Management aziendale IL MINICASEIFICIO AZIENDALE teorico pratico Argomenti: Impiantistica tecniche di produzione di formaggi molli, a pasta filata, semiduri, duri confezionamento, conservazione e stagionatura Il marketing di vendita in azienda Normative igienico-sanitarie Seguirà visita di studio con esercitazioni pratiche diurne Periodo: : autunno inverno TECNICHE DI PANIFICAZIONE NEI FORNI DI AZIENDE AGRICOLE Argomenti: il pane e gli affini : dall impasto alla cottura conoscenza delle nozioni tecniche relative alle diverse tipologie di farine e delle componenti del processo di panificazione I prodotti salati i dolci e la piccola pasticceria: i dolci da forno, la scelta degli ingredienti e le modalità di preparazione. Il corso offre le conoscenze per costruire un forno aziendale e quindi di aprire un nuovo ramo di azienda ricostruendo la filiera dei prodotti da forno, compresa la vendita diretta. IL PUNTO VENDITA AZIENDALE Argomenti: le normative vigenti, conoscere il mercato locale, strategie di marketing, il punto di pareggio, le politiche di vendita, modelli gestionali, il sistema di autocontrollo, le promozioni, il posizionamento e la concorrenza. L ESPOSIZIONE DEI PRODOTTI teorico pratico
Argomenti: tecniche di allestimento (illuminazione, colore, grafica), scelta e disposizione degli arredi, l ordine e la modalità di esposizione dei prodotti nel punto vendita e negli agriturismi. La comunicazione sui prodotti. Esercitazioni in azienda. Periodo : tutto l anno TECNICHE DI VENDITA Argomenti: l accoglienza, l ascolto ed i bisogni del cliente, l arte di fare domande motivazioni e comportamenti di acquisto le aspettative dei consumatori gestire la trattativa di vendita la fidelizzazione. STRUMENTI PUBBLICITARI E PROMOZIONALI PER VENDITA DIRETTA Corso di specializzazione Argomenti: forme di pubblicità e promozioni, la scelta del linguaggio, gli obiettivi ed il targhet di riferimento, come misurare l efficacia della pubblicità, i costi, le azioni promozionali, il marketing diretto in azienda. Periodo : tutto l anno MARKETING FORMAGGIO GRANA Argomenti: marketing delle vendite la commercializzazione aziendale (punto vendita), territoriale (negozi, bar, ristorazione), i mercati esteri strategie organizzative aziendali il ruolo dei caseifici nello sviluppo delle imprese da latte. LA COMUNICAZIONE DI IMPRESA
Il processo di comunicazione. Gli obiettivi della comunicazione. Il valore dell impresa e le forme di comunicazione. La comunicazione esterna per promuovere l immagine dell azienda. /diurno CORSO COOPERATORI AGRICOLI Corso di qualificazione Aperto a tutti i soci di cooperative lattiero casearie, ortofrutticole, cantine sociali. Argomenti: legislazione vigente, il ruolo del socio, aspetti fiscali e tributari, l interpretazione del bilancio, marketing ed aspetti di mercato. Il ruolo della cooperativa come impresa. ESPORTARE PRODOTTI ALL ESTERO corso di alta specializzazione Argomenti: scelta dei mercati, missioni e fiere, analisi dei clienti, l offerta dei prodotti, adempimenti doganali, modalità di distribuzione dei prodotti, mezzi di pagamento, le normative vigenti. /diurno
WEB MARKETING VENDERE ON LINE Corso di alta specializzazione Argomenti: Costruzione del sito internet: Caratteristiche tecnologiche, aspetti grafici e gestionali, ordini e giacenze, tempi e logistica distributiva, modalità di pagamento, tipologia di vendita. diretta oppure attraverso terzi (es. sito ebay), ecc. Svolgimento: diurno/serale LE RETI DI IMPRESA Corso di alta specializzazione Obiettivo formativo: illustrare i principali aspetti della costituzione e del funzionamento di una rete di imprese. L aggregazione, le condizioni, i vincoli, le potenzialità di mercato per le PMI. Svolgimento: diurno/serale I corsi dell agriturismo saranno realizzati in periodi e orari diurni e serali, consoni alle esigenze degli operatori, tenendo conto del giorno di chiusura. AGRITURISMO Corso base
Argomenti: aspetti normativi e gestionali, adempimenti fiscali, pro-gettazione dell attività. Le richieste della clientela, attività innovative. Periodo: autunno inverno INGLESE: ACCOGLIERE IL TURISTA Corso base Argomenti: acquisire la grammatica e la terminologia inglese con esercitazioni e conversazioni per utilizzarla in modo fluido nella propria attività. Rispondere al telefono, le prenotazioni, scrivere una e-mail, presentare il menù, ecc. Periodo : tutto l anno TEDESCO: ACCOGLIERE IL TURISTA Corso base Argomenti: acquisire la grammatica e la terminologia tedesca con esercitazioni e conversazioni per utilizzarla in modo fluido nella propria attività. Rispondere al telefono, le prenotazioni, scrivere una e-mail, presentare il menù, ecc. IL SERVIZIO DI SALA Corso di specializzazione Argomenti: l accoglienza degli ospiti. Apprendimento delle regole e delle tecniche del moderno servizio di sala in agriturismo. LA TAVOLA E IL PRANZO A TEMA Corso di specializzazione Argomenti: tecniche di presentazione e preparazione della tavola. Organizzazione dei pranzi a tema con i prodotti di stagione. Un tocco in più per stupire i Vostri clienti.
EDUCAZIONE ALIMENTARE Corso di qualificazione Argomenti: guida all educazione alimentare: qualità degli alimenti, caratteristiche nutrizionali e salutistiche dei prodotti mantovani stagionali, l alimentazione nelle diverse età evolutive, la preparazione dei cibi, le etichette e marchi di qualità. Le regole da osservare nell acquisto al supermercato. Periodo: autunno inverno CUCINA TIPICA MANTOVANA Corso base teorico-pratico presso strutture attrezzate. Il percorso formativo si snoda fra tradizione e territorio nel solco di antiche ricette contadine. In aula si conoscono i piatti, nelle lezioni pratiche si cucinano e si degustano. e preservale Periodo: gennaio marzo I corsi si svolgeranno in una oppure contemporaneamente, in più sedi dell Istituto.