REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI VALDICHIANA SENESE- PROVINCIA DI SIENA CANTINE DEI

Transcript

1 CANTINE DEI La passione di una donna per la musica, l architettura, la natura ed il vino 1

2 CANTINE DEI L area in cui è situata l azienda è Montepulciano è un comune della provincia di Siena in Toscana. Il comune è posto a 605 metri sul livello del mare, a cavallo tra la Valdichiana e la Val d'orcia. Di antica e lunga storia, Montepulciano ha origini dal popolo degli Etruschi a partire dal IV secolo a.c.ha notorietà anche per la ricchezza di ottimi vigneti da dove si ricava il Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Il Vino Nobile di Montepulciano è uno dei vini più antichi d'italia. In un documento del 789, citato da Emanuele Repetti nel Dizionario Geografico Fisico Storico della Toscana, il chierico Arnipert offre alla Chiesa di San Silvestro a Lanciniano sull'amiata un terreno coltivato a vigna e situato nel castello di Policiano; in un altro documento del 17 ottobre 1350, sempre citato dal Repetti, si stabiliscono le clausole per il commercio e l'esportazione di un vino prodotto nel distretto di Montepulciano. L'immagine più frequente è quella di un paesaggio ingentilito da una sapiente opera dell'uomo che si armonizza con l'ambiente naturale. L'urbanizzazione rurale coesiste con centri urbani 2

3 traboccanti di memorie storiche e mirabili opere d'arte, il tutto incastonato in un paesaggio agricolo, spesso altamente specializzato. Il pensiero corre spontaneo alle dolci colline coperte d'ulivi e vigneti, alla Valdichiana, recuperata nuovamente dalle grandi opere di risanamento dei granducali. In quest'area di Toscana sud orientale, si amalgamano boschi di pini silvestri, lecci e castagni, con piani sabbioso-arenacei coltivati, ondulazioni argillose, pianure un tempo paludose. Un territorio eterogeneo, a bassa densità di popolazione, rimasto quasi isolato dagli influssi delle aree circostanti. Nel tempo ha elaborato la sua propria caratteristica rurale, oggi tanto apprezzata dal turista di passaggio, come da quello che, desideroso di un luogo dove riposare, sceglie questo Comune e quelli limitrofi come mèta finale. PRESENTAZIONE DELL AZIENDA Titolare: Giovane donna imprenditrice Conduzione aziendale: Conduzione familiare Occupazione: titolare, dieci dipendenti fissi, dieci avventizi e manodopera stagionale Coltivazioni: vitigni e oliveti Estensione: ha 120 in proprietà di cui 55 vitati, il resto bosco e seminativi Cantina Attività di trasformazione Attività di vendita Visite e degustazioni DESCRIZIONE DELL AZIENDA E DELL ATTIVITA Nel 1964 Alibrando Dei, appassionato di viticoltura, individua nella zona di Bossona, splendida per esposizione e caratteristiche pedologiche, terreni vocati alla produzione di grandi vini rossi, li acquista e impianta i primi vigneti, circa sei ettari. Inizialmente l uva veniva conferita alla cantina sociale. Successivamente, nel corso degli anni settanta, la famiglia acquisisce la proprietà di Martiena con annessa una villa padronale, ristrutturata negli anni trenta dall architetto Piacentini, circondata da un grande giardino storico per la presenza di piante ultrasecolari, ai piedi del paese di Montepulciano. La famiglia decide di intraprendere la strada della vinificazione in proprio e nel 1985, anno di eccezionale vendemmia, si decide di produrre la prima bottiglia di Vino Nobile di Montepulciano Dei, affittando una antica cantina del centro storico (Palazzo Bologna). Nel 1989 viene costruita la prima cantina, moderna e funzionale, accanto a Villa Martiena, nel cuore dei 3

4 vigneti. Caterina Dei trascorre parte della sua infanzia nella campagna di Montepulciano respirando sin da bambina il profumo delle vigne e dell uva. Laureata in lettere a indirizzo musicale a Siena, ha studiato all Accademia dei Filodrammatici di Milano e poi canto lirico, Caterina, prende in mano l azienda fondata dal nonno e innamorata da sempre della natura e dell architettura dell antico paese cinquecentesco capisce immediatamente che i suoi vini avrebbero dovuto esaltare e trasmettere le peculiarità di un territorio unico al mondo per fascino e storia. Il suo obiettivo principale è sempre stato quello di produrre dei vini eccellenti ed eleganti che rappresentino il territorio di origine, valorizzando i vitigni autoctoni e l indiscutibile qualità del Vino Nobile di Montepulciano. Caterina esprime i valori ed i sentimenti di una famiglia molto unita e dedita alla propria passione con grande rispetto per le arti e la natura. L azienda si estende oggi per circa 120 ettari complessivi, di cui 55 vitati. L altitudine media è di circa mt 300 s.l.m. ed i vigneti sono ripartiti in quattro unità produttive. I vigneti presentano caratteristiche pedologiche diverse: le zone di Martiena e La Piaggia sono composte prevalentemente da arenaria di fresco e medio impasto, i vigneti di Bossona, dai quali viene prodotto il cru, sono caratterizzati da uno strato superficiale di tufo e da un sottosuolo di scheletro e fossili; i vigneti de La Ciarliana infine sono ricchi di argilla e calcare. 4

5 La potatura verde e il selettivo diradamento dei grappoli mantengono estremamente contenuta la produzione media per ettaro. L azienda è in fase di conversione al biologico. La produzione annua si aggira intorno alle , circa bottiglie di Nobile di Montepulciano, 5

6 bottiglie di Rosso di Montepulciano, bottiglie di Sancta Catharina oltre a piccoli quantitativi di Vino Bianco di Martiena e di Vin Santo di Montepulciano. La vendita viene effettuata per il 70% all estero (30% negli Stati Uniti) e per il restante 30% in Italia mediante distributori e vendita diretta in azienda. Nelle annate migliori, quando il clima e la natura premiano la fatica dell uomo, le pregiate bottiglie di nobile provenienti dai vigneti di Bossona vengono destinate all affinamento ed all invecchiamento e costituiscono il limitato quantitativo di Vino Nobile Riserva Bossona. L azienda produce anche un olio extravergine di oliva dai propri uliveti e dalle vinacce fresche di Vino Nobile si ricava un limitato quantitativo di grappa. La volontà di realizzare una nuova cantina nasce dal sogno dell ingegner Dei, padre di Caterina, un uomo che ha realizzato importanti opere di travertino. La famiglia possiede infatti delle cave di questo materiale. L obiettivo è quindi quello di creare un nuovo luogo per l invecchiamento del vino che sposasse le due passioni della sua vita: il desiderio di produrre grandi vini e l amore per la lavorazione del travertino. I nuovi locali vengono così completamente realizzati in travertino, vetro e legno, materiali naturali che s integrano perfettamente con l ambiente circostante. L amore per la natura e per la terra, che da sempre ha spinto la famiglia in attività legate al proprio territorio, ha portato le scelte tecnico-progettuali alla massima utilizzazione di fonti di energia rinnovabili, quali sopratutti il geotermico. Completamente immersa nei vigneti che circondano l azienda, l architettura della nuova cantina s inserisce armoniosamente nella dolcezza del paesaggio collinare che circonda Montepulciano e le sfumature del travertino si sposano con i colori dei terreni dai quali provengono le uve. Anche la forma dell accesso alla cantina e ai vani sotterranei, una discesa che morfologicamente richiama la forma di una chiocciola, è un forte richiamo al territorio dal quale proviene il vino Nobile Dei, che trae dalle conchiglie fossili del terreno di Bossona i suoi sapori, la sua complessità, la sua eleganza e la sua personalità. La cantina, come ricorda Caterina, è frutto dell esperienza e delle capacità di quest uomo che rappresenta per le figlie il punto di riferimento di tutta la loro attività e di tutta la loro vita. Con orgoglio ed amore questa donna riconosce al padre la ricchezza di ciò che sta gestendo e la bellezza di questa proprietà. 6

7 7

8 8

9 9

10 10

11 11

12 12

13 13

14 14

15 15

16 16

17 17

18 18

19 19

20 20

21 INVESTIMENTI PSR 2007/2013 MISURA 121 PSR AMMODERNAMENTO DELLE AZIENDE AGRICOLE TOTALE INVESTIMENTO ,00 CONTRIBUTO ,41 INTERVENTI EFFETTUATI: Realizzazione di impianto geotermico a servizio della cantina per il condizionamento della stessa, con riduzione dei consumi energetici e delle emissioni di CO2. 21

22 22

23 23

24 24

25 25

26 26

27 27

28 OBIETTIVI DELL IDEA PROGETTUALE Gli interventi realizzati con i fondi del PSR hanno contribuito a rendere autonoma da un punto di vista energetico la cantina. L impianto di condizionamento della stessa viene infatti alimentato dal geotermico. L obiettivo era quello di incidere sulla sostenibilità ambientale di questa cantina inserita in un ambiente naturale artistico di pregio quale Montepulciano. Il rispetto per questi canoni che sono alla base della filosofia aziendale Dei ha determinato una forte azione verso il risparmio energetico e la tutela dell ambiente. L eco-sostenibilità della cantina si abbina alla ricerca architettonica e all uso dei materiali utilizzati per la realizzazione della stessa, che richiamano la terra di origine e la formazione del terreno circostante. L impianto geotermico consente un abbattimento dei costi di gestione che ha consentito all azienda di effettuare nuovi investimenti per la produzione e la promozione delle sue etichette. Questa azienda ha utilizzato negli anni i fondi del PSR per dotarsi delle macchine agricole per i vigneti, per acquistare attrezzature per la vinificazione, proseguendo con la realizzazione della nuova cantina. PUNTI DI FORZA Donna imprenditrice Innovazione Sostenibilità ambientale Risparmio energetico e utilizzo delle fonti energetiche rinnovabili Tutela e valorizzazione dell ambiente Abbattimento dei costi di gestione OBIETTIVI RAGGIUNTI E PROSPETTIVE FUTURE La caratteristica principale di questa azienda è la gestione familiare di questa azienda che negli anni ha puntato alla qualità del prodotto e alla sostenibilità della produzione dello stesso. Gli interventi effettuati negli anni dimostrano un attenzione elevatissima al contesto in cui l azienda è ubicata. La passione per l arte e l architettura di questa famiglia hanno determinato investimenti compatibili con il territorio e le sue caratteristiche. La geotermia è stato l ulteriore passo verso la riduzione dell impatto ambientale con conseguente riduzione delle emissioni di CO2 in atmosfera. Da qui l importanza dell inserimento di una realtà produttiva nel paesaggio e nella natura circostante: la redditività si coniuga con il rispetto delle risorse e dei beni fonte di ricchezza. Anche la coltivazione delle vigne che 28

29 determina produzioni diverse in base alla consistenza e alla formazione territoriale sono assecondate dalla mano dell uomo che non forza alcun procedimento per ottenere il miglior prodotto che la terra offre. Gli obiettivi di questa azienda sono di continuare questa mission e di incrementare la produzione qualitativa del proprio vino. Tra le prospettive anche la ristrutturazione di immobili da destinare ad attività recettiva. Caterina coltiva poi un sogno: quello di coniugare l arte del vino al canto e alla musica, altra sua grande passione. L anfiteatro antistante la cantina potrebbe rappresentare il palcoscenico naturale dove organizzare eventi ed iniziative culturali con un suggestivo scorcio del paesaggio su Montepulciano. Non a caso la sua ispirazione è contenuta in questa frase di Siracide, tracciata su un muro della cantina: Sigillo di smeraldo in una guarnizione d oro e la melodia dei canti unita alla dolcezza del vino. Riferimenti: CANTINE DEI Via di Martiena n. 35 Montepulciano (SIENA) Tel Fax caterina@cantinedei.it 29