A L M A C A L I E N T E

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1 NOVITÀ 2016

2 ALMA CALIENTE Caraibi. Questa è la nuova via dell Eccellenza di Prodotti Stella. Natura rigogliosa, paesaggi esotici dai colori intensi, profumi avvolgenti. A ispirare il nuovo gusto delle Vie dell Eccellenza è l isola di Santo Domingo e il suo liquore tipico, il Mama Juana, preparato alcolico artigianale. 2

3 Prodotti Stella ha selezionato alcuni degli ingredienti di cui si compone il liquore: rhum scuro, miele, erbe aromatiche e radici che vengono messe a macerare in una bottiglia. Nella tradizione locale il preparato è considerato una sorta di medicinale afrodisiaco, ma serve anche a curare i piccoli malanni della vita quotidiana (una sorta di aspirina locale). Per rendere ancora più golosa e originale la ricetta, al magnifico Cacao originario di Santo Domingo abbiamo aggiunto l anice stellato, una delle spezie spesso utilizzate nel Mama Juana. Flor del Caribe Pasta Con miele e rhum. Con aromi naturali g/l di miscela lattina da 3 Kg Flor del Caribe Variegato Con miele. Con una speciale infusione aromatica che ripropone il sapore amarognolo delle erbe e radici di Santo Domingo. lattina da 3 Kg Variegato Cacao Santo Domingo Pasta al cacao origine Santo Domingo, dal sapore non troppo fondente, con anacardi. Con aroma naturale di anice stellato, spesso utilizzato nel liquore Mama Juana. lattina da 3 Kg Ricetta Miscela Base Latte Latte intero Flor del Caribe Pasta Flor del Caribe Variegato Variegato Cacao Santo Domingo 900 g 100 g g q.b. q.b. 3

4 Kookie Free Perché rinunciare al goloso sapore dei frollini al cacao e nocciola? Ora il nuovo gusto di frollino è free, libero dal glutine, in quanto certificato Gluten Free. Per i tuoi momenti di sana e naturale dolcezza, un gelato squisito, con biscotti senza glutine gustosi e piacevolmente croccanti. Kookie Free Pasta Con tuorlo d uovo e cacao magro. Con aroma speciale di frollino al cacao e nocciola. Certificato Gluten Free g/l di miscela lattina da 3 Kg Kookie Free Variegato Con crema al cacao al latte (cacao magro e latte in polvere magro) e anacardi. Arrotonda il magnifico sapore la pasta di nocciola. È croccante grazie a della granella di frollino Gluten Free. Certificato Gluten Free. lattina da 2,5 Kg 4

5 Kookie Free Granella Calibro 2-10 mm è quindi piacevolmente contraddistinta da una consistenza variabile da polverosa a pezzi più grandi. Frollino classico croccante. Certificato Gluten Free. busta da 2 Kg Ricetta Miscela Base Latte Latte intero Kookie Free Pasta Kookie Free Variegato Kookie Free Granella 950 g 50 g 50 g q.b. q.b. 5

6 6 Edelweiss è il nuovo gusto che ti proietta in un mondo alpino con i sapori provenienti dalla montagna: latte appena munto, ribes rosso arricchiti dal croccante muesli.

7 Panna Edelweiss È un prodotto in polvere che conferisce alla miscela un sapore di latte-panna freschi di montagna. Completamente. Contiene oltre ad aromi naturali anche maltodestrine, fibre vegetali e proteine del latte. Ideale anche per aromatizzare il gusto Fiordilatte o in pasticceria fredda per aromatizzare panna montata, panna cotta e vari tipi di semifreddi e monoporzioni g per litro di miscela base latte. busta da 1 Kg Muesli Granola È una granella speciale (1-1,5 cm.) costituita da un mix di fiocchi di cereali, frutta secca e frutta disidratata. Uvetta, nocciole e miele impreziosiscono la granella e la rendono un decorativo ideale per il gusto Edelweiss e per tanti altri gusti di gelato oltre che per farcire il Frozen Yogurt e in pasticceria fredda per comporre strati o fondi torta. busta da 2 Kg Variegati Quattrostagioni Ribes Rosso È un prodotto studiato per variegare ricco di frutta intera e che, grazie a un particolare processo produttivo, si mantiene morbido anche dopo lunga conservazione a temperature negative. Arricchisce la specialità Edelweiss con il suo sapore asprigno al punto giusto e per il colore accattivante (con colorante naturale). È. Ottimo anche per guarnire, farcire e decorare coppe, semifreddi, mousse, monoporzioni frozen yogurt e frutta ripiena. è un prodotto pronto all uso, da utilizzare puro in dosi variabili, a seconda delle esigenze. lattina da 3 Kg 7

8 Ricetta Edelweiss Dosaggio per 1 Litro di base BASE BIANCA PANNA EDELWEISS Variegare e farcire con Variegati Quattrostagioni Ribes Rosso Muesli Granola g 35 g Q.B Q.B 1 Estrarre il primo strato di gelato. 2 Variegare e farcire con Variegato Ribes Rosso e Muesli Granola. 3 Completare la vaschetta con un secondo strato di gelato; variegare e farcire con Variegato Ribes Rosso e Muesli Granola. 8

9 Liogel Pumpkin Pie La Pumpkin Pie è il dolce tradizionale americano che viene preparato per il Ringraziamento. È composta da una base di pasta frolla o pasta brisee con un ripieno cremoso di purea di zucca, uova, panna, zucchero e spezie: noce moscata, cannella, chiodi di garofano e zenzero, ed è tradizionalmente servita con panna montata. Grazie alla presenza della zucca, la Pumpkin Pie viene preparata abitualmente anche per i festeggiamenti di Halloween. Dalla tradizione di questa torta particolare, Prodotti Stella ha messo a punto un prodotto in polvere completo da utilizzare con latte e panna. Caratteristiche Contiene zucca disidratata e un mix speziato di cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo e pimento. SEMPLICITÀ Con poche e veloci operazioni, in pochi minuti prepari un gelato originale cremoso e saporito. PERSONALIZZABILE È ottimo da degustare semplice nella ricetta base e personalizzabile con l aggiunta a strati di Butter Cookies. 400 grammi per litro di latte. Si consiglia 1 busta con 2,3 l di latte e 200 g di panna fresca. Lavorazione freddo: si consiglia di far maturare la miscela per 30 minuti circa. cartone da 12 buste da 1 Kg 9

10 Granellone di sesamo Granella croccante di dimensione variabile tra 8 e 12 mm., molto saporita costituita da un agglomerato di sesamo con estruso di riso che contiene farina di riso ed estratto di malto d orzo. È perfetto per guarnire e farcire gelati, in pasticceria fredda per arricchire monoporzioni e torte semifreddi. Si abbina splendidamente ai sapori yogurt, miele, agrumi, formaggi (mascarpone, ricotta, cheesecake, ecc.) e cioccolato. busta sottovuoto da 2 Kg Confettini di Nocciola Granella di nocciola ricoperta da una confettatura di zucchero, di dimensione variabile tra 3 e 9 mm., morbida e saporita. È perfetta per guarnire e farcire gelati in particolare alla nocciola, in pasticceria fredda per arricchire monoporzioni e torte semifreddi. Speciale anche per Frozen Yogurt e Gelato soft. busta da 2 Kg 10

11 Liogel Yogurt 100 GR Prodotto in polvere da utilizzare con latte e zucchero sia in mantecatore che nella macchina soft per Frozen Yogurt. Con grassi vegetali raffinati (senza olio di palma). 100 g di prodotto, 250/280 g di zucchero, 1 litro di latte e/o yogurt. cartone da 6 buste da 1 Kg Frozzyo Plain e Tangy Due nuovi prodotti in polvere per Frozen Yogurt dalla composizione molto simile, ma che si distinguono per l intensità del sapore e acidità. Plain ha un gusto delicato e rotondo; Tangy è intenso e acido. 1 busta (1,35 Kg) con 4 litri di latte o 3 litri di latte e 1 Kg. di yogurt fresco, in macchina soft. cartone da 16,2 Kg. (12 buste da Kg. 1,35) Eurostella FV100 Nuova base per pastorizzatore senza grassi vegetali, con sapore di latte/panna utilizzabile sia come base per tutti i gusti che come miscela base per i variegati. 100 g di prodotto, 220/230 g di zucchero, 1 litro di latte. cartone da 16 Kg. (8 buste da 2 Kg) 11

12 Flexi GR Palm Free Il nostro prodotto per semifreddi, monoporzioni, mousse in vaschetta lo puoi trovare ora anche PALM FREE, senza olio di palma g/l di latte. Possibilità di sostituire parte di latte con panna fresca. Modalità di preparazione: in planetaria, monta in circa 8-9 minuti. cartone da 8 buste da 2 Kg Eurostella Tuttolatte 250 Base semicompleta, senza grassi vegetali (con grassi del latte) da utilizzare con acqua e zuccheri. Garantisce una struttura cremosa e ottima tenuta in vetrina. Arricchita di fibre vegetali. Certificata Gluten Free. 250 gr/l di acqua Ricetta consigliata: Acqua 900 Panna 100 Zuccheri totali g Eurostella Tuttolatte g cartone da 8 buste da 2 Kg Mix frutta base completa All Natural SDL Base completa per sorbetti anche di sola frutta. con ingredienti esclusivamente naturali. Non contiene addensanti ed emulsionanti ottenuti con processo di sintesi. Senza latte e derivati del latte. Con fibre vegetali di nuova generazione. Certificata Gluten Free. Struttura cremosa e buona conservazione nel tempo. 360 g/l acqua e frutta 12 cartone da 12 buste da 1,08 kg

13 Fornogel Eclair La Linea Fornogel si arricchisce di una nuova specialità: le eclair, bignè di forma allungata. Molto trendy in questo momento, le eclair sono di derivazione francese, ma molto popolari anche in Italia, possono essere farcite con crema pasticciera, crema chantilly e creme ai vari gusti (nocciola, pistacchio, cioccolato bianco), arricchite con granelle e glassate a piacere con cioccolato, cioccolato bianco, ecc. Sono senza grassi idrogenati, senza coloranti, senza OGM, leggere e fragranti, versatili e perfette sia dolci che salate. cartone da 2 Kg 13

14 Think Vegan Think Vegan - Naturally Good. È arrivato il gelato Think Vegan! Il gelato 100% vegano e All Natural. Prodotti Stella ti mette a disposizione due nuove basi studiate per offrire gelati e sorbetti per chi segue la dieta vegana. Caratteristiche: 100% Vegane, libere da qualsiasi ingrediente di origine animale e quindi adatte anche per gli intolleranti al lattosio. Con ingredienti esclusivamente naturali. Non contengono addensanti ed emulsionanti ottenuti con processo di sintesi, grassi vegetali idrogenati. Certificate Gluten Free. Eurostella Base Vegan Gelato È una base completa per gelati senza latte ai gusti crema da utilizzare con acqua e bevande vegetali (ad esempio al riso, alla soia, al farro, all avena, ai cereali, ecc.). Rispetto alla Base Vegan Sorbetto conferisce più corposità al gelato (con grasso raffinato- palm free- e amido nativo). Con zucchero di canna grezzo e destrosio d uva. Con fibre vegetali di nuova generazione. 420 g per litro di acqua e bevande vegetali. 1 busta con 2,5 Kg. di liquido. Ricetta: 1 busta con 1,25 lt di acqua e 1,25 lt. di bevanda vegetale e aggiunta del gusto (in pasta o in polvere) secondo il dosaggio consigliato. Nel caso di utilizzo di sola acqua per alcuni gusti (es. cacao e nocciola) si consiglia di ridurre l acqua a 2,3-2,4 litri. Si consiglia di utilizzare liquidi molto caldi. cartone da 12,6 Kg. contenente 12 buste da Kg. 1,

15 Mix Frutta Base Vegan Sorbetto È una base completa per sorbetti anche di sola frutta. Con zucchero di canna grezzo e destrosio d uva. Con fibre vegetali di nuova generazione. Struttura cremosa e buona conservazione nel tempo. 360 g per Kg. di acqua e frutta. 1 busta con 2,5 Kg. di acqua e frutta. cartone da 10,8 Kg. contenente 12 buste da 900 grammi. Oltre alle due nuove basi Prodotti Stella propone nella linea Think Vegan altri 50 prodotti, 100% Vegan e 15

16 N IT Prodotti Stella S.p.A. Via IV Novembre, 12 Altavilla Vicentina (VI) ITALY T F info@prodottistella.com Prodotti Stella TV