MB BASIC
MB BASIC PRODUZIONE SEMPRE SOTTO CONTROLLO La linea BASIC racchiude tutti gli ingredienti a supporto di una corretta produzione di gelato artigianale. Abbiamo selezionato per voi i prodotti di base che rispettano i vincoli di un elevato standard qualitativo e di servizio. Non troverete in questo catalogo banalità e scorciatoie, ma concrete soluzioni con le quali potrete risolvere ogni tipo di problema tecnico.
NEUTRI CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE 124101 Emagel-B C 10-10 x 1 kg 10 kg Stabilizzante/emulsionante arricchito con proteine del latte, lavorato con zuccheri riducenti per facilitare la dispersione anche a basse temperature nella preparazione della miscela gelato. Indicato per ottenere gelati artigianali con un effetto meno freddo. 124902 Eurocrem Kg 1 C 5-10 x 1 kg 10 kg 124901 Eurocrem Kg 25 C 5-1 x 25 kg 25 kg Emulsionante/stabilizzante a 5 componenti che grazie ad una lavorazione particolare di micro-incapsulazione degli stabilizzanti nell emulsionante permette una dispersione immediata, una riduzione dei tempi di maturazione e una miglior resistenza del gelato allo sgocciolamento. 125402 Fruttagel C/F 3/4-8 x 0,75 kg 6 kg Miscela di stabilizzanti e addensanti lavorati con zuccheri riducenti e proteine del latte con ottima funzionalità in miscele fortemente acide. ADDITIVI CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE 191803 Citrosa/L F Q.B. - 4 x 1,5 kg 6 kg Acidificante in forma liquida adatta all uso immediato a freddo per esaltare al meglio il gusto della frutta fresca. 196832 Fibrina C/F 2/20-10 x 1 kg 10 kg Fibra vegetale da utilizzare come addensante naturale. Migliora la struttura, aumenta i tempi di fusione ed è adatto per diminuire l acqua libera in eccesso nei sorbetti. 501506M PannaPiù C/F Q.B. - 10 x 1 kg 10kg Può sostituire, in tutto o in parte, la panna liquida, dando corpo e struttura al gelato. 196502 Pluridgel Kg. 1 C/F 30/50-10 x 1 kg 10 kg 196501 Pluridgel Kg 25 C/F 30/50-1 x 25 kg 25 kg Mix di zuccheri riducenti indicato per tutti i gelati; attraverso all abbassamento del punto di congelamento, migliora la spatolabilità e la consistenza del gelato in vetrina, bilanciando il grado di dolcezza. 196821 Prolat C max 50-1 x 10 kg 10 kg Proteine funzionali del latte da usare in alternativa al latte scremato in polvere, con effetto migliorativo. 196801 Protolat C 10/30-1 x 10 kg 10 kg Proteine del latte che hanno la funzionalità di ridurre la cristallizzazione dell acqua, incrementando l overrun e riducendo la sensazione di freddo.
La gamma MB BASIC offre numerose soluzioni che consentono di realizzare gelati perfetti, perché spesso la differenza risiede proprio nella scelta degli ingredienti che garantiscono quel quid in più. INGREDIENTI PRIMARI CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE 79GRS003 SOFT GEL C/F 5-1 x 5 kg 5 kg 79ZUC014 ZUCCHERO SEMOLATO C/F Q.B. - 1 x 10 kg 10 kg 79ZUC015 ZUCCHERO INVERTITO C/F Q.B. - 1 x 15 kg 15 kg 79ZUC004 DESTROSIO C/F Q.B. - 1 x 25 kg 25 kg MONOIDRATO 79ZUC005 GLUCOSIO DISIDRATATO C/F Q.B. - 1 x 25 kg 25 kg 79ZUC011 SCIROPPO GLUCOSIO C/F Q.B. - 1 x 10 kg 10 kg 79ALG452 FRUTTOSIO C/F Q.B. - 2 x 10 kg 20 kg 7801611 LATTE SCREMATO C/F Q.B. - 10 x1 kg 10 kg POLVERE SPRAY Kg 1 7801625 LATTE SCREMATO C/F Q.B. - 1 x 25 kg 25 kg POLVERE SPRAY Kg 25 7802602A LATTE INTERO C/F Q.B. - 10 x 1 kg 10 kg POLVERE SPRAY Kg 1 7808050 LATTE CONCENTRATO C/F Q.B. - 1 x 5 kg 5 kg ZUCCHERATO 7808010 CACAO 22/24 C Q.B. - 10 x 1 kg 10 kg TIPO DR Kg 1 7808020 CACAO 22/24 GT 78 Kg 1 C Q.B. - 10 x 1 kg 10 kg 79CAC006 CACAO VAN HOUTEN C Q.B. - 4 x 5 kg 20 kg 7808062 CACAO SPOLVERO F Q.B. - 10 x 1 kg 10 kg 7806109 CAFFÈ LIOFILIZZATO C/F Q.B. - 10 x 0,2 kg 2 kg SPLENDID 79ALG1007 NESCAFÈ SELECTION C/F Q.B. - 12 x 0,5 kg 6 kg gr 500 79GRS002 OLIO COCCO RAFFINATO C Q.B. - 1 x 20 kg 20 kg 79ALG912 TUORLO D UOVO ZUCCHERATO AL 50% C Q.B. - 12 x 1,25 kg 15 kg
I dettagli fanno la perfezione e la perfezione non è un dettaglio. Leonardo da Vinci montebiancogelato.com
MB BASIC MONTEBIANCO S.p.A - ITALIA Via Archimede, 311 21047 Saronno (VA) Tel +39 02 982 931 Fax +39 02 982 932 30 info@montebiancogelato.com MONTEBIANCO USA 2315 NW 107 Ave, Box 75 BLDG 1-06 - Doral, FL 33172 Ph. +1 (305) 597 8248 Fax +1 (305) 597 8249 info@montebianco-usa.com www.montebianco-usa.com