Case Study Region Workshop

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1 PALERMO 06 MARZO 2019 Case Study Region Workshop Aspetti tecnico-economici della filiera del frumento duro in Sicilia Dott. Bernardo Messina Consorzio di Ricerca Gian Pietro Ballatore

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4 Paese Produzione di frumento duro nel mondo 2014/ / / / /19 Media milioni di t % milioni di t % milioni di t % milioni di t % milioni di t % milioni di t % Canada 5,2 15,1 5,4 14,1 7,8 19,4 5,0 13,5 5,8 15,0 5,8 15,5 Italia 3,9 11,3 4,2 10,9 5,0 12,4 4,2 11,4 4,5 11,7 4,4 11,6 Turchia 3,3 9,6 4,1 10,7 3,6 9,0 3,8 10,3 3,9 10,1 3,7 9,9 Messico 2,3 6,7 2,0 5,2 2,3 5,7 2,1 5,7 2,0 5,2 2,1 5,7 Kazakistan 2,0 5,8 2,1 5,5 2,1 5,2 2,0 5,4 2,0 5,2 2,0 5,4 USA 1,5 4,3 2,3 6,0 2,8 7,0 1,5 4,1 2,0 5,2 2,0 5,4 Algeria 1,3 3,8 2,0 5,2 1,9 4,7 2,0 5,4 2,3 6,0 1,9 5,0 Marocco 1,4 4,1 2,4 6,3 0,9 2,2 2,2 5,9 2,3 6,0 1,8 4,9 Francia 1,5 4,3 1,8 4,7 1,7 4,2 2,1 5,7 1,9 4,9 1,8 4,8 India 1,3 3,8 1,2 3,1 0,9 2,2 1,1 3,0 1,0 2,6 1,1 2,9 Siria 0,8 2,3 1,4 3,6 1,0 2,5 0,9 2,4 0,9 2,3 1,0 2,6 Spagna 0,8 2,3 0,9 2,3 1,0 2,5 1,1 3,0 1,1 2,8 1,0 2,6 Grecia 0,8 2,3 1,0 2,6 1,1 2,7 1,0 2,7 0,8 2,1 0,9 2,5 Tunisia 1,2 3,5 0,8 2,1 0,8 2,0 0,9 2,4 1,1 2,8 1,0 2,5 Australia 0,5 1,4 0,5 1,3 0,6 1,5 0,5 1,4 0,5 1,3 0,5 1,4 Altri 6,7 19,4 6,3 16,4 6,7 16,7 6,6 17,8 6,5 16,8 6,6 17,4 Totale Mondo 34,5 100,0 38,4 100,0 40,2 100,0 37,0 100,0 38,6 100,0 37,7 100,0 Fonte: elaborazioni dati IGC

5 Sicilia Superficie coltivata a grano duro e produzione (media quinquennio 2014/ ISTAT) ettari tonnellate 21,6% della superficie nazionale (Puglia 26,6%) 17,9% della produzione nazionale (Puglia 24,1%) Aziende agricole che producono grano duro: Dimensione aziendale 45,6% < 5 ha 5% > 50 ha (VICensimento generale dell agricoltura - ISTAT, 2010)

6 Provincia individuati (n.) censiti (n.) individuati 1 (n.) censiti (n.) individuati (n.) censiti (n.) individuati (n.) Agrigento Caltanissetta Catania Enna Messina Palermo Ragusa Siracusa Trapani Totale Sicilia Fonte: Consorzio di Ricerca "G.P. Ballatore" 1 dati CREA-SCS INDAGINE SULLA FILIERA CEREALICOLA SICILIANA DEL GRANO DURO (anno 2013) distribuzione provinciale degli impianti individuati e censiti Centri di stoccaggio Sementifici Molini Pastifici censiti (n.)

7 STOCCAGGIO DEL GRANO DURO IN SICILIA (anno 2013) Provincia Capacità potenziale di stoccaggio del grano duro Totale di cui Magazzino di cui Silos Grano duro da macina stoccato annualmente 1 Grano duro da macina commercializzato 2 ma non stoccato annualmente 1 Potenzialità produttiva dei sementifici 3 Grano duro da seme prodotto annualmente 1 t % 4 t % 5 t % 5 t % 4 t % 4 t % 4 t % 4 Agrigento , , , , , , ,5 Caltanissetta , , , , , , ,1 Catania , , , , , , ,1 Enna , , , , , , ,4 Messina 40 0, ,0 0 0,0 23 0,01 0 0,00 0 0,0 0 0,0 Palermo , , , , , , ,1 Ragusa , , , , ,4 0 0,0 0 0,0 Siracusa , , , ,6 0 0, , ,9 Trapani , , , , , , ,9 Totale Sicilia , , , , , , ,0 Fonte : Consorzio di Ricerca "G.P. Ballatore" 1 media del quinquennio prodotto commercializzato ma non stoccato nei silos/magazzini del centro rilevato 3 prevista nella licenza sementiera 4 percentuale riferita al totale regionale 5 percentuale riferita alla "Capacità potenziale di stoccaggio" complessiva provinciale

8 Provincia Centri C.P.S. 1 di grano duro n. t t/anno % t % t % Agrigento ,9 0 0, ,3 Caltanissetta ,5 70 0, ,8 Catania , , ,5 Enna , , ,8 Messina , , ,3 Palermo , , ,9 Ragusa , , ,9 Siracusa , , ,8 Trapani , , ,8 Totale Sicilia , , ,0 Fonte: Consorzio di Ricerca "G.P. Ballatore" 1 C.P.S. Capacità Potenziale di Stoccaggio 3 media del quinquiennio MOLINI DI GRANO DURO CENSITI IN SICILIA (anno 2013) Semola rimacinata prodotta annualmente 3 2 capacità potenziale di trasformazione di grano duro in semola, dato elaborato moltiplicando la potenzialità giornaliera per il numero medio annuo di giornate lavorative che per l'associazione di categoria Italmopa è pari a 300 Capacità potenziale 2 Semola prodotta annualmente 3

9 Produzione regionale di grano duro ( ) tonnellate (ISTAT) Capacità potenziale di stoccaggio regionale di grano duro ( ) tonnellate (Consorzio di Ricerca "G.P. Ballatore") Grano duro trasformato in semola ( ) tonnellate (Consorzio di Ricerca "G.P. Ballatore") 50% del grano duro prodotto in Sicilia 35% della capacità di trasformazione regionale

10 INDAGINI SULLA FILIERA CEREALICOLA SICILIANA DEL GRANO DURO (Impianti individuati - Anni 2003 e 2013) Centri di stoccaggio Sementifici Molini Pastifici Sicilia Variazione 2013/ Fonte:Consorzio di Ricerca "G.P. Ballatore" Pastifici in Sicilia nel 1981 n. 41 (Fonte: Unione degli Industriali Pastai Italiani UN.I.P.I.)

11 Progetto PON Ricerca & Competitività ISCOCEM( ) INDAGINE TECNICO-ECONOMICA AZIENDE AGRICOLE RILEVATE 46 SUPERFICIE AZIENDALE COMPLESSIVA ha SUPERFICIE MEDIA A GRANO DURO ha SUPERFICIE AZIENDALE > 50 ha 35% < 50 ha 65%

12 TECNICA COLTURALE ADOTTATA PER IL FRUMENTO DURO Precessione colturale Leguminose da granella e foraggere Lavorazione principale 43 aziende ricorrono all'aratura (bivomere/trivomere) Solamente 3 aziende ricorrono alla ripuntatura Profondità di lavorazione da 20 a 30 cm: 60% > di 30 cm: 40% Lavorazioni complementari Concimazione di presemina Prodotto utilizzato Concimazione di copertura Prodotto utilizzato Il 76 % delle aziende effettua 2 ripassi - il 15% 1 ripasso - il 9% 3 ripassi 40 aziende (87%) effettuano la concimazione di presemina 30 aziende utilizzano il Fosfato biammonico - mentre 10 aziende utilizzano altri prodotti 44 aziende (96%) effettuano la concimazione di copertura (gennaio-febbraio) 36 aziende (78%) effettuano 1 solo intervento di copertura - 8 aziende (18%) effettuano 2 interventi Le aziende che effettuano 1 solo intervento usano l'urea, le aziende che effettuano 2 inteventi usano Urea e Nitrato ammonico Fonte: Consorzio di Ricerca "Gian Pietro Ballatore" I dati fanno riferimento all'annata agraria e ad un campione di 46 aziende agricole

13 TECNICA COLTURALE ADOTTATA PER IL FRUMENTO DURO Semina Concia del seme Rullatura del terreno Contenimento flora infestante Trattamenti anticrittogamici Mietitrebbiatura Imballatura della paglia Normalmente la semina viene eseguita tra Novembre e Dicembre 29 aziende (63%) utilizzano la seminatrice 17 aziende (37%) utilizzano lo spandiconcime 21 aziende (46%) adottano una dose di semina inferiore a 240 kg/ha, mentre in 25 aziende (54%) la dose è pari o superiore a 240 kg/ha 43 aziende (93%) ricorrono alla concia del seme, 26 aziende acquistano seme conciato e 17 effettuano la concia aziendale Solamente 3 aziende usano seme non conciato 13 aziende (28%) ricorrono alla rullatura La totalità delle aziende ricorre al diserbo di post-emeregenza con prodotti per il contenimento delle mono e dicotiledoni Nessuna azienda utilizza prodotti per il contenimento degli attacchi fungini La raccolta viene effettuata nei mesi di Giugno e Luglio 19 aziende (41%) imballa la paglia Fonte: Consorzio di Ricerca "Gian Pietro Ballatore" I dati fanno riferimento all'annata agraria e ad un campione di 46 aziende agricole

14 COSTI DI PRODUZIONE DEL FRUMENTO DURO ( /ha) Voci di costo ANNATA AGRARIA Produzione lorda vendibile Granella +paglia 992 Aiuto Comunitario Totale acquisti beni e servizi 856 Operazioni meccaniche 498 Mezzi tecnici 330 Altro Margine lordo (1-2) Totale costi calcolati 244 Costi generali 104 Prezzo d'uso capitale fondario 131 Interessi sul capitale di anticipazione 9 5. Totale costo di produzione (2+4) Margine netto (1-5) Resa media (q/ha) 35,0 8. Punto di pareggio (q/ha) al netto degli acquisti di beni e servizi 31,2 9. Prezzo di indifferenza ( /q) 24,3 10. Prezzo vendita del grano duro ( /q) 27,0 Fonte: Consorzio di Ricerca "Gian Pietro Ballatore"

15 COSTI DI PRODUZIONE DEL FRUMENTO DURO ( /ha) Voci di costo ANNATA AGRARIA ANNATA AGRARIA Produzione lorda vendibile Granella +paglia Aiuto Comunitario Totale acquisti beni e servizi Operazioni meccaniche Mezzi tecnici Altro Margine lordo (1-2) Totale costi calcolati Costi generali Prezzo d'uso capitale fondario Interessi sul capitale di anticipazione Totale costo di produzione (2+4) Margine netto (1-5) Resa media (q/ha) 35,0 35,0 8. Punto di pareggio (q/ha) 31,2 42,2 al netto degli acquisti di beni e servizi 9. Prezzo di indifferenza ( /q) 24,3 24,3 10. Prezzo vendita del grano duro ( /q) 27,0 20,0 Fonte: Consorzio di Ricerca "Gian Pietro Ballatore"

16 GRAZIE