E 339 (i) FOSFATO MONOSODICO

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1 IMPIEGO, MODALITA D USO Additivo alimentare utilizzato come agente schiumogeno, addensante, gelificante, correttore di acidità, stabilizzante. Ne è consentito l uso alle seguenti condizioni: Dosi riferite a prodotti pronti al consumo secondo le istruzioni del fabbricante Prodotti alimentari Latte sterilizzato e UHT Frutti canditi Preparati a base di frutta Latte parzialmente disidratato contenente meno del 28% di materia secca Latte parzialmente disidratato contenente più del 28% di materia secca Dose massima 1 g/l 800 mg/kg 800 mg/kg 1, 1

2 Latte disidratato e latte scremato disidratato Panna pastorizzata, sterilizzata e UHT Panna montata e prodotti analoghi a base di grasso vegetale Formaggio non stagionato (esclusa la mozzarella) Formaggio fuso e prodotti analoghi Prodotti a base di carne Bevande per sportivi e acque da tavola preparate Integratori alimenti 2, 2 g/kg 20 g/kg 0,5 g/l Quanto basta 2

3 Sale e suoi succedanei Bevande a base di proteine vegetali Preparati per la macchiatura di bevande Preparati per la macchiatura di bevande per distributori automatici Gelati Dessert Miscele essiccate in polvere per dessert 10 g/kg 20 g/l 30 g/kg 50 g/kg 3 g/kg 7 g/kg 3

4 Prodotti da forno fini Farina Farina in miscela con lievito Soda bread Uovo liquido (albume, tuorlo o uovo intero) Salse Zuppe e brodi 20 g/kg 2, 20 g/kg 20 g/kg 10 g/kg 3 g/kg 4

5 Tè solubile e infusioni di erbe solubili Sidro e sidro di pere Bevande al cioccolato e al malto a base di latte e derivati Bevande alcoliche, esclusi vino e birra Cereali da colazione Spuntini Surimi 2 g/l 2 g/l 2 g/l 1 g/l 5

6 Pasta di pesci e crostacei Guarnizioni (sciroppi per frittelle, sciroppi aromatizzati per frullati e gelati; prodotti analoghi) Preparati speciali per particolari usi nutrizionali Agenti di rivestimento per prodotti a base di carne e prodotti vegetali Prodotti della confetteria a base di zucchero Zucchero a velo Noodles 3 g/kg 4 g/kg 10 g/kg 2 g/kg 6

7 Pastelle Filetti di pesce non lavorato, congelato o surgelato Molluschi e crostacei congelati o surgelati, lavorati e non lavorati Prodotti lavorati a base di patate (inclusi i prodotti lavorati congelati, surgelati, refrigerati o essiccati) e patate prefritte congelate o surgelate Grassi da spalmare, escluso il burro Burro di panna acida Prodotti a base di crostacei in scatola 12 g/kg 2 g/kg 7

8 Emulsione a base acquosa in aerosol per il rivestimento di teglie da forno Bevande a base di caffè per distributori automatici 30 g/kg Quanto basta Prodotti alimentari Prodotti alimentari Cereali Cereali destinati ai lattanti e alla prima infanzia per scopi medici speciali Prodotti alimentari Alimenti di proseguimento per soggetti in buona salute Alimenti destinati ai lattanti e alla prima infanzia per scopi medici speciali Dose massima Dose massima come P 2 O 5 singolarmente o in combinazione tra E 339, E 340 ed E 341 come come P 2 O 5 singolarmente o in combinazione tra E 339, E 340 ed E 341 Dose massima 1 g/l come P 2 O 5 1 g/l come P 2 O 5 CARATTERISTICHE Sinonimi Denominazione chimica: Fosfato monosodico Acido monofosfato monosodico Ortofosfato monosodico Fosfato monobasico di sodio Monofosfato di diidrogeno di sodio Monofosfato di diidrogeno di sodio 8

9 EINECS: Formula chimica: Anidra: NaH 2 PO 4 Monoidrata: NaH 2 PO 4 H 2 O Diidrata: NaH 2 PO 4 2H 2 O Peso molecolare: Anidra: 119,98 Monoidrata: 138,00 Diidrata: 156,01 Tenore: Dopo l essiccamento a 60 C per un ora e quindi a 105 C per quattro ore, contenuto di NaH 2 PO 4 non < 97%. Descrizione: Polvere, cristalli o granelli bianchi, inodori, leggermente deliquescenti. IDENTIFICAZIONE A. Saggi positivi per sodio e fosfato B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo o etere. C. ph di una soluzione all 1% tra 4,1 e 5,0 D. Tenore di P 2 O 5 tra il 58,0% ed il 60,0% sulla base anidra. PUREZZA Perdita all essiccamento Sostanze insolubili in acqua Fluoruro Il sale anidro perde non più del 2,0%, il monoidrato non più del 15,0% e il diidrato non più del 25,0% dopo l essiccamento prima a 60 C per un ora e quindi a 105 C per quattro ore. Non > 0,2% sulla base anidra Non > 10 mg/kg (espresso come fluoro) 9

10 Arsenico Cadmio Piombo Mercurio non > 3 mg/kg non > 1 mg/kg non > 4 mg/kg non > 1 mg/kg 10