. Versate 20 ml di distillato nel bicchiere. Quindi prendete il bicchiere senza agitarlo, portatelo al naso e sentite la parte più volatile del distillato, i delicati profumi di frutta fresca, bacche o uva. Poi agitate gentilmente e annusate di nuovo. Percepirete composti più aromatici. Fate un profondo respiro di aria fresca, prima di portare alla bocca un po di distillato. Ora proverete quasi un esplosione di sapori aromatici con effetti speziati e riscaldanti. Bevuto il distillato una straordinaria e intensa sensazione di sapori vi accompagnerà per alcuni minuti.
Grappa È il distillato più antico e tradizionale del Nord Italia; si ottiene distillando la parte solida dell uva: la vinaccia. Grappa Nonino Cru Monovitigno Picolit Cru Fragolino Cru [pp.4>8] Müller-Thurgau Cru Pignolo Cru Ribolla gialla Cru [p.10] Sauvignon Cru Schioppettino Cru Verduzzo Cru I Vigneti Nonino, Grappa Monovitigno Lo Chardonnay bianco [p.12] Lo Chardonnay in barriques [pp.14, 16] Il Merlot [p.18] Il Moscato [pp.8, 20, 22, 24, 58] Il Prosecco bianco [p.26] Il Prosecco in barriques Il Friulano Grappa Nonino Monovitigni Grappa Nonino Vendemmia Millesimata [p.30] Grappa Nonino Cuvée Millesimata [p.28] Grappa Nonino Single Grapes Grappa Nonino AnticaCuvée Riserva [p.40] Invecchiata in barriques Grappa Nonino Riserva 8 Years Invecchiata in barriques Grappa Nonino Vendemmia Riserva di Annata Invecchiata in barriques Grappe Tradizione Nonino Grappa Tradizione 41 [p.32] Grappa Tradizione 50 Grappa Friulana 43 [p.32] Friulana alla Ruta Optima Vuisinar Riserva 66
ùe Acquavite d Uva ÙE / Uva in lingua Friulana L Acquavite d uva creata da Giannola e Benito Nonino il 27 novembre 1984; si ottiene distillando in un unica operazione la buccia, la polpa e il succo d uva. ÙE racchiude in sé l eleganza del distillato di vino e il carattere della grappa. Collezione Nonino ÙE Cru Monovitgno Picolit ÙE Nonino Riserve di Annata Invecchiate in eccellenza 14 e 18 anni in barriques di Quercia Nevers, Limousin ed ex-sherry nelle Cantine Invecchiamento della famiglia Nonino. Uniche per Innovazione e ricerca. ÙE La Riserva dei Cent Anni Nonino Invecchiata 14 anni in barriques di quercia Limousin e Grésigne, Vendemmia 1995, solo 4 barriques all anno, ampolle da 700 ml ÙE Riserva Monovitigno Verduzzo Cru Colli Orientali del Friuli Invecchiata 18 anni nella barrique di Limousin n. 105, Vendemmia 1992, solo 540 ampolle da 700 ml ÙE Nonino Anniversary Riserva Monovitigno 5 Anni in barriques ÙE Nonino Cru Monovitigno Cabernet Franc Cru Fragolino Cru Moscato Giallo Cru Müller Thurgau Cru Traminer Cru Verduzzo Cru I Vigneti Nonino ÙE Monovitigno Il Fragolino [p.38] La Malvasia Il Prosecco Il Sauvignon ÙE Nonino Monovitigni ÙE Uvarossa ÙE Uvabianca [p.36]
Distillati e Liquori GIOIELLO Distillato di miele Il distillato della Purezza, l Acquavite ottenuta dalla distillazione del solo miele in tutte le sue varietà di gusti. Distillato di miele Millesimato Distillato di miele d Acacia Distillato di miele di Agrumi [p.44] Distillato di miele di Castagno Distillato di miele di Girasole Distillato di miele di Millefiori Distillato di miele Tarassaco FRUT Acquavite di frutta Prodotta secondo l antica tradizione di famiglia, distillando frutta fresca molto caratteristica, raccolta in zone vocate. Il Pirus Nonino/Williams [p.42, 56] Il Prunus Nonino / Sliwovitz Il Cerasus Nonino / Kirsch Acquavite di Lamponi della Valle dei Mòcheni - Trentino Acquavite di Albicocche di Silandro - Val Venosta LIQUORI Ottenuti dall unione tra le antiche originali ricette di Antonio Nonino e l esperienza nell Arte della distillazione della famiglia Nonino. Amaro Nonino Quintessentia [pp.46 > 60] Prunella Nonino Mandorlata 70 www.grappanonino.it
La Famiglia Nonino si dedica all Arte della Distillazione fin dal 1897. 1 Dicembre 1973 I Nonino creano la Grappa Monovitigno e trasformano la Grappa da Cenerentola a Regina dei distillati. La distillazione delle vinacce di singolo vitigno è la rivoluzione Nonino nel modo di produrre e proporre la Grappa in Italia e nel Mondo! 27 Novembre 1984 I Nonino distillano l uva intera e creano l Acquavite d Uva: ÙE. L Autorizzazione Ministeriale alla produzione dell Acquavite d Uva (D.M. 20.10.84) è concessa su specifica richiesta dei Nonino. 3 Aprile 2000 Cristina, Antonella ed Elisabetta Nonino, dopo anni di ricerche creano GIOIELLO il distillato della Purezza, l acquavite ottenuta dalla distillazione del solo miele. 4 Dicembre 2003 Il Presidente della Repubblica Carlo Azeglio Ciampi consegna a Giannola e Benito Nonino il prestigioso Premio Leonardo Qualità Italia per la Qualità assoluta, la Ricerca e l Innovazione... I Nonino sono riconosciuti i veri Ambasciatori della Grappa Italiana nel Mondo. Cocktail - photo Tassotto&Max GRAPPA DISTILLATA CON METODO ARTIGIANALE www.grappanonino.it 33050 Percoto / Udine / Italia tel. +39 0432 676331 / fax +39 0432 676038
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