ORTO E FRUTTETO UNA MINIERA DI SALUTE Dott. Paolo Pigozzi Verona Tel 045 8001735 pi.paolo@tin.it Montichiari, 16 febbraio 2007 Frutta fresca e verdure crude Devono essere consumate tutti i giorni Contribuiscono al benessere dell organismo Prevengono le malattie acute (influenza, raffreddore, cistite, ecc.) Riducono il rischio di malattie croniche e degenerative (patologie cardiovascolari, diabete, infiammazioni gravi dell intestino, cancro, allergie) Riducono il rischio di cancro 5 porzioni di vegetali crudi al giorno riducono del 20% il rischio per tutti i tumori 1 frutto a colazione + 2 antipasti di verdure crude a pranzo e cena + 2 frutti a metà mattina e nel pomeriggio Contengono molte sostanze protettive e antiossidanti (vitamine A, C, minerali, fibre) Riducono il consumo di grassi animali Mangiare più frutta e verdure consente di consumare meno carne, uova e formaggi Facilita il controllo dei grassi del sangue (colesterolo, trigliceridi) Previene l aterosclerosi
Riduce il rischio di diabete Riduce il rischio per alcuni tumori (seno, prostata, ecc.) Migliorano il controllo della pressione arteriosa Gli ortaggi e la frutta sono poveri di sodio (che trattiene i liquidi nel corpo e alza la pressione) Sono ricchi di potassio (che è diuretico e abbassa la pressione) Riducono gli infarti cardiaci Il consumo abbondante di vegetali freschi riduce gli infarti del 25% Frutta e verdure contengono sostanze nutrienti (come le fibre, le vitamine, il potassio, gli antiossidanti...) che proteggono le arterie e riducono il rischio di occlusione delle coronarie Riducono il rischio di diabete Determinano ridotte variazioni della glicemia dopo il pasto (fibre) Contrastano le complicazioni vascolari (vitamine, minerali, sostanze antiossidanti) Riducono il rischio di cataratta La frequenza di cataratta è ridotta con adeguate dosi di vitamina C e di caroteni (precursori della vitamina A) Tutti i vegetali freschi contengono vitamina C I vegetali colorati (carote, albicocche, peperoni, prezzemolo, prugne, arance, ecc.) contengono caroteni
Prevengono la formazione dei diverticoli nel colon Molto frequenti negli anziani La causa è il ridotto consumo di fibre vegetali I vegetali freschi mantengono in salute la flora batterica intestinale Riducono la frequenza di diverticolite Consentono una dieta variata L orto e il frutteto propongono colori, sapori e aromi diversi nelle diverse stagioni Questa varietà è molto importante per la nostra salute fisica e mentale L aglio Potente antibatterico delle vie respiratorie, dell intestino e delle vie urinarie Protegge il sistema cardiocircolatorio (riduce la pressione arteriosa e il colesterolo sanguigno, alza il colesterolo buono, fluidifica il sangue) Contiene selenio e germanio, minerali con proprietà antiossidanti e anticancro L aglio: dosi e avvertenze 1 spicchio al giorno per gli effetti cardiovascolari 3-4 al giorno spicchi per gli effetti antibatterici Attenzione per gastrite, eczema, allattamento La cipolla Antibatterica e antinfettiva Riduce la glicemia (adatta ai diabetici) Abbassa il colesterolo e riduce la viscosità del sangue (buona per i cardiopatici) Regala salute e longevità
Aglio e cipolla: l alito Pestate l aglio in un mortaio con un pizzico di sale grosso e erbe aromatiche Macerate la cipolla a fette in olio e succo di limone Dopo il pasto, masticate qualche seme di finocchio, di cumino o di anice verde oppure uno o due chicchi di caffè Il finocchio Facilita la digestione Riduce le fermentazioni intestinali Favorisce la produzione del latte materno Migliora i disturbi legati al ciclo mestruale L albicocca Ricchissima di caroteni (precursori della vitamina A) Contiene molti minerali (ferro, magnesio, calcio, fosforo, potassio) Aiuta la crescita Regola l intestino Il prezzemolo È una miniera di vitamine ((A, C, E) e di minerali (calcio, ferro, zolfo, rame, fosforo...) Attiva il citocromo P450 e il glutatione, sistemi enzimatici del fegato che disintossicano l organismo Il fico FRESCO Nutriente e facilmente digeribile Raccomandato nell infanzia, adolescenza, gravidanza, attività sportiva, convalescenza SECCO Le fibre aumentano di 5 volte Buon contenuto di calcio e ferro
Il decotto è utile nelle bronchiti, gastriti, coliti, cistiti La mela Alimento terapeutico per eccellenza Diuretica Elimina gli acidi urici Antidiarroica e lassativa Riduce la colesterolemia Ben tollerata dai diabetici La mela Decongestiona il fegato Completa la terapia della gastrite e dell ulcera Indispensabile nella colite La buccia contiene 10-20 volte più polifenoli che la polpa La lattuga Reidratante (il 95% è acqua) 200 g coprono più del 60% del fabbisogno giornaliero di vitamina A Il lattice bianco (lattucario) è leggermente sedativo La melanzana Perfetta per l estate: solo 18 kcal e 0,4 g di grassi /100 g Stimola le funzioni del fegato Riduce il colesterolo Utile nella stitichezza (2,6 g di fibre/100 g) La cotogna Migliora le infiammazioni della bocca con i tannini Contrasta la diarrea con l abbondanza di pectine Le pectine (fibre idrosolubili) addensano composte e marmellate Gli spinaci (crudi)
Uno degli ortaggi più ricchi di sostanze protettive Vitamina C, beta-carotene, xantofilla, acido folico Hanno proprietà antiossidanti Riparano le cellule danneggiate dai radicali liberi Gli spinaci (cotti) Contengono acido ossalico L ossalato di calcio può facilitare la formazione di calcoli renali L'acido ossalico ostacola l'assimilazione intestinale di ferro, calcio e altri minerali Contengono spesso troppi nitrati Gli spinaci cotti non sono l ortaggio ideale per i bambini, gli artritici, per chi ha calcoli renali, per chi soffre di gastrite e di gotta. La prugna FRESCA Tonifica il sistema nervoso Attiva la diuresi e decongestiona il fegato Ha un forte potere depurativo Buona per chi soffre di arteriosclerosi, di gotta, di dolori articolari e di infiammazioni renali Adatta ai diabetici (indice glicemico: 34) SECCA È ricca di carboidrati facilmente assimilabili e di minerali, ma povera di grassi Contiene molte fibre idrosolubili che regolano l assimilazione degli zuccheri Utile agli atleti e a chi necessita di energia sempre disponibile Il peperone Una fonte importante di vitamina A (antiossidante e protettrice della pelle e delle mucose) Elevato il contenuto di vitamina C, triplo rispetto agli agrumi (preserva il sistema cardiovascolare, riduce il rischio di trombosi e di infarto) Il cachi Un solo frutto può coprire circa 1/3 dei fabbisogni giornalieri di vitamina A e di vitamina C. Queste due vitamine nella stagione invernale contrastano i danni provocati dall inquinamento ambientale Non causa stitichezza Il sedano
Molto ricco di minerali: sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo, magnesio, zinco, rame e selenio Eccellente stimolante del metabolismo, del fegato, dei reni e delle vie respiratorie Ottimo depurativo dell organismo Stimola l appetito, migliora le digestioni difficili, previene la carenza di minerali, utile nei dolori di origine muscolare e articolare La carota Ricca di minerali (è una radice) Stimola il metabolismo, favorisce la funzione epatica e la formazione dell'emoglobina e dei globuli rossi È ricca di caroteni Protegge la pelle dall invecchiamento e neutralizza i danni provocati da raggi solari, inquinamento ambientale, fumo, ecc. La carota Eccellente in caso di dermatosi Ha proprietà cicatrizzanti e sedative applicata localmente Ottimo rimedio (anche in succo) in caso di bronchiti, asma, ulcere gastriche, coliti, diarree, stitichezze, ecc. Il consumo di carote abbassa notevolmente il rischio di tumore al polmone, perfino nei fumatori di lunga data. La zucca Ortaggio rinfrescante Regolarizza l intestino Riduce le fermentazioni intestinali Adatta a chi è troppo eccitato e stressato I semi sono ricchi di acidi grassi polinsaturi e di zinco (migliorano l efficienza del sistema immunitario e prevengono l ingrossamento della prostata)