E 153 CARBONE VEGETALE

Transcript

1 IMPIEGO, MODALITA D USO Additivo alimentare utilizzato come colorante. Ne è consentito l uso alle seguenti condizioni: Prodotti alimentari Formaggio Morbier Dose massima Quanto basta Ad eccezione degli alimenti citati sopra, può essere liberamente utilizzato nella quantità quanto basta in tutti i seguenti alimenti: - bevande alcoliche aromatizzate - frutta e ortaggi canditi, mostarda di frutta - conserve di frutta rossa - prodotti della confetteria - decorazioni e ricoperture - prodotti da forno fini (pasticcini viennesi, biscotti, torte, cialde, ecc.) - gelati - formaggi fusi aromatizzati - dessert inclusi i prodotti a base di latte aromatizzato - salse, insaporitori (es. curry e Tandoori), sottaceti, condimenti,chutney Piccalilli - senape - paste di pesce e crostacei - crostacei precotti - succedanei del salmone - surimi - uova di pesce - pesce affumicato - snacks: prodotti secchi a base di patate, cereali,amidi o fecole - crosta commestibile dei formaggi e budelli commestibili - preparati dietetici completi contro l aumento di peso che sostituiscano l alimentazione quotidiana o anche un solo pasto - preparati completi e apporti nutritivi da usare sotto controllo medico - complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici liquidi - complementi alimentari/integratori alimentari e dietetici solidi - minestre - surrogati della carne e del pesce a base di prodotti vegetali 1

2 - bevande spiritose comprese quelle con titolo alcolimetrico <15% vol., escluse quelle riportate nei precedenti elenchi - vini aromatizzati, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati a base di prodotti vitivinicoli ad eccezione di quelli riportati nei precedenti elenchi - vini di frutta (tranquilli e spumanti), sidro di mele ( ad eccezione di Cidre bouchè) e sidro di pere; vini di frutta e sidri di mele e di pere aromatizzati 2

3 CARATTERISTICHE Sinonimi Nero vegetale Definizione: Color Index n EINECS: Il carbone vegetale si ottiene dalla carbonizzazione di sostanze vegetali quali legno, residui di cellulosa, torba e gusci di noci di cocco o altri gusci. Il materiale grezzo viene carbonizzato ad alta temperatura. Esso è costituito essenzialmente da carbone finemente suddiviso e può contenere piccole quantità di prodotti azotati, idrogenati e ossigenati. Dopo la preparazione il carbone può assorbire umidità Denominazione chimica: Formula chimica: Carbone C Peso molecolare: 12,01 Tenore: Descrizione: Contenuto non < 95% di carbone, calcolato su base anidra e in assenza di ceneri Polvere nera, priva di odore e di sapore 3

4 IDENTIFICAZIONE A. Solubilità Insolubile in acqua e nei solventi organici B. Combustione Riscaldato al color rosso brucia lentamente senza fiamma 4

5 PUREZZA Ceneri (totali) Arsenico Piombo Mercurio Cadmio Metalli pesanti (quali Pb) Idrocarburi poliaromatici Perdita all essiccamento Sostanze solubili in alcali Non > 4,0% (temperatura di ignizione: 625 C) Non > 3 mg/kg Non > 10 mg/kg Non > 1 mg/kg Non > 1 mg/kg Non > 40 mg/kg L estratto ottenuto da 1 g del prodotto trattato con 10 g di cicloesano puro in un apparato per estrazione continua, deve risultare incolore. La fluorescenza dell estratto alla luce ultravioletta non supera l intensità di quella ottenuta da una soluzione di 0,1 mg di solfato di chinina in 1000 ml di acido solforico 0,01M. Non > 12% dopo 4 ore a 120 C Il filtrato ottenuto bollendo 2 g del campione in 20 ml di idrossido di sodio 1 N è incolore dopo filtrazione 5