LIEVITAZIONE ISTRUZIONI DI PROGRAMMAZIONE: PFRD-F00R003-IT

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1 LIEVITAZIONE Gestione delle seguenti funzioni: Pre-bloccaggio Bloccaggio Lievitazione Fine della Lievitazione Mantenimento Illuminazione (opzione) 9 possibilità di programmi in memoria : 1 Programma «Freddo diretto» 1 Programma «Potenza diretta» 8 ricette programmabili 577, rue Célestin Hennion Gommegnies Tel : (33) Fax: (33) infos@eurofours.com ISTRUZIONI DI PROGRAMMAZIONE: PFRD-F00R003-IT Fotografie con carattere indicativo. La società si riserva il diritto di apporre qualsiasi modifica senza preavviso - Copia vietata Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 P:1/15

2 SOMMARIO PRESENTAZIONE DEL PULPITO DI COMANDO p.3 LIVELLO D'ACCESSO p.4 CURVA DEL CICLO DI LIEVITAZIONE : IMPOSTAZIONI REGOLAZIONE p.5 MENU UTILIZZATORE -ACCESSO AI PARAMETRI p.6 Impostazione delle ricette p.7 Impostazione Data e Ora p.10 Impostazione parametri regolatore p.11 RECUPERO E IMMISSIONE DELLE RICETTE CON UNA CHIAVE USB p.12 Recupero dei programmi del regolatore p.12 Visualizzazione dei file programmi su un computer p.13 Inserimento dei programmi in un computer p.14 La società si riserva il diritto di apporre qualsiasi modifica senza preavviso - Copia vietata Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 P:2/15

3 PRESENTAZIONE PULPITO DI COMANDO Prendetevi il tempo di leggere queste informazioni per familiarizzare con l'utilizzo dei comandi. Prise USB Denominazione del regolatore Avvio / ArrestoRegolatore Accesso ai parametrisecondo il livello di autorizzazione Luce Visualizzazione stato macchina Menu protetti da codici d'accesso Camere e quadro a compartimento unico Armadi doppi Pane Menu costruttore Menu Installatore Pasticceria Menu Utilizzatore Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 P:3/15

4 LIVELLO D'ACCESSO La modifica delle impostazioni dipende dal livello d'autorizzazione: Nessuna impostazione è modificabile. Sono attivi solamente i tasti di : Avviamento del regolatore - Arresto del regolatore. Avviamento del ciclo - Arresto del ciclo. Luce Sbrinamento manuale Selezione delle ricette: Freddo diretto Avviodiretto 8 Programmi Freddo diretto Selezione e modifica PROVVISORIO del programma in fase di ciclo «Freddo diretto» + «Avviodiretto». + Selezione e modifica PROVVISORIO del programma in fase di ciclo : Tutti i programmi. Accesso alla programmazione : «Freddo diretto» + «Avviodiretto». + Tutti i programmi : Selezione e modifica PROVVISORIO del programma in fase di ciclo. Accesso alla programmazione. + * Vedere il paragrafo : «Modifica rapida del ciclo in corso».- ISTRUZIONI D'UTILIZZO Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 P:4/15

5 GRAFICO DEL CICLO DI LIEVITAZIONE: IMPOSTAZIONI DI REGOLAZIONE Pre-bloccaggio Temperatura : regolabile da -7 C a 5 C Durata della fase: regolabile da 00:00 a 06:00 La temperatura impostata deve essere raggiunta prima del caricamento dei prodotti Quando la temperatura programmata è ottimale, il cicalino suona per 30 secondi e lo schermo indica la richiesta di carico dei prodotti A partire da questo instante il conteggio dei tempi di questa fase ha inizio. Bloccaggio Temperatura : regolabile da -7 C a 5 C Durata della fase: non impostabile Lievitazione Temperatura : 7 C a 35 C (Standard) 7 C a 40 C (su richiesta) 7 C a 45 C (su richiesta) Durata della fase: regolabile da 00:00 a 23:50 Umidità: Senza generatore di vapore: regolabile da 45% a 95% Con generatore di vapore: 45% a 100% Fine della Lievitazione Tempi di fine ciclo : max 3 Giorni Ora di fine ciclo : regolabile da 00:00 a 23:50 Mantenimento Temperatura : 3 C a 35 C (Standard) 3 C a 40 C (su richiesta) 3 C a 45 C (su richiesta) Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 P:5/15

6 Quando un ciclo è attivo, l'accesso alla programmazione è bloccato. 1/ Comporre il codice: / Conferma Impostazione delle ricette Impostazione Data e Ora Impostazione dei parametri del regolatore Menu Utilizzatore... Menu Utilizzatore Menu Utilizzatore 26/03/2014 V x-x... T di lievitazione 35 C Durata della fermentazione 03:00 Umidità 85% Mercole Luminosità Tempor. Standby Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 P:6/15

7 Impostazione delle ricette 10 possibilità di programmi in memoria : 1 Freddo diretto 1 Avviodiretto 8 programmi personalizzabili Il nome dei 2 programmi specifici«freddo diretto» e «Avviodiretto» non sono modificabili. Scelta del nome del programma : Selezionare la linea da programmare (salvo «Freddo diretto» e «Avviodiretto») Accesso alla lista dei programmi... T prebloccaggio 0 C Tempo di pre-blocco 00:00 Freddo diretto Freddo diretto T Bloccaggio 5 C Umidità 80% Modifica del nome del programma : Selezionare il nome da modificare (salvo «Freddo diretto» e «Avviodiretto»). Freddo diretto Avviodiretto Pane Pasticceria Pasticceria Pasticceria T prebloccaggio 0 C Tempo di pre-blocco 00:00 Accesso alla tastiera (Pagina seguente) Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:7/15

8 Il nome del programma può essere composto da lettere, da cifre e da caratteri speciali. Numero dei caratteri disponibili : 21 Area immissione Cancellare un carattere alla volta Cancellare tutta la riga Caratteri speciali Confermare Barra spaziatrice Maiuscole / Minuscole Il nome dei programmi specifici non è modificabile. Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:8/15

9 Creazione / Modifica d un programma Pre-bloccaggio Impostazioni di regolazione T prebloccaggio -5 C Tempo di pre-blocco 02:00 Premere sul parametro da modificare Scegliere il nuovo valore e confermare cliccando su «ENTER» Attenzione: in questo punto, 2 zone a comando tattile (ore: minuti) Per accedere alle differenti fasi, premere sulla porzione di curva corrispondente. Bloccaggio Lievitazione Fine della lievitazione Mantenimento T Bloccaggio 2 C T fermentazione 35 C Durata fermentazione 06:00 Umidità 80% Giorno fine J+0 Mercoledì Ora fine 04:00 T di mantenimento 35 C Non dimenticate di premere sull'icona con il dischetto per registrare la(e) modifica(e)apportata(e) al programma. Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:9/15

10 Impostazione Data e Ora Pagina seguente GG / MM / AA MM / GG / AA Data Premere su ciascuna zona da modificare. Ora Mercoledì Giorno (Calcolato in automatico in funzione della data) Premere sull'icona con il dischetto per salvare. La data e l'ora si aggiorneranno sulla banda grigia ATTENZIONE Per i paesi che applicano l'ora legale, regolare l'ora manualmente (la funzione non è automatica). Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:10/15

11 Impostazione dei parametri del regolatore Pagina seguente Menu Utilizzatore 26/03/2014 V x-x Versione del file di traduzione Lingua Livello d'accesso Toni tastiera Luminosità Intervallo prima sveglia Luminosità dello schermo: regolabile da 50 a 100% Schermo della sveglia: regolabile da 0 a 30 mm Lingua : Francese Inglese Spagnolo Norvegese Olandese Russo Polacco Portoghese Livello d'accesso: Toni tastiera: ON OFF Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:11/15

12 RECUPERO E INSERIMENTO DELLE RICETTE CON UNA CHIAVE Recupero dei programmi del regolatore PRIMA Visualizzazione del contenuto della chiavetta su di un computer Utilizzare una chiavetta USB vergine e formattata in FAT32. La cartella è vuota Avviamento del regolatore premendo un tasto DOPO Lievitazione Inserendo la chiave nella porta USB, il trasferimento ha inizio. Attendere l'apparizione del simbolo verde e il segnale del cicalino, poi ritirare la chiave. Visualizzazione del contenuto della chiavetta su di un computer Il file «FRPRG_A0» contiene i programmi che devono essere installati nel regolatore. Il file «FRPRG_A1» viene utilizzato solo per gli armadi doppi ma deve comunque essere presente per tutti i tipi di macchine. Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:12/15

13 Visualizzazione di file programmi su un computer Programme Hygrométrie % resistenza T Pre-bloccaggio T carico prodotti Durata pre-bloccaggio T Bloccaggio T di fermentazione Durata della fermentazione Numero progressivo T progressiva Durata progressiva Ora della fine Giorno della fine T de mantenimento Freddo diretto Programme Hygrométrie % resistenza T Pre-bloccaggio T carico prodotti Durata pre-bloccaggio T Bloccaggio T di fermentazione Durata della fermentazione Numero progressivo T progressiva Durata progressiva Ora della fine Giorno della fine T de mantenimento Programme Hygrométrie % resistenza T Pre-bloccaggio T carico prodotti Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:13/15

14 Installazione dei programmi all'interno di un Menu Installatore Verificare il livello d'accesso Freddo diretto Potenza diretta PROGRAMMA 2 PROGRAMMA 3 PROGRAMMA 4 PROGRAMMA 5 PROGRAMMA 6 PROGRAMMA 7 PROGRAMMA 8 PRIMA Visualizzazione del file ricette esistenti prima dell'inserimento di nuove ricette. TASSATIVO Se il livello d'accesso è impostato a «0, 1, 2», il regolatore non riconosce la chiave USB. I file «FRPRG_A0 + FRPRG_A1» contengono i programmi da installare all'interno del regolatore. Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:14/15

15 Lievitazione Inserendo la chiave nella porta USB, il trasferimento ha inizio. Freddo diretto Avanzamento diretto BAGUETTE PANE 500g Visualizzazione di nuovo file ricette (FRPRG_A0) Attendere l'apparizione del simbolo verde e il segnale del cicalino, poi ritirare la chiave. DOPO Prima di sostituire i file programmi del regolatore con nuovi file «FRPRG_A0» + «FRPRG_A1» presenti sulla chiave USB, una copia di file d'inizializzazione viene registrata automaticamente sulla chiave sotto il nome «FRPRG_A0.OLD» + «FRPRG_A1.OLD». Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:15/15