Viola Enoteca LA CANTINA DEL MESE

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Gina Tortora
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1 Viola Enoteca LA CANTINA DEL MESE Ogni mese VIOLA, presenterà una cantina, della sua selezione, al suo pubblico di appassionati per farne apprezzare e condividere le qualità. Ci piace l idea di coinvolgere tutti, nella nostra ricerca, e di poter verificare se, la strada intrapresa, sia poi quella più giusta. Ambiamo a introdurre novità, agli occhi ed al palato dei nostri Clienti, perché ci piace ricordare che il Vino è Territorio, Storia, tanto lavoro e soprattutto che ci sono vini che hanno storie millenarie, laddove si producono, e sfuggono ai più solo perché fino ad oggi il consumo locale ne impedisce la diffusione in altre aree. Grazie a Winedrops, il nostro fornitore di fiducia, abbiamo intrapreso questo cammino di curiosità che ci auguriamo sia di gradimento e soprattutto divertente, oltre che formativo e soprattutto piacevole.

2 Viola Enoteca: LA CANTINA DEL MESE Terracruda Vini Doc e Igt marchigiani della Cantina Terracruda nascono in una delle più suggestive zone della Provincia di Pesaro e Urbino. Nella nostra cantina a Fratte Rosa, le uve vengono vinificate per garantire la qualità di un vino senza compromessi. Vini pregiati che nascono in un territorio tutto da scoprire tra il Montefeltro e il mare. Un territorio tra montagna e mare dove Terracruda ha scelto di valorizzare i vitigni autoctoni, che meglio esprimono l essenza del territorio, avviando la produzione di vini Doc e recuperando antichi uvaggi locali. E in questa terra piena di magia che affonda le sue radici Terracruda. Un piccolo borgo arroccato sulla cima di un colle, al confine tra le province di Pesaro Urbino e Ancona. Un territorio che è crocevia per la produzione di vini di qualità. Qui, infatti, è possibile produrre tutte e tre le Doc della provincia di Pesaro e Urbino: il Bianchello del Metauro, il Colli Pesaresi Sangiovese, l Aleatico di Pergola. Terracruda ha scelto di valorizzare solo i vitigni autoctoni, che meglio esprimono l essenza del territorio, avviando la produzione di vini Doc e recuperando antichi uvaggi locali, ormai quasi del tutto scomparsi. Vigneti coltivati con metodologie a basso impatto ambientale, accuratamente selezionati e vendemmiati a mano, nel rispetto della terra e del suo frutto più prezioso, l uva. Terracruda ha origini recenti, ma la passione ha radici antiche.il progetto parte nel 2000 con l acquisizione di oltre 20 ettari di vigneti, di cui 10 già impiantati con uve autoctone, e altri 10 rimpiantati con varietà locali, in particolare l uva Aleatico, utilizzata per la produzione della Doc Pergola. Boccalino Bianchello del Metauro DOC Campodarchi Bianchello del Metauro DOC Vettina Pergola Rossa Incrocio Bruni 54 08/07 15/07 22/07 29/07

3 Zona di produzione: Fratterosa PESARO E URBINO MARCHE Vitigno: Bianchello, antico clone di Trebbiano Vigneto: Vigna Pianelli Superficie: 4 ha Sesto d impianto: 300 x 0.80 Altitudine: 350 mt slm Ceppi per ettaro: Esposizione: sud / sud est Forma di allevamento: l impianto in spalliera con potatura guyot Età dell impianto: in media 35 anni Epoca vendemmia: seconda decade di settembre Tipo di raccolta: uve vendemmiate a mano in piccole casse, selezione delle uve in vigna mediante diradamento e varie fasi di raccolta. Tipologia terreno: argillo-calcareo Resa per ettaro: 9 ton. spremitura morbida a grappolo intero, decantazione Vinificazione: statica dei mosti a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Affinamento: 3/4 mesi in bottiglia Titolo alcolometrico: 12,50% 13% Temperatura di servizio: 12 C CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Alla vista colore cristallino, giallo paglierino scarico. Al naso note agrumate, arancia, pompelmo, fiori bianchi d acacia, zagara. In bocca ingresso vivace, fresco con finale sapido, piacevole. Prezzo al calice 5,00 Prezzo della bottiglia 18,00

4 Zona di produzione: Fratterosa PESARO E URBINO MARCHE Vitigno: Bianchello, antico clone di Trebbiano Vigneto: Vigna Campodarchi Superficie: 2,5 ha Sesto d impianto: 300 x 0.80 Altitudine: 350 mt slm Ceppi per ettaro: Esposizione: sud / sud ovest Forma di allevamento: l impianto in spalliera con potatura guyot o archetto Età dell impianto: in media 45 anni Epoca vendemmia: prima decade di ottobre Tipo di raccolta: Il vigneto Campodarchi è il più antico dell azienda ed è in grado di offrire il meglio della produzione di Bianchello. Questo vino è prodotto solo con le uve migliori che hanno raggiunto il giusto grado di maturazione, la vendemmia infatti è svolta tardivamente, nel mese di ottobre, quando le uve sono più mature. I grappoli sono attentamente selezionati e raccolti rigorosamente a mano, in piccole casse. Tipologia terreno: argillo-calcareo Resa per ettaro: 7 ton. spremitura morbida a grappolo intero, decantazione Vinificazione: statica dei mosti a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Affinamento: almeno 12 mesi in bottiglia Titolo alcolometrico: 14,00% 14,5% Temperatura di servizio: C CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Alla vista colore giallo paglierino. Al naso intenso e complesso, note di frutta gialla ed esotica, mela, susina, pompelmo; floreale ginestra, mimosa; leggermente speziato, tocco vanigliato. In bocca ben equilibrato tra componenti dure e morbide, tra freschezza e sapidità, e morbidezza e calore Prezzo al calice 7,00 Prezzo della bottiglia 30,00

5 Zona di produzione: Fratterosa PESARO E URBINO MARCHE Vitigno: Aleatico (Vernaccia di Pergola) Vigneto: Vigna Ortaia Superficie: 6 ha Sesto d impianto: 270 x 0.70 Altitudine: 400 mt slm Ceppi per ettaro: Esposizione: sud / sud ovest Forma di allevamento: l impianto è cordone speronato Età dell impianto: in media 10 anni Epoca vendemmia: prima decade di settembre Tipo di raccolta: Selezione delle uve in fase di raccolta e in cantina con utilizzo di tavolo vibrante e tavolo di selezione. Tipologia terreno: sabbioso-argilloso Resa per ettaro: 7 ton. spremitura morbida a grappolo intero, decantazione Vinificazione: statica dei mosti a freddo. Fermentazione termocontrollata in acciaio inox con lunga macerazione di oltre venti giorni e pigeage (follatura meccanica) Affinamento: 4/6 mesi in bottiglia Titolo alcolometrico: 13,50% 14.50% Temperatura di servizio: 16 C-18 C CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Alla vista colore rosso rubino, limpido. Al naso intenso, abbastanza complesso, riconoscibile, fiori viola, rosa e glicine, piccoli frutti rossi, ribes, visciola. In bocca vivace, intenso, persistente, nelle parti dure spicca l acidità, il tannino è morbido, le morbidezze, secco, morbido e caldo, finale di bocca è di frutta e fiori che si alternano. Tipicamente Aleatico, corrispondente alla tipologia Pergola Rosso. Prezzo al calice 7,00 Prezzo della bottiglia 23,00

6 Zona di produzione: Fratterosa PESARO E URBINO MARCHE Vitigno: Incrocio Bruni o Dorico 54 Vigneto: Vigna del Mulino Superficie: 1 ha Sesto d impianto: 270 x 0.70 Altitudine: 350 mt slm Ceppi per ettaro: Esposizione: sud / ovest Forma di allevamento: guyot Età dell impianto: 10 anni Epoca vendemmia: pima decade di settembre Tipo di raccolta: uve vendemmiate a mano in piccole casse, selezione delle uve in vigna mediante diradamento e varie fasi di raccolta. Tipologia terreno: argillo-calcareo Resa per ettaro: 5 ton. spremitura morbida a grappolo intero. Decantazione statica dei mosti a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in Vinificazione: acciaio dei mosti a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Affinamento: 3/4 mesi in bottiglia Titolo alcolometrico: 12,50% 13,50% Temperatura di servizio: 12 C CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Alla vista colore giallo paglierino, leggeri riflessi oro, al naso presenta note di sentori erbacei di foglia di pomodoro, fruttati agrumi e bergamotto, floreale di sambuco. In bocca spicca la freschezza bilanciata da calore e morbidezza, finale di bocca agrumato. Prezzo al calice 7,00 Prezzo della bottiglia 23,00

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