Il franchising : cibo e gioco per bambini da 0 a 99 anni Informativa preliminare sulle caratteristiche del sistema di affiliazione
Chi Siamo Il progetto dell è nato nel 2010. I fondatori, i coniugi Micci, provengono da esperienze nel campo della consulenza, sia a livello nazionale che internazionale, del turismo e della ristorazione con attività di proprietà. L iniziativa è nata dalla considerazione, in veste di imprenditori e di genitori, che non esiste un ristorante che abbia dei servizi specifici per la famiglia e che possa quindi accogliere con soddisfazione tutti i target, inclusa la famiglia con figli piccoli. La favola di Pinocchio è stata scelta in quanto è la favola più conosciuta al mondo, molto popolare tra gli adulti, seppur non la più popolare tra i bambini, è una favola che non muore mai, non è vincolata a mode o serial televisivi. E un luogo speciale e unico dove piccoli, giovani e adulti godono in modo creativo del loro tempo libero, tra cibo sano e di qualità, gioco e animazione, ognuno avendo una precisa risposta ai propri bisogni. L apertura della prima a Perugia nell agosto 2010, ha dato avvio in modo concreto al progetto riscontrando da subito risultati importanti di affluenza e di fatturati. E seguita l apertura all interno del Parco di Pinocchio a Collodi nel ristorante storico, sede simbolica e rappresentativa. Stiamo realizzando altre aperture.
Inizio attività Il marchio OSTERIA DI PINOCCHIO è stato registrato a livello europeo nel 2009. L affiliante è titolare del marchio, del brevetto relativo al design degli arredi e degli allestimenti (realizzati tutti con falegnameria interna consentendo di ottimizzare i costi e di personalizzare il locale) e del marchio relativo alla formula di cucina per bambini denominata Cucina Fantastica. L affiliante è titolare anche del Marchio europeo Happy Goal, con cui ha realizzato uno spazio ludico multimediale Interattivo, dove i bimbi possono giocare con la tecnologia. La Happy è parte della dotazione dell Osteria di Pinocchio come ulteriore elemento di servizio innovativo e di attrazione.
Le opportunità del settore Il consumo di cibo fuori da casa è in costante crescita a livello nazionale e internazionale. Mentre la ristorazione tradizionale registra una fase regressiva, molto positivi sono i risultati della ristorazione innovativa e a tema che riesce a dare risposta alle nuove abitudini di consumo. In particolare OSTERIA DI PINOCCHIO coglie appieno alcuni temi dominanti nella ristorazione di oggi: ATTENZIONE ALLA QUALITA E ALLA SALUBRITA DELLE MATE- RIE PRIME a cui il pubblico è sempre più sensibile. PROPOSTA GASTRONOMICA FOCALIZZATA SU QUELLI CHE SONO I CIBI PIU RICHIESTI E CONSUMATI in modo da coprire un target ampio. ATTENZIONE AL TERRITORIO CON MENU CHE VALORIZZA- NO LE SPECIFICITA REGIONALI E I PRODOTTI LOCALI come richiesto sempre di più dal mercato anche ad una proposta di livello nazionale. IL CLIENTE come la congiuntura economica e la capacità di spesa richiedono NON SOLO CIBO MA ANCHE ATMOSFERA ED ANIMAZIONE PER GRANDI E PICCOLI per passare una serata conviviale di gioco e sano divertimento ATTENZIONE ALLA TECNOLO- GIA sotto diversi punti di vista (sistema gestionale, giochi digitali, ordini digitali) INVESTIMENTO CONTENUTO E CON UN RAPPORTO INTERES- SANTE QUALITA DEL LOCALE/ COSTO DI REALIZZAZIONE per partire con il piede giusto con un bel locale ma fattibile Emerge un format veloce e semplice da gestire che coniuga più elementi in una proposta di qualità, e che da una risposta a tutti i target con un attenzione speciale al segmento famiglie e bambini con un offerta molto particolare che non si riscontra ad oggi in altri marchi e che lo rende fortemente caratterizzato e molto attrattivo. PREPARAZIONE SEMPLICE, ESPRESSA E VELOCE, con linea di produzione e erogazione del cibo a vista che può operare sia con FORMULA SELF SERVICE che con FORMULA SERVITA AL TAVOLO a seconda dei giorni della settimana e dei momenti del giorno ( e dei collegati flussi di clienti per tipologia) per ottimizzare il lavoro e i costi dello staff SCONTRINO CONTENUTO PER
L originalità del concept OSTERIA DI PINOCCHIO è un locale a tema curato e coerente ambientato sulla favola in tutti i suoi elementi e dettagli, dagli arredi ai costumi dello staff, dai menù, alle musiche e animazioni. IL MODELLO OPERATIVO Il locale si compone di due spazi operativi: E un concept che propone una ristorazione di qualità sia per gli adulti che per i bambini. Le materie prime sono selezionate, il cibo è sano, fresco, presentato in modo unico ed originale, in gran parte su taglieri di legno per una o più persone, per renderlo più invitante. La preparazione è fatta in gran parte a vista, espressa e semplice in modo da facilitare il processo di lavorazione. Ma ciò che rende oggi l un luogo del tutto innovativo ed unico nel panorama della ristorazione italiana è la capacità di abbinare alla proposta gastronomica a tema un servizio ed un atmosfera del locale basata su fantasia, animazione e gioco per adulti e bambini. CIBO E GIOCO PER BAMBINI DA 0 A 99 ANNI è, non a caso, il nostro slogan.
Il Paese dei Balocchi Uno spazio dedicato ai bambini dove possono giocare e mangiare. Il servizio alla famiglia, che è la nostra specificità, è completo e offre più opzioni: I bimbi possono giocare e mangiare da soli mentre gli adulti (genitori e non ) si godono il loro pasto in assoluta tranquillità. I bimbi possono giocare prima e dopo il pasto ma mangiare nell area adulti, vicini ai loro genitori. Anche rispetto al cibo l offerta è completa: Si può scegliere tra un baby menù classico, una pizza a forma dei personaggi o un piatto di cucina fantastica sempre a forma di personaggio, studiato con una dietologa. Non solo cibo ma anche gioco: Entrati nella bocca della balena e diventati dei personaggi della favola indossando i loro vestiti i bambini possono: 1) giocare in autonomia da soli con la tecnologia della Happy, area ludica multimediale interattiva (che piace molto anche agli adulti); 2) giocare intrattenuti da un animatore. Lo spazio del Paese dei Balocchi, estremamente versatile, può essere utilizzato fuori dagli orari di ristorazione anche come centro ricreativo, baby parking, area per feste di compleanno, andando così ad aggiungere la possibilità di attivare ulteriori servizi con ulteriori introiti rispetto ad un semplice ristorante tradizionale.
l osteria del gambero rosso Lo spazio dedicato agli adulti, dinamico e colorato, risulta attraente non solo per le famiglie ma anche per giovani, coppie e gruppi di tutte le età che trovano: Un arredo gradevole, caldo e accogliente Cibo espresso, tutto preparato a vista all interno di moduli specifici Atmosfera e animazione Lo staff di sala, composto da giovani entusiasti con esperienza nel settore dell animazione, anima il locale con un servizio informale e scherzoso e con dei giochi a cui è formato. L atmosfera particolare lo distingue da tutti gli altri locali.
MODULARITA DELLA PROPOSTA GASTRONOMICA La proposta gastronomica è modulare. Fatto salvo il modello operativo e la suddivisione in Paese dei Balocchi e Osteria del Gambero Rosso, l atmosfera e l impostazione generale, dal punto di vista della PROPOSTA GA- STRONOMICA DUE FORMAT SONO POSSIBILI: OSTERIA DI PINOCCHIO PIZZERIA: l offerta è molto specializzata e composta da PIZZA E DOLCI. L investimento e la necessità di personale ridotta, la gestione semplificata grazie al monoprodotto. La varietà di pizza è molto ampia e include: 1) i gusti tradizionali e innovativi: circa 50 proposte 2) gli impasti: tradizionale, integrale per le persone attente alla salute, per celiaci con attenzione all intolleranza 3) le forme: si offre pizza al piatto, al metro e il Pizzocchio la pizza gigante di Pinocchio. Un vera eccellenza nel settore pizza. Lo stesso dicasi dei dolci che presentano una varietà ampia e colorata. OSTERIA DI PINOCCHIO RISTO- RANTE: l offerta è completa. La proposta è organizzata in ambiti di specializzazione di prodotto a cui corrispondono dei moduli operativi messi in linea a vista: 1) Antipasti al tagliere, Hamburgheria e Panineria 2) Paste 3) Carne alla brace 4) Pizza 5) Dolci. Dove la tipologia di location e di bacino di utenza lo giustifichi, le dimensione può essere ampliata e possono poi essere aggiunti altri Format di servizio che vanno ad arricchire l offerta: il Bar del Gatto e la Volpe con inclusa area gelateria Il Gelato di Pinocchio, lo Shop Lo Scrigno della Fatina con giochi in legno, gadget e prodotti alimentari a marchio per la vendita.
NOTA BENE: Possiamo intervenire sia su LOCALI NUOVI da creare che su LOCALI ESITENTI da ristrutturare/riorganizzare per renderli adeguati e competitivi e diventare Osterie di Pinocchio in tempi rapidi e salvaguardando più possibile l esistente. Lavorando sulle boiserie in legno si può rinnovare preservando. Il Franchising è la formula di collaborazione da noi gradita perchè consente di creare un legame di comune crescita nel tempo, ma siamo aperti anche ad altre forme di collaborazione da definire insieme: il nostro obiettivo è creare locali di successo. Le aree di BUSINESS La proposta offre POSSI- BILITA DI RICAVO TIPICHE DEL- LA RISTORAZIONE: La ristorazione per adulti pranzo e cena di ristorazione veloce a self service o servita al tavolo servizio bar, pasti veloci, spuntini, in tutto l arco della giornata cerimonie, buffet ed eventi a tema La ristorazione per bambini pranzo e cena spuntini, bevande e ristorazione veloce in tutto l arco della giornata piccole cerimonie, buffet ed eventi a tema dedicati ai bambini Ma rese più attrattive dal particolare contesto e atmosfera e dalle modalità originali di fruizione. E POSSIBILITA DI RICAVO PER SERVIZI AGGIUNTIVI resi possibili dalla particolarità del format e che possono e meno essere attivati a seconda del bacino di utenza e della relativa richiesta di mercato e delle strategie operative del singolo affiliato. servizio baby parking e ludoteca servizio feste di compleanno e feste a tema per momenti speciali laboratori di cucina per le scuole vendita di prodotti alimentari, gadget e giochi
I PUNTI DI FORZA DEL FORMAT Il format è basato su alcuni punti di forza che caratterizzano la proposta: SEMPLICITA E FACILITA DI GESTIONE La proposta è semplice, la linea di produzione può essere gestita da risorse umane formate dall affiliante che abbiano un esperienza di base. Il cibo è buono ma semplice e veloce da preparare e da fruire QUALITA DELLA PROPOSTA GASTRONOMICA: si utilizzano solo materie prime provenienti da fornitori selezionati, nel rispetto di standard elevati in termini di freschezza, genuinità. Una parte dei prodotti proviene dal territorio in cui si apre il locale nella logica del Km 0.
Le pietanze vengono proposte in modo innovativo: con una cucina tutta a vista, con cibo preparato espresso e servito in gran parte in taglieri di legno per gli adulti, e con una proposta molto attenta per i bambini che possono scegliere tra più opzioni (menù fantastico nelle forme dei personaggi della favola, baby pizze fantastiche, baby menù classico) avendo un offerta completa e ad oggi unica. Possono mangiare con i genitori e poi andare a giocare oppure andare direttamente nell area a loro dedicata dove mangiare e giocare. QUALITA DEL LUOGO Il nostro locale è originale e molto accogliente, particolarmente caldo, con un design curato nei dettagli e realizzato quasi interamente con materiali naturali ed ecologici. Realizzando direttamente gli arredi possiamo lavorare su misura adattandoci a diverse forme e tipologie di locale. ATMOSFERA PARTICOLARE L accoglienza è calorosa e giocosa, grandi e piccoli entrano nel mondo della favola accompagnati dai personaggi, ovvero dallo staff in costume che fa animazione e servizio a tavola. Si offre non solo cibo ma anche gioco e questo è un valore aggiunto unico. La selezione delle risorse umane tra giovani entusiasti consente di creare uno staff flessibile adatto al locale. PREZZI ACCESSIBILI A TUTTI I prezzi al cliente finale sono alla portata di tutti in modo da rendere l accesso possibile ad un numero ampio di clienti come oggi la congiuntura e le capacità di spesa richiedono. IL LOCALE A TEMA BASATO SUL PERSONAGGIO DI PINOCCHIO Pinocchio è la favola più conosciuta e letta al mondo, ha una grande forza evocativa grazie ai numerosi simboli, significati, personaggi che la caratterizzano, crea immediata identificazione. E una favola che non passa di moda e che tutte le generazioni conoscono. E in se già un Brand conosciuto. INNOVAZIONE La nostra formula è molto innovativa e ad oggi unica, consente all affiliato di aprire un locale diverso da tutti gli altri ed esclusivo nel suo territorio, inseribile facilmente in contesti diversi Si basa su valori vivi nell immaginario collettivo come il cibo e il gioco e la socialità e su una voglia di giocare e scherzare che stimola lo spirito bambino presente in ognuno di noi, spingendo positivamente a fare una scelta di consumo e a fidelizzare sia i bambini che gli adulti. L apertura del locale crea molta curiosità e attrazione grazie alla particolarità. E un locale che si comunica e si promuove facilmente da solo grazie alla sua speciale atmosfera. E un locale che non invecchia avendo (rispetto ad un locale tradizionale), grazie al tema della favola, la possibilità di rinnovare sempre la proposta gastronomica, i servizi dell area bimbi, i giochi e le animazioni per adulti e bambini. L affiliante si occupa di fornire agli affiliati aggiornamenti e novità. INVESTIMENTO INIZIALE E DI GE- STIONE CONTENUTO Il rapporto tra la qualità del locale e i materiali utilizzati ed il costo è interessante. La modularità nella dimensione (da 150 a 300 mq) e nella proposta gastronomica consentono di tarare l investimento sulle proprie disponibilità, senza precludere un ampliamento della proposta. Il costo a mq intorno ai 450 euro chiavi in mano (eccetto opere strutturali e impiantistiche) è decisamente competitivo. Lo staff viene selezionato tra giovani con i conseguenti vantaggi economici in termini contrattuali e di flessibilità del rapporto.
I SERVIZI OFFERTI AGLI AFFIlIATI L affiliante offre agli affiliati dei servizi finalizzati all avvio e sei servizi di supporto alla gestione corrente: SERVIZI PER L AVVIO BUSINESS PLAN: Vi forniamo le analisi previsionali dei costi e degli incassi del locale. ASSISTENZA PER LA RICERCA DEL LOCALE: Vi affianchiamo nella ricerca e nella valutazione della location più adatta. PROGETTAZIONE ARCHITETTONICA: Seguiamo la fase di progettazione e impostazione del lay-out. FORNITURA CHIAVI IN MANO DELL ALLESTIMENTO DEL LOCALE Vi forniamo arredi, attrezzature e complementi a marchio, i costumi dello staff, la posateria a tema. SELEZIONE DEL PERSONALE: Vi supportiamo nella selezione e nell inquadramento contrattuale, per creare uno staff motivato. FORMAZIONE INIZIALE: prevediamo un percorso di formazione, sia per il titolare che per lo staff, effettuato o presso la sede di Perugia o nella sede dell affiliato. MANUALI OPERATIVI Vi forniamo i manuali che insieme alla formazione consentono di acquisire il know-how aziendale e gli standard operativi del format. AFFIANCAMENTO ALL AVVIO: vi affianchiamo in loco nei giorni di avvio del locale.
SERVIZI PER LA GESTIONE CORRENTE FORNITURA PRODOTTI ALIMENTARI Vi forniamo i prodotti alimentari (in parte direttamente e in parte approvvigionati in loco per garantire una valenza territoriale alla proposta gastronomica) necessari per l avvio e per il funzionamento quotidiano del locale. ASSISTENZA GESTIONALE: Vi forniamo un software specifico per la gestione amministrativa ed operativa che consente il controllo ottimale del processo dagli ordini al magazzino, all erogazione del servizio, alle statistiche dettagliate sulle vendite e gli incassi, alla gestione di un sistema di carta fedeltà per i clienti. FORMAZIONE CONTINUA Prevediamo incontri individuali in sede e percorsi formativi di aggiornamento. ASSISTENZA ON LINE Attiviamo l assistenza telefonica continuativa. AGGIORNAMENTO E INNOVAZIO- NE Vi forniamo gli aggiornamenti relativi al menù, alle proposte di animazione, al software e ai giochi dell area ludica multimediale. SUPPORTO AL MARKETING E ALLA COMUNICAZIONE Vi forniamo sugli strumenti per attivare un programma di comunicazione in loco, per creare notorietà. www.osteriapinocchio.it è una vetrina aziendale che ci promuove sulla rete.
I REQUISITI DEL LOCALE SUPERFICIE DEL LOCALE la superficie ottimale del locale dovrà essere compresa tra 150 e 300 mq AUTORIZZAZIONI: Sono quelle di legge vigenti. Tempi di inizio attività: mediamente 4 mesi dalla firma del contratto. Localizzazione, ubicazione e posizionamento del locale sono fondamentali per il successo dell attività. LOCALIZZAZIONE cittadine con bacino d utenza di almeno 50.000 abitanti, aggregato o distribuito in più città/paesi limitrofi. UBICAZIONE sono preferenziali aree ad alta viabilità e frequenza adiacenti al centro delle cittadine, aree con concentrazione di medie superfici commerciali e centri commerciali qualificati. POSIZIONAMENTO la location è caratterizzata dalla vicinanza di uffici, scuole, attività commerciali di media dimensione, area ludiche e sportive, con un contesto urbanistico adeguato, facilmente accessibili, ampiamente visibili (per chi circola a piedi o in auto) e dotate di ampi parcheggi. SITO l edificio deve essere in buono stato di conservazione. Ottimali sono le soluzioni aperte e luminose, con molte vetrate, Fronte strada se possibile. I REQUISITI NECESSARI PER APRI- RE I titolari dei ristoranti OSTERIA DI PI- NOCCHIO sono imprenditori autonomi. Non è richiesta una specifica esperienza nel settore. Costituisce requisito preferenziale background imprenditoriale e/o nelle attività di relazione con il pubblico. Attitudine alla vendita, capacità di rapporto interpersonale, spirito di gruppo, attitudine al problem solving, doti manageriali nella gestione delle risorse umane sono caratteristiche auspicate nel titolare o nelle persone di sua fiducia. La tipologia del locale richiede, oltre al responsabile, due tipologie di risorse umane: Personale di cucina con esperienza di base nel settore, facilmente reperibile. Giovani Camerieri/Animatori da destinare al servizio in sala sia per gli adulti che ai dei bambini. La caratterizzazione del locale e la sua particolare atmosfera necessitano di giovani entusiasti e dinamici. La codifica dei metodi di lavoro e la formazione consentono allo staff di acquisire rapidamente le conoscenze necessarie per operare con efficacia.
Caratteristiche generali d investimento e condizioni essenziali del contratto Diritto di entrata e formazione iniziale: 10.000 una tantum come fee di ingresso, per lo sfruttamento del marchio nell area di esclusiva territoriale, l assistenza pre-apertura in sede e in loco, i Manuali Operativi e l intero percorso di Formazione e assistenza all apertura iniziale in tutti gli aspetti, la fornitura del piano di marketing per le azioni di comunicazione a livello locale. Il diritto d entrata sarà ripartito nel seguente modo: 5.000 da versarsi all atto dell accordo preliminare, 5.000 alla firma del contratto di affiliazione. Arredo, attrezzature e complementi del ristorante: Gli investimenti per l arredo del ristorante, le attrezzature, gli allestimenti hanno un costo medio di 450 /mq da verificare poi di volta in volta a seconda delle caratteristiche del locale identificato con preventivo mirato. Essendo il locale modulare e quindi componibile nelle due versioni i costi di partenza per la versioni base tutto incluso sono: Pizzeria : a partire da 70.000 euro Ristorante : a partire da 90.000 euro Condizioni di pagamento arredi e attrezzature: E possibile l accesso in tutto e in parte al leasing o ad altra forma di finanziamento se l affiliato ne ha le caratteristiche sulla base degli standard di mercato. In alternativa sarà richiesto un acconto del 30% del totale all ordine e una seconda rata pari al 40% alla consegna. Per il restante 30% il pagamento potrà essere dilazionato in 4 rate di eguale importo fino ad un massimo di 120 gg. in modo da dare la possibilità all affiliato di iniziare a lavorare e incassare. Sistema informatico e hardware: Vi forniamo un Sistema informatico gestionale. Royalties: Vi richiediamo con cadenza bimestrale e pagamento posticipato un canone pari al 3% dei ricavi (fatturato al netto di iva). Esclusiva di area: Vi garantiamo una esclusiva di area da definirsi in base allecaratteristiche della localizzazione. Nell area di esclusiva definita l Affiliante si impegna a non aprire altri ristoranti diretti o affiliati a insegna OSTERIA DI PINOCCHIO per tutta la durata del contratto. Durata del contratto: 6 anni. Alla scadenza del sesto anno il contratto sarà automaticamente prorogato di 6 anni, senza ulteriori richieste di diritti d entrata, salvo disdetta. NOTA BENE Tutte le voci citate sono IVA esclusa. L Affiliante si è impegnato a far redigere il proprio contratto secondo la normativa vigente (legge 6 maggio 2004, n. 129 Norme per la disciplina dell affiliazione commerciale ), a tutela degli Affiliati. Le informazioni contenute nel presente documento sono di proprietà dell Affiliante, il candidato affiliato si impegna formalmente a conservarle in segretezza e a non divulgarle a chicchessia, se non ai soli fini della normale prassi di valutazione della proposta di affiliazione, sotto la propria responsabilità e senza limiti di tempo. Le condizioni qui riportate sono in vigore alla data di ricevimento della presente informativa.
Marchio e Ragione sociale Il marchio dell Affiliante è: OSTERIA DI PINOCCHIO fa capo alla società IL SOLE E LA LUNA S.R.L. Responsabile Sviluppo Franchising: Francesco Micci info@osteriapinocchio.it La sede legale e operativa di IL SOLE E LA LUNA S.R.L. Via Case Sparse 50 06063 Magione (PG). Tel. 075/841454 Fax 075/43296 www.osteriapinocchio.it info@osteriapinocchio.it