Sezione Additivi E 951 ASPARTAME

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1 IMPIEGO, MODALITA D USO Additivo alimentare utilizzato come edulcorante. L etichettatura dei prodotti alimentari e degli edulcoranti che contengono Aspartame devono riportare l avvertenza Contiene una fonte di fenilalanina. Ne è consentito l uso alle seguenti condizioni: Prodotti alimentari Bevande analcoliche aromatizzate a base d acqua a ridotto contenuto Bevande analcoliche aromatizzate a base di latte e prodotti derivati o di succo di frutta, a ridotto contenuto Dessert aromatizzati a base d acqua a ridotto contenuto Dessert aromatizzati di latte e prodotti derivati a ridotto contenuto Dessert aromatizzati di frutta e ortaggi a ridotto contenuto Dessert aromatizzati a base di uova a ridotto contenuto Dessert aromatizzati a base di cereali a ridotto contenuto Dessert aromatizzati a base di grassi a ridotto contenuto Snacks : stuzzichini salati e secchi a base di amido o di noci e noccioline preconfezionati e aromatizzati Prodotti della confetteria senza zuccheri Prodotti della confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri Prodotti della confetteria a base di amido a ridotto contenuto Dose massima 500 mg/kg 1

2 Pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri Gomma da masticare senza zuccheri Sidro e perry Birre analcoliche o con titolo alcolometrico non superiore a 1,2 vol % Biere de table/tafelbier/table beer (con contenuto di mosto di malto < 6%) tranne Obergaeriges Einfachbier Birre con acidità minima pari a 30 meq espressa in NaOH Birre scure o di tipo Oud Bruin Gelati a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri Frutta in scatola o in barattolo a ridotto contenuto Confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico Preparati a base di frutta e ortaggi a ridotto contenuto calorico Conserve agrodolci di frutta a ortaggi Conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi Salse Senape Prodotti da forno fini destinati ad un alimentazione particolare Preparati dietetici completi contro l aumento di peso che sostituiscono l alimentazione quotidiana o anche solo un pasto Preparati completi e apporti nutritivi da usare sotto controllo medico Complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici, liquidi Complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici, solidi 5500 mg/kg 800 mg/kg 300 mg/kg 300 mg/kg 1700 mg/kg 800 mg/kg 2

3 Complementi alimentari/integratori alimentari di regimi dietetici a base di vitamine e/o di elementi minerali sotto forma di sciroppo o di pastiglie da masticare Cereali per prima colazione con tenore in fibre > 15% e contenenti almeno il 20% di crusca, a ridotto contenuto Minestre a ridotto contenuto calorico Microconfetteria per rinfrescare l alito senza zuccheri Birra a ridotto contenuto calorico Bevande costituite da una miscela di birra, di sidro di pere, di alcolici o di vino e di bevande analcoliche Bevande alcoliche aventi un tenore di alcole < 15% vol. Pastiglie rinfrescanti per la gola, fortemente aromatizzate senza zuccheri Feinkostsalat 5500 mg/kg 110 mg/l 6000 mg/kg 25 mg/l Prodotti alimentari Gomma da masticare con aggiunta di zuccheri Bevande aromatizzate analcoliche a base di acqua Dessert, compresi quelli a base di latte Dose massima 2500 mg/kg solo come esaltatore di sapidità Se E 950, E 951, E 957 ed E 959 sono impiegati in associazione, la dose massima per ciascuno viene ridotta in proporzione 0,5 mg/l 5 mg/kg solo come esaltatore di sapidità 3

4 CARATTERISTICHE Sinonimi Numero E: Metil-estere dell aspartil-fenilalanina E951 EINECS: Denominazione chimica: Metil-estere della N-L-α-aspartil-L-fenilalanina-1,Nmetil-estere dell acido 3-ammino-N-( α- carbometossi-fenetil)-succinamico Formula chimica: C 14 H 18 N 2 O 5 Peso molecolare: 294,31 Tenore: Descrizione: Non meno del 98% e non oltre il 102% in C 14 H 18 N 2 O 5 sulla sostanza secca Polvere bianca cristallina, inodore, di sapore dolce. Potere dolcificante circa 200 volte superiore a quello del saccarosio IDENTIFICAZIONE A. Solubilità Poco solubile in acqua ed in etanolo B. Potere rotatorio specifico [α] 20 : da +14,5 a +16,5 sulla sostanza secca D determinata alla concentrazione del 4% in acido formico 15N, entro 30 minuti dalla preparazione del campione C. Transmittanza La transmittanza di una soluzione al 1% in acido cloridrico 2N, determinata in una cella ottica di 1 cm a 430 nm con uno spettrofotometro adeguato, utilizzando acido cloridrico 2N nella cella di riferimento non deve essere < 0,95, equivalente ad una assorbenza di non oltre 0,022 all incirca. 4

5 PUREZZA Perdita all essiccamento Ceneri solfatate Non > 4,5% (4 h a 105 C) Non > 0,2% sulla sostanza secca ph di una soluzione 1:125 Tra 4,5 e 6,0 Arsenico Piombo Metalli pesanti (come Pb sulla sostanza secca) Acido 5-Benzil-3,6-diosso- 2-piperazinacetico Non > 3 mg/kg sulla sostanza secca Non > 1 mg/kg sulla sostanza secca Non > 10mg/Kg sulla sostanza secca Non > 1,5% sulla sostanza secca 5