VIVERE LA TERRA: ESPLORO, CONOSCO ED ASSAGGIO

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1 I.I.S. L.Des Ambrois Oulx (To) PROGETTO VIVERE LA TERRA: ESPLORO, CONOSCO ED ASSAGGIO Scuola Media - Classi Prime a.s

2 PROGETTO FINANZIATO DALLA PROVINCIA DI TORINO Programma L educazione alimentare a scuola e in fattoria Scuola Media - Classi Prime

3 FATTORIA DEL VINO Fattoria Caretto di San Giorgio Canavese

4 Dove siamo andati Noi siamo andati qui, a San Giorgio Canavese!!!!

5 La storia dell azienda agricola Caretto L azienda agricola Caretto Loris Livio è situata a San Giorgio Canavese, un paese ricco di storia e cultura, immerso nel verde della campagna. La Cascina Caretto è ancora oggi, come fin dal 1800, fulcro della attività aziendale. Per generazioni, da padre in figlio, questa cascina ha visto tramandarsi il sapere contadino.

6 La storia dell azienda agricola Caretto A partire dagli anni 80 l azienda, credendo molto nella tipicità dei prodotti, ha incrementato la struttura aziendale e gli ettari coltivati a vigneto. Oggi l azienda ha sviluppato ed ampliato la gamma dei prodotti e si è rinnovata negli anni pur rimanendo a conduzione familiare.

7 L uva L'uva viene utilizzata soprattutto per la produzione del vino, e si parla in questo caso di uva da vino, ma anche per il consumo alimentare come frutta, sia fresca (uva da tavola), sia secca (uva passa, utilizzata in cucina e nella preparazione dei dolci); infine dall'uva si estrae il succo d'uva (bevanda non alcolica), e dai semi si estrae l'olio di vinaccioli.

8 Il vigneto Con il termine vigneto (o vigna) si intende un appezzamento di terreno dedicato alla monocultura della vite.

9 La gemma della vite Abbiamo visto la gemma della vite! La gemma è un organo vegetativo che rappresenta il primordio di un nuovo asse vegetale, da cui possono avere origine foglie, rami e fiori

10 Componenti della vite L INTERNO DI UN ACINO D UVA

11 Da uva a vino UVA PIGIATURA FERMENTI NATURALI VINACCE FERMENTAZIONE TUMULTUOSA SVINATURA ANIDRIDE CARBONICA FERMENTAZIONE LENTA FECCIA, GUMA ECC MATURAZIONE VINO

12 .dentro la fattoria IL CANAVESE IN CARTINA. LE BOTTI IN ACCIAO INOX PER CONSERVARE IL VINO

13 I macchinari Ecco un macchinario che serve per imbottigliare, tappare ed etichettare le bottiglie.

14 Arriva il vino la gemma e la vite DOPO PRIMA.e alla fine l acino

15 I vini e l alcooll I proprietari della fattoria ci mostrano le 3 bottiglie dei vini che producono: una di vino bianco (Erbaluce), una di vino rosso (Rosso Canavese) e una di vino rosato.

16 I vini e l alcooll Qui abbiamo visto uno strumento che serve per misurare quanto alcool c è nel vino. La nostra prova è stata effettuata però con l acqua per non aprire nuove bottiglie.

17 I vini e l alcool Eccoci mentre guardiamo la scala graduata nello strumento, all interno del quale abbiamo messo una goccia di vino Il proprietario ha mostrato alcuni tipi di mais prodotti nell azienda, ad esempio quello di colore rosso e quello di colore giallo.

18 I vini della fattoria ERBALUCE DI CALUSO CANAVESE ROSATO CANAVESE ROSSO

19 L Erbaluce di Caluso L'Erbaluce di Caluso è un vino DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) la cui produzione, consentita nelle province di Torino, Biella, e Vercelli, si svolge particolarmente sulle colline intorno a Caluso, centro del Canavese in Provincia di Torino.

20 Il vino Canavese rosso Questo vino è frutto di un attento lavoro artigianale per raggiungere il miglior livello di maturazione delle uve dei vigneti. Dal colore seducente, rosso granata intenso con riflessi violacei, al naso presenta un profumo suadente, armonico e colpisce il palato con sentori di frutti di bosco seguito subito dopo da note speziate. Il sapore asciutto e austero lo rendono adatto ad abbinamenti con tome di media stagionatura, salami, zuppe con porcini, arrosti, bolliti.

21 Il vino rosato Vino ottenuto per breve macerazione delle uve rosse canavesane. E un vino che richiede passione e abilità per produrlo. Il Canavese Rosato ha una buona persistenza, che gli permette grazie alla sua struttura di accompagnare con armonia un intero pasto.

SCHEDE TECNICHE. Via Antonello da Messina Lotto n 7 98049 Villafranca Tirrena - Messina Tel. +39 0903378556 - Fax +39 090337162 www.cantinemadaudo.

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