Riepilg del Pian relativ al Band 6693-18/04/2012 (FSE) Circlare POR LERH01000C IPSSART "A. MORO" VIA SS. 497 PER VITIGLIANO Santa Cesarea Terme 73020 LE Obiettiv: C Miglirare i livelli di cnscenza e cmpetenza dei givani Azine: C 1 Interventi per l svilupp delle cmpetenze chiave Caratteristiche Destinatari LET'S SPEAK ENGLISH Studenti delle classi 3^, 4^ e 5^ che si sn distinti durante il percrs sclastic sia per il prfitt nella lingua straniera sia per l'impegn prfus nell svlgiment delle attività di labratri di riceviment. A parità di merit si darà la prirità agli studenti appartenenti a nuclei familiari più svantaggiati e cn reddit più bass. LINGUA INGLESE NEL MEDITERRANEO Studenti delle classi 3^ che si sn distinti durante il percrs sclastic sia per il prfitt nella lingua straniera sia per l'impegn prfus nell svlgiment delle attività di labratri di riceviment. A parità di merit si darà la prirità agli studenti appartenenti a nuclei familiari più svantaggiati e cn reddit più bass. Obiettivi LET'S SPEAK ENGLISH; LINGUA INGLESE NEL MEDITERRANEO. - Dare all studente la pssibilità di un'esperienza che pssa ampliare la cnscenza acquisita durante il percrs sclastic, quindi cstruire sulle cnscenze acquisite a scula delle specifiche cmpetenze perative "spendibili" pi sul mercat del lavr - Miglirare le cnscenze linguistiche ed arricchire il vcablari cn terminlgia del settre mediante l'acquisizine del sapere tecnic-prfessinale ; - Miglirare le capacità di adattament e mettere alla prva le capacità persnali dell studente che perfezina le prprie cmpetenze linguistiche e le capacità cmunicative in cntesti internazinali;
- Arricchire il CV dell studente cn un'esperienza che l renderà più interessante agli cchi di un futur ptenziale datre di lavr. Metdlgie LET'S SPEAK ENGLISH; LINGUA INGLESE NEL MEDITERRANEO. Dp la selezine dei candidati, csì cme previst, si prgrammerann 2 incntri di cui: -1 incntr di 2 re cn la presenza degli studenti, dei lr genitri e dei tutr sclastici per presentare lr il prgett e le mdalità di svlgiment e per cndividere cn lr le finalità e gli biettivi -1 incntr di 2 re cn la presenza dei genitri e dei tutr per definire gli ultimi dettagli e ttenere la lr accettazine, autrizzazine e dcumentazine relative agli studenti partecipanti -Crs di 80 re, 20 settimanali, cn dcente madrelingua in una scula internazinale. Durante tutt il percrs i candidati sarann cstantemente affiancati e supprtati dai tutr accmpagnatri che insieme alla scula spitante dvrann rientare e guidare il percrs di apprendiment e frmazine degli allievi. Durante il percrs sarann previsti degli incntri per valutare in itinere le cmpetenze acquisite e apprtare eventuali mdifiche per il raggiungiment degli biettivi previsti Sarann previste anche delle attività pmeridiane quali trnei, gichi sprtivi ed escursini cn altri alunni della scula per dare la pssibilità di vivere nn sl l'esperienza sclastica ma anche ricreativa in un cntest di internazinalizzazine che serva agli alunni cme crescita persnale a 360 Risultati attesi LET'S SPEAK ENGLISH; LINGUA INGLESE NEL MEDITERRANEO. Al termine del percrs frmativ in azienda gli studenti raggiungerann i seguenti risultati: - avrann sicuramente miglirat le lr cnscenze linguistiche; - avrann miglirat le lr cnscenze perative e prfessinali; - avrann appres nuve abilità creative che li aiuterà a prendere iniziative sia di studi che di lavr, accrescend csì la prpria autnmia persnale, l spirit di iniziativa e di adattament cncepiti anche cme presuppsti per essere dispnibili, in futur, alla mbilità transnazinale; - avrann arricchit il r CV di un'esperienza che sarà mlt interessante agli cchi di un futur ptenziale datre di lavr che, cnsiderat il fatt che il turism è il settre più priettat vers la glbalizzazine, è sempre attent a saltare i cnfini nazinali e quindi a circndarsi di un staff sempre più linguisticamente cmpetente;
- la certificazine delle cmpetenze acquisite accmpagnata da un'attestazine analitica delle stesse per un'eventuale inseriment nel sistema della frmazine prfessinale nel mnd del lavr Specifiche infrmazini cllegate al prgett LET'S SPEAK ENGLISH Il prgett prevede che durante i primi 3 girni di sggirn nel Regn Unit gli alunni incntrin il dcente madrelingua per n. 15 re per verificare, mediante dei test scritti e rali il livell di cnscenza della Lingua Inglese degli allievi. Dai risultati ttenuti gli allievi sarann pi dislcati in classi di livell mgene alle lr cnscenze e quindi cn cmpagni diversi da quelli che frman il grupp di partenza per un ttale di n. 80 re di lezine. In quest md si ritrverann in un grupp classe multi-etnic che li bbligherà fin dall'inizi a usare la lingua cmune a tutti che sarà appunt l'inglese. Avrann, inltre, amici diversi cn i quali rganizzare anche le attività ricreative e sprtive. In un cntest csì rganizzat anche i più timidi ed intrversi sarann cstretti ad interagire miglirand ntevlmente le capacità cmunicative utili per la crescita persnale dell'alliev. LINGUA INGLESE NEL MEDITERRANEO Il prgett prevede che durante i primi 3 girni di sggirn a Malta gli alunni incntrin il dcente madrelingua per n. 15 re per verificare, mediante dei test scritti e rali il livell di cnscenza della Lingua Inglese degli allievi. Dai risultati ttenuti gli allievi sarann pi dislcati in classi di livell mgene alle lr cnscenze e quindi cn cmpagni diversi da quelli che frman il grupp di partenza per un ttale di n. 80 re di lezine. In quest md si ritrverann in un grupp classe multi-etnic che li bbligherà fin dall'inizi a usare la lingua cmune a tutti che sarà appunt l'inglese. Avrann, inltre, amici diversi cn i quali rganizzare anche le attività ricreative e sprtive. In un cntest csì rganizzat anche i più timidi ed intrversi sarann cstretti ad interagire miglirand ntevlmente le capacità cmunicative utili per la crescita persnale dell'alliev. Azine: C 5 Tircini e stage in Italia e nei Paesi Eurpei Caratteristiche Destinatari OPERATORE DEI SERVIZI TURISTICI: Accglienza -prduzine e vendita
Si tratta di un stage aziendale prgrammat per alunni in situazine di eccellenza. In tal sens i sggetti cinvlti sarann alunni del terz e quart, nel numer di quindici circa, suddivisi in: -n. 5 alunni frequentanti l'indirizz peratre di riceviment e/ tecnic dei servizi turistici ; -n. 5 alunni frequentanti l'indirizz peratre di cucina e/ tecnic dei servizi ristrativi ; -n. 5 alunni frequentanti l'indirizz peratre di sala bar e/ tecnic dei servizi ristrativi ; Verrann individuati quegli allievi che, sulla base del prfitt, del cmprtament, delle cmpetenze tecnic-prfessinali acquisite e delle mtivazini, sarann cnsiderati meritevli di partecipare all stage press aziende, rinmate per la qualità del servizi ffert e per immagine acquisita sul mercat, presenti sul territri nazinale. FOOD AND DRINK: l'engastrnmia anglsassne nel prcess di svilupp turistic L'Alternanza Scula-Lavr nella mdalità di "Stage" rispnde alla necessità di prre gli studenti in situazine di apprendiment in ambiente lavrativ relativ al lr percrs sclastic e utilizzare tutte le metdlgie: 'Learn by ding', 'Team wrking', 'prblem slving' ecc., che più li avvicinin alla lr futura realtà lavrativa. L'Azine C.5 è finalizzata a facilitare la transizine scula - lavr mediante il raccrd fra sistema dell'istruzine e la realtà prduttiva, cn l'attuazine di stage in una più aziende a supprt dei percrsi frmativi istituzinali, che favriscan: l'acquisizine di attitudini ed atteggiamenti finalizzati all'rientament dei givani per l'inseriment nei vari ambiti delle attività prfessinali; l'apprendiment di capacità perative, riferite all svlgiment di specifici ruli lavrativi; l'acquisizine e l svilupp di saperi tecnic - prfessinali in cntesti prduttivi; l'acquisizine di cmpetenze relazinali, cmunicative ed rganizzative; la scializzazine nell'ambit della realtà lavrativa; l'utilizz efficace di esperienze integrative in azienda all'intern del percrs frmativ; la rimtivazine degli allievi in difficltà nei cnfrnti dei percrsi frmativi, anche cn l'apprt e il cinvlgiment del mnd del lavr; il raccrd cn il cntest territriale per il sstegn di iniziative di svilupp lcale; l'esperienza di percrsi innvativi di alternanza scula - lavr, a supprt dei percrsi curriculari, da effettuarsi anche in altri cntesti territriali e nei paesi dell'ue. L'azine intrapresa dal presente prgett, "Fd and Drink: l'engastrnmia anglsassne nel prcess di svilupp turistic eurpe", è rivlta ad alunni che nel crs dell'ann sclastic 2011/12 hann cnseguit il diplma di maturità in un dei crsi prpsti dal nstr Istitut e che abbian le seguenti caratteristiche e capacità:
- Sapere perare in md da ttimizzare la prduzine ed il servizi ristrativ; - Acquisire capacità critiche nell'innvazine; - Sapere rganizzare il lavr all'intern dei cmparti dell'azienda ristrativa; - Acquisire e apprfndire i cntenuti e le cmpetenze necessarie per affrntare le diverse situazini tipiche del settre; - Acquisire capacità di intermediazine cn persnale e aziende esterne; - Cnfrntare le diverse esperienze e i diversi cntesti sintetizzandne i punti di frza; - Acquisire capacità di adattament ai cambiamenti del settre ristrativ; - Acquisire esperienze dirette per facilitare l'inseriment nel mnd del lavr; - Interirizzare le regle di etica prfessinale. DALLA SCUOLA AL MONDO DEL LAVORO IN AMBITO EUROPEO L'azine del Pn C5 in questine è rivlta agli allievi delle classi V TST e TSR dell'ann sclastic 2011/2012 dell'ipseo di Santa Cesarea Terme (Lecce). La scelta sarà effettuata privilegiand gli alunni meritevli, a parità di merit sclastic si pterà per gli allievi appartenenti a nuclei familiari cn reddit più bass, che hann dimstrat nel crs degli studi attitudine, interesse e desideri di apprendere per miglirare le prprie cmpetenze anche in un cntest internazinale. Si intende ffrire la pssibilità di tale imperdibile pprtunità anche ad un alunn diversamente abile, che abbia già cnseguit sufficienti basi di cmpetenze prfessinali e cn discrete capacità di autnmia. Gli Istituti per l'engastrnmia e per il Turism abbraccian gli indirizzi dell'accglienza, del servizi di Sala-Bar e di Cucina. Si intende pertant ffrire questa pprtunità di stage sia agli alunni del settre Riceviment/ Segreteria/ Accglienza, sia agli alunni di Sala/Bar sia agli alunni di Cucina. Pertant, perfettamente cerente cn il prpri indirizz di studi, si intende prprre ad un grupp di 15 alunni, nelle mdalità spra descritte in un cntest internazinale, un'esperienza rientativa e frmativa per facilitare il prseguiment degli studi e/ l'ingress nel mnd del lavr, ptand per la Gran Bretagna, se ciò nn dvesse essere fattibile in sub-rdine la meta individuata sarebbe Malta. Obiettivi OPERATORE DEI SERVIZI TURISTICI: Accglienza -prduzine e vendita Il percrs frmativ deve cnsentire all'alliev di cnseguire le seguenti cmpetenze teric-tecniche :
-Cnscere i cmparti dell'industria turistica, le tiplgie di azienda turistica e le interdipendenze tra l'azienda turistica e gli altri attri del sistema turistic ; -Cnscere gli elementi che cncrrn a determinare l'immagine aziendale e semplici tecniche di custmer satisfactin ; -Cnscere le mdalità rganizzative e prcedurali del repart receptin : frnt ffice e back ffice ; -Cnscere gli aspetti rganizzativi del servizi cngressuale ; -Cnscere le prcedure per l'apprvviginament e le tecniche per la cnservazine dei prdtti alimentari in relazine alla natura ed alla cmpsizine dei prdtti stessi ; -Cnscere le tecniche, i metdi e gli strumenti per la cttura degli alimenti ; -Cnscere la natura e la cmpsizine dei prdtti alimentari ; -Cnscere le principali tecniche di abbinament cib-vin ; -Cnscere la nrmativa vigente relativa all'igiene alimentare (Haccp) ed alla sicurezza nell'azienda ; -Cnscere le diverse tiplgie di servizi ristrativ ; -Cnscere semplici tecniche per rilevare l'evluzine degli stili alimentari. Obiettivi specifici del tircini: -Ampliare e raffrzare le cmpetenze prfessinali acquisite durante il crs di studi. -Acquisire cnscenze integrate per ampliare le capacità di agire, di scegliere e di decidere; -Favrire capacità rganizzative e prgettuali, nnché respnsabilità e creatività. -Raggiungere specifiche abilità perative;. -Prendere cntatt cn la realtà del mnd del lavr, per acquisire maggire cnsapevlezza attravers la cnscenza delle prblematiche del lavr e delle tecnlgie utilizzate. FOOD AND DRINK:l'engastrnmia anglsassne nel prcess di svilupp turistic. DALLA SCUOLA AL MONDO DEL LAVORO IN AMBITO EUROPEO. Si vule frmare una figura prfessinale nel camp della ristrazine che assicuri elevati standard qualitativi e innvativi del servizi, cn il pssess di specifiche cmpetenze tecnic prfessinali e prcedurali nel camp dell'innvazine in cucina che abbracci anche una cnscenza della gastrnmia internazinale, applicand le cnscenze e le capacità acquisite durante la frequenza del crs, tenend
presente che sul territri in cui si svlge l'azine difficilmente il nstr discente ptrà trvare quelle cnscenze innvative da acquisire a su bagagli prfessinale. La nuva figura prfessinale dvrà essere in grad di persnalizzare e strutturare il servizi in funzine delle aspettative e bisgni del target di riferiment; di valutare scelta delle tecniche di cttura e presentazine degli alimenti in funzine delle caratteristiche rganlettiche e nutrizinali integrand l'fferta cn prpste gastrnmiche della cucina angl-sassne; sviluppare una cultura altamente prfessinale nel settre ristrativ; sservare i livelli rganizzativi di gni repart per integrarsi nel prcess prduttiv; favrire l'rientament prfessinale; integrare la frmazine di base per cnseguire autnmia perativa che cnsenta ai discenti di muversi autnmamente in ambienti di lavr, acquisend le cnscenze e le cmpetenze prfessinali necessarie per un più facile inseriment nel mercat del lavr in cntest Eurpe; sviluppare le abilità prfessinali degli studenti al fine di un più qualificat apprt al mnd dell'industria ristrativa Metdlgie OPERATORE DEI SERVIZI TURISTICI: Accglienza -prduzine e vendita Le attività di stage sarann effettuate cn l'ausili del persnale dell'azienda nei reparti perativi delle strutture interessate all'attività frmativa, nella fattispecie sarann cinvlti i seguenti reparti: ristrante-vendita; cucina-prduzine; fd and beverage; servizi ecnmat (apprvviginamenti); accglienza-frnt ffice-back ffice, altri servizi. Gli alunni suddivisi in gruppi sarann assegnati ai respnsabili di repart, in base alle prprie specifiche cmpetenze, svilupperann un prgramma adeguat alle finalità del crsista cme predispst di cncert tra l'ente ergatre (istitut) e l'azienda. In particlare si cercherà, di prre all'attenzine degli alunni le diverse mdalità di gestine delle strutture utilizzate per l'attività di stage, gli stessi sarann calati nella realtà perativa qutidiana di gni singl cmpart perativ. Sarà cura dei tutr (sclastic e aziendale) far interessare gli alunni a tutti i reparti dell'azienda, in md tale da cnsentire agli stessi di vivere in prima persna la realtà della stessa nella sua cmpletezza;
successivamente l'attenzine sarà spstata sui cntenuti specifici delle single realtà prduttive alle quali è stata dedicata la maggir parte dell'intervent. L'imprtanza degli interventi terici e pratici, cnsentirann di sviluppare un prgramma interessante ed esaustiv, trasmettend le cnscenze basilari del settre ricettiv e ristrativi e cnsentend agli alunni di assimilare quelle capacità applicative necessarie per cnscere dal viv le figure prfessinali e le lr specifiche mansini e respnsabilità. FOOD AND DRINK: l'engastrnmia anglsassne nel prcess di svilupp turistic DALLA SCUOLA AL MONDO DEL LAVORO IN AMBITO EUROPEO. I principi metdlgici a cui il prgett intende ispirarsi, cerentemente cn le finalità spra indicate, sn i seguenti: 1) incntr iniziale di presentazine dei frmatri e dei crsisti per: creare un clima di relazine; ttenere infrmazini cn la metdlgia dell'autbigrafia e della narrazine; sllecitare la partecipazine di tutti per superare la difficltà di intervenire in pubblic; cstruire una srta di affettività di grupp", passand da una cndizine di islament individuale ad un sistema di relazini significative. 2) Brainstrming: dalle cnscenze spntanee a rappresentazini crdinate, cnnettend saperi nn frmali e frmalizzati della disciplina: lezine frntale; lezine partecipata; prblem slving; prirità della dimensine labratriale e dell'esperienza in situazine (learning by ding). 3) Attività frmative individuali e di grupp attravers la smministrazine di prve strutturate e semistrutturate. 4) Cinvlgiment dei partecipanti in attività didattic aziendali (scula-azienda) e pratic prfessinali attravers esercitazini individuali,
simulazini, lezini a prblema apert per la sistemazine dei cncetti fndamentali e l'utilizz della tecnica del cperative learning e peer educatin. Risultati attesi OPERATORE DEI SERVIZI TURISTICI: Accglienza -prduzine e vendita Al termine del percrs frmativ l'alliev sarà in grad di: -analizzare l'azienda ricettiva e ricnscere la tiplgia di servizi ffert che la caratterizza ; -valrizzare il territri cn le prprie prpste di prduzine di servizi e nelle relazini cn il cliente ; -curare la cntabilizzazine dei servizi ricettivi e la cnseguente emissine di dcumenti fiscali utilizzand il sftware applicativ adeguat ; - perare nel repart receptin cn le attrezzature specifiche e cn i sistemi sftware relativi alla gestine delle strutture ricettive; -cllabrare alla preparazine lgistica di cngressi, banchetti ed events ; -cnscere strategie innvative per la prmzine e vendita del servizi ricettiv; - sservare l'azienda ristrativa e ricnscere la tiplgia di servizi ffert che la caratterizza ; -valrizzare il territri cn le prprie prpste di prduzine di servizi e nelle relazini cn il cliente ; -cnscere i criteri di apprvviginament delle materie prime e la cnservazine dei prdtti alimentari ; -utilizzare tecnlgie innvative per la cttura degli alimenti e vertificare i relativi prcessi di cttura ; -frnire indicazini tecniche sulle differenti tiplgie di menù curand l'abbinament cib-vin ; -cnscere i criteri per la definizine del fd cst e semplici registrazini di perazini cntabili; -applicare tutte le misure idnee a garantire un sistema di igiene e di sicurezza nell'azienda; -eseguire in frma autnma tutte le fasi riguardanti il servizi ristrativ in relazine alla tiplgia aziendale ; FOOD AND DRINK: l'engastrnmia anglsassne nel prcess di svilupp turistic
L'Azine C.5, cerentemente cn le prpste nell'ambit dell'iniziativa far "Yuth n the mve" e a sstegn della strategia EU2020, ffre l'pprtunità di studiare di fare esperienza lavrativa in Italia in un dei Paesi Eurpei ed a facilitare la transizine scula -lavr mediante il raccrd fra sistema dell'istruzine e la realtà prduttiva. Dare l'pprtunità agli allievi che stann per intraprendere l'attività prfessinale intendn cntinuare gli studi di cnscere quali sn le attuali tendenze che caratterizzan un mercat prfessinale di nicchia che agevla chi è aggirnat ed in pssess di cmpetenze specifiche nn cmuni. Al termine del crs i discenti dvrann aver acquisit specifiche cmpetenze tecnic prfessinali, prcedurali ed essere in grad di : cnscere il rul e i cmpiti del cuc inserit in una brigata di cucina perante nel mnd anglsassne; cnscere le tecniche necessarie per una crretta ed igienica maniplazine, preparazine e cttura degli alimenti; sapersi rapprtare cn i clleghi in un ambiente multirazziale; cnscere la micr-lingua di settre. Specifiche infrmazini cllegate al prgett OPERATORE DEI SERVIZI TURISTICI: Accglienza -prduzine e vendita Sarann cinvlte strutture ricettiv-ristrative sul territri nazinale di particlare imprtanza, che sian di riferiment per: immagine aziendale; strategie rganizzative; tiplgie di clientela; innvazine tecnlgica; specifiche cmpetenze prfessinali delle risrse umane. Si prevede di suddividere i crsisti in gruppi di 1-2 per settre perativ, ciò per rendere più efficace l'esperienza persnalizzata e cnsentire un ttale cinvlgiment tra le risrse cinvlte
FOOD AND DRINK: l'engastrnmia anglsassne nel prcess di svilupp turistic DALLA SCUOLA AL MONDO DEL LAVORO IN AMBITO EUROPEO. L'azine C.5-Stage si realizza cn una frmazine di 160 + 10 re per gli studenti di una intera classe un grupp di studenti di classi del 5 ann (minim 15). Essa è articlata in: 10 re di sensibilizzazine e rientament prpedeutic all stage nel paese angl-sassne scelt (svlte da tutr didattic) sulle tematiche del lavr in generale, del prfil prfessinale prescelt ma sprattutt della lingua parlata; 160 re di stage in azienda (crdinate dal tutr didattic più tutr aziendale). La struttura del presente lavr si svilupperà secnd due percrsi: 1) un lavr teric di studi e ricerca da sviluppare in classe; 2) le cmpetenze prfessinali di base da acquisire cn l'attività labratriale prevista press l'azienda. Il percrs presenta un'articlazine mdulare e gli interventi riguarderann l'area di preprfessinalizzazine, calibrati sui livelli di ingress. I mduli sarann flessibili e prevedn itinerari di apprendiment individualizzati, persnalizzati sui bisgni frmativi degli utenti, rilevati nella fase iniziale e cnfrmati sul quadr cgnitiv ed esperienziale. Rilevante sarà l'impegn a far acquisire un metd di lavr, e delle capacità tecnic-prfessinali, che ptrann diventare una spinta vers una "cultura della frmazine" che si sviluppa nell'ttica del life lng learning. I cntenuti sarann scelti in funzine degli biettivi specifici previsti dal prgett, cn la pssibilità di integrare sistemi di lavr innvativi rispett ad un mdell prduttiv tradizinale, dand un'ccasine di svilupp prfessinale sia ai nstri discenti che alle aziende ristrative del territri. Il cntribut innvativ è legat all'ideazine e alla sperimentazine di un mdell integrat che cniuga la tradizine della cultura gastrnmica nazinale e lcale, cn un'attività di innvazine strutturale e di metd nella preparazine e cttura degli alimenti, rimasta smmersa nel nstr territri valrizzandla, in quant cstituisce un strument di mediazine tra le esigenze degli peratri e il mercat. L'apprt dei partner lcali si cncretizzerà nella frnitura di supprti lgistici: ristranti, alberghi, attrezzatura specifica, ecc., per le attività frmative di tip tecnic-prfessinale.