E 202 SORBATO DI POTASSIO

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1 IMPIEGO, MODALITA D USO Additivo alimentare utilizzato come antiossidante, conservante, stabilizzante. Ne è consentito l uso alle seguenti condizioni: Prodotti alimentari Bevande aromatizzate a base di vino Bevande aromatizzate analcoliche (escluse quelle a base di latte e derivati Vini; vini dealcolizzati; vino di frutta (compresi i prodotti analcolici) Made wine; sidro e sidro di pere (compresi i prodotti analcolici) Sød...Saft o Sødet...Saft Idromele Bevande alcoliche con titolo alcolometrico < 15% vol. Farciture dei ravioli e prodotti simili Frutta essiccata Preparazioni di frutta e ortaggi comprese le salse a base di frutta, (ad esclusione di purea, spuma, composta, insalate e prodotti simili in recipienti) Pasta di patate e patate a fette precotte Gnocchi Polenta Olive e preparazioni a base di olive Formaggio preconfezionato a fette Formaggio non stagionato Formaggio fuso Formaggio a strati e formaggio con aggiunta di prodotti alimentari Latte cagliato Prodotti a base di uova, disidratati, concentrati, congelati o surgelati Dose massima 200 mg/l 300/l 200 mg/l 500 mg/l 200 mg/l 200 mg/l 200 mg/kg 1

2 Pane a fette preconfezionato e pane di segala Prodotti da forno preconfezionati, parzialmente precotti destinati al commercio al dettaglio e pane a ridotto contenuto calorico destinati al commercio al dettaglio Prodotti da forno fini con aw > 0,65 Pastelle Guarnizioni (sciroppi per frittelle, sciroppi aromatizzati per frappé e gelati; prodotti simili) Emulsioni di grassi con contenuto di grassi pari o superiore al 60% (escluso il burro) Emulsioni di grassi con contenuto di grassi inferiore al 60% Salse emulsionate con contenuto di grassi pari o superiore al 60% Salse emulsionate con contenuto di grassi inferiore al 60% Surrogati di carne, pesce, crostacei, cefalopodi e formaggio a base di proteine Ostkaka Pasha Semmelknodelteig Formaggio e prodotti analoghi al formaggio (solo per il trattamento superficiale) Rivestimenti a base di collagene con aw > 0,6 Frugtgrød e Rose Grütze...Mehu e Makeutettu...Mehu Gelatina animale Code di gamberi di fiume europei cotte e molluschi cotti marinati e preconfezionati Quanto basta Quanto basta 500 mg/kg 2

3 Prodotti alimentari Bevande aromatizzate analcoliche (escluse quelle a base di latte e derivati Concentrati di tè liquido, di frutta liquida e di infusioni d erbe Succo d uva, non fermentato, per uso sacramentale Bevande alcoliche con titolo alcolometrico < 15% vol. Olive e preparazioni a base di olive Dose massima 250 mg/l i sorbati mg/l i benzoati 600 mg/l 2000 mg/l 400 mg/l 3

4 Salse emulsionate con contenuto di grassi pari o superiore al 60% Salse emulsionate con contenuto di grassi inferiore al 60% Confetture, gelatine e marmellate a basso contenuto di zucchero e prodotti analoghi a ridotto contenuto calorico ovvero privi di zucchero e altre creme da spalmare a base di frutta; Marmeladas Frutti e ortaggi canditi, cristallizzati e glassati Ortaggi sottaceto, in salamoia o sott olio (escluse le olive) Prodotti a base di pesce semiconservati, compresi i prodotti a base di uova di pesce 4

5 Pesce salato ed essiccato Gamberetti cotti Crangon crangon e Crangon vulgaris, cotto Dessert a base di latte e derivati senza trattamento termico Uovo liquido (albume, tuorlo o uovo intero) Gomma da masticare 200 mg/kg 6000 mg/kg 300 mg/kg 5000 mg/kg 5

6 Salse non emulsionate Salse preparate Senape Condimenti Zuppe liquide e brodi (esclusi i prodotti in scatola) Alimenti dietetici per scopi medici speciali esclusi i cibi per lattanti o bambini nella prima infanzia. Preparati dietetici per il controllo del peso che sostituiscano l intera alimentazione giornaliera o un solo pasto. 500 mg/kg 6

7 Marmelada Sostanze aromatizzanti Prodotti alimentari Rivestimenti di gelatina di prodotti a base di carne (cotti, salati e stagionati o essiccati), Paté Spuntini a base di cereali o di patate e frutta a guscio ricoperta Dose massima 214, E 215, E 216, E 217, E 218, E 219 combinazione E 200, E 202, E 203, E 214, E 215, E 216, E 217, E 218, E 219 (max. 300 mg/kg PHB) 7

8 Prodotti alimentari Trattamento superficiale di prodotti a base di carne o stagionati Prodotti della confetteria anche a base di cacao (cioccolato escluso) Integratori alimentari dietetici liquidi Dose massima Quanto basta, E 214, E 215, E 216, E 217, E 218, E 219 max. 300 mg/kg PHB) 2000 mg/l, E 214, E 215, E 216, E 217, E 218, E 219 CARATTERISTICHE EINECS: Sorbato di potassio (E,E)-2,4-esadienoato di potassio Denominazione chimica: Sale di potassio dell acido trans,trans-2,4- esadienoico Formula chimica: C 6 H 7 O 2 K Peso molecolare: 150,22 Tenore: Descrizione: Non <99% sulla sostanza secca Polvere bianca cristallina che non presenta cambiamento di colore dopo riscaldamento per 90 minuti a 105 C 8

9 IDENTIFICAZIONE A. Intervallo di fusione dell acido sorbico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato B. Saggi del potassio e dei doppi legami positivi 133 C-135 C dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico PUREZZA Perdita all essiccazione Acidità o alcalinità Aldeidi Arsenico Piombo Mercurio Metalli pesanti (quali Pb) Non > 1,0% (3 ore a 105 C) Non > 1,0% circa (come acido sorbico o K 2 CO 3 ) Non > 0,1% (come formaldeide) Non > 3 mg/kg Non > 5 mg/kg Non > 1 mg/kg Non > 10 mg/kg (Dir. 96/77/CE del 2 dicembre 1996, GU n. L0077 del ) 9