L'acqua una risorsa preziosa
Solo una piccola parte e' consumata come alimento, in tal caso Deve contenere una certa quantità di sali minerali disciolti Non deve contenere sostanze tossiche Non deve contenere microrganismi patogeni
Test: Che acqua bevi?
in Italia circa l 85% di famiglie italiane acquista l' acqua minerale in bottiglia Siamo i primi bevitori al mondo di acque imbottigliate Perche'?
Nell'immaginario comune...
Nell'immaginario comune... VS
...approfondendo... VS
I pregiudizi L acqua in bottiglia e' piu' sana Per legge non e' cosi'. Le concentrazioni di sostanze tossiche e la frequenza dei controlli sono molto piu' precisi e restrittivi per l acqua dell acquedotto. L acqua in bottiglia e' pura, mentre quella dell acquedotto e' trattata. L acqua imbottigliata, secondo una direttiva europea, puo' subire trattamenti (ma allora e' pura o no?). Anche l acqua dell acquedotto e' spesso pura. L'acqua del rubinetto ha un brutto sapore. E' il cloro, usato per la disinfezione che evapora in pochi minuti
I pregiudizi L'acqua in bottiglia e' di sorgente, quella del rubinetto no. Anche molte acque in bottiglia sono di falda e viceversa. Sono considerate acque minerali naturali le acque che, avendo origine da una falda o giacimento sotterraneo, provengono da una o più sorgenti naturali o perforate e che hanno caratteristiche igieniche particolari e proprietà favorevoli alla salute La bottiglia di plastica e' piu' igienica. Puo' avvenire contaminazione del liquido, per effetto di rilasci di sostanze chimiche presenti nei polimeri plastici, come puo' avvenire nelle tubature dell'acquedotto. In questo caso pero' l acqua scorre e si rinnova di continuo. Non e' cosi' per l acqua in bottiglia. L'acqua in bottiglia non e' poi cosi' cara...
Perche' quello che scegliamo di bere e' importante?
L'impatto ambientale delle acque in bottiglia
E in Italia? Risulta che i tra i prodotti piu' pubblicizzati abbiamo Al primo posto le auto, al secondo telefonini e al terzo......le acque minerali.
Da dove arriva l'acqua del rubinetto? captazione trattamento distribuzione in relazione al tipo di acqua precipitazione delle sostanze in sospensione filtrazione l osmosi inversa disinfezione Controlli interni ed esterni (Ausl) Gli standard qualitativi da rispettare sono quelli dettati dal D.lvo 31/01 relativo alla qualità delle acque destinate al consumo umano.
Conosciamo quello che beviamo? Alcuni parametri importanti che troviamo nell'etichetta la temperatura della fonte indica l'origine dell'acqua che deve essere molto fredda allo scopo di garantirne la purezza Il ph deve sempre essere compreso tra 6,5 e 9,5 L acqua ideale dovrebbe avere un PH neutro (uguale a 7)
Il residuo fisso e' il contenuto di sali minerali, espresso in mg, ottenuti evaporando a 180 C un litro di acqua. Si dice che dovrebbe essere il più basso possibile...invece i Sali minerali presenti nell acqua vengono assorbiti e coinvolti nel complesso delle reazioni metaboliche. L utilizzo esclusivo di acque con RF bassissimo non assicura un adeguato reintegro salino, che deve essere sopperito con altre fonti alimentari
Le acque sono classificate in base al valore del residuo fisso: minimamente mineralizzate: < 50 mg/l oligominerali: <500 mg/l; Mediominerali: tra 500 e 1000 mg/l; 3. minerali: >1000 mg/l; 4. ricche di sali: > 1500 mg/l. permette di integrare i liquidi ed i minerali persi con la sudorazione, utile durante l attività sportiva o in estate
Si dice che debba essere presente il meno possibile la frazione assunta attraverso l acqua è generalmente centinaia/migliaia di volte inferiore a quella assunta con i cibi, Es: Prosciutto crudo 2500 mg/hg Il sodio elemento essenziale per la vita molto importante per il metabolismo serve al mantenimento del bilancio idrico e alla regolazione osmotica tra i componenti intra ed extracellulari. La sua diminuzione puo' far insorgere stanchezza precoce e crampi Se assunto in eccesso e' dannoso poiche' puo' favorire l ipertensione arteriosa. Lo assumiamo con i cibi sotto forma di comune sale da cucina
Il Calcio deriva dal discioglimento delle rocce calcaree Si dice che sia causa dei calcoli renali Invece è uno ione di fondamentale importanza per l organismo, esso interviene nella costituzione dl tessuto osseo Per il soggetto sano non esistono controindicazioni legate ad una dieta ricca di calcio e non è stata dimostrata alcuna correlazione tra acque dure e insorgenza di calcoli.
I solfati sono composti contenenti zolfo normalmente presenti nell acqua in seguito al suo naturale passaggio attraverso le rocce del sottosuolo possono derivare da prodotti di scarto delle industrie Il Magnesio elemento indispensabile all organismo La sua assunzione e' importante Per chi pratica attivita' fisica
la legislazione italiana prevede norme più restrittive per le acque potabili comunali che per quelle commerciali