SOFT GELATO 3NUOVE MANIA VEGAN STECCO TENTAZIONI INVASIONE PRODOTTI PER LA TUA VETRINA

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1 GELATO MARZO 2016 newsrubicone S MAGAZINE STECCO MANIA la nuova base PLANETARIA + 10 coperture a pag. 10 INVASIONE VEGAN PRODOTTI per GELATO VEGAN a pag. 6 GELATO SOFT ciao ciao mantecatore! vero gelato ESPRESSO FATTO AL MOMENTO a pag. 28 3NUOVE TENTAZIONI PER LA TUA VETRINA a pag. 14

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3 GELATO GENNAIO 2016 newsrubicone S MAGAZINE 28 CARATTERE SOFT 6 INVASIONE VEGAN 14 3 NUOVE TENTAZIONI EDITORIALE INVASIONE VEGAN VEGAN PASTICCERIA STECCO MANIA BASI PURE 3 NUOVE TENTAZIONI CREMINI LINEA PRONTI E PRONTI SUGAR FREE 2 NUOVE FORMULAZIONI 4 VARIEGATI PER COLORARE LA TUA VETRINA COLAZIONE AMERICANA CARATTERE SOFT

4 4*5 Editoriale

5 Eccoci qua, con un nuovo numero ricco di novità e idee per la tua Gelateria. Noi qui in Rubicone siamo pronti per un nuovo anno all insegna del Gelato Artigianale italiano, e voi? Tra le nuove tendenze in grande crescita, il 2016 sarà l anno in cui il Vegan farà ingresso ufficiale in Gelateria. Ti proponiamo una gamma ampissima per tutti i gusti: basi, prodotti completi pronti all uso, paste e variegati, prodotti per Pasticceria Gelata. In più, abbiamo appena realizzato alcuni nuovi gusti per la tua Gelateria, a noi piacciono immensamente, e certamente siamo un po di parte. Quindi a voi la parola... anzi il cucchiaino!

6 Vegan INVASIONE 200 Più di ingredienti per produrre Gelato Vegano. GELOBASE PASTE LINEA VEGAN AROMATIZZANTI PRONTI Base per Gelato Vegano ai gusti Creme Cod. F559 Dosaggio: 280 g Ricetta: 280 g g zucchero + 1 l acqua Lavorazione: a freddo Cartone: 2 buste da 5,6 kg cad. 6*7 44 Paste classiche e 40 Paste Frutta per aromatizzare il Gelato. Miscele pronte all uso: 28 gusti sia cremosi che alle frutte. VARIEGATI Chi ha detto che il Gelato Vegano è minimal? Divertiti a farcire le tue ricette con i 19 Variegati ricchi di gusto e pezzetti di frutta e granelle.

7 Perché offrire Gelato Vegan nella tua gelateria: 1. Totale assenza di derivati animali. 2. Assenza di Latte, Lattosio e derivati: perfetta per i clienti intolleranti. 3. Incrementa il profitto andando incontro ad una nuova domanda di mercato. 4. Stai al passo con le nuove tendenze alimentari. BASI SOFT GELATO FRUTTA Sono 10 le Basi Frutta che non contengono nessun derivato animale, perfette per Sorbetti 100% vegani. Gelato Soft e filosofia Vegan vanno a braccetto con i 9 premix completi per macchina soft. Per un Gelato espresso di qualità artigianale, prodotto al momento proprio di fronte al tuo cliente. BASI PER GELATO TOPPING AL CIOCCOLATO E GRANELLE Grassi animali, latte e derivati sono out! Con i prodotti per Gelato al Cioccolato la tua vetrina sarà golosa e Vegana allo stesso tempo. Il tuo tocco da maestro: una decorazione golosa con i 24 Topping e le 9 tipologie di Granelle.

8 8*9

9 Vegan PASTICCERIA In gelateria, le ricette di Pasticceria sono un plus strategico per fidelizzare i clienti. Da oggi i tuoi Dessert sono anche Vegani. CREMA PASTICCERA VEGAN Cod. F984 Il prodotto completo per realizzare una Crema Pasticcera, senza derivati animali. Gusto delizioso della classica crema italiana al limone. Dosaggio: 600 g/l Ricetta: 600 g Crema Pasticcera Vegan + 1 l acqua Lavorazione: miscelare in planetaria, preferibilmente con acqua calda, e montare fino alla consistenza desiderata. Cartone: 4 buste da 3 kg cad. PAN DESSERT VEGAN Cod. F560 Il prodotto in polvere per preparare Semifreddi e Mousse, da aromatizzare con le Paste Aromatizzanti. Dosaggio: g/l Ricetta: g di Pan Dessert Vegan + 1 l acqua Lavorazione: freddo, in planetaria. Cartone: 4 buste da 4 kg cad. CREMA PASTICCERA CHOCO VEGAN Cod. F985 Prodotto completo per realizzare Crema Pasticcera al Cioccolato, senza derivati animali. Dosaggio: 600 g/l Ricetta: 600 g Crema Pasticcera Choco Vegan + 1 l acqua Lavorazione: miscelare in planetaria con acqua calda e montare fino alla consistenza desiderata. Cartone: 4 buste da 3 kg cad.

10 -S-T-E- BASE PLANETARIA Cod. F991 La grande rivoluzione in Gelateria il Gelato senza mantecatore! Prodotto in polvere per realizzare Gelato utilizzando solamente la Planetaria. Non serve mantecatore. Al delicato gusto di Fiordilatte, è sufficiente aggiungere le Paste Aromatizzanti per creare nuovi gusti Gelato. Formulata per l utilizzo con gli stampi di silicone, poiché essendo una miscela liquida riesce facilmente a riempire tutto il volume dello stampo senza creare bolle d aria. DATI TECNICI Cod. F991 Dosaggio: 400 g/l Ricetta: 400 g di Base Planetaria + 1 l di latte freddo Lavorazione: a freddo, in planetaria. Utilizzare latte e ciotola della planetaria freddi. Quindi porre il composto negli stampi e posizionare in abbattitore fino ad indurimento. Sformare e glassare a piacere. Porre in vetrina. Packaging: 6 buste da 1,2 kg cad. Info: questo prodotto è Gluten Free. 10*11

11 C-C-O- MANIA 10 COPERTURE PER PERSONALIZZARE LE TUE CREAZIONI LA GAMMA LE NOVITÀ Cod. F990 Copertura Gianduja new! gusto cioccolato e nocciola. Cod. F989 Copertura Bianca & Arcobaleno new! cioccolato bianco e granella di zucchero colorata. I CLASSICI Cod. F556 Copertura Cioccolato Fondente Cod. N050 Copertura Cioccolato al Latte Cod. F856 Copertura Cioccolato Bianco Cod. F857 Copertura Nocciola Cod. F852 Copertura Pistacchio Cod. N022 Copertura Vaniglia Gialla Cod. F859 Copertura Fragola Cod. F853 Copertura Limone Packaging: 4 vasetti da 1,5 kg ca. Dosaggio: utilizzare a piacere per glassare stecchi e praline e come stracciatella sul Gelato. Info: tutte le coperture sono gluten free.

12 basi pure solo ingredienti naturali Formulata senza alcun ingrediente artificiale, è una base di alta qualità per Gelato al Latte: un mix perfetto di ingredienti di prima scelta tra cui proteine del latte, fibre vegetali e panna in polvere. Una base naturalmente base pura latte priva di emulsionanti, in cui sono le stesse proteine del latte ad agire come emulsionanti sfruttando le loro proprietà naturali. Aromatizzata con un leggero profumo di panna, il risultato è un Gelato cremoso e digeribile. Cod. F557 Utilizzo: A caldo Ricetta: 100 g Base Pura Latte g zucchero + 50 g panna + 1 l Latte Cartone: contiene 4 buste da 4 kg cad. 12*13

13 0% emulsionanti 0% additivi e 0% grassi vegetali 0% aromi artificiali 100% ingredientistica pulita Le Basi Pure sono formulate per produrre un Gelato Totalmente Naturale, ispirandoci alla tradizione italiana originale, quando il Gelato veniva preparato esclusivamente utilizzando materie prime genuine. Una lista di ingredienti corta e naturale, facile da leggere. Base Pura Frutta contiene solo ingredienti naturali e ti permette di esaltare i profumi e le note aromatiche naturali della Frutta Fresca, creando Gelati e Sorbetti senza lattosio indimenticabili. Non contiene alcun additivo base pura frutta e ha un gusto neutro. La cremosità del Gelato è garantita grazie alla nostra formulazione speciale: le fibre vegetali estratte dagli agrumi cooperano con gli zuccheri strutturanti per costruire un Gelato perfetto. Cod. F558 Utilizzo: A caldo. Suggeriamo di aggiungere purea di frutta fresca dopo aver riscaldato la miscela. Ricetta: 70 g Base Pura Frutta + 330/350 g zucchero g frutta fresca + 0,70 l acqua. Cartone: contiene 3 buste da 4 kg cad.

14 3 nuove ORANGE CAKE KIT NUT 14*15

15 tentazioni DAL COCCO, PASSANDO ALL ARANCIA. I NUOVI CAPOLAVORI DI GUSTO. J A te le nostre idee per il 2016, per arricchire la tua vetrina j Abbiamo pensato a gusti che possano entrare in vetrina per restare e non essere solamente una novità passeggera. Noi li abbiamo provati e il risultato è stato vaschette vuote e baffi di Gelato su visi sorridenti dei nostri assaggiatori Noi ci crediamo, tu provali e facci sapere! COCO CHOCO

16 S ORANGE CAKE Un dolce connubio da intenditori: cioccolato, arancia e una goccia di Rhum, facile da preparare con: Pasta Orange Cake + Variegato Orange Ciock. Insieme sono perfetti, e singolarmente rendono uniche le ricette di pasticceria gelata. Li abbiamo testati su torte gelato, monoporzioni e semifreddi risultato grandioso! uvu PASTA ORANGE CAKE Cod. F986 Pasta aromatizzante da aggiungere alla base bianca, al gusto di Pan di spagna, Arancia e Rhum Dosaggio: 50 g/l di base Cartone: 2 bidoni da 3 kg O uvu VARIEGATO ORANGE CIOCK Cod. F987 Crema al Cioccolato aromatizzato al gusto di Arancia. Dosaggio: variegare il Gelato a piacere Cartone: 2 bidoni da 3 kg 16*17

17 v v J KIT NUT Obiettivo: fare tornare i tuoi clienti per richiedere un altra coppetta! Questo Kit è un idea di applicazione di due ingredienti presenti nel nostro catalogo da pochi mesi: Pasta Nocciola Bonita + Variegato Wafer. uvu PASTA NOCCIOLA BONITA Cod. F059 Pasta al gusto di Crema di Nocciola, ispirata al goloso cuore di farcitura degli snack più famosi. Dosaggio: 80 g/l Cartone: 2 bidoni da 3 kg uvu VARIEGATO WAFER Cod. F119 Gusto Cioccolato Fondente e Nocciola, impreziosito da una cascata di granella di Wafer croccanti. Dosaggio: variegare il Gelato a piacere Cartone: 2 bidoni da 3 kg COCO CHOCO Cocco e cioccolato? Un abbinamento straordinario che Rubicone è riuscito a rendere alla massima potenza con il Kit: Pasta Cocco + Variegato Coco Choco. uvu PASTA COCCO Cod. F205 Pasta aromatizzante da aggiungere alla base bianca. Al gusto di Cocco, con una miriade di piccole scaglie di Cocco Rapè. Dosaggio: 80 g/l di base Cartone: 2 bidoni da 3 kg uvu VARIEGATO COCO CHOCO Cod. F988 Un variegato incredibile, una crema di Cioccolato al gusto di Cocco, ricca di scaglie di Cocco. Esalta alla massima potenza il gusto del Gelato al Cocco. Dosaggio: variegare il Gelato a piacere Cartone: 2 bidoni da 3 kg

18 7 NUOVE C R E IDEE I Cremini sono creme vellutate create con una formulazione speciale che resta perfettamente spatolabile anche alla bassa temperatura della vetrina. COD. F970 CREMINO NOCCIOLA COD. F973 CREMINO CARAMELLO COD. F972 CREMINO ARACHIDE C O M E USARE I CREMINI #STRATI Versali direttamente nella vaschetta Gelato. Stendi i Cremini a strati alternandoli al Gelato: una fantasia di texture e sapori davvero unica. 18*19

19 M I N I PER LA VETRINA Si ottiene un Gelato fresco e goloso, con una consistenza nuova e originale rispetto al classico Gelato Artigianale. Perchè li amiamo? Perchè li puoi utilizzare in tanti modi differenti! COD. F971 CREMINO PISTACCHIO COD. F976 CREMINO BRUNELLA COD. F974 CREMINO CHOCO WHITE COD. F975 CREMINO CHOCO FONDANT #TORTE Come farcitura golosa di torte Gelato, monoporzioni e coppe. #VARIEGATO Decora e farcisci il tuo Gelato, proprio come un Variegato.

20 LINEA RPRESTO PRONTI E BENE 40 GUSTI READY TO USE. BELLI IN VETRINA E PRONTI IN 10 MINUTI. Cod. F775 CHOCOLATE EXTRA DARK Cod. F992 PRONTO CIOCCOLATO BIANCO Cod. F993 PRONTO GIANDUIA Miscela completa per un Gelato al gusto di Cioccolato fondente dal colore extra dark. Dosaggio: 800 g/l Ricetta: 1 busta + 2,5 l di acqua Packaging: 6 buste da 2,2 kg Suggerimenti: Utilizzare acqua calda per sciogliere perfettamente il Cioccolato in polvere contenuto nel prodotto. Miscela completa per un Gelato al gusto di Cioccolato Bianco, con un alto contenuto di Cioccolato Bianco. Dosaggio: 500 g/l Ricetta: 500 g di prodotto + 1 l di latte Packaging: 8 buste da 1,5 kg Suggerimenti: Utilizzare latte caldo per sciogliere perfettamente il Cioccolato Bianco in polvere contenuto nel prodotto. Miscela completa per un Gelato al gusto di Cioccolato e Nocciole. Dosaggio: 500 g/l Ricetta: 500 g di prodotto + 1 l di latte Packaging: 8 buste da 1,5 kg 20*21

21 IL FOCUS R I PRONTI SUGAR FREE Cod. F994 PRONTO BISCOTTO Miscela completa per un Gelato al gusto di Biscotto della colazione. Dosaggio: 400 g/l Ricetta: 400 g di prodotto + 1 l di latte Packaging: 6 buste da 1,2 kg La Linea Pronti è amata perché include prodotti Senza Zucchero e Senza Lattosio, formulati per essere buoni come i gusti classici. E quindi non ci sono più scuse, ora puoi facilmente incrementare la clientela interessata alla salute e benessere. LA GAMMA SUGAR FREE Cod. N793 Gran Cioccolato Sugar Free & Milk Free Cod. N798 Pronta Base Sugar Free Cod. N792 Pronto Fragola Sugar Free & Milk Free Cod. N794 Pronto Vaniglia Sugar Free Cod. N823 Pronto Limone Sugar Free & Milk Free

22 2 NUOVE FORMULAZIONI DA PROVARE SUBITO Variegato Pistacchio Cod. F339 Ancora più Pistacchio puro a ancora più granella di Pistacchi. Ecco perché provare subito questo variegato: una morbida pasta che contiene una cascata di granella di Pistacchio, ideale per tutte le tue ricette. Un esplosione di gusto: utilizzalo per farcire il Gelato, all interno di una torta, e ancora per una ricetta di una monoporzione. Dosaggio: variegare a piacere Cartone: 2 bidoni da 3 kg 22*23

23 Crema Catalana kit La perfetta combinazione tra cremoso e croccante ha mantenuto la Crema Catalana immutata per secoli, e ha diffuso la sua popolarità nel mondo. Sì, lo sappiamo che stai pensando la Crema Catalana è un classico in Gelateria, qual è la novità? La ricetta nuova sprigiona un perfetto connubio tra il gusto di Zucchero Caramellato e crema all uovo racchiusi in due prodotti, pasta e variegato. cod. F125 CREMA CATALANA PASTA Pasta concentrata al gusto di Crema Catalana: una combinazione perfetta di crema pasticcera, zucchero e vaniglia in una sinfonia di dolce e cremosa perfezione. Dosaggio: 50 g per l di miscela Cartone: 2 bidoni da 3 kg. cod. F126 CREMA CATALANA VARIEGATO Una salsa fluida al gusto del disco croccante che rifinisce la sommità di ogni Crema Catalana, quel fantastico da rompere con il cucchiaio per accedere alla crema sottostante. Cartone: 2 bidoni da 3 kg.

24 4 VARIEGATI PER COLORARE LA TUA VETRINA EFFETTO WOW ASSICURATO VARIEGATO MANGO Cod. F399 Pasta fluida al gusto di Mango, con pezzetti di Mango. Dosaggio: variegare il Gelato a piacere Cartone: 2 bidoni da 3 kg VARIEGATO FRAGOLINE DI BOSCO Cod. F314 Pasta fluida al gusto di Fragoline di Bosco con una moltitudine di Fragoline. Dosaggio: variegare il Gelato a piacere Cartone: 2 bidoni da 3 kg 24*25

25 SONO SALSE DI FRUTTA CON PEZZI, FORMULATE ESPRESSAMENTE PER CONSERVARSI BRILLANTI E FRESCHE SUL GELATO. UTILIZZALE PER VARIEGARE IL GELATO IN VASCHETTA APPENA MANTECATO, OPPURE SUBITO DOPO AVERLO ESTRATTO DALL ABBATTITORE. IN PIÙ, SONO IDEALI PER DECORARE LE COPPE GELATO, SEMIFREDDI E INDISPENSABILI PER IMPREZIOSIRE IL FROZEN YOGURT. VARIEGATO ARANCIA Cod. F300 Pasta fluida al gusto di Arancia, con pezzetti di scorza d Arancia à la Julienne. Dosaggio: variegare il Gelato a piacere Cartone: 2 bidoni da 3 kg VARIEGATO MARACUJA Cod. F321 Pasta fluida al gusto di Maracuja con semi. Dosaggio: variegare il Gelato a piacere Cartone: 2 bidoni da 3 kg

26 DALLA COLAZIONE AMERICANA al tuo gelato 26*27

27 PANCAKE L energia della colazione in una pallina di Gelato. ingredienti Cod. F116 PANCAKE Pasta Gusto crema all uovo con un tocco di vaniglia. Dosaggio: 50 g/l Packaging: 2 vasi da 3 kg cad. Cod. F473 TOPPING ACERO Lo sciroppo dal gusto inconfondibile in versione topping. Packaging: 6 bottiglie da 1 kg cad. BROWNIES Un classico della pasticceria americana. ingredienti Cod. F117 BROWNIES Pasta Pasta concentrata al gusto di Cioccolato e delicato bouquet di uova e burro. Dosaggio: 80 g/l Packaging: 2 vasi da 3 kg cad. Cod. F118 BROWNIES Variegato Con una cascata di pezzetti di Brownies, è una composizione super golosa e dal colore scuro che esalta il gusto del Cioccolato Fondente. Packaging: 2 vasi da 3 kg cad. MUFFIN AL MIRTILLO Il Gelato delizioso come un Muffin appena sfornato. ingredienti Cod. F008 MUFFIN Pasta Pasta concentrata al gusto di Muffin, il soffice dolce amato in tutto il mondo. Dosaggio: 80 g/l Packaging: 2 vasi da 3 kg cad. Cod. F327 Variegato MIRTILLO Pasta fluida al gusto di Mirtillo ricca in pezzetti di mirtilli. Packaging: 2 vasi da 3 kg cad. CRUNCHY DONUT Porta la simpatia del Donut rosa nella tua vetrina! ingredienti Cod. F105 CRUNCHY DONUT Pasta Pasta concentrata al goloso gusto di ciambellina Donut. Dosaggio: 40 g/l Packaging: 2 vasi da 3 kg cad. Cod. F106 CRUNCHY DONUT Variegato Una salsa cremosa al gusto di Cioccolato Bianco, con scaglie di cioccolato fondente e croccanti pezzetti di biscotto. Di colore rosa come la più famosa Donut americana. Dosaggio: variegare a piacere. Packaging: 2 vasi da 3 kg cad.

28 CARATTERE 28*29

29 SOFT LA PIÙ AMPIA GAMMA DISPONIBILE SUL MERCATO

30 più di 60 varianti IL GELATO SOFT: VERO GELATO ESPRESSO FATTO AL MOMENTO Il Gelato Soft è il migliore modo per celebrare la qualità del Gelato Italiano utilizzando la macchina Soft. Quindi, bando al mantecatore! Ottieni un Gelato artigianale fresco senza doverti dotare di un laboratorio: tutto ciò che devi fare è miscelare il contenuto della busta con acqua o latte e versare la miscela all interno della macchina per Gelato soft. Più di 60 premix in polvere: Fiordilatte, Vaniglia, Gusti Classici e Gusti Frutta, nelle versioni da preparare con acqua e con latte. E per finire, formule Sugar Free e Senza Lattosio e anche totalmente senza derivati del Latte, quest ultima perfetta anche per l alimentazione Vegana. SOFT CHOC HAZELNUT Cod. N762 SOFT PAN VEGAN Cod. N859 30*31 Un nuovo delizioso premix in polvere da miscelare con latte per realizzare un Gelato Soft al gusto di Cioccolato e Nocciole. Dosaggio: 375 g per l di latte Cartone: 8 buste da 1,5 kg cad. Premix in polvere per realizzare Soft Gelato Vegan al gusto di Vaniglia. Dosaggio: 500 g per l di acqua Cartone: 8 buste da 1,5 kg cad.

31 più di 40 gusti IL FROZEN YOGURT: GRECO, AMERICANO, CLASSICO Che il tuo stile preferito sia classico, greco o americano, con i premix per Frozen Yogurt di Rubicone, hai la garanzia di un risultato di altissimo livello. Sono più di 40 e interpretano tutto il mondo di varianti dello Yogurt: da sviluppare a base latte e a base acqua, le varianti dello Yogurt bianco, le aromatizzazioni Classiche, alla Frutta e le Ricette speciali create da Rubicone. Vuoi di più? All interno della gamma Frozen Yogurt trovi i prodotti Sugar Free e Senza Lattosio.

32 Prodotti Rubicone srl via Piana Bertinoro (FC) Italy tel fax Seguici su D Gelato News 03/2016 Ita