COMUNE DI MONGRANDO Carta dei Servizi della Ristorazione Scolastica Approvato con Deliberazione di Giunta Comunale n. 79 del 01/06/2015 1
INDICE PREMESSA pag. 3 PRINCIPI FONDAMENTALI DELLA CARTA pag. 4 IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA pag. 4-5 Che cos è e a chi si rivolge LA RISTORAZUIONE SCOLASTICA IL SUO CONTENUTO NUTRIZIONALE ED IL SUO VALORE EDUCATIVO LARN pag. 6-7 LA PIRAMIDE ALIMENTARE pag. 8 ERRORI DA EVITARE - ATTIVITA FISICA pag. 9 LA TABELLA DIETETICA pag.9-10 LE MATERIA PRIME DIETE SPECIALI - IN BIANCO STRUTTURA DEL MENU REGIMI DIETETICI DISGUSTO CESTINI FREDDI STRUTTURA DEL MENU LA COMMISSIONE MENSA ISCRIZIONE AL SERVIZIO QUALITA DELLA MENSA PROPOSTE E SUGGERIMENTI QUESTIONARIO COME MANGIO IN MENSA pag.10 pag.11 pag.12 pag.13 pag.14 pag.15-16 pag.17 pag.18 pag.19 2
Carlo Petrini Slow Food PREMESSA Negli ultimi decenni abbiamo assistito ad un cambiamento nei modelli ristorativi scolastici. Con l introduzione negli anni 80 del tempo pieno nella scuola primaria ed il conseguente aumento della domanda di ristorazione scolastica, prende corpo un modello organizzativo più definito e strutturato. La ristorazione scolastica diventa così una importante protagonista della salute e del benessere, sul piano igienico, nutrizionale, psicologico, relazionale ed educativo. In campo alimentare i messaggi che la famiglia e la scuola trasmettono al bambino assumono una forte influenza sulle scelte alimentari di quest ultimo, anche se a volte appaiono discordanti rispetto al suo gradimento. Pertanto diventa importante definire i punti di riferimento per una coerente esperienza alimentare tra casa e scuola, che ne favorisca la condivisione da parte del bambino. Dal punto di vista della gestione complessiva del Servizio, la scelta dell Amministrazione Comunale è stata quella di dare in gestione la ristorazione a Ditta specializzata del settore a decorrere dall anno 1992. La Carta del Servizio rappresenta uno strumento di comunicazione, finalizzato al miglioramento della qualità del servizio erogato. Questa Carta è il frutto della collaborazione dell Assessorato all Istruzione del Comune di Mongrando, della Responsabile dell Area Cultura scolastica, Socio educativa-assistenziale, Amministrativa del Comune di Mongrando, dei componenti della Commissione Mensa quest ultima composta da Rappresentanti del S.I.A.N. (Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione) dell ASL BI, da Docenti di ogni ordine e grado, da rappresentanti le famiglie che usufruiscono del servizio e da rappresentanti della Ditta che gestisce l appalto che attivamente contribuiscono alla gestione della stessa. 3
PRINCIPI FONDAMENTALI DELLA CARTA L Amministrazione Comunale ha il dovere di definire un sistema di regole e garanzie che consentano il massimo di equità, efficacia e trasparenza negli interventi attraverso una definizione chiara degli obiettivi, degli standards organizzativi e degli indicatori di qualità, nonchè delle modalità di verifica e valutazione della qualità stessa. Questa Carta descrive i principi fondamentali del Servizio di ristorazione e le garanzie che sono offerte a coloro che la utilizzano. La Carta si ispira alla Direttiva del Presidente del Consiglio dei Ministri del 27.01.1994 che dispone i principi cui deve essere uniformata progressivamente, in generale, l erogazione dei servizi pubblici. A tal fine si garantisce: Parità dei diritti: si assicura la parità dei diritti a tutti i nostri utenti sia nel rapporto Utente ed Ente Pubblico, sia nell accesso al servizio. Si garantisce inoltre il diritto ad ottenere informazioni, a dare suggerimenti e a presentare reclami. Diete particolari: si accolgono, le richieste di coloro che, per motivi di salute, religiosi o etici, chiedono di poter seguire diete particolari. Servizio continuo e regolare: si assicura un servizio regolare e continuo, senza interruzioni. In caso di eventi eccezionali (interruzione di acqua, luce, mancate o errate consegne di derrate,ec.), è previsto un Pasto di emergenza che consente di ridurre al minimo i disagi. Si garantiscono la cura della qualità ed il monitoraggio dei bisogni attraverso la partecipazione degli utenti. Con la collaborazione di tutti: si garantisce la partecipazione degli utenti al funzionamento e al controllo della Ristorazione scolastica dei bisogni attraverso la partecipazione degli utenti al funzionamento ed al controllo della ristorazione scolastica. IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA Che cos è e a chi si rivolge 1) Il Servizio di Ristorazione Scolastica Il Servizio di Ristorazione nel Comune di Mongrando fornisce quotidianamente pasti a circa 400 allievi del Comune di Mongrando e più precisamente: - 5 sezioni di Scuole d Infanzia Statali; - 10 classi di Scuola Primaria Statale; - 8 classi di Scuola Secondaria di I grado. La merenda è erogata solo ai bambini delle Scuole d Infanzia. La gestione del servizio di ristorazione, gestito dal Comune di Mongrando tramite gara ad evidenza pubblica, viene affidato alla Ditta COMPASS GROUP ITALIA S.p.A. di Milano provvista di specifici requisiti. La ditta si impegna: - alla fornitura di derrate alimentari, - alla predisposizione, preparazione, cottura, trasporto, somministrazione del pasto, - nonché al riordino ed alla pulizia di locali e attrezzature. 4
Vengono rispettati il regolamento municipale in ordine allo smaltimento dei rifiuti e le normative a tutela dell ambiente in ordine all utilizzo di utensili e materiali di pulizia. La ditta si avvale di personale adeguatamente formato professionalmente e costantemente aggiornato. Si precisa che: I termini e gli obblighi dell affidamento sono individuati nel Capitolato Speciale d Appalto. L appalto è rivolto alla qualità ed è articolato sulle Linee Guida della Regione Piemonte che identificano i contenuti essenziali del servizio di ristorazione e definiscono gi standard di qualità attesi ed è costantemente controllato dal Comune nell ambito delle proprie competenze. 2) Centro produzione pasti in cucina centralizzata via alle Scuola-Curanuova. Gli alimenti, opportunamente controllati, vengono utilizzati per la preparazione dei pasti e cucinati in base all orario di consumazione previsto nei singoli refettori. 3) Pasti veicolati alla Scuola d Infanzia di Ceresane, alle classi 4^ e 5^ della Scuola Primaria e alla Scuola Secondaria di I grado. Per la preparazione e la distribuzione dei pasti si rispettano i seguenti requisiti: - la consegna dei pasti deve essere effettuata entro i termini stabiliti da capitolato con mezzi rispondenti a requisiti di legge; - l applicazione, da parte della Ditta appaltatrice del Sistema Autocontrollo igienico al fine di prevenire i pericoli di natura igienico-sanitaria; - l utilizzo di contenitori termici per il mantenimento di un adeguata temperatura dei cibi durante la fase di distribuzione dei pasti. 4) I Refettori - Sala Pranzo adiacente centro cottura di via alle scuole - Curanuova per alunni Scuola Infanzia di Curanuova e classi 1^-2^-3^ della Scuola Primaria. - Sala Pranzo di via Enrico Giovanni Curanuova per alunni Scuola Secondaria di I grado e per le classi 4^ e 5^ della Scuola Primaria. - Sala Pranzo adiacente la Scuola Infanzia di Ceresane per gli alunni della stessa scuola. I locali arredati con particolare cura e insonorizzati di sistema di impiantistica a norma. Si prevede la modalità servizio self-service per scuola primaria e secondaria di I grado. Nei refettori NON possono essere introdotti dall esterno alimenti o pasti la cui tracciabilità non è rilevabile. 5
LA RISTORAZIONE SCOLASTICA IL SUO CONTENUTO NUTRIZIONALE ED IL SUO VALORE EDUCATIVO Un alimentazione corretta è alla base della salute e della crescita armoniosa dei bambini. Le abitudini dietetiche assimilate in tenera età permangono per tutto il corso della vita influenzandone la qualità. Ecco perché vale la pena investire tempo, energie e impegno per capire che cosa è meglio mettere nel piatto dei nostri figli. Essi per crescere sani e sereni hanno bisogno di una dieta corretta e semplice. Se ti curiamo oggi ti salviamo oggi, se ti educhiamo oggi ti salviamo per tutta la vita così esordisce l organizzazione mondiale della Sanità a salvaguardia della salute di grandi e piccini e a testimonianza di quanto l educazione alla salute, attraverso la prevenzione, si renda sempre più necessario. Il pranzo rappresenta la principale fonte di calorie e di nutrienti all interno della giornataalimentare del bambino. I menù sono strutturati in base a indicazioni ben precise fornite dai LARN. Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana I valori indicati nelle tabelle dei LARN non definiscono la quantità ottimale per ciascun nutriente ma la quantità di sicurezza valida per tutta la popolazione. PRANZO = 40% ENERGIA TOTALE DELLA GIORNATA RANGE RELATIVI AI CONSUMI ENERGETICI RACCOMANDATI Età (anni) Maschi Femmine Media 1-2,5 319 634 296 610 465 2,5 5,5 430 811 411 773 611 5,5 10,5 560 885 524 770 704 10,5 13,5 763 1075 666 888 870 6
GLI OBIETTIVI DEI LARN sono: 1. 2. Proteggere l intera popolazione dal rischio di carenze nutrizionali Fornire elementi utili per valutare l adeguatezza nutrizionale della dieta media della popolazione 3. Pianificare la politica degli approvvigionamenti alimentari nazionali, nonché l alimentazione di comunità (scolastica, assistenziale, ospedaliera) Raggiungere le indicazioni dei LARN non è difficile: basta mantenere uno stile alimentare il più possibile vario, ricco di tutte le fonti di nutrienti che la natura ci mette a disposizione. In una parola uno stile alimentare che rispecchi la tradizione mediterranea Garantire la sicurezza igienica al fine di ridurre il rischio di tossinfezioni attraverso la scelta degli ingredienti e delle preparazioni Orientare, attraverso un approccio di tipo educativo, il comportamento alimentare verso modelli corretti OBIETTIVI DELLA RISTORAZIONE SCOLASTICA Incrementare il consumo di frutta, verdura, legumi e pesce Ridurre l utilizzo di sale OBIETTIVI DELLA RISTORAZIONE SCOLASTICA Utilizzare preferibilmente grassi di condimento di origine vegetale rispetto a quelli di origine animale, possibilmente a crudo Ridurre l uso di alimenti ricchi di additivi 7
Per quanto attiene la valenza educativa del pranzo a scuola, possiamo individuare tre figure con ruoli diversi, ma tutti egualmente importanti, che esercitano influenza sul bambino: 1) il gestore del servizio: individua e prepara i cibi che, oltre a soddisfare i fabbisogni nutrizionali, abbiano caratteristiche di appetibilità e di gradevolezza per i bambini. 2) La scuola: concorre a promuovere un buon rapporto con il cibo, trasferendo al bambino un immagine positiva della mensa ed invogliandolo a sperimentare sapori diversi ed alimenti nuovi. 3) La famiglia: consolida i corretti comportamenti alimentari incoraggiando e confermando a casa i messaggi educativi che il bambino riceve a scuola. LA PIRAMIDE ALIMENTARE Quali alimenti possiamo mangiare in quantità e quali dobbiamo mangiare con attenzione? La risposta la troviamo nella Piramide Alimentare Piemontese. Un gruppo di lavoro regionale, in cui ha collaborato anche l ASL BI ha costruito uno strumento razionale che declina in ambito regionale prodotti e abitudini per una sana ed equilibrata alimentazione in linea con le caratteristiche culturali e con le tradizioni gastronomiche della Regione Piemonte. 8
ERRORI DA EVITARE - Colazione assente o inadeguata - Colazione scarsa e pasto serale abbondante - Merendine con alto contenuto di energia e povere in principi nutritivi (patatine, pizzette, focacce, brioches, ecc.) - Basso contenuto di frutta, verdura, legumi e pesce - Eccesso di carni, formaggi, dolciumi, snacks, succhi di frutta - Quotidiano consumo di bevande gasate - Monotonia della dieta - Abitudine a consumare il pasto davanti alla televisione. ATTIVITA FISICA L attività fisica è fondamentale per mantenere un buono stato di salute, per conservare un corretto rapporto tra peso e altezza, e per ridurre il rischio di insorgenza di malattie cardiovascolari e del diabete mellito di tipo 2. Per non cadere nella sedentarietà, gli esperti raccomandano ogni giorno 30 minuti di camminata. Il bambino dovrà essere incentivato ad occupare quotidianamente il tempo libero con attivita che si svolgono all aperto, come camminare, correre, andare in bicicletta, giocare all aperto, stando lontano dalla tentazione di televisione, videogiochi ed attività sedentarie che rappresentano un fattore di rischio per sovrappeso ed obesità. A queste attività quotidiane è bene associare dell esercizio fisico programmato. La pratica di un attività sportiva organizzata rappresenta per i bambini un fondamentale bisogno sia fisiologico che psicologico. Lo sport, infatti, non si limita a rafforzare fisicamente il bambino, ma influenza positivamente l autostima e la crescita della personalità: nel gruppo i bambini imparano a confrontarsi, ad adattarsi alle scelte degli altri, a socializzare. E si divertono. La frequenza consigliata è di 2-3 volte la settimana, scegliendo tra nuoto, calcio, pallavolo,basket,pattinaggio,danza,ecc. LA TABELLA DIETETICA Un elemento imprescindibile nella formulazione del menù è la scelta di alimenti protettivi per la salute. Il Comune di Mongrando da anni è artefice e promotore di iniziative che rendono la tabella dietetica strumento educativo per i piccoli utenti: - la rotazione dei menù e la stagionalità di frutta e verdura offrono una vasta gamma di preparazioni, per dare l opportunità ad ogni bambino di formare ed ampliare il proprio gusto ed evitare la monotonia; - lo spuntino a metà mattina: ogni giorno il servizio viene predisposto in modo da permettere di anticipare il consumo della frutta a metà mattina, con il duplice scopo di evitare merende troppo ricche in grassi e/o zuccheri e di ridurre gli avanzi a tavola. Per questa motivazione tutti i componenti della Commissione mensa (Comune, ASL BI, Rappresentanti dei Docenti di ogni ordine e grado, Rappresentanti genitori) sostengono l ipotesi che anche i bambini che non utilizzano la refezione scolastica, possano portare a scuola una merenda a base di frutta. La tabella dietetica è articolata su 22 settimane: periodo settembre/novembre, dicembre/febbraio, marzo/maggio e giugno/luglio. L Amministrazione Comunale provvede, su richiesta del genitore, a distribuire una copia della tabella dietetica. 9
La tabella dietetica è inoltre disponibile, per la consultazione, nelle bacheche di ogni scuola e sul sito del Comune di Mongrando. Ogni necessaria variazione al menù, viene concordata con l ASL BI. Una composizione settimanale adeguata potrebbe essere, indicativamente, la seguente: cereali: tutti i giorni frutta e verdura: tutti i giorni latte e latticini: tutti i giorni carne: 2-3 volte nell arco della settimana pesce: almeno 3 volte nell arco della settimana formaggi: 2 volte nell arco della settimana uova: 1-2 volte nell arco della settimana legumi: almeno 2 volte nell arco della settimana LE MATERIE PRIME Le caratteristiche merceologiche delle materie prime sono individuate dal Capitolato dei prodotti Merceologici allegato al Capitolato d Appalto. Elaborato in collaborazione con l ASL BI a garanzia di qualità e di sicurezza. Ogni prodotto, al di là delle specifiche merceologiche proprie dell alimento, deve: - rispondere, ai requisiti previsti dalle vigenti leggi in ordine a produzione, conservazione, confezionamento, etichettatura e trasporto; - possedere le caratteristiche del prodotto di 1^ qualità; - assicurare la Tracciabilità di filiera di ciascun prodotto. Tutte le informazioni relative al fornitore, alla produzione, all etichettatura, alla data di lavorazione in cucina, sono conservate per un adeguato periodo di tempo in un apposito sistema di registrazione. Nelle mense scolastiche sono inoltre distribuiti prodotti alimentari: - Da Agricoltura Biologica L agricoltura biologica comprende tutti i sistemi agricoli che promuovono la sostenibilità ambientale, avendo come base della capacità produttiva la fertilità intrinseca del suolo. L agricoltura biologica riduce drasticamente l impiego di imput esterni attraverso l esclusione di fertilizzanti, pesticidi,e medicinali chimici di sintesi. Al contrario, utilizza la forza delle leggi naturali per aumentare le rese e la resistenza alle malattie. L agricolura biologica è regolamentata dal CE n.2081/92 ed i prodotti devono essere certificati da un Ente accreditato. 10
- A chilometri zero Sono tutti quei prodotti che vengono acquistati direttamente dalle imprese agricole del territorio e che per giungere in tavola devono percorrere brevi distanze. Questo comporta un abbassamento di emissioni di gas ad effetto serra da parte dei mezzi che trasportano gli alimenti. Il vantaggio è duplice: riduzione dell inquinamento e del traffico, e valorizzazione dei prodotti locali. LE DIETE SPECIALI Particolare attenzione viene rivolta a tutto il procedimento delle diete speciali, dal momento della comunicazione da parte delle famiglie al momento della preparazione e distribuzione in mensa, come previsto dalla Normativa Allergeni 13.12.2014. Le procedure sono definite dettagliatamente in sede di appalto, a garanzia della sicurezza e della tutela della salute dei bambini. A tale riguardo sono previsti: - formazione per il personale di cucina dedicato alla preparazione dei regimi dietetici particolari; - predisposizione in centro cottura di aree di lavorazione separate; - ottimizzazione dal punto di vista della sicurezza e della qualità del trasporto: tracciabilità della dieta fino al momento dell arrivo al destinatario e confezionamento in contenitori dedicati monoporzione; - predisposizione ed approvvigionamento di un ampia gamma di prodotti dietetici (senza glutine, senza lattosio e proteine del latte, ecc. ecc..) che permettono ai piccoli utenti a dieta di consumare in sicurezza pasti il più possibile simili a quelli dei compagni. PROCEDURA PER LA RICHIESTA DI UNA DIETA SPECIALE - Il genitore chiede all Ufficio Istruzione del Comune di Mongrando la modulistica regionale da far compilare al Pediatra e/o medico di base dell ASL di competenza e la riconsegna compilata con allegato il certificato che accerta la diagnosi di allergia o intolleranza. - la Responsabile del Servizio lo trasmette al Responsabile della Ditta Compass per l elaborazione della tabella dietetica personalizzata ed invia una copia all ASL BI per la vidimazione. Una copia al Comune di Mongrando, una al centro cottura e una alla famiglia. La tabella dietetica personalizzata è valida per tutto l anno scolastico fa eccezione la celiachia. In caso di necessità di proseguimento della dietoterapia, il certificato medico deve essere rinnovato entro il mese di luglio dell anno scolastico in corso. In caso di liberalizzazione della dieta è necessario presentare certificato medico di annullamento. DIETA LEGGERA O IN BIANCO In caso di transitori disturbi gastrointestinali, o di stati postinfluenzali, il genitore può richiedere la somministrazione al bambino di dieta leggera, comunemente definita dieta in bianco. La dieta leggera, nei casi sopra indicati, può essere eseguita per circa tre giorni e non è necessario certificato medico. Il genitore richiede alla scuola il pasto in bianco e la scuola effettua la relativa prenotazione al centro cottura utilizzando l apposito modulo dove si spuntano le presenze giornaliere. 11
Le diete in bianco sono costituite da pasta o riso in bianco, da una verdura e da una porzione di carne o pesce cotto a vapore o lessato o da altre pietanze. La dieta in bianco non è ritenuta Dieta Speciale. REGIMI DIETETICI DIFFERENZIATI PER MOTIVAZIONI ETICO/RELIGIOSE Il genitore, all atto d iscrizione al servizio di mensa scolastica, comunica alla scuola il menù alternativo che desidera venga somministrato al proprio figlio, e la scuola effettua quotidianamente la relativa prenotazione alla cucina di riferimento. DISGUSTO, RIFIUTO O AVVERSIONE DI UN ALIMENTO Nel caso in cui il bambino si rifiuti costantemente di assumere un alimento specifico in quanto non gradito o quando determina sintomi di avversione non si ritiene opportuna alcuna certificazione da parte del medico; sarà cura del genitore informare gli insegnanti al fine di concordare la linea di comportamento più opportuna (riproporre periodicamente l alimento oppure non forzarne l assunzione da parte del bambino); non è prevista alcuna sostituzione dell alimento in questione (Linee guida Regione Piemonte Allegato 1c). CESTINI FREDDI PER PRANZO AL SACCO L Amministrazione Comunale può richiedere all Impresa la fornitura di piatti freddi o cestini da viaggio dove dovranno essere presenti: SCUOLA INFANZIA: n.1 panino con formaggio, n.1 panino con prosciutto cotto o crudo o bresaola, n.1 succo di frutta, n.1 pacchetto di crackers o 1 fetta di pizza o focaccia, n.1 bottiglietta acqua minerale naturale 50 cl, n. 1 frutto. SCUOLA PRIMARIA: n.1 panino con formaggio, n.1 panino con prosciutto cotto, n.1 panino con prosciutto crudo o bresaola, n.1 succo di frutta, n.1 pacchetto di crackers o 1 fetta di pizza o focaccia, n.1 bottiglietta acqua minerale naturale 50 cl, n. 1 frutto. SCUOLA SECONDARIA DI I GRADO: n.1 panino con formaggio, n.1 panino con prosciutto cotto, n.1 panino con prosciutto crudo, n.1 panino con bresaola, n.1 succo di frutta, n.1 pacchetto di crackers o 1 fetta di pizza o focaccia, n.1 bottiglietta acqua minerale naturale 50 cl, n. 1 frutto. Date e orari di partenza dal plesso scolastico, saranno comunicate di volta in volta dall Amministrazione Comunale alla Ditta fornitrice dei pasti con una settimana di anticipo. 12
STRUTTURA DEL MENU Scuole d infanzia, primaria e secondaria di I grado: Frutta a metà mattina Un primo piatto Un secondo piatto Un contorno Pane Oppure Frutta a metà mattina Un piatto unico Un contorno Pane Merenda per le Scuole d Infanzia Latte e biscotti o yogurt alla frutta o frullato di frutta o macedonia di frutta o budino o pane e marmellata, o pane e olio, o torta o succo o gelato. Potrà essere utilizzata l acqua potabile, che andrà servita in apposite caraffe meglio se di vetro. Qualora l acqua non dovesse risultare perfettamente limpida (causa lavori sulla rete idrica), la ditta dovrà provvedere all acquisto di acqua minerale naturale confezionata. 13
LA COMMISSIONE MENSA ED IL SUO RUOLO L Amministrazione Comunale si avvale della collaborazione della Commissione Mensa. La Commissione Mensa è emanazione del Consiglio di Istituto, è composta da rappresentanti dei genitori, da rappresentanti del corpo insegnante, da rappresentanti del SIAN dell ASL BI, da rappresentanti della Ditta fornitrice dei pasti e da rappresentanti del Comune di Mongrando. La Commissione Mensa esercita, nell interesse dell utenza: - un ruolo di collegamento tra l utenza e l Amministrazione Comunale, relativo alle diverse istanze che pervengono dall utenza stessa; - un ruolo di monitoraggio dell accettabilità del pasto e di qualità del servizio attraverso idonei strumenti di valutazione; - un ruolo consultivo per quanto riguarda le variazioni del menù scolastico, nonché le modalità di erogazione del servizio; - un ruolo PROPOSITIVO e NON ESECUTIVO. Mantenere un collegamento tra gli utenti e i gestori della mensa Verificare il rispetto di: capitolato, tabelle dietetiche, tempi di trasporto e distribuzione pasti Farsi portavoce di segnalazioni raccolte tra gli utenti Proporre soluzioni migliorative laddove necessarie Verificare la qualità dei pasti e il loro gradimento da parte dei bambini Partecipare alla stesura del capitolato per appalti futuri Promuovere le iniziative di educazione alimentare per tutte le fasce scolari in collaborazione con gli insegnanti referenti di educazione alla salute e il SIAN 14
ISCRIZIONE AL SERVIZIO Per usufruire del servizio mensa è necessario iscriversi recandosi presso l Ufficio Istruzione del Comune di Mongrando, in Piazza del Municipio, 1 piano, dal mese di maggio fino al 30 giugno. ORARI: LUNEDI MERCOLEDI VENERDI dalle ore 9,00 alle ore 12,30 GIOVEDI dalle ore 16,00 alle ore 18,00 SABATO (il 2 e il 4 del mese) dalle ore 9,00 alle ore 12,00 DEVONO ISCRIVERSI: - tutti coloro che intendono usufruire della mensa scolastica. Per iscriversi è necessario compilare un modulo di richiesta, fornito dall ufficio, ed in caso di richiesta di quota ridotta (esclusivamente per i residenti in Mongrando), al modulo deve essere allegata la fotocopia dell Attestazione ISEE Indicatore della Situazione Economica Equivalente) riferita all ultima dichiarazione dei redditi presentata. Le richieste di riduzione della quota pervenute oltre l inizio dell anno scolastico avranno effetto a partire dall inizio del mese successivo alla presentazione. CAAF per rilasci attestazione ISEE: gli utenti dovranno rivolgersi ad un CAFF e/o Patronato per il rilascio dell attestazione ISEE. COME PAGARE Il servizio mensa è un servizio a domanda individuale che prevede una tariffa a carico degli utenti. Il prospetto delle tariffe è visionabile nel sito www.comune.mongrando.bi.it, area tematica Scuole e Istruzione Refezione Scolastica. Il pagamento dei buoni pasto può avvenire con le seguenti modalità: - Ufficio Istruzione del Municipio : pagamento con bancomat, carta di credito o bancoposta (NON SI ACCETTANO CONTANTI). - Banca Sella di Mongrando: Tesoreria Comune di Mongrando: RECARSI ALLO SPORTELLO E CONSEGNARE IL CODICE FISCALE DEL BAMBINO A CUI SI DEVONO CARICARE I BUONI PASTO (solo in questo caso non bisognerà consegnare la ricevuta di pagamento in Municipio) - Altre Banche: Tesoreria Comune Mongrando IT37T03268445700B2331552050 (BISOGNA consegnare ricevuta di pagamento all Ufficio Istruzione del Comune anche tramite indirizzo e- mail: istruzione@comune.mongrando.bi.it oppure tramite fax 015667693) - Ufficio postale : c/c 15810138 (BISOGNA consegnare ricevuta di pagamento all Ufficio Istruzione del Comune anche tramite indirizzo e-mail: istruzione@comune.mongrando.bi.it oppure tramite fax 015667693) - ON LINE : collegarsi con il sito web del Comune di Mongrando: www.comune.mongrando.bi.it Cliccare a fondo pagina servizio mensa on-line User id: è il codice fiscale dell alunno Password: è il numero di cellulare su cui arrivano gli sms Cliccare su menù Gestione Pasti Acquisto Buoni Pasto Compilare il modulo con i dati della Banca ecc. L operazione ha un costo di 1,70 SCRIVERE SEMPRE LA CAUSALE DEL PAGAMENTO CON NOME E COGNOME DELL ALUNNO/A 15
PER OTTENERE INFORMAZIONI Per informazioni sull organizzazione del servizio, menù, diete speciali, problematiche individuali e generali, disservizi, suggerimenti, iscrizioni, variazione e rinunce, tariffe e pagamenti: SETTORE ISTRUZIONE Piazza del Municipio - 1 piano- tel. 0152564162 Fax 015667693 e-mail: istruzione@comune.mongrando.bi.it LUNEDI MERCOLEDI VENERDI dalle ore 9,00 alle ore 12,30 GIOVEDI dalle ore 16,00 alle ore 18,00 SABATO (il 2 e il 4 del mese) dalle ore 9,00 alle ore 12,00 LA SODDISFAZIONE DELL UTENTE Per effettuare periodicamente la rilevazione della soddisfazione degli utenti, sono utilizzati appositi questionari di custode satisfaction e gli esiti verranno discussi in sede di Commissione Mensa. Buona qualità del cibo 1 Attrattiva dei piatti offerti 4 (alimenti sani e genuini) (pasti appetitosi, buoni, cibi adatti ai bambini e semplicità delle ricette, temperatura corretta) Attenzione all igiene (ambienti puliti, igienici) 2 Atmosfera accogliente 5 Corretta osservanza dei principi dietetici (clima familiare, sereno, personale gentile e sorridente) (equilibrio, completezza nutrizionale, varietà, rotazione dei menù) 3 Servizio accurato e ambiente idoneo (ambiente spazioso, luminoso, arredamento idoneo ai bambini, controllo del rumore, organizzazione e personale qualificato) 6 16
PRINCIPI DIETETICI 1 2 Dieta sana ed equilibrata, varia ma semplice, idonea al target, dieta completa, curata e leggera IGIENE / CONTROLLI APPETIBILITA DEI CIBI Mensa pulita, pasto sicuro, 3 Piatti buoni e gustosi preparazione scrupolosa 17
PROPOSTE E SUGGERIMENTI PER IL MIGLIORAMENTO DEL SERVIZIO Con la Carta dei Servizi, l Assessorato all Istruzione promuove la partecipazione degli utenti al miglioramento continuo dei servizi e garantisce modi e forme per inoltrare suggerimenti ed osservazioni. Hai proposte o idee da suggerire? Data Firma 18
Questionario di custode satisfaction COME MANGIO IN MENSA MENU DEL GIORNO E Così E Lo mangio buono? così cattivo a casa Primo Piatto Secondo Piatto Contorno Frutta Voglio farvi sapere che: Scuola Classe Data 19
Il fatto che l Expo Universale che si terrà a Milano sia stata assegnata all Italia sul tema NUTRIRE IL PIANETA; ENERGIA PER LA VITA ponendo al centro le questioni del cibo e dell alimentazione delle future generazioni offre un occasione imperdibile per dare centralità ai temi dell Educazione Alimentare. 20