Analisi alimenti
Alimenti: criteri di valutazione Caratteristiche chimico-nutrizionali Caratteristiche qualitative e di conservazione Appetibilita Disponibilita Facilita di conservazione Costo Impiego in quale tipologia di razione/animale
Acqua Umidita /SS Azoto Proteico Non proteico Proteina grezza (proteine, urea, aminoacidi ) Alimento Carboidrati Sostanza organica Composti fenolici NSC Strutturali Lignina Di routine calcolati (zuccheri, amidi, pectine) NDF emicellulose cellulosa lignina ADF Tannini Non routinaria Sostanza secca Lipidi Composti Semplici Estratto etereo (trigliceridi, acidi grassi, fosfolipidi, cere pigmenti) Vitamine Lipo Idro Non routinaria Sostanza inorganica Essenziali Macro Micro Ceneri Non essenziali
SOIA INTEGRALE (GLYCINE MAX) SOYBEAN SEED
ANALISI ALIMENTI analisi chimica classica NIRS NearInfraRedSpectroscopy in vivo in vitro
CAMPIONAMENTO partita da campionare campioni elementari campione globale campioni ridotti campioni finali - 500 g ANALISI Direttiva CEE n 76371 ISO/TC/34/10 N324
CAMPIONAMENTO DM 23.12.2000 recepimento Direttiva 98/53/CE, GU 9.2.2001, n. 33 Modalita di prelievo dei campioni destinati al controllo ufficiale del tenore di aflatossine in alcuni prodotti alimentari Frequenza di campionamento: [peso partita (kg) x peso campione elementare (0.3 kg)]/[peso del campione globale (kg) x peso singolo imballaggio o confezione (kg)] Campioni elementari: in funzione del peso della partita
Direttiva CEE n 76371 ISO/TC/34/10 N324
Direttiva CEE n 76371 ISO/TC/34/10 N324
Il cartellino
the best analysis in the world is worthless if you do not know dry matter contenuto principi nutritivi e conservazione formulazione corretta valore economico
SOSTANZA SECCA essiccazione in stufa %SS= peso residuo x 100 peso campione FC-223/IAA/1996
SS vs TQ % ss = % tq x 100 ss % tq = % ss x ss 100 Insilato di mais: ss = 32% - PG = 2.3 % tq 2.3 x 100 PG % ss = = 7.2 32
PROTEINA GREZZA mineralizzazione (NH 4 ) 2 SO 4 PG=Nx6.25 distillazione titolazione N totale FC-226/IAA/1996
ESTRATTO ETEREO estrazione con etere %LIPIDI GREZZI= peso sost. grasse x 100 peso campione FC-223/IAA/1996
FIBRA GREZZA estrazione con etere %FIBRA GREZZA= peso fibra x 100 peso campione H 2 SO 4 KOH FC-223/IAA/1996
CENERI Incenerimento in muffola % CENERI= peso ceneri x 100 peso campione FC-223/IAA/1996
CARBOIDRATI NON STRUTTURALI C umidita PG EE Ceneri FG EI umidita PG EE Ceneri NDF NSC EI = amidi, zuccheri solubili, pectine, cellulosa solubile, emicellulose NSC = amidi, zuccheri solubili, pectine
ANALISI ALIMENTI NearInfraRedSpectroscopy
Onde Elettromagnetiche NIR MIR FIR Gamma RaggiX UV Visibile Infrared Microonde Radio Regione Caratteristiche Range di Lambda Near Infrared (NIR) Frequenze armoniche 700-2500 nm Middle Infrared (MIR) Vibrationi Fondamentali 2500-5x10 4 nm Far Infrared (FIR) Rotazioni 5x10 4-10 6 nm NIT NIR 700 1100 2500
NIRS NearInfraRedSpectroscopy Sorgente luminosa Rivelatori Sorgente luminosa Rivelatori A Campione B Campione
NIRS ANALISI CHIMICHE EQUAZIONI DI CALIBRAZIONE COMPOSIZIONE CHIMICA
ANALISI CHIMICA vs NIRS
FIBRA : determinazioni analitiche FIBRA DIETETICA TOTALE: FIBRA GREZZA: cellulosa e emicellulose pectine glucani e galattani gomme e mucillagini lignina cellulosa e lignina VAN SOEST- NDF: cellulosa e emicellulose lignina
METODICHE ANALITICHE PER LA DETERMINAZIONE DEL CONTENUTO IN FIBRA DEGLI ALIMENTI WEENDE FIBRA GREZZA VAN SOEST FIBRA NEUTRO DETERSA (NDF) FIBRA ACIDO DETERSA (ADF) LIGNINA ACIDO DETERSA (LDF)
METODO WEENDE ELEVATA IMPRECISIONE ALIMENTO: preparazione del campione trattamento con acetone -etere H 2 SO 4 0.3 N a caldo per 1/2 ora risciacquo con acqua calda KOH 0.3 N a caldo pesata incenerimento in muffola pesata FG : cellulosa poco solubile (sottovalutata) emicellulosa e lignina (in parte perse) Questo metodo è utilizzato per gli estrattivi inazotati, che sono super stimati!
METODO VAN SOEST (basato su analisi sequenziali) ALIMENTO: preparazione del campione DETERGENTE NEUTRO (Sodio lauril solfato) Componente solubile endocellulare Pectine Emicellulosa Cellulosa NDF: emicellulose, cellulosa, lignina, minerali DETERGENTE ACIDO (H 2 SO 4 e N cetil N, N, N trimetil ammonio bromuro ) ADF: cellulosa, lignina, minerali H 2 SO 4 72% ADL: lignina, minerali MUFFOLA (500 C per 5 ore) MAGGIORE PRECISIONE Lignina Ceneri
DISTRIBUZIONE DELLE FRAZIONI DI CARBOIDRATI IN UNA CELLULA VEGETALE CELLULOSA EMICELLULOSE LIGNINA NDF: Fibra Neutro Detersa CELLULOSA LIGNINA ADF: Fibra Acido Detersa NDF - ADF = EMICELLULOSE
FG vs NDF /ADF FG (%) NDF (%) ADF (%) EMICELLULOSE 10 90-100 15 CELLULOSA 50-80 95-100 90-100 LIGNINA 30-50 95-100 90-100
QUALI ANALISI? Un suggerimento CEREALI Umidita peso specifico (orzo e frumento) stato di conservazione muffe, micotossine grani rotti, impurezze valori analitici xantofille, tannini CEREALI SOTTOPRODOTTI valori analitici Amido/fibra SOIA F.E. valori analitici ureasi (0.05-0.2 ΔpH) solubilita proteica in KOH (80%) FARINE VEGETALI valori analitici
Priorita analisi chimica Alimento SS PG Frazioni proteiche Foraggi fieni insilati a a a a a a N-NH 3 a Frazioni fibrose a a Mais: pastoni a a a (integ) Concentrati proteici Amido Ceneri ph AGV + acido lattico a (gram) a a a a a a a a a a
Variabilita del contenuto in PG nei foraggi 25 23 21 PG, % ss 19 17 15 13 11 9 7 0 5 10 15 campioni, % IAA, 99/00
Variabilita del contenuto in PG nel mais 7 7,5 PG, % tq 8 8,5 9 NRC 9,5 10 0 400 800 1200 1600 2000 2400 campioni, n 81.7% dei campioni (n tot 10.195): PG < NRC Kertz, JDS, 1998
Variabilita del contenuto in PG nella soia f.e. 45-46 NRC 43-44 PG, % tq 41-42 39-40 37-38 35-36 0 2 4 6 8 10 12 campioni, % IAA, 99-00
Variabilita del contenuto in PG nella soia f.e. decorticata 45 46 PG, % tq 47 48 49 50 NRC 51 0 400 800 1200 1600 2000 2400 2800 3200 campioni, n 99.5 % dei campioni (n tot 26.357): PG < NRC Kertz, JDS, 1998
Variabilita del contenuto in PG nel cotone seme 13 15 PG, % tq 17 19 21 23 NRC 25 0 5 10 15 20 25 campioni, n 85 % dei campioni (n tot. 162): PG < NRC Kertz, JDS, 1998
Variabilita del contenuto in PG nel panello di colza 27-28 28-29 29-30 PG, % tq 30-31 31-32 32-33 33-34 34-35 34-35 NRC 0 5 10 15 20 25 campioni, % (IAA, 99-00)
Foraggi: variabilita chimico-nutrizionale ss PG, % ss NDF, % ss ADF, %ss Fieni Medica Polifita, + leg Polifita, + gram Graminacee Insilati Medica Polifita, + leg Polifita, + gram Graminacee Mais 91.3 ± 1.4 90.8 ± 1.2 91.5 ± 1.1 92.1 ± 1.2 41.4 ± 10.8 39.1 ± 10.2 37.1 ± 10.6 37.3 ± 11.2 34.1 ± 6.8 19.4 ± 2.8 16.4 ± 3.1 12.1 ± 3.3 10.6 ± 2.4 19.2 ± 2.9 17.2 ± 3.2 14.0 ± 3.5 13.6 ± 3.9 8.1 ± 1.1 41.2 ± 6.5 51.3 ± 7.3 60.5 ± 7.0 64.8 ± 7.1 46.0 ± 6.2 48.7 ± 7.0 56.2 ± 7.4 59.4 ± 7.9 46.0 ± 6.2 32.5 ± 4.6 37.7 ± 4.2 39.3 ± 4.2 38.7 ± 4.6 37.8 ± 4.5 31.8 ± 4.6 38.7 ± 4.9 38.7 ± 5.6 25.9 ± 4.3 Kertz, JDS, 1998
Foraggi: variabilita chimico nutrizionale ss PG, % ss NDF, %ss ADF, %ss Fieni Medica I Medica II Medica successivi Graminacee I Graminacee II Graminacee succ 87 87 87 87 87 87 15.0 18.0 19.5 8.5 11.5 14.3 54 50 49 64 62 59 40-41 42-44 36-38 38-39 37-38 35-36 Insilati Mais I Mais II Loietto Medica (medio) 34 28 32 35 7.5 8.3 9.0 17.0 45 48 56 40 27-28 28-30 35-37 26-30