Menù aziendale 5 settimane Estivo Spuntino sett.1 bieta in padella spinaci all'olio patate al forno pomodori gratinati cicoria ripassata carote prezzemolate zucchine all'origano fagiolini all'agro melanzane al funghetto pure' di patate sett.2 piselli alla cipolla barbabietole peperoni all'olio bieta in padella fagiolini all'agro patate all'olio spinaci al burro cicoria ripassata zucchine alla menta carote prezzemolate spinaci al burro sett.3 spinaci in salsa citronette carote gratinate crocchette di patate cicoria ripassata piselli alla cipolla zucchine dorate caponata fagiolini all'agro cipolle al forno pure' di patate sett.4 sett.5 patate al prezzemolo cicoria in padella patate arrosto piselli al prezzemolo peperoni in padella con capperi e olive fagiolini al pomodoro carote prezzemolate coste gratinate zucchine alla menta pomodori al forno spinaci in salsa citronette melanzane trifolate bieta al pomodoro fagiolini all'agro cicoria all'olio crocchette di patate carote brasate verdure cotte miste zucchine alla griglia cipolle al forno Pagina 1 di 63
Menù aziendale 5 settimane Estivo Pranzo sett.1 gomiti capperi e olive linguine al salmone pasta alla puttanesca gnocchi di patate al ragù mezze maniche ai peperoni insalata di riso risotto ai peperoni maccheroncini ai 4 form grat risotto agli spinaci insalata di pasta minestra di fagiolini e zucchine crema di patate con crostini pure' di fave e cicorie minestra di piselli zuppa di legumi con riso pasta all'ortolana pasta al tonno pasta al pesto tortellini panna e prosciutto cannelloni ricotta e spinaci minestra di lenticchie minestra di legumi misti minestrone alla napoletana minestra di fagioli minestra di ceci arrosto di manzo mozzarella in carrozza cotoletta di pollo rolle' di tacchino frittura di calamari frittata di mais e peperoni tacchino agli aromi tortino di zucchine e patate scaloppina ai funghi caprese lonza di maiale al prezzemolo orata ai ferri bistecca di manzo ai ferri spigola ai ferri petto di pollo ai ferri filetto di salmone ai ferri insalata di polpo hamburger di verdure frittata agli asparagi polpettone al pomodoro seppie in umido frittata al forno con pomodori filetto di merluzzo alla mugnaia bocconcini di pollo al limone frittata alle erbe sett.2 risotto ai funghi rigatoni al forno fettuccine al pomodoro fresco e basilico pasta alla livornese spaghetti alle olive mezze penne con prosciutto e piselli gnocchi di patate alle erbe e crema di porri fusilli all'amatriciana penne funghi e salsiccia insalata di pasta minestra verde estiva con riso zuppa di carote e sedano crema di lenticchie con pasta minestra di fagioli minestrone di verdure con pasta pasta con zucchine e gamberetti pasta con alici risotto all'ortolana pennette al tonno minestra di ceci minestra di lenticchie minestra di legumi misti pasta fredda delicata pasta alla marinara risotto agli spinaci hamburger di maiale piccata di vitello al prezzemolo arrosto di maiale al forno bistecca alla valdostana coniglio alla cacciatora tortino ricotta e spinaci frittata di zucchine trancio di pesce spada al forno sformato alle erbette parmigiana di melanzane bistecca di manzo ai ferri filetto di salmone ai ferri tomino ai ferri branzino ai ferri petto di pollo ai ferri filetti di platessa alla pizzaiola tacchino agli aromi bocconcini di pollo alla pizzaiola tacchino al pepe verde baccalà fritto peperoni ripieni con carne orata al cartoccio omelette al formaggio hamburger di verdure merluzzo al mais e olive sett.3 spaghetti cacio e pepe cous-cous con verdure estivo fusilli al ragù vegetale gnocchi di patate pancetta e basilico risotto allo zafferano e speck penne salmone e spinaci lasagna vegetariana gnocchetti sardi al pesto pasta alla casereccia insalata di riso minestra di verdure crema di patate con crostini zuppa di carote e sedano zuppa d'orzo minestra di ceci Pagina 2 di 63
risotto alla crema di asparagi insalata di pasta alla greca pasta alla puttanesca minestra di fagioli orecchiette pomodoro e basilico minestra di lenticchie minestra di legumi misti fave e cicorie pasta fredda con provolone e rucola insalata di carne bocconcini di tacchino al pomodoro pasta arcobaleno bocconcini di pollo al limone rotolo di frittata con verdure arrosto di vitello omelette alle erbe aromatiche parmigiana di zucchine frittata di radicchio platessa gratinata spigola al cartoccio bistecca di manzo ai ferri trancio di pesce spada ai ferri bistecca di maiale ai ferri tacchino ai ferri petto di pollo ai ferri calamaretti in zimino spiedini misti seppie in umido spezzatino con patate caprese sett.4 maiale piccante uova al prosciutto strudel di spinaci e formaggio filetto di merluzzo pomodori e olive pasta alla casereccia risotto all'ortolana tortellini al pomodoro gnocchi con gorgonzola e zafferano frittata alle erbe pasta al forno pasta all'ortolana pasta all' amatriciana cous-cous con verdure estivo spaghetti con le cozze insalata di riso minestra di lenticchie minestra di legumi misti minestra di farro zuppa di fagioli estiva minestra d'orzo con verdure risotto all'arancia pasta alla greca fave e cicorie gomiti capperi e olive pasta pomodorini tonno e capperi minestra verde estiva con riso minestra di piselli sartu' di riso minestra del contadino zuppa di ceci straccetti alla pizzaiola e olive spiedini misti tacchino agli aromi merluzzo gratinato seppie in umido filetto di merluzzo alla salvia frittata alle erbe insalata di polpo hamburger ai funghi parmigiana di melanzane bistecca di manzo ai ferri scamorza ai ferri orata ai ferri petto di pollo ai ferri gamberoni ai ferri uova in camicia spezz. di pollo al limone tortino di bieta strudel di spinaci e formaggio petto di pollo in salsa verde stinco di maiale alle verdure trota al cartoccio arrosto di maiale al forno sformato prosciutto cotto lombatina di suino al vino bianco sett.5 pasta alla puttanesca spaghetti allo scoglio fusilli con ricotta e pomodoro gnocchi pomodorini e cozze risotto ai peperoni minestra di lenticchie insalata di pasta pasta con speck e zucchine sartu' di riso fettuccine rosa minestra di verdure minestra di legumi misti minestrone primavera crema di patate con crostini vellutata di carote risotto ai funghi fusilli piccanti fave e cicorie fusilli alle melanzane pasta tricolore pasta pomodorini carciofi e pancetta minestra di carote con crostini minestra di piselli minestra di fagioli minestra di ceci torta rustica spinaci e ricotta straccetti di tacchino polpette al pomodoro involtini alla salvia omelette al formaggio uova in camicia baccalà alla livornese spigola al cartoccio sformato di zucchine pollo alla cacciatora entrecote di manzo ai ferri petto di pollo ai ferri scamorza ai ferri tacchino ai ferri merluzzo con zucchine filetto di scorfano al forno sformato di zucchine pollo alle olive filetto di persico al burro frittata di patate Pagina 3 di 63
salsiccia di maiale con peperoni filetto di persico ai ferri frittata di melanzane e patate bocconcini di maiale alla romana calamari al pomodoro Pagina 4 di 63
Spuntino Menù aziendale 5 settimane Estivo sett.1 bieta in padella 156g spinaci all'olio 155g patate al forno 158g pomodori gratinati 166g cicoria ripassata 156g carote prezzemolate 157g zucchine all'origano 157g fagiolini all'agro 160g melanzane al funghetto 165g pure' di patate 180g sett.2 piselli alla cipolla 160g barbabietole 158g peperoni all'olio 155g bieta in padella 156g fagiolini all'agro 160g patate all'olio 155g spinaci al burro 160g cicoria ripassata 156g zucchine alla menta 158g spinaci al burro 160g carote prezzemolate 157g sett.3 spinaci in salsa citronette 157g carote gratinate 173g crocchette di patate 200g cicoria ripassata 156g piselli alla cipolla 160g zucchine dorate 168g caponata 195g fagiolini all'agro 160g cipolle al forno 155g pure' di patate 180g sett.4 patate al prezzemolo 157g cicoria in padella 156g patate arrosto 158g piselli al prezzemolo 160g peperoni in padella con capperi e olive 168g fagiolini al pomodoro 179g carote prezzemolate 157g coste gratinate 167g zucchine alla menta 158g pomodori al forno 250g sett.5 spinaci in salsa citronette 157g melanzane trifolate 157g bieta al pomodoro 192g fagiolini all'agro 160g cicoria all'olio 208g crocchette di patate 200g carote brasate 165g verdure cotte miste 205g zucchine alla griglia 207g cipolle al forno 155g Pagina 5 di 63
Pranzo Menù aziendale 5 settimane Estivo sett.1 gomiti capperi e olive 189g linguine al salmone 118g pasta alla puttanesca 182g gnocchi di patate al ragù 308g mezze maniche ai peperoni 110g insalata di riso 155g risotto ai peperoni 177g maccheroncini ai 4 form grat 182g minestra di fagiolini e zucchine 268g pasta all'ortolana 210g pasta al tonno 203g risotto agli spinaci 177g insalata di pasta 192g crema di patate con crostini 215g pure' di fave e cicorie 260g minestra di piselli 162g zuppa di legumi con riso 130g pasta al pesto 135g minestra di lenticchie 128g minestra di legumi misti 130g minestrone alla napoletana 215g tortellini panna e prosciutto 160g cannelloni ricotta e spinaci 110g minestra di fagioli 128g minestra di ceci 147g arrosto di manzo 160g mozzarella in carrozza 145g cotoletta di pollo 190g rolle' di tacchino 152g frittura di calamari 173g frittata di mais e peperoni 167g tacchino agli aromi 164g tortino di zucchine e patate 260g scaloppina ai funghi 183g caprese 232g lonza di maiale al prezzemolo 245g orata ai ferri 167g bistecca di manzo ai ferri 150g spigola ai ferri 162g petto di pollo ai ferri 156g filetto di salmone ai ferri 150g insalata di polpo 163g hamburger di verdure 256g seppie in umido 261g frittata al forno con pomodori 166g filetto di merluzzo alla mugnaia 162g frittata agli asparagi 185g bocconcini di pollo al limone 170g polpettone al pomodoro 200g frittata alle erbe 171g sett.2 risotto ai funghi 154g rigatoni al forno 252g fettuccine al pomodoro fresco e gnocchi di patate alle erbe e fusilli all'amatriciana 230g basilico 190g crema di porri 286g pasta alla livornese 299g spaghetti alle olive 204g minestra verde estiva con riso 240g pasta con zucchine e gamberetti 192g mezze penne con prosciutto e piselli 185g zuppa di carote e sedano 215g crema di lenticchie con pasta 134g pasta con alici 150g risotto all'ortolana 220g pennette al tonno 191g penne funghi e salsiccia 209g insalata di pasta 192g minestra di fagioli 128g minestrone di verdure con pasta 221g minestra di ceci 147g minestra di lenticchie 128g minestra di legumi misti 130g pasta fredda delicata 233g pasta alla marinara 178g risotto agli spinaci 177g hamburger di maiale 185g piccata di vitello al prezzemolo 168g tortino ricotta e spinaci 218g frittata di zucchine 165g arrosto di maiale al forno 166g bistecca alla valdostana 190g coniglio alla cacciatora 303g trancio di pesce spada al forno 164g bistecca di manzo ai ferri 150g filetto di salmone ai ferri 150g tomino ai ferri 250g filetti di platessa alla pizzaiola 184g tacchino agli aromi 164g bocconcini di pollo alla pizzaiola 224g sformato alle erbette 255g parmigiana di melanzane 350g branzino ai ferri 155g petto di pollo ai ferri 156g tacchino al pepe verde 156g baccalà fritto 173g Pagina 6 di 63
peperoni ripieni con carne 317g orata al cartoccio 206g omelette al formaggio 125g hamburger di verdure 256g merluzzo al mais e olive 176g sett.3 spaghetti cacio e pepe 141g cous-cous con verdure estivo fusilli al ragù vegetale 207g gnocchi di patate pancetta e risotto allo zafferano e speck 148g basilico 227g 118g penne salmone e spinaci 211g lasagna vegetariana 227g minestra di verdure 235g risotto alla crema di asparagi 148g gnocchetti sardi al pesto 130g pasta alla casereccia 117g insalata di riso 155g crema di patate con crostini 215g zuppa di carote e sedano 215g zuppa d'orzo 120g minestra di ceci 147g insalata di pasta alla greca 252g pasta alla puttanesca 182g minestra di fagioli 128g orecchiette pomodoro e basilico 195g minestra di lenticchie 128g minestra di legumi misti 130g fave e cicorie 243g pasta fredda con provolone e rucola 222g insalata di carne 188g bocconcini di tacchino al pomodoro 203g omelette alle erbe aromatiche 135g bistecca di manzo ai ferri 150g trancio di pesce spada ai ferri 157g parmigiana di zucchine 333g frittata di radicchio 133g bocconcini di pollo al limone 170g rotolo di frittata con verdure 180g bistecca di maiale ai ferri 150g pasta arcobaleno 207g arrosto di vitello 210g platessa gratinata 167g spigola al cartoccio 168g tacchino ai ferri 155g petto di pollo ai ferri 156g calamaretti in zimino 314g spiedini misti 188g seppie in umido 261g spezzatino con patate 283g caprese 232g maiale piccante 190g uova al prosciutto 115g strudel di spinaci e formaggio 215g filetto di merluzzo pomodori e olive 201g frittata alle erbe 171g sett.4 pasta alla casereccia 117g risotto all'ortolana 220g tortellini al pomodoro gnocchi con gorgonzola e pasta al forno 213g zafferano 268g 246g pasta all'ortolana 210g pasta all' amatriciana 241g cous-cous con verdure estivo 148g spaghetti con le cozze 200g insalata di riso 155g minestra di lenticchie 128g minestra di legumi misti 130g minestra di farro 125g zuppa di fagioli estiva 176g minestra d'orzo con verdure 210g risotto all'arancia 127g pasta alla greca 188g fave e cicorie 243g gomiti capperi e olive 189g pasta pomodorini tonno e capperi 195g minestra verde estiva con riso 240g straccetti alla pizzaiola e olive 150g filetto di merluzzo alla salvia 169g minestra di piselli 170g sartu' di riso 290g minestra del contadino 181g spiedini misti 188g tacchino agli aromi 164g merluzzo gratinato 169g frittata alle erbe 171g insalata di polpo 163g hamburger ai funghi 174g zuppa di ceci 133g seppie in umido 261g parmigiana di melanzane 350g bistecca di manzo ai ferri 150g scamorza ai ferri 100g orata ai ferri 157g petto di pollo ai ferri 156g gamberoni ai ferri 155g uova in camicia 120g spezz. di pollo al limone 171g tortino di bieta 280g strudel di spinaci e formaggio 185g petto di pollo in salsa verde 184g stinco di maiale alle verdure 204g trota al cartoccio 210g arrosto di maiale al forno 166g sformato prosciutto cotto 130g lombatina di suino al vino bianco 168g sett.5 pasta alla puttanesca 182g spaghetti allo scoglio 223g fusilli con ricotta e pomodoro gnocchi pomodorini e cozze risotto ai peperoni 177g 221g 361g Pagina 7 di 63
minestra di lenticchie 128g insalata di pasta 192g pasta con speck e zucchine 250g sartu' di riso 290g fettuccine rosa 213g minestra di verdure 235g minestra di legumi misti 130g minestrone primavera 182g crema di patate con crostini 215g risotto ai funghi 154g fusilli piccanti 197g fave e cicorie 243g fusilli alle melanzane 211g pasta pomodorini carciofi e pancetta 237g torta rustica spinaci e ricotta 155g minestra di carote con crostini 258g straccetti di tacchino 164g vellutata di carote 290g pasta tricolore 156g minestra di piselli 162g minestra di fagioli 128g minestra di ceci 147g polpette al pomodoro 195g involtini alla salvia 173g omelette al formaggio 125g uova in camicia 120g baccalà alla livornese 225g spigola al cartoccio 168g sformato di zucchine 236g pollo alla cacciatora 326g entrecote di manzo ai ferri 156g petto di pollo ai ferri 156g scamorza ai ferri 100g tacchino ai ferri 155g merluzzo con zucchine 208g filetto di scorfano al forno 195g sformato di zucchine 180g pollo alle olive 270g filetto di persico al burro 161g frittata di patate 161g salsiccia di maiale con peperoni 225g filetto di persico ai ferri 166g frittata di melanzane e patate 195g bocconcini di maiale alla romana 187g calamari al pomodoro 211g Pagina 8 di 63
Menù aziendale 5 settimane Estivo Spuntino sett.1 168,71 159,02 265,99 184,45 260,71 3,68 7,27 6,36 5,46 7,33 10,46 11,40 13,79 12,45 12,95 15,68 7,44 30,98 13,53 30,48 sett.2 326,70 281,23 141,31 142,12 170,10 11,30 15,32 3,16 3,99 4,88 11,94 18,25 10,60 11,31 10,45 46,34 14,82 8,93 6,49 15,07 sett.3 207,65 248,40 337,55 147,31 351,60 8,24 6,59 12,72 3,31 13,68 13,30 13,91 15,86 10,30 13,24 14,90 25,75 38,36 11,18 47,33 sett.4 250,04 161,21 319,07 195,39 262,65 6,65 3,53 7,33 10,38 5,43 11,76 10,46 17,30 12,07 14,32 31,28 14,03 35,40 12,13 30,00 sett.5 356,87 206,91 134,78 148,39 153,08 14,66 5,53 4,99 5,80 3,91 16,76 12,41 8,54 11,35 10,34 39,07 19,27 9,83 6,47 11,99 Pagina 9 di 63
Menù aziendale 5 settimane Estivo Pranzo sett.1 3.351,51 3.350,48 3.735,65 3.278,29 3.161,22 199,09 193,74 210,43 214,85 198,61 122,68 121,99 132,36 103,34 131,64 386,34 391,41 453,08 393,81 315,08 sett.2 3.359,18 3.403,96 3.722,32 3.923,79 3.545,42 208,21 221,15 226,62 220,78 244,00 104,11 108,25 145,24 131,95 114,38 423,14 411,86 399,52 489,61 409,46 sett.3 3.480,84 3.379,96 3.431,82 3.605,04 3.569,06 209,05 196,90 185,04 227,85 209,26 126,22 130,68 135,05 110,65 131,03 402,28 374,79 393,26 447,55 410,99 sett.4 3.151,56 3.599,70 3.285,74 3.818,23 3.378,22 191,04 197,70 220,67 214,87 210,20 92,72 138,33 129,14 131,39 115,78 411,30 416,64 329,35 469,73 397,13 sett.5 3.676,98 3.535,05 3.554,88 3.614,65 3.173,99 181,70 217,69 222,71 225,96 185,20 148,43 122,58 150,26 107,35 118,70 429,63 413,80 350,24 454,81 363,12 Pagina 10 di 63