E 450 (i) DIFOSFATO DISODICO

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1 IMPIEGO, MODALITÁ D USO Additivo alimentare utilizzato come addensante, sale di fusione, gelificante, agente lievitante, stabilizzante, Ne è consentito l uso alle seguenti condizioni: Dosi riferite a prodotti pronti al consumo secondo le istruzioni del fabbricante: Latte sterilizzato e UHT Frutti canditi Preparati a base di frutta Prodotti alimentari Latte parzialmente disidratato contenente meno del 28% di materia secca Dose massima 1 g/l 800 mg/kg 800 mg/kg 1 g/kg 1

2 Latte parzialmente disidratato contenente più del 28% di materia secca Latte disidratato e latte scremato disidratato Panna pastorizzata, sterilizzata e UHT Panna montata e prodotti analoghi a base di grasso vegetale Formaggio non stagionato (esclusa la mozzarella) Formaggio fuso e prodotti analoghi 1, 2, 2 g/kg 20 g/kg combinazione di fosfati ( E 2

3 Prodotti a base di carne Bevande per sportivi e acque da tavola preparate Integratori alimenti Sale e suoi succedanei Bevande a base di proteine vegetali Preparati per la macchiatura di bevande Preparati per la macchiatura di bevande per distributori automatici 0,5 g/l Quanto basta 10 g/kg 20 g/l 30 g/kg 50 g/kg 3

4 Gelati Dessert Miscele essiccate in polvere per dessert Prodotti da forno fini Farina Farina in miscela con lievito 1 g/kg 3 g/kg 7 g/kg 20 g/kg 2, 20 g/kg 4

5 Soda bread Uovo liquido (albume, tuorlo o uovo intero) Salse Zuppe e brodi Tè solubile e infusioni di erbe solubili Sidro e sidro di pere 20 g/kg 10 g/kg 3 g/kg 2 g/l 2 g/l 5

6 Bevande al cioccolato e al malto a base di latte e derivati Bevande alcoliche, esclusi vino e birra Cereali da colazione Spuntini Surimi Pasta di pesci e crostacei 2 g/l 1 g/l 1 g/kg 6

7 Guarnizioni (sciroppi per frittelle, sciroppi aromatizzati per frullati e gelati; prodotti analoghi) Preparati speciali per particolari usi nutrizionali Agenti di rivestimento per prodotti a base di carne e prodotti vegetali Prodotti della confetteria a base di zucchero Zucchero a velo Noodles 3 g/kg 4 g/kg 10 g/kg 2 g/kg 7

8 Pastelle Filetti di pesce non lavorato, congelato o surgelato Molluschi e crostacei congelati o surgelati, lavorati e non lavorati Prodotti lavorati a base di patate (inclusi i prodotti lavorati congelati, surgelati, refrigerati o essiccati) e patate prefritte congelate o surgelate Grassi da spalmare, escluso il burro Burro di panna acida 12 g/kg combinazione di fosfati ( E 2 g/kg 8

9 Prodotti a base di crostacei in scatola Emulsione a base acquosa in aerosol per il rivestimento di teglie da forno Bevande a base di caffè per distributori automatici 1 g/kg 30 g/kg Quanto basta Biscotti e fette biscottate Prodotti alimentari Biscotti e fette biscottate destinati ai lattanti e alla prima infanzia per scopi medici speciali Dose massima come residuo come residuo CARATTERISTICHE Sinonimi EINECS: Diidrogenodifosfato di disodio Diidrogenopirofosfato di disodio Pirofosfato acido di sodio Pirofosfato disodico Denominazione chimica: Diidrogenodifosfato di disodio Formula chimica: Na 2 H 2 P 2 O 7 Peso molecolare: 221,94 9

10 Tenore Descrizione Non < di 95% di difosfato di disodio; non < di 63% e non > di 64,5% di P 2 O 5 Polvere o granuli bianchi IDENTIFICAZIONE A. Saggi positivi per sodio e fosfato B. Solubilità Solubile in acqua C. ph di una soluzione all 1% Tra 3,7 e 5,0 D. Tenore di P 2 O 5 Non < 63% e non > 64,5% PUREZZA Perdita all essiccamento Non > di 0,5 (105 C, 4h) Sostanze insolubili in acqua Non > di 1% Fluoruro Arsenico Piombo Mercurio Cadmio Non > di 10 mg/kg (come fluoro) Non > di 3 mg/kg Non > di 4 mg/kg Non > di 1 mg/kg Non > di 1 mg/kg 10