Mantechiamo l antica tradizione con l estro della sperimentazione, per esaltare tutta la bontà del gelato italiano. Cremosità, profumo intenso, gusto appagante, scelta delle materie prime: questi i canoni per soddisfare anche i palati più esigenti!
cod. 003145 Cartone 12kg (6 buste da 2kg) Base Crema 100 Preparato semilavorato in polvere per base gelato alla crema. Base perfettamente bilanciata con grassi del latte, per ottenere, in qualsiasi soluzione d impiego, un gelato con struttura fine, cremosa e vellutata nel tempo. Ottima nelle preparazioni personalizzate. cod. 003147 Cartone 12kg (6 buste da 2kg) Base Frutta 100 Preparato semilavorato in polvere per base gelato alla frutta. Base specifica per lavorare sia con frutta fresca che con paste di frutta. Inimitabile prodotto che consente di ottenere, in ogni situazione d impiego, un gelato alla frutta di struttura fine, di grande tenuta in vetrina e di ottima spatolabilità. Ricetta mix base crema (gelato al gusto Fiordilatte) Ingredienti: Preparato Base Crema100 in polvere Zucchero Latte intero Panna 100g 250g 1l 100-150g Processo a Caldo: mescolare il quantitativo Base Crema100 con lo zucchero. Aggiungere il latte e la panna. Lasciar maturare la miscela per almeno 10-15 min. Pastorizzare e mantecare. Ricetta mix base frutta (gelato / sorbetto frutta base) Ingredienti: Preparato Base Frutta 100 in polvere Zucchero Acqua 100g 250g 1l Processo a Freddo: mescolare il quantitativo Base Frutta 100 con lo zucchero. Addizionare con acqua fredda. Lasciar maturare la miscela per almeno 10-15 min. Aggiungere Gelik Pasta di frutta o frutta fresca e mantecare. Ricetta per tipologia di gusto Ingredienti: Gusto desiderato dosaggio specifico *Mix base frutta 1l oppure *Mix base crema 1l 3 *Seguire la ricetta per il preparato base che si desiderata realizzare
Grande scelta di varietà alla crema per gli utilizzatori più professionali cod. 003138 Zuppa Inglese cod. 003142 C al rhum Croccantino 30% cod. 003149 Amaretto 31% cod. 003151 Caramello cod. 003152 Cioccolato Bianco cod. 003156 Vaniglia Dosaggio: 60-80 g/l per miscela base, a caldo. cod. 003155 Mandorla Pura cod. 003157 DELIZIA DI Praline 100% MANDORLE 44%
Grande scelta di varietà alla crema per gli utilizzatori più professionali cod. 003158 Sorriso Amaro 73% 20% CACAOAO cod. 003148 Cioccolato Fo Fondente in polvere CARTONE 10,8 kg (6 buste da1,8kg) Ricetta: Cioccolato Fondente 1,8Kg Acqua 2l A Caldo cod. 003126 Zabaione Dosaggio: 100 g/l per miscela base, a caldo. cod. 003127 Torroncino cod. 003128 Gianduia 55% cod. 003129 Tiramisù cod. 003131 Caffè 30% CAFFE Dosaggio: 50 g/l per miscela base, a caldo. cod. 003136 Pistacchio 99,7% PISTACCHIO Gelik preparati semilavorati per gelati 5
cod. 003139 Fragola Grande scelta di varietà alla frutta per gli utilizzatori più professionali Dosaggio cod. 003130 cod. 003117 Frutti di Bosco Limone 20% COCCO cod. 003137 cod. 003160 Cocco Banana cod. 003154 cod. 003150 DELIZIA AL Menta Cocco cod. 003164 cod. 003162 Mango Melone Gelik preparati semilavorati per gelati 7
Il Gelato ha un gusto Italiano! VITERBO MILANO TERNI PESCARA PRATO FROSINONE RIMINI RAGUSA OLBIA PERUGIA www.mancinelligroup.com