Cambiamenti climatici in agricoltura, il clima e la viticoltura. il progetto CAMBI.AGRI. Istituto Tecnico Agrario «Carlo Gallini» Voghera PV, 13 marzo 2018 Cambiamenti climatici ed effetti sulla viticoltura. Alberto Vercesi DI.PRO.VE.S. (Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili) Università Cattolica di Milano Facoltà di Scienze agrarie alimentari ambientali - sede di Piacenza 1
Agrosistema vitivinicolo AMBIENTE Clima e Terreno VIGNETO Vitigno e Tecniche colturali ENOLOGIA Quantità e Qualità del vino
PONDERAZIONE dell AGROSISTEMA VITIVINICOLO. Possiamo ritenere il sistema che determina le produzioni vitivinicole sia riconducibili principalmente all ambiente di coltivazione delle piante (le zone, esprimibili come la combinazione di clima e terreno) al vigneto con le scelte e le pratiche di coltivazione. La trasformazione enologica è altrettanto importante, ma è ormai parere condiviso che possa conservare o valorizzare qualità già contenute nelle uve in campo, non ve ne può aggiungere. Ambiente Vigneto CLIMA VITIGNO TERRENO TECNICHE Colturali Quantità, qualità e tipicità dei vini prodotti TRASFORMAZIONE ENOLOGICA (da Vercesi, 2003 modificato)
Fattori climatici. Gli elementi climatici, oltre che da macro-fattori determinanti a livello generale come la latitudine, subiscono effetti significativi anche da fattori più «locali» come ad esempio la distanza dai mari o dai laghi (clima più mite in loro prossimità), l altitudine (più freddo in quota), l esposizione (se i terreni pendenti sono esposti a sud saranno più caldi), la chioma (più spessa è e meno si farà penetrare dalla radiazione solare). 4
(da IPCC, 2013) 5
Cambiamento climatico. Incremento delle temperature significativo in generale, ma con differenti declinazioni a livello locale. -più intenso e costante nell emisfero nord; -non sempre associato a variazioni significative delle piogge; -più riconducibile alle temperature notturne in America ed a quelle primaverili-estive in Europa; -talvolta associato a maggior frequenza di fenomeni estremi.
Il cambiamento climatico in Oltrepò Pavese, inteso come riscaldamento generale, è ben evidente a partire dagli anni 90 del secolo scorso ed ha prodotto significativi anticipi delle vendemmie delle uve (Vercesi et al., 2003; Vercesi, 2010). Indice di Winkler = Σ apr-ott (Tmed-10) = ΣGG quindi l incremento termico è risultato di circa: + 220 GG + 0,7 1,0 TmS Italia di nord-ovest: andamento negli anni dell indice di Winkler - elaborazione dati climatici dell Istituto C. Gallini,Voghera PV - (Vercesi, 2010). TmS = temperatura media della stagione vegetiva (apr-ott) GG = gradi giorno. 7
Il clima in Oltrepò Pavese in questi ultimi anni: la siccità del 2017 soprattutto a quote elevate Storici 2016 2017 2500 2300 2100 1900 1700 1500 Elaborazione dati di Voghera PV (ITAS Gallini) Indice di Winkler Y = ΣGG apr-ott, GG = 10-((Tmax-Tmin)/2) 1300 1927 1937 1947 1957 1967 1977 1987 1997 2007 2017 Voghera (ITAS Gallini) Piovosità annuale (mm) 1400 1300 1200 1100 1000 900 800 700 600 500 400 300 1927 1937 1947 1957 1967 1977 1987 1997 2007 2017 800 750 700 650 600 550 500 450 400 350 300 300 260 220 180 140 100 646 Piovosità annuale P (mm) 496 694 408 744 426 Pianello VT Varzi Valverde Piovosità aprile - agosto (mm) P aprago 224 229 234 127 279 158 Pianello VT Varzi Valverde
Effetti del cambiamento climatico sulla viticoltura Aumento del grado alcolico nei vini osservato. Oltrepò Pavese + 1,8 Croatina e Barbera (AAVV, 1989-2010) Alsazia + 2,5 Riesling (75-05) (Duchene et.al 2005) Australia + 1,6 (84-04) (Webb et al., 2005) California + 2,3.(71-01) (Vierra, 2001) 9
Complessivamente, facendo riferimento principale all Italia settentrionale possiamo indicare Effetti su uve e sui mosti Incremento della precocità di maturazione (vendemmie anticipate) Incremento del grado zuccherino Diminuzione delle acidità da 2 a 4 Brix da 1 a 2,5 g/l Incremento del ph + 0,2-0,3 Incremento/decremento del colore, danni da caldo e siccità 10
le conseguenze sulla vite la maturazione e la vendemmia un esempio: il Pinot nero in Italia del nord-ovest (Oltrepò Pavese) Rosso 1989-1991 Blu 1999-2000 Verde 2010-2012 I V 2010-2012 (Vercesi, 2003, modificato nel 2012) 11
danni da caldo (insolazione) Agrosistemi Viticoli (Vercesi 2012.13) sud nord Lato sud Barbera (Oltrepò Pavese, Canneto Pavese, 2011) Lato nord 12
danni da caldo sud nord Moscato bianco (Oltrepò Pavese, Cigognola, 2011) lato ovest del filare 13
Effetti generali sulla viticoltura. Incremento del grado zuccherino delle uve ed alcolico dei vini. Possibile slittamento dei limiti settentrionali (emisfero nord) e meridionali (emisfero sud) della viticoltura enologica; espansione produttiva molto più significativa nell emisfero nord. Possibile cambio di vocazionalità enologica all interno dei territori. Necessità di più attenti interventi di potatura verde da valutare in funzione dei vitigni e degli ambienti, come anche la valutazione dell opportunità di contenere l inerbimento nel tempo e/o nello spazio del vigneto. 14
Possibili azioni di contrasto al global warming. Studio di aggiornamento della vocazionalità viticola territoriale (Vitigni/zone). Verifica delle impostazioni colturali (forme di allevamento, altezza dei grappoli dal suolo ecc.). Studio ed adozione di adeguate tecniche colturali di gestione della chioma e di gestione del suolo con specifico riferimento all inerbimento. Studio ed adozione tecniche colturali complessive che mirino al rallentamento della maturazione ed al mantenimento di un adeguato vigore vegetativo delle viti. Selezione di genotipi di vite idonei al cambiamento: adottare varietà più resistenti al caldo in maturazione o selezionarne di nuove (nuovi genotipi).
GRAZIE DELL ATTENZIONE 16