Campo Vecchio DOC Frascati 2013

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1 Campo Vecchio DOC Frascati 2013 Tipologia vino: Bianco secco Alcol: 13,5% 1 anno di produzione: 1994 Uvaggio: Malvasia di Candia 70%, Trebbiano Toscano e Bombino 30% Resa uva per ettaro: 100 ql/ha Fermentazione: Vasca in acciaio a temperatura controllata a 18 C Durata fermentazione: 8/10 giorni Giallo dorato Fruttato intenso e floreale Molto morbido, di calibrata alcolicità e buona persistenza fruttata Complessivamente vino di ottima rotondità Primi di pesce, con verdure, carni bianche MODALITA SERVIZIO: Stappare poco prima del servizio e servire in bicchieri a calice medio

2 Castel de Paolis DOCG Frascati Superiore 2013 Tipologia vino: Bianco secco Alcol: 14% 1 anno di produzione: 1994 Uvaggio: Malvasia del Lazio 70%, Trebb. Giallo, Bombino, Bellone 30% Resa uva per ettaro: 90 ql/ha Fermentazione: Vasca in acciaio a temperatura controllata a 18 C Durata fermentazione: 8/10 giorni Giallo dorato Fruttato intenso e minerale, di notevole persistenza. Frutta esotica e a pasta bianca Grande rotondità e morbidezza, sapido, di notevole corpo. Lunga persistenza aromatica Primi piatti speziati della cucina laziale, abbacchio, formaggi MODALITA SERVIZIO: Stappare mezz ora prima del servizio e servire in bicchieri a calice medio

3 Donna Adriana IGT Bianco Lazio 2012 Tipologia vino: Bianco secco Alcol: 14,5 % Uvaggio: Viognier 80%, Malvasia del Lazio 20% Resa uva per ettaro: 80 ql/ha Fermentazione: Vasca in acciaio a temperatura controllata a 18 C Durata fermentazione: 10/12 giorni Giallo dorato Fruttato molto intenso e minerale, persistente. Frutta esotica e a pasta bianca, pesca. Di notevole finezza Grande eleganza, sapido, morbido e persistente Cucina di pesce, primi piatti elaborati, carni bianche, formaggi di media stagionatura e caprini MODALITA SERVIZIO: Stappare mezz ora prima del servizio e servire in bicchieri a calice ampio

4 Campo Vecchio IGT Rosso Lazio 2012 Tipologia vino: Rosso secco Alcol: 14 % Uvaggio: Shiraz 50%, Cesanese 30%, Montepulciano, Sangiovese 20% Resa uva per ettaro: 80 ql/ha Fermentazione: Vasca in acciaio a temperatura controllata a 25/28 C Durata fermentazione: 10/12 giorni Affinamento: 50% barrique, 50% acciaio Rosso rubino Frutta rossa, more e lamponi, seguite da un fondo dolce e speziato Equilibrato con tannini dolci e buona mineralità Cucina di carne, primi piatti elaborati, carni grigliate, formaggi di media stagionatura SERVIZIO: 16/18 C MODALITA SERVIZIO: Stappare mezz ora prima del servizio e servire in bicchieri a calice medio

5 I Quattro Mori IGT Rosso Lazio 2009 Tipologia vino: Rosso secco Alcol: 14 % Uvaggio: Shiraz 40%, Cabernet S. 30%, Merlot 20%, Petit Verdot 10% Resa uva per ettaro: 70 ql/ha Fermentazione: Vasca in acciaio a temperatura controllata a 25/28 C Durata fermentazione: 15/18 giorni Affinamento: 100% barrique Troncais e Allier Rosso rubino con riflessi porpora Frutta rossa matura in primo piano, prugna, speziato e vaniglia con note floreali Elegante, lunga tannicità e dolcezza. Equilibrato, speziato e minerale. Di notevole persistenza e struttura Arrosti di carne, brasati, primi piatti con cacciagione, carni grigliate, formaggi di lunga stagionatura SERVIZIO: 18 C MODALITA SERVIZIO: Stappare un ora prima del servizio e servire in bicchieri a calice ampio

6 I Quattro Mori IGT Rosso Lazio 2010 Tipologia vino: Rosso secco Alcol: 14,5 % Uvaggio: Shiraz 40%, Cabernet S. 30%, Merlot 20%, Petit Verdot 10% Età media delle viti: 24 anni Resa uva per ettaro: 70 ql/ha Fermentazione: Vasca in acciaio a temperatura controllata a 25/28 C Durata fermentazione: 15/18 giorni Affinamento: 100% barrique Troncais e Allier Rosso rubino intenso Ribes e frutta di bosco in primo piano. Si apre su toni di prugna, spezie, cuoio e vaniglia. Impreziosito da eleganti note floreali Bilanciato e di grande struttura. Di lunga tannicità e dolcezza. Equilibrato, speziato e minerale, con una notevole persistenza Arrosti di carne, brasati, primi piatti con cacciagione, carni grigliate, formaggi di lunga stagionatura SERVIZIO: 18 C MODALITA SERVIZIO: Stappare un ora prima del servizio e servire in bicchieri a calice ampio

7 Castel de Paolis DOCG Cannellino di Frascati 2012 Tipologia vino: Bianco dolce Alcol: 13,5 % Bottiglia: 0,50 lt (Bordolese) Uvaggio: Malvasia del Lazio 70%, Trebb. Verde, Bellone 30% Resa uva per ettaro: 50 ql/ha Fermentazione: Vasca in acciaio a temperatura controllata a 18 C Durata fermentazione: 8/10 giorni Giallo dorato Intensamente fruttato e floreale. Frutta a pasta bianca matura e miele Equilibrata dolcezza, morbido e avvolgente. Finale pulito su note fruttate Crostate di frutta, pasticceria secca MODALITA SERVIZIO: Stappare e servire in bicchieri a calice medio/piccolo

8 Rosathea IGT Rosso Lazio 2013 Tipologia vino: Rosso dolce Alcol: 13,50 % Bottiglia: 0,50 lt (Bordolese) Uvaggio: Moscato Rosa 100% Sistema di allevamento: Guyot/Archetto Età media delle viti: 24 anni Resa uva per ettaro: 40 ql/ha Fermentazione: Vasca in acciaio a temperatura controllata 18/20 C Durata fermentazione: 10/12 giorni Rosso rubino con riflessi violacei Confettura di frutti di bosco, amarena, petali di rosa Dolce e vellutato, con una buona freschezza. Lunga persistenza fruttata. Pasticceria secca, crostate di frutta e ricotta, dolci al cioccolato MODALITA SERVIZIO: Stappare e servire in bicchieri a calice medio/piccolo

9 Muffa Nobile IGT Bianco Lazio 2012 Tipologia vino: Bianco dolce Alcol: 13,5 % Bottiglia: 0,50 lt (Bordolese) Uvaggio: Semillon 70%, Sauvignon B. 20%, Moscato Giallo 10% Età media delle viti: 24 anni Resa uva per ettaro: 40 ql/ha Fermentazione: Barrique nuova Durata fermentazione: 15/18 giorni Affinamento: 100% barrique Troncais e Allier Oro Intensamente fruttato con note di albicocca, frutta secca e iodio. Miele e vaniglia Elegante, persistente e minerale. Dolce e vellutato con ottima acidità Dolci al cucchiaio, formaggi erborinati, foie gras MODALITA SERVIZIO: Stappare e servire in bicchieri a calice medio

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