E 340 (i) FOSFATO MONOPOTASSICO
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1 IMPIEGO, MODALITA D USO Additivo alimentare utilizzato come addensante, gelificante, correttore di acidità, stabilizzante. Ne è consentito l uso alle seguenti condizioni: Dosi riferite a prodotti pronti al consumo secondo le istruzioni del fabbricante Latte sterilizzato e UHT Frutti canditi Preparati a base di frutta Prodotti alimentari Latte parzialmente disidratato contenente meno del 28% di materia secca Dose massima 1 g/l 800 mg/kg 800 mg/kg 1
2 Latte parzialmente disidratato contenente più del 28% di materia secca Latte disidratato e latte scremato disidratato Panna pastorizzata, sterilizzata e UHT Panna montata e prodotti analoghi a base di grasso vegetale Formaggio non stagionato (esclusa la mozzarella) Formaggio fuso e prodotti analoghi 1, 2, 2 g/kg 20 g/kg 2
3 Prodotti a base di carne Bevande per sportivi e acque da tavola preparate Integratori alimenti Sale e suoi succedanei Bevande a base di proteine vegetali Preparati per la macchiatura di bevande Preparati per la macchiatura di bevande per distributori automatici 0,5 g/l Quanto basta 10 g/kg 20 g/l 30 g/kg 50 g/kg 3
4 Gelati Dessert Miscele essiccate in polvere per dessert Prodotti da forno fini Farina Farina in miscela con lievito 3 g/kg 7 g/kg 20 g/kg 2, 20 g/kg 4
5 Soda bread Uovo liquido (albume, tuorlo o uovo intero) Salse Zuppe e brodi Tè solubile e infusioni di erbe solubili Sidro e sidro di pere 20 g/kg 10 g/kg 3 g/kg 2 g/l 2 g/l 5
6 Bevande al cioccolato e al malto a base di latte e derivati Bevande alcoliche, esclusi vino e birra Cereali da colazione Spuntini Surimi Pasta di pesci e crostacei 2 g/l 1 g/l combinazione di fosfati ( E 6
7 Guarnizioni (sciroppi per frittelle, sciroppi aromatizzati per frullati e gelati; prodotti analoghi) Preparati speciali per particolari usi nutrizionali Agenti di rivestimento per prodotti a base di carne e prodotti vegetali Prodotti della confetteria a base di zucchero Zucchero a velo Noodles 3 g/kg 4 g/kg 10 g/kg 2 g/kg 7
8 Pastelle Filetti di pesce non lavorato, congelato o surgelato Molluschi e crostacei congelati o surgelati, lavorati e non lavorati Prodotti lavorati a base di patate (inclusi i prodotti lavorati congelati, surgelati, refrigerati o essiccati) e patate prefritte congelate o surgelate Grassi da spalmare, escluso il burro Burro di panna acida 12 g/kg 2 g/kg 8
9 Prodotti a base di crostacei in scatola Emulsione a base acquosa in aerosol per il rivestimento di teglie da forno Bevande a base di caffè per distributori automatici 30 g/kg Quanto basta Cereali Prodotti alimentari Cereali destinati ai lattanti e alla prima infanzia per scopi medici speciali Dose massima come P 2 O 5 singolarmente o in combinazione tra E 339, E 340 ed E 341 come P 2 O 5 singolarmente o in combinazione tra E 339, E 340 ed E 341 Prodotti alimentari Alimenti di proseguimento per soggetti in buona salute Alimenti destinati ai lattanti e alla prima infanzia per scopi medici speciali Dose massima Singolarmente o in combinazione secondo quanto stabilito da All. 1 DM , n. 500 Singolarmente o in combinazione secondo quanto stabilito da All. 1 DM , n
10 CARATTERISTICHE Sinonimi Fosfato monobasico di potassio Monofosfato monopotassico Ortofosfato di potassio Denominazione chimica: EINECS: Formula chimica: KH 2 PO 4 Peso molecolare: 136,09 Di-idrogenofosfato di potassio Ortofosfato monopotassico diidrogenato Monofosfato monopotassico diidrogeno Tenore: Descrizione: Non < 98% dopo essiccamento a 105 C per quattro ore. Cristalli inodori, incolori o polvere granulare o cristallina bianca, igroscopici. IDENTIFICAZIONE A. Saggi positivi per potassio e fosfato B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo o etere. C. ph di una soluzione all 1% Tra 4,2 e 4,8 D. Tenore di P 2 O 5 Tra il 51,0% ed il 53,0% sulla base anidra. 10
11 PUREZZA Perdita all essiccamento Sostanze insolubili in acqua Fluoruro Arsenico Cadmio Piombo Mercurio Non > 2,0% dopo essiccamento a 105 C per quattro ore. Non > 0,2% sulla base anidra Non > 10 mg/kg (espresso come fluoro) Non > 3 mg/kg Non > 1 mg/kg Non > 4 mg/kg Non > 1 mg/kg 11
E 339 (i) FOSFATO MONOSODICO
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