In cucina con i 5 sensi

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1 In cucina con i 5 sensi

2 Indicazioni Il cibo è dono, scambio, condivisione. Queste ricette semplici nascono per proporre spunti, occasioni di ricerca e di esperienza. Cinque indicazioni per accostarsi alla cucina: 1 Cura degli ambienti L esperienza in cucina deve essere vissuta in piena sicurezza. A maggior ragione quando in cucina sono presenti bambini. Porre l attenzione sulla predisposizione di: Ambienti curati e adatti alle attività proposte. Strumenti di lavoro accuratamente lavati e detersi fra un passaggio e l altro. Superfici di lavoro pulite.

3 2 Cura e igiene di sé Cogliere l occasione per ricordare le norme igieniche sottese all Educazione alimentare. Rammentare le buone prassi: Raccogliere i capelli, nel caso siano lunghi, prima di cucinare. Lavarsi le mani con il sapone prima di manipolare ingredienti o alimenti, asciugarle accuratamente. Lavarsi le mani prima di ingerire cibo o alimenti, asciugarle accuratamente. 3 Scegliere con attenzione gli ingredienti Riflettere sull importanza della ricerca e della selezione dei vari ingredienti impiegati in cucina. Spiegare l opportunità di selezionare ingredienti del territorio, a km 0. Valutare benefici ed opportunità di scelte ecologiche e compatibili all ambiente e alle realtà locali. 4 Il cibo come valore e nutrimento Sottolineare l aspetto di valore imprescindibile del cibo. Occasione di scoperta ed esperienza, attraverso l impiego dei cinque sensi, ma anche dono e di scambio. Stimolare la riflessione sul valore del cibo come nutrimento e sull importanza di evitare sprechi ed eccessi. 5 - Sicurezza e prevenzione dei rischi L esecuzione delle ricette proposte è riservata agli adulti, in osservanza dei rischi connessi all utilizzo di strumenti elettrici ed attrezzature potenzialmente rischiose.

4 I cinque sensi in cucina A tavola con... La vista Si dice che un piatto si gusti anche con gli occhi. Ti sembra impossibile? Scopri le maschere di Carnevale fatte con la pastafrolla. Maschere di Pasta Frolla Ingredienti per la PASTA FROLLA: 250 g di farina g di zucchero 150 g di burro 2 tuorli Procedimento: Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed inizia ad impastare. Quando l impasto è pronto e omogeno, fai riposare il panetto ottenuto, dopo averlo avvolto in carta da forno. Lascia l impasto in frigorifero per mezz ora.

5 Stendi un foglio di carta da forno, poi sistema il panetto di frolla al centro, copri con un altro foglio e stendi l impasto con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia alta qualche millimetro. Togli il primo foglio di carta da forno e avrai ottenuto una base liscia e uniforme. Utilizza, quindi, delle formine per biscotti (in alternativa, puoi usare un bicchiere per ritagliare dei dischi) per ricavare dalla base di pasta frolla delle belle maschere. Posiziona i biscotti ottenuti cercando di formare delle mascherine e con uno stampino dalla forma circolare crea i buchini per gli occhi. Inforna a forno caldo, temperatura 180 gradi, per 15 minuti. La cottura varia sempre da forno a forno, quindi non perdere di vista i biscotti e sfornali appena avranno raggiunto la giusta doratura.

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7 I cinque sensi in cucina A tavola con... L olfatto Per assaporare profumi che risvegliano l energia e la vivacità, una fresca spremuta di agrumi. Prepara questa bibita sana per fare, insieme ai piccoli, un salto nei sentori vitaminici di arance, limoni e tocchi soffusi di menta fresca! Bibita agli Agrumi Ingredienti: - ghiaccio - arancia - limone - menta - zucchero (facoltativo) - acqua gassata Spremere con uno spremi-agrumi un arancia e un limone. Poi con un colino filtrare il liquido, fino ad ottenere una bevanda senza fibre.

8 Prendere una brocca e riempirla di cubetti di ghiaccio, aggiungere la spremuta di agrumi e acqua gassata. Assaggiare e, se troppo aspra, aggiungere un po di zucchero. Decorare le bibite con qualche fogliolina di menta fresca... per dare alla bevanda un fresco profumo d estate! Il trucco dello chef Prendere dei bicchieri da bibita e inumidire il bordo con l acqua. Versare dello zucchero di canna in un piatto fondo, capovolgere il bicchiere e ruotare dolcemente il bordo nello zucchero. Si creerà un delicato effetto granuloso sui bicchieri.

9 I cinque sensi in cucina A tavola con... Il gusto Se le uova ti sembrano noiose e cucinarle diventa un problema, assapora nuove combinazioni di sapori! Scopri gli accostamenti di sapori più stravaganti e crea la Frittafaccia che più ti piace! Le Frittafacce di Rita Ingredienti per (persona): - un uovo - 3 cucchiai di parmigiano - olio extra vergine di oliva o burro Procedimento: Sbattere in una terrina un uovo e tre cucchiai di parmigiano grattugiato, fino ad amalgamare il composto. Imburrare o cospargere di olio extra vergine di oliva il fondo di un tegame, possibilmente basso (una padella per frittate o crepes). Mettere sul fuoco e appena inizia a s frigolare, versare il composto.

10 Quando i bordi iniziano a solidificarsi e a staccarsi dalla pentola muovere leggermente la frittata, poi capovolgerla, per cuocerla dall altro lato. Adagiare quindi la frittatina su un piatto, per guarnirla e trasformarla come si desidera. Si possono ricavare gli occhietti, sovrapponendo quindi i due dischetti di frittata avanzata, per creare un simpatico nasino. Utilizzare la maionese per dare vita ad una folta chioma o ad una simpatica zazzera di ricci. Creare un taglio semicircolare per la bocca e inserire guarnizioni a piacere prosciutto cotto per la lingua, rettangoli di formaggio morbido per i denti per i capelli zucchine grattugiate, spinaci al burro, asparagi bolliti ecc. Ecco fatto! Una divertente Frittafaccia da portare in tavola e da condividere con chi vuoi!

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12 I cinque sensi in cucina A tavola con... Il tatto Oggi siamo abituati a lavorare in punta di dita, sfiorando il touch screen di tablet, smartphone e tastiere di pc. Prova questa esperienza in cucina. Crea una pizza speciale per e con i bambini. La ricetta della pizza di Bianca ti farà scoprire l incanto di creare un impasto soffice, per una straordinaria pizza fatta in casa! La pizza di Bianca La pizza in Teglia Rotonda come in Pizzeria! Ingredienti per l IMPASTO: Prima di cominciare, procurati 2 teglie da forno, 35 cm di diametro. - 1 lt di acqua - 25 g di lievito di birra - 50 g di sale

13 - 1,7 kg di farina 00 Procedimento per l impasto: Mescolare il sale in una parte di acqua, nell altra parte sciogliere il lievito di birra. Poi miscelare il tutto, cominciare ad aggiungere la farina e lavorare con energia l impasto. Ricorda, deve essere liscio senza grumi. Coprire l impasto con un canovaccio e lasciare riposare per 2/3 ore circa. La pasta deve essere riposta in un posto non troppo freddo né troppo caldo. Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l impasto in 2 panetti da circa 350 g ciascuno. Adagiare i panetti in 2 teglie con un po d olio extra vergine di oliva e ricoprire con un canovaccio per almeno 1 ora. Quando i panetti saranno quasi raddoppiati, si è pronti per procedere con l ultimo passaggio. Allargare i panetti con le mani (non con il mattarello!), oliare la teglia rotonda e adagiarvi la pasta. Infine, accendere il forno al massimo. Attenzione L utilizzo del forno caldo deve essere fatto esclusivamente da un adulto! Prestare la massima attenzione nella preparazione.

14 Ingredienti per la FARCITURA: - Pelati di pomodoro (da preferire alla salsa/pomodori passati); - Mozzarella; - olive - wurstel - zucchine Procedimento per la farcitura e la cottura della pizza: Per i vostri piccoli avrei pensato a una faccina sorridente, la pizza rotonda ve lo permette Ricoprire la pizza con i pelati, mettere in forno per circa 5/6 minuti. La pizza deve diventare dorata, a quel punto si deve togliere dal forno, per aggiungere gli altri ingredienti. Distribuire in modo uniforme la mozzarella su tutta la pizza e poi prepararsi a decorare con fantasia con i wurstel fare la bocca che sorride con le olive fare gli occhi con le zucchine grattugiate i capelli della faccina con un pomodoro ciliegino fare il naso Infornare per altri 10 minuti circa, a mozzarella sciolta, al termine della cottura togliere la pizza dal forno e spolverare con parmigiano grattugiato. Buon appetito a tutti, sappiate che la pizza è un piatto unico e sostanzioso. L importante è usare i prodotti freschi e di buona qualità. Ciao bambini, Bianca

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16 I cinque sensi in cucina In cucina con l udito Se il mondo dei bambini avesse un sapore, sarebbe quello di caramelle gommose alla fragola, borotalco e pop corn. Questa ricetta nasce per raccontare la magia di un cibo semplice, che conquista grandi e piccini Attendere e restare in ascolto, fino a sentire i primi scoppi e poi a seguire un vero e proprio concerto di caldi colpi! Scopri come preparare i pop corn più gustosi! Popcorn Scoppiettanti Ingredienti Chicchi di mais secchi Padella grande con coperchio 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva oppure di semi Procedimento per POP CORN: Scaldare la padella sul fuoco, versare i chicchi di mais.

17 Considerare che ogni chicco, una volta scoppiato, diventa circa quattro volte più grande, quindi non eccedere nel quantitativo. Coprire subito con il coperchio. Quando lo scoppiettio sarà terminato (attenzione: non togliere mai il coperchio finché si sente scoppiettare) togliere la padella dal fuoco e alzare il coperchio. Ecco pronti deliziosi, bianchi e caldissimi pop corn. Da gustare così al naturale oppure con Sale e burro Sciogliere in un tegame una noce di burro, poi aggiungere del sale e versare il composto nella padella. Scuotere bene, in modo da distribuire il condimento uniformemente. Un suggerimento Segui lo stesso procedimento e usa la tua fantasia per creare popcorn deliziosi da insaporire con. Formaggio Sciogliere il burro, ma usare solo un pizzico di sale. Togliere dal fuoco e aggiungere delle scaglie di formaggio (grana, parmigiano, cheddar, pasta filante...) Zucchero Sciogliere il burro versalo sui pop corn, poi spolverizzare con zucchero a velo. Cioccolato Versare i popcorn in una ciotola. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

18 Una volta liquefatto il cioccolato, togliere dal fuoco e diluire il composto con un cucchiaio di latte (di riso, di mandorle, di soia,...) Versare il condimento sopra i popcorn, quindi mescolare per ricoprirli al meglio. Successivamente, stendere un foglio di carta da forno e separare con le mani i pop corn. Riporre a raffreddare in frigo per almeno 30 minuti. Caramello g di zucchero di canna g burro - 60 g di miele - 1 cucchiaino di bicarbonato A fiamma bassa in un tegame sciogliere il burro, lo zucchero e il miele fino al comparire di piccole bolle. Continuare a mescolare, aggiungendo il bicarbonato, fino ad ottenere un composto abbastanza spumoso. Versare il caramello nella ciotola dei popcorn e mescolare accuratamente (la ciotola deve essere piuttosto capiente per lavorare agevolmente). Versare i pop corn in una teglia coperta di carta da forno, stendendoli bene e separandoli con cura. Cuocere a 150 gradi, rigirandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per separarli e farli asciugare meglio. Non perdere di vista la teglia e il suo contenuto: il caramello non deve scurirsi troppo altrimenti diventerà amaro! Attenzione L utilizzo dell olio caldo deve essere fatto esclusivamente da un adulto! Prestare la massima attenzione nella preparazione.

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