E 343 (i) FOSFATO DI MAGNESIO

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1 IMPIEGO, MODALITA D USO Additivo alimentare utilizzato come sale di fusione, correttore di acidità. Ne è consentito l uso alle seguenti condizioni: Dosi riferite a prodotti pronti al consumo secondo le istruzioni del fabbricante Latte sterilizzato e UHT Frutti canditi Preparati a base di frutta Prodotti alimentari Latte parzialmente disidratato contenente meno del 28% di materia secca Dose massima 1 g/l 800 mg/kg 800 mg/kg 1 g/kg 1

2 Latte parzialmente disidratato contenente più del 28% di materia secca Latte disidratato e latte scremato disidratato Panna pastorizzata, sterilizzata e UHT Panna montata e prodotti analoghi a base di grasso vegetale Formaggio non stagionato (esclusa la mozzarella) 1, 2, 2 g/kg 2

3 Formaggio fuso e prodotti analoghi Prodotti a base di carne Bevande per sportivi e acque da tavola preparate Integratori alimenti Sale e suoi succedanei Bevande a base di proteine vegetali 20 g/kg 0,5 g/l Quanto basta 10 g/kg fosfati ( E 338, E 339, E 20 g/l 3

4 Preparati per la macchiatura di bevande Preparati per la macchiatura di bevande per distributori automatici Gelati Dessert Miscele essiccate in polvere per dessert 30 g/kg 50 g/kg 1 g/kg 3 g/kg 7 g/kg 4

5 Prodotti da forno fini Farina Farina in miscela con lievito Soda bread Uovo liquido (albume, tuorlo o uovo intero) 20 g/kg 2, 20 g/kg 20 g/kg 10 g/kg 5

6 Salse Zuppe e brodi Tè solubile e infusioni di erbe solubili Sidro e sidro di pere Bevande al cioccolato e al malto a base di latte e derivati 3 g/kg 2 g/l 2 g/l 2 g/l 6

7 Bevande alcoliche, esclusi vino e birra Cereali da colazione Spuntini Surimi Pasta di pesci e crostacei 1 g/l 1 g/kg 7

8 Guarnizioni (sciroppi per frittelle, sciroppi aromatizzati per frullati e gelati; prodotti analoghi) Preparati speciali per particolari usi nutrizionali Agenti di rivestimento per prodotti a base di carne e prodotti vegetali Prodotti della confetteria a base di zucchero Zucchero a velo 3 g/kg 4 g/kg 10 g/kg 8

9 Noodles Pastelle Filetti di pesce non lavorato, congelato o surgelato Molluschi e crostacei congelati o surgelati, lavorati e non lavorati Prodotti lavorati a base di patate (inclusi i prodotti lavorati congelati, surgelati, refrigerati o essiccati) e patate prefritte congelate o surgelate 2 g/kg 12 g/kg 9

10 Grassi da spalmare, escluso il burro Burro di panna acida Prodotti a base di crostacei in scatola Emulsione a base acquosa in aerosol per il rivestimento di teglie da forno Bevande a base di caffè per distributori automatici 2 g/kg 1 g/kg 30 g/kg Quanto basta CARATTERISTICHE Sinonimi Denominazione chimica: Diidrogeno fosfato di magnesio Fosfato di magnesio monobasico Ortofosfato monomagnesico Diidrogeno monofosfato monomagnesico 10

11 EINECS: Formula chimica: Mg(H 2 PO 4 ) 2. nh 2 O (dove n = da 0 a 4) Peso molecolare: Tenore: Descrizione: 218,30 (anidro) Non < 51,0 % dopo combustione Polvere cristallina bianca inodore, leggermente solubile in acqua IDENTIFICAZIONE A. Saggi positivi per magnesio e fosfati B. Contenuto di MgO Non < 21,5% dopo combustione PUREZZA Fluoruro Arsenico Piombo Cadmio Mercurio Non > 10 mg/kg (come fluoro) Non > 3 mg/kg Non > 4 mg/kg Non > 1 mg/kg Non > 1 mg/kg 11