INGREDIENTI PER PASTICCERIA

C A T A L O G O P R O D O T T I

C A T A L O G O P R O D O T T I C L A S S I C I 1 L A F R U T T A 2 V A R I E G A T U R E 3 T O P P I N G 4 D E C O R A Z I O N I E G R A N E L L E 5 I N G R E D I E N T I I N P O L V E R E P E R G E L A T E R I A 6 I N G R E D I E N T I P E R M O U S S E S E M I F R E D D I E D E S S E R T 7 INGREDIENTI PER PASTICCERIA 8 V A R I 9 I D E E E S A P O R I 10

CLASSICI Latta PASTE DI NOCCIOLA 0002 PASTA NOCCIOLA ALBA EXTRA...Prodotto naturale finissimo garantito puro al 100% di tutte nocciole del cuneese e dell astigiano di primissima scelta... 0001 PASTA NOCCIOLA ALBA...Prodotto naturale garantito al 100% di tutte nocciole di primissima scelta 0005 PASTA NOCCIOLA N...100% Nocciole del Centro Italia... 0044 CREMA NOCCIOLA ALBA STABILIZZATA..Crema 100% Miscela di nocciole... 0010 CREMA NOCCIOLA N STABILIZZATA Crema 100% Miscela di nocciole... PASTE TRADIZIONALI CLASSICHE 0012 TORRONCINO...Tipico dolce con nocciole... 0013 TORRONCINO S...Tipico dolce con % superiore di nocciole... 0018 CROCCANTINO AL RHUM...Tradizionale croccante granellato all aroma al rhum... 0020 MARZAPANE...Pasta di mandorle dolci e amare con granelline di croccante... 0021 AMARETTO...Al gusto del omonimo biscotto... 0026 CREMA CAFFE...Miscela di caffè tostato in grani, nocciole e zucchero... 0066 PASTA ARACHIDE 100%...Arachidi tostate... 0209 PINOLATA...Pasta a base mandorla con pinoli interi al gusto di pinolo... 0394 PASTA PINOLO PURO 100%...Pinoli scelti lievemente tostati... 0332 BISCUIT...Gusto biscottato ricco di granella di biscotto e croccante nocciola... 0294 RAPHAEL...Tipico della pralina al cioccolato bianco cocco e granella mandorla... 0045 NOCE...Pasta a base di nocciola con granella nocciola aromatizzata alla noce... 0050 PASTA MANDORLA DOLCE...Pasta di mandorle dolci con zucchero... 0051 PASTA MANDORLA PURA 100% Mandorle dolci pelate tostate... 0106 CREMA ANDALUSA...Pasta di mandorle dolci con zucchero dal sapore agrumato... 0310 CREMINO...Tipico del dolce a base di burro di cacao zucchero e nocciole... 0042 PASTA MARRON GLACES...Preparata con marroni selezionati a pezzi... 0283 CREMA ALPEN MOU...Pasta al sapore tipico della caramella al latte-mou... 0121 CREM CARAMEL...Tipico dello zucchero caramellato... 0227 TIRAMISU...Tipico del dessert a base marsala uova e caffe... 0223 ZABAJONE N...Crema all uovo e marsala con betacarotene... 0058 CREMOSA...Classica crema all uovo... 0059 LEMON CREAM...Crema all uovo con nota di limone... 0382 IRISH CREAM...Il famoso Irish coffee... 0260 ST. HONORE...Tipico gusto del dolce... 0267 PANNA COTTA...Tipico gusto del dessert... 0090 ZUPPA INGLESE...Fantasie di sapori e aromi speziati... 0290 FIOR DI PANNA PASTA...Pasta ricca di latte, rinforzo per miscele al latte... 0259 MERINGATA...Sapore dolce e tipico della meringa... 0094 COCCO...Con alta percentuale di cocco rape... 0266 CAPPUCCINO...Gusto tipico della bevanda con caffè liofilizzato... 0288 BUBBLE-GUM...Gusto tipico del chewingum rosa... 0107 AZZURRO...Fantasia di sapori e aromi al latte (gusto puffo)... 0237 CASSATA...Ricca di canditi e dal gusto agrumato... 0274 CANNELLA...Ricca di cannella Ceylon in polvere... 0087 GRAN SULTANO (malaga)...ricca di uvetta sultanina macerata nel Marsala... 0109 LIQUIRIZIA...Gusto tipico della radice con polvere naturale... 0110 MENTA VERDE...Con un ricco sapore di menta piemontese... 0154 MENTA GLACIALE (bianca)...menta bianca piperita dal sapore deciso e rinfrescante... 0122 ORANGE-LEMON...Gusto tipico del liquore agrumato GRAND MARNIER... 0212 PANETTONE...Gusto tipico del panettone... 0341 STRUDEL (Apfelstrudel)...Tipico del dolce con mele e frutta secca... 0111 PASTA VANIGLIA...Gusto naturale e delicato della vaniglia senza bacche... 0337 PASTA VANIGLIA BON BON...Gusto naturale e delicato della vaniglia con bacche... 0146 VANILLEAROMAPASTE...Vaniglia bourbon con nota buccia di limone con polvere di bacche di vaniglia. 0254 ALBARELLA...Tipico sapore di crema spalmabile alla nocciola... 0286 CRÈME BRÛLÉE...Sapore della crème brûlée... 0399 PASTA PANE...Sapore del pane fragrante appena sfornato... 40/50 3 2x3 30/50 3,5 2x3,5 25/30 3,5 2x3,5

CLASSICI Latta PASTE DI GIANDUIA 0022 GIANDUJA... Miscela di cacao e nocciole al 20% con zucchero... 0024 GIANDUJA S... Miscela di cacao e nocciole al 30% con zucchero... 0025 GIANDUJA AGF... Miscela di cacao e nocciole leggermente dolcificata... 0023 GIANDUJA AMARA... Miscela di cacao e nocciole... 0213 GIANDURISO... Miscela di cacao e nocciole con riso soffiato... 80/100 2,5 2x2,5 PASTE BASE CACAO 0056 SORRISO AMARO... Miscela di nocciole e cacao tipico della pralina con nocciole a quarti... 0061 SORRISO DOLCE... Miscela di cacao nocciole e zucchero con nocciole a quarti... 0235 SORRISO BIANCO... Cioccolato al latte con nocciola a quarti... 0241 ROKERE... Gusto tipico della pralina con granella nocciola... 0054 JAMAIKA... Miscela di nocciole e cacao aromatizzata al rhum... 0053 CREMA CACAO... Crema con miscele di cacao e zucchero... 0356 CREMA CACAO ELITE... Crema di miscele di cacao selezionate con zucchero... 0191 CREMA NUTLY... Gusto tipico della famosa crema spalmabile NUTELLA... 0352 XOALT... Crema a base cacao speziato e leggermente piccante che ricorda l antica bevanda di Montezuma. 0355 DOLCE&CAPRICCIO... Crema a base cacao con note agrumate... 0368 DAMA BIANCA... Gusto tipico del cioccolato bianco... PASTE PISTACCHIO 0033 PISTACCHIO C... Pasta a base di mandorle e pistacchi (15%) con zucchero e clorofilla E140... 0032 PISTACCHIO EXTRA C... Pasta a base di mandorle e pistacchi (30%) con zucchero e clorofilla E140... 0273 PISTACCHIOROYAL100% Pistacchi puri siciliani colorato naturale con clorofillina E141 e curcumina E100... 0039 PISTACCHIOPURO100% Pistacchi puri provenienza extraeuropea... 0403 PISTACCHIO PURO ORO...100% Pistacchi puri provenienza extraeuropea colorato naturale con clorofillina E141 e curcumina E100. 0057 PISTACCHIO PURO SICILIA 100% Pistacchi... 0404 PISTACCHIO PURO SICILIA PELATO 100% Pistacchi puri siciliani pelati...

LA FRUTTA Latta 0082 ALBICOCCA...Tipico del frutto... 0119 AMARENA...Con pezzi di ciliegie... 0093 ANANAS...Con ananas a pezzi... 0221 ANGURIA...Tipico del frutto... 0323 APERITIVO ROSSO...Tipico del Camparino rosso... 0083 ARANCIO...Con succo di arancio... 0084 BANANA...Con polpa di banana... 0137 CEDRO...Tipico del frutto... 0120 CILIEGIA...Tipico del frutto fresco con ciliegie... 0085 FRAGOLA...Con polpa e semi di fragola... 0225 FRAGOLINA DI BOSCO...Con fragoline di bosco intere e polpa di fragole... 0247 FRUTTI DI BOSCO...Melange di frutti di bosco... 0091 KIWI...Tipico del frutto con polpa di kiwi... 0086 LAMPONE...Tipico del frutto con lamponi... 0081 LIMONE...Con succo di limone... 0381 LIMONELLA...Tipico al gusto di limoncello... 0138 MANDARINO...Con essenza naturale di mandarino... 0123 MANGO...Con purea di mango Alphonso... 0092 MARACUJA...Con polpa e succo di maracuja... 0124 MELA...Tipico del frutto verde con succo di mela... 0140 MELONE...Tipico del melone Cantalupo con succo di melone... 0088 MIRTILLO...Tipico del frutto con pezzi... 0089 MORA...Tipico del frutto con pezzi... 0196 PAPAYA...Tipico del frutto... 0162 PERA...Tipico del frutto con succo di pera... 0172 PESCA...Tipico della pesca gialla matura... 0125 POMPELMO...Tipico del frutto con succo di pompelmo... 0131 POMPELMO ROSA...Tipico del frutto con succo di pompelmo... 0340 ROSA...Sapore e profumo della rosa... 0142 TROPICAL...Mix di sapori di frutti tropicali... 0187 VIOLA...Sapore e profumo della viola di bosco... 0379 ALOE...Con estratto delle foglie e succo di aloe vera...

VARIEGATURE Latta VARIEGATURE GOLOSE 0160 FARCICREM ALBA...Crema di nocciole e cacao come la famosa NUTELLA... 0405 FARCICREM BIANCA...Crema al cioccolato bianco... 0406 FARCICREM GI. 8...Crema al delicato gusto nocciola con granella di nocciola... 0136 CORN TIME...Crema di nocciola con fragranti corn flakes... 0222 WAFER TIME...Crema al gianduia con wafer a pezzi... 0329 CASANOVA...Crema di cioccolato con una nota di caffè espresso e delicata granella di meringa al caffè 0327 DON GIOVANNI...Crema di cioccolato con gocce di amaretti... 0295 BIGNOLOSA...Crema di nocciole e cacao con bigne mignon... 0432 VARIEGATO SORRISO AMARO...Crema di pregiate miscele di cacao e nocciole con nocciole a pezzi... 0434 VARIEGATO ROKERE...Con la fragranza e sapore tipico della nota pralina ROCHE... 0409 VARIEGATO PISTACCHIO CESARE...Crema con pistacchio puro Sicilia e fragranti corn flakes... 0113 PASTA PROFITEROL FONDENTE...Farcitura di pregiate miscele di cacao con nocciole selezionate... 0437 VARIEGATO NUTLY...Crema di pregiate miscele di cacao con nocciole selezionate per un gusto intenso di Nutella 0238 CEREAL FIVE...Delizioso cioccolato al latte e ai 5 cereali soffiati della famosa barretta... 0195 WHISKEY...Con pregiati whisky blended... a discrezione 3/13 2x3 a discrezione 6 2x6 a discrezione 2,5 2x2,5 a discrezione 2,5 2x2,5 I RICOPERTI 0048 COPERTURA...Pasta a base di cacao 10-12% selezionati e grassi vegetali per stracciatella 0275 COPERTURA SCURA...Pasta a base di cacao 22-24% selezionati e grassi vegetali per una stracciatella noir VARIEGATURE FRUTTOLOSE 0248 VARIEGATURA AMARENA...Con frutta intera e a pezzi... 0242 VARIEGATURA FRAGOLA...Con frutta intera e a pezzi... 0366 VARIEGATURA FRUTTI DI BOSCO...Con frutta intera e a pezzi... 0246 VARIEGATURA KIWI...Con frutta intera e a pezzi... 0243 VARIEGATURA MIRTILLO...Con frutta intera e a pezzi... 0198 VARIEGATURE LIME...Con frutta intera e a pezzi... 0098 VARIEGATURA LAMPONE...Con frutta intera e a pezzi... FIOR DI FRUTTA 0385 FIOR DI FRUTTA AMARENA...Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare... 0383 FIOR DI FRUTTAFRAGOLA...Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare... 0307 FIOR DI FRUTTA FRAGOLINA DI BOSCO.Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare... 0387 FIOR DI FRUTTA FRUTTI DI BOSCO..Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare... 0281 FIOR DI FRUTTA MELA...Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare... 0257 FIOR DI FRUTTA PESCA-ARANCIO...Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare... 0384 FIOR DI FRUTTA PESCA GIALLA...Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare... 0386 FIOR DI FRUTTA RIBES ROSSO...Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare...

TOPPING Flacone 0316 TOPPING ALBICOCCA...Con purea di albicocca... 0299 TOPPING ALCHERMES...Tipico della bagna... 0203 TOPPING AMARENA...Tipica nota del frutto... 0306 TOPPING ANANAS...Con polpa di ananas... 0240 TOPPING ARANCIO...Con succo di arancio... 0301 TOPPING BANANA...Con polpa di banana... 0230 TOPPING CAFFE...Ottenuto dalla infusione di chicchi di caffe arabica e robusta... 0204 TOPPING CIOCCOLATO...Con selezionate miscele di cacao 10-12%... 0215 TOPPING CREM CARAMEL...Con zucchero caramellizzato... 0336 TOPPING CURACAO...Tipico del liquore blu... 0261 TOPPING FARCI CREM...Al gusto Nutella... 0201 TOPPING FRAGOLA...Con purea di fragola... 0161 TOPPING FRUTTI DI BOSCO...Con lamponi, fragole e succo mirtillo... 0205 TOPPING KIWI...Con purea di kiwi... 0219 TOPPING LAMPONE...Con lamponi... 0318 TOPPING MANGO...Con polpa di mango... 0139 TOPPING MARACUJA...Con succo di marauja... 0319 TOPPING MELONE...Con succo di melone... 0231 TOPPING MENTA...Con nota menta piperita... 0313 TOPPING MIELE...Con miele di millefiori... 0218 TOPPING MIRTILLO...Con succo di mirtillo... 0372 TOPPING NOCCIOLA...Salsa al gusto delicato di nocciola... 0335 TOPPING PERA...Con succo di pera... 0321 TOPPING PESCA...Con purea di pesca... 0334 TOPPING TROPICAL...Con polpa di mango e mix di note tropicali... 0300 TOPPING VANIGLIA...Con delicata nota di vaniglia bourbon... 0194 TOPPING ZABAJONE...Crema all uovo e marsala... 0305 TOPPING CORN TIME...Nota di nocciola piena con crema di nocciole... 0188 TOPPING CIOCCOLATO BIANCO...Salsa al cioccolato bianco... a discrezione 0,60 12x0,60

DECORAZIONI E GRANELLE Latta GLASSE DECORATIVE 0184 DECOR ALBICOCCA...Glassa trasparente all albicocca... 0116 DECOR ALPENMOU...Glassa trasparente al caramello-mou... 0174 DECOR AMARENA...Glassa trasparente all amarena... 0036 DECOR ANANAS...Glassa trasparente all ananas... 0157 DECOR ARANCIO...Glassa trasparente all arancio... 0363 DECOR BANANA...Glassa trasparente alla banana... 0149 DECOR CAFFE...Glassa trasparente al caffè... 0239 DECOR CARAMEL...Glassa trasparente al caramello... 0017 DECOR CIOCCOLATO...Glassa trasparente al cioccolato... 0079 DECOR FRAGOLA...Glassa trasparente alla fragola... 0035 DECOR FRUTTI DI BOSCO...Glassa trasparente ai frutti di bosco... 0376 DECOR KIWI...Glassa trasparente al kiwi... 0173 DECOR LAMPONE...Glassa trasparente al lampone... 0377 DECOR MANDARINO...Glassa trasparente al mandarino... 0062 DECOR MELA VERDE...Glassa trasparente alla mela verde... 0202 DECOR MORA...Glassa trasparente alla mora... 0175 DECOR GEL...Glassa trasparente neutra... 0470 DECOR VANIGLIA...Glassa trasparente alla vaniglia... 0168 DECOR LIMONE...Glassa trasparente al limone... GRANELLE E DECORAZIONI 0009 GRANELLA NOCCIOLA...Da nocciole intere selezionate e granellate... 0007 NOCCIOLE TOSTATE...Calibro 13-15 varietà centro italia... 0206 NOCCIOLE TOSTATE ALBA EXTRA...Calibro 13-15 varietà del cuneese e dell astigiano... 0011 GRANELLA DI CROCCANTE...Croccante di nocciola granellato... 0151 GRANIGLIA DI CROCCANTE A...Croccante di nocciola bassinato in zucchero a velo con nota agrumata di arancio... 0141 GRANELLA BASSINATA...Granella di nocciola rivestita di zucchero... 0229 GRANELLA MANDORLA PRALINATA Croccante di mandorla... 0067 GRANELLA ARACHIDI...Da Arachidi intere tostate e granellate calibro 3-5mm... 0072 MANDORLE TOSTATE...Mandorle pelate e tostate... 0197 GRANELLA PISTACCHI...Da pistacchi provenienza extra europea tostati e granellati calibro 3-5mm.. 0041 PISTACCHI TOSTATI...Pistacchi interi provenienza extra europea tostati... 0016 GRANELLA TORRONE...Da torrone a stecche frantumato... 0096 MANDORLE DOLCI PELATE CRUDE...Mandorle non tostate pelate... 0207 COCCO RAPE...Pregiato cocco rape di Ceylon... 0339 BIGNE PICCOLI...Pregiata Pasta reale di 1cm di diametro... 0400 GRANELLA CIOCCOLATO FONDENTE Granella calibrata fine di vero cioccolato noir fondente... 0351 PRINCESS (Amarenata)... Ciliegie candite per decorazione in sciroppo con succo di amarena... 0369 SCIROPPO AMARENA (Princess).Sciroppo con succo di amarena... a discrezione sacchetti s.v.3/5 5x3-4x5 a discrezione sacchetti s.v.6 5x3 a discrezione sacchetti s.v.3 4x3 a discrezione sacchetti s.v.3 5x3-4x5 a discrezione sacchetti s.v.2/5 10x1-6x2-3x5 a discrezione sacchetti da 2 7x2 a discrezione sacchetti da 3 4x3 a discrezione cartoni da 2 40x0,05 a discrezione sacchetto da 1 10x1 a discrezione latta da 3 2x3 a discrezione taniche da 6 2x6 s.v.=sotto vuoto

INGREDIENTI IN POLVERE PER GELATERIA COD. DENOMINAZIONE DOSAGGIO PER PER PROCESSO CARATTERISTICHE - NOTE GUSTO Kg per 1 sacchetto = 1,25 Kg ACQUA LATTE sacchetto LINEA PLUS (pronti all utilizzo) imballo 0298 A.C.E. PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H O... SI... 2...Con succo disidratato di arancio limone e carota... 0445 ALBICOCCA PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O...SI.........Sapore e colore tipico del frutto... 0374 ANGURIA PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O...SI......Sapore e colore tipico del frutto... 0112 ARANCIO PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O...SI......Con succo disidratato di arancio... 0441 BANANA PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto... 0322 BERGAMOTTO PLUS.1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto con olio essenziale di bergamotto 0442 FRAGOLA PLUS...1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto... 0446 LAMPONE PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto... 0118 LEMON PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Con succo disidratato di limone... 0297 LIME PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Con succo disidratato di limone... 0256 LIMONCELLO PLUS..1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del liquore... 0130 MANDARINO PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Con succo disidratato di arancio ed essenza naturale di mandarino 0443 MANGO PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto... 0296 MELA VERDE PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Con succo disidratato di mela... 0370 MELONE PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto... 0444 PERA PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto... 0346 PESCA PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del frutto... 0358 TROPICAL PLUS... 1 sacchetto + 2,5 Kg H 2 O... SI......Sapore e colore tipico del mix tropicale... 0463 YOPLUS... 1 sacchetto + 3 Lt. Latte... SI......Sapore e colore tipico dello Yogurt con omega 3.. 1,25 12x1,25 1,25 12x1,25 1,1 12x1,1 LINEA FATTO DI CIOCCOLATO 0440 FATTO DI CIOCCOLATO... 1,8 kg + 2 Lt ACQUA... SI... Gusto al cioccolato fondente, non richiede pastorizzazione... 0328... MILK FREE.2 kg + 2 Lt ACQUA...SI...... Gustoalcioccolatofondente,nonrichiedepastorizzazione(senzaderivatidellatte)... 0390... AL LATTE.1,6 kg + 2,2 Lt ACQUA...SI... Gusto al cioccolato al latte, non richiede pastorizzazione... 0391... BIANCO.1,5 kg + 2,2 Lt ACQUA...SI... Gusto al cioccolato bianco, non richiede pastorizzazione... 1,80 6x1,8 2,0 6x2,0 1,60 8x1,6 1,50 8x1,5 LINEA FITNESS 0453 DAVE FITNESS... 1 Kg+2,5 Lt Latte scre. o H O...SI...SI... 2 Gusto fiordilatte senza zucchero... 0234 YOGLAT FITNESS...SI... SI... Gusto di yogurt senza zucchero... 1 12x1 1 12x1 INGREDIENTI E MANTECATORI SOFT-ICE 0330 FIORDILATTE SOFT... 300 g + 1 L di Latte...SI... Nota fiordilatte-panna... 0331 CIOCCOLATO SOFT... 300 g + 1 L di Latte...SI... Nota cioccolato al latte... 0308 FRAGOLA SOFT... 300 g + 1 L di Acqua...SI... Nota tipica del frutto... 0312 VANIGLIA SOFT... 300 g + 1 L di Latte...SI... Nota delicata vaniglia bourbon... 2 6x2 2 6x2 2 6x2 2 6x2

INGREDIENTI IN POLVERE PER GELATERIA COD. DENOMINAZIONE g/kg MIX g/kg H 2 O PER PER PROCESSO CARATTERISTICHE - NOTE GUSTO Kg per ACQUA LATTE sacchetto INTEGRATORI E MIGLIORATORI PER IL GELATO imballo 0289 CREMIX...20...30... SI......Componente montante per gelato... 0315 GELPROTEIN...30...40... SI......Proteine di latte concentrate e purificate... 0373 EOLO SOFT... 4... 6...SI...SI... (mono-digliceridi in pasta)...pasta di monodigliceridi trasparente e priva di retrogusto....con proprieta emulsionante e stabilizzante 0077 DESTROGEL.........Destrosio in polvere... 0095 ACIDO CITRICO...SI......Acido citrico Sacchetto... 1 12x1 5 1x5 10 1x10 1 10x1 INTEGRATORI DI GUSTO PER IL GELATO 0309 YOGLAT...20...30... SI......Componente aromatico per gelato al gusto di yogurt... 0080 CACAO DE ZAAN... SI......Selezionate miscele di cacao 22-24%... 1 10X1 5 4x5 BASI E NEUTRI PER GELATI AL LATTE E CREME Neutri 0078 NEUTRO CF... 5...8...SI... SI...... Neutro senza derivati del latte... 0280 GELIN... 4... 6... SI... SI......Mix di emulsionanti e stabilizzanti senza zuccheri. Nuclei 0350 MATHILDE...25...30...SI...SI......Mix di stabilizzanti emulsionanti e proteine del latte basi 50 0429 BASE GAIA...35...50...SI...SI......Senza grassi aggiunti e aromi dal gusto pulito... 0284 BASE BIPAN CF 50...35...50...SI...SI......Nota latte senza grassi vegetali idrogenati... 0276 PANNAGEL BASE 50...35...50...SI...SI...... Con grassi vegetali idrogenati gelato classico e dal sapore marcato di panna. 0143 BASE BIPAN S...35...50...SI...SI......Nota vaniglia delicata... 0407 BASE BIPAN S TB...35...50...SI...SI......Nota marcata di latte... 0115 BASE VANIGLIA GIALLA CF 50 35...50...SI...SI......Senza grassi vegetali idrogenati, gialla con nota marcata di vaniglia basi 100 e 200 0220 BASE BIPAN 100gr...75...100...SI...SI... (solo con grassi animali)...senza grassi idrogenati con panna disidratata con nota latte panna. 0325 BASE DP 100 C...75...100...SI...SI......Con grassi vegetali idrogenati e nota spiccata di fior di panna. 0349 PHOBOS...75...100...SI...SI......Specifica per lavorazione a freddo con nota latte fresco. 0365 GELMIX 100 (a caldo)...75...100...si...si......a basso tenore di grassi per un gelato classico e dal sapore neutro 0293 NEVEMIX 100 (a freddo).75...100...si...si......specifica per lavorazione a freddo sapore neutro tendente al latte 0291 BASE DUCALE...125...190...SI...SI...... Con grassi vegetali idrogenati e dal sapore ben bilanciato e pieno di latte panna 0347 BASE GAIA +...100...150...SI...SI...... Senza grassi aggiunti e aromi completa di tutti gli zuccheri riduttori dal gusto pulito 0357 EROS...125...180...SI......Con grassi vegetali idrogenati e sapore neutro di latte 0269 STARMIX 150 NT...100...150.......Con grassi vegetali e sapore di panna... basi 250 e oltre 0428 BG COMPLET...180...270...SI...SI......Preparato bilanciato parzialmente completo nota di latte confettato 0144 KARIMA...370...590...SI...SI...... Preparato completo con grassi vegetali raffinati e sapore delicato di latte panna 1 10x1 2,5 6X2,5 1,5 6X1,5 BASI E NEUTRI PER GELATI ALLA FRUTTA 0078 NEUTRO CF... 5... 8...SI......Neutro senza derivati del latte... 0279 FRUCTOGEL... 4... 6...SI...SI......Neutro con stabilizzanti e derivati del latte... 0233 BASE FRUTTA...35...50...SI...SI......Con derivati del latte per un gelato mantecato... 0362 CASTILIA...35...50...SI...SI...... Con fibra vegetale di frumento senza derivati del latte con grassi vegetali idrogenati 0326 FRUTAFIX 100...75...100...SI...SI...... Con fibra vegetale di frumento senza derivati del latte con grassi vegetali idrogenati 0364 CITRON 100...75...100...SI...SI...... Con succo di limone disidratato addensanti emulsionanti e zuccheri riduttori 1 10x1 2,5 6X2,5 1 10x1

INGREDIENTI PER MOUSSE SEMIFREDDI E DESSERT COD. DENOMINAZIONE DESCRIZIONE PROCESSO CARATTERISTICHE - NOTE GUSTO Kg per sacchetto 0292 BASE MOUSSE...MOUSSE... Mousse g 500 Latte intero g 1000 Pasta aromatizzante qb GELATO CALDO Mousse g 350 Latte intero g 300 Miscela x gelato g 350 Pasta aromatizzante qb 0343 MONTANTE PER SEMIFREDDI...SEMIFREDDO DELICATO... Zucchero g 180 Montante g 250 Panna g 500 Latte intero g 500 Pasta aromatizzante qb SEMIFREDDO GUSTOSO Zucchero g 180 Montante g 250 Panna g 1000 Pasta aromatizzante qb GLASSE DECORATIVE...Preparato bilanciato completo con... lavorazione a freddo per mousse... Preparato bilanciato parzialmente completo... con lavorazione a freddo per semifreddi 1 10X1 1 8x1 INGREDIENTI PER PASTICCERIA Latta GLASSE DECORATIVE 0184 DECOR ALBICOCCA...Glassa trasparente all albicocca... 0116 DECOR ALPENMOU...Glassa trasparente al caramello-mou... 0174 DECOR AMARENA...Glassa trasparente all amarena... 0036 DECOR ANANAS...Glassa trasparente all ananas... 0157 DECOR ARANCIO...Glassa trasparente all arancio... 0363 DECOR BANANA...Glassa trasparente alla banana... 0149 DECOR CAFFE...Glassa trasparente al caffè... 0239 DECOR CARAMEL...Glassa trasparente al caramello... 0017 DECOR CIOCCOLATO...Glassa trasparente al cioccolato... 0079 DECOR FRAGOLA...Glassa trasparente alla fragola... 0035 DECOR FRUTTI DI BOSCO...Glassa trasparente ai frutti di bosco... 0376 DECOR KIWI...Glassa trasparente al kiwi... 0173 DECOR LAMPONE...Glassa trasparente al lampone... 0377 DECOR MANDARINO...Glassa trasparente al mandarino... 0062 DECOR MELA VERDE...Glassa trasparente alla mela verde... 0202 DECOR MORA...Glassa trasparente alla mora... 0175 DECOR GEL...Glassa trasparente neutra... CREME DI CIOCCOLATO 0424 ALBANUTS A...Crema al gianduia ante forno... 0425 ALBANUTS P...Crema al gianduia morbida da iniettare post forno... 0426 ALBACREM...Crema al latte morbida da iniettare post forno... a discrezione 6/12 2x6-1x12 a discrezione 12 1x12 a discrezione 6/12 2x6-1x12

VARI Sacchetti FRUITGELLINA...Gel trasparente per conservazione frutta fresca a pezzi...... 200 g di... 3,5... 2x3,5 + 300 g di acqua per 1 Kg di frutta IDEE E SAPORI COD. DENOMINAZIONE DESCRIZIONE UTILIZZO 0395 KIT PANE E CIOCCOLATA...Gusto pane con salsa e scaglie di cioccolato fondente... 80-100 g di PASTA PANE per 1 kg di mix farcitura al cacao, scaglie per variegare a discrezione SCATOLA COPLETA 0464 KIT NEROBISCOTTO...Crema gelato al gusto del biscotto Oreo... Preparare il gelato aggiungendo ad 1 Kg della.... propria base universale, 40-55 g di Base Nerobiscotto. Variegare in fase di estrazione dal mantecatore con il Variegato Nerobiscotto e decorarare sopra in vaschetta con biscotti Oreo. Con il Kit NEROBISCOTTO è possibile realizzare 15 vaschette standard da kg 4 di miscela base di gelato, variegata ciascuna con 400-500 g di Variegato Nerobiscotto.... SCATOLA COPLETA

smacgrafica.it C A T A L O G O P R O D O T T I Località Catena Rossa, 13-12040 PIOBESI D ALBA (Cn) ITALIA Tel. +39 0173.361140 - Fax +39 0173.286813 www.torronalba.com - torronalba@torronalba.com