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2 Gli ideatori OSPITA di Carmelo Len3ni Hospitality & Tourism Consul;ng Hotel Management BIOQUALITÀ SG Srl Società di consulenza nel seaore della qualità

3 L obiefvo Proporre alle stru=ure rice?ve italiane, l adozione di poli;che eco- sostenibili, aaraverso l applicazione di due disciplinari a marchio, che possano caraaerizzare la struaura per la sua qualità ecologica al fine di migliorare la visibilità e la reddi;vità dell impresa.

4 Lo scenario L offerta alberghiera italiana conta circa imprese, la cui dimensione media si aaesta aaorno alle 30 camere, con una percentuale di alberghi appartenen; a marchi riconosciu; che non raggiunge il 5%. Il seaore, negli ul;mi quarant anni, ha prosperato grazie a una costante crescita della domanda ma a par;re dal 2008 il comparto turis;co alberghiero italiano, sta vivendo la sua prima crisi struaurale dal secondo dopoguerra, e questa nuova realtà ha rapidamente eliminato tuae le rendite di posizione che hanno contribuito al suo successo e alla sua prosperità. Tale situazione ha prodoao, in un seaore frammentato e poco struaurato, uno shock opera;vo e finanziario, a cui non tuf hanno saputo reagire con efficacia.

5 Per contro, la des3nazione Italia con3nua ad avere un forte appeal nei confron3 dei merca3 internazionali sia tradizionali, sia emergen3 (BRICS) Tre ci(à nelle prime dieci. È il più che lusinghiero risultato delle mete italiane nella classifica delle 25 des<nazioni più desiderate al mondo, s<lata da TripAdvisor per il quinto anno consecu<vo, sulla base delle recensioni e delle opinioni espresse da milioni di viaggiatori provenien< da tu(o il mondo. Il nostro triangolo d'oro (Roma, Venezia Firenze), pur non raggiungendo in nessun caso il podio, si è infal piazzato rispelvamente al quarto, al sesto e all'o(avo posto dei Travelers' Choice awards. E anche se in cima alla classifica si trova un'altra icona del turismo mondiale quale Parigi, seguita da New York e Londra, l'italia si rivela l'unica nazione a piazzare ben tre proprie des<nazioni nelle prime dieci, confermando così la fama di «most dreamed country» (paese più sognato al mondo). «Grazie a un campione composto da milioni di uten< di tu(o il globo, i Travelers' Choice Awards», racconta il chief marke<ng officer di TripAdvisor, Barbara Messing, «contribuiscono a iden<ficare le des<nazioni leisure più considerate e amate al mondo: mete in grado di offrire qualcosa di unico e irripe<bile ad ogni viaggiatore».

6 Sta quindi nelle capacità dell albergatore saper interce=are la domanda internazionale, offrendo un prodo=o originale, in grado di dis3nguersi dalla concorrenza, cara=erizzando l offerta e rendendola a=raente, in modo da uscire dalla mera compe3zione basata sul prezzo.

7 Considerato che il mercato è sempre più compe;;vo e in con;nua evoluzione. il sempre più crescente fenomeno della globalizzazione sviluppa la concorrenza: tuf possono competere con tuf, e lo fanno! sempre maggiori quote di mercato manifestano una crescente e competente aaenzione alla sostenibilità ambientale, in tuae le sue forme e manifestazioni. cambia il quadro di riferimento dei canali di vendita: il mondo è ormai un unico territorio e le distanze si misurano in ore di volo e rela;vi cos;. visibilità, riconoscibilità, fidelizzazione, trasparenza dell offerta, web reputa;on, sono ormai diventa; tuf elemen; strategici indispensabili al successo dell impresa alberghiera. I Brand sono sta3 crea3 e sviluppa3 per creare differenze tra prodo? che altrimen3 rischierebbero di essere indis3nguibili; il loro contributo è spesso determinante per lo sviluppo di quel processo di "creazione della fiducia" alla base del successo commerciale di ogni prodoao.

8 L affiliazione a brand riconosciu; ed autorevoli, oltre a caraaerizzare fortemente il prodoao e differenziarlo dall offerta dei compe;tor, contribuisce al posizionamento dell azienda sul mercato, ed alimenta quel processo di crescita del valore percepito dal cliente (value for money), che consente alle aziende di uscire dalla spirale della mera compe;zione basata sul prezzo. L offerta di prodo? biologici nel comparto Food & Beverage, dal breakfast, al bar, alla ristorazione, e l adozione di serie poli3che ecosostenibili nella ges;one complessiva dell albergo, rappresentano degli elemen; qualifican; e dis;n;vi che hanno già dimostrato di generare un incremento significa;vo della domanda, sia nazionale che internazionale, ed un aumento della reddi;vità delle imprese alberghiere, anche dovuta ad un abbafmento dei cos; di ges;one.

9 Secondo l'indagine dal popolare portale di viaggi online TripAdvisor: «il 62% dei viaggiatori americani preferiscono hotel eco- friendly e pongono una sempre maggiore a(enzione alla tutela dell ambiente nella scelta di alberghi, pas< e mezzi di trasporto. Inoltre, il 17% dei viaggiatori USA sono anche dispos< a pagare di più per proposte con cara(eris<che BIO ed Eco- Friendly.» Fonte Hotelogix

10 Pago di più, ma lo voglio verde. E il risultato di un sondaggio online condoao da Trivago su un campione di intervista; provenien; da Gran Bretagna, Germania, Francia, Spagna, Paesi Bassi, Grecia, Italia, in collaborazione con Bto Educa;onal. Ben il 39% degli intervista; ha risposto di essere maggiormente invogliato a prenotare se l hotel è «eco» e «bio». Il 21% meae a pari merito la caraaeris;ca della sostenibilità ed il prezzo, mentre, e questo è di gran lunga il dato più sorprendente, il 18% degli interpella3 si dichiara disposto a pagare addiri=ura un prezzo più alto per soggiornare in hotel che adoaano pra;che di rispeao per l ambiente ed u;lizzano, nella ristorazione, prodof biologici. Da3 che rivelano come una scelta a favore dell eco- sostenibilità, in tu=e le sue applicazioni, sia non solo u3le alla salvaguardia del nostro pianeta, ma anche allo sviluppo della reddi3vità delle aziende alberghiere.

11 i vantaggi per l albergatore indipendente La possibilità di dotarsi di marchi autorevoli e riconosciu; a livello internazionale da affiancare al nome del proprio albergo, che sono un efficace strumento di dis;nzione e differenziazione del proprio prodoao rispeao alla concorrenza. Una scelta responsabile ed ecosostenibile, che produce un incremento della domanda e una significa;va riduzione dei cos; aziendali. Accesso ai vantaggi ed alle convenzioni previste per gli Hotel affilia;. TuAo questo a cos3 estremamente contenu3 e senza la necessità di inves;men; importan; in azienda.

12 GREEN KEY GREEN KEY è un disciplinare e marchio nato in Danimarca nel 1994, adoaato da FEE Interna;onal nel 2002 come suo quinto progeao internazionale. In ques; dodici anni il marchio si è diffuso in tuao il mondo (ad oggi è presente in 40 Paesi), e solamente in Europa rappresenta oltre mille struaure ricefve e incentra la sua afvità nel fornire agli affilia; un BRAND, autorevole e riconosciuto a livello internazionale, di aaestazione di qualità eco- sostenibile, intesa come corrispondenza ai requisi; sviluppa; nel disciplinare. FEE Interna3onal (Founda;on for Environmental Educa;on) è un organizzazione mondiale no profit, non governa;va, impegnata nello sviluppo dell educazione ambientale nel mondo. GREEN KEY E PARTNER DI

13 GREEN KEY I PRINCIPALI SETTORI CONTEMPLATI DAL DISCIPLINARE SONO: Ges3one Ambientale: migliorare le prestazioni ambientali Coinvolgimento del personale: partecipazione afva Informazioni per i clien3: rendere visibili i risulta; ambientali Acqua: riduzione del consumo Lavaggio e pulizia: prodof e pra;che opera;ve Ges3one dei rifiu3: riduzione e differenziazione Energia ele=rica: riduzione del consumo A?vità all aperto: inizia;ve ricrea;ve Amministrazione: selezione e coinvolgimento dei fornitori

14 GREEN KEY IL NOSTRO RUOLO OSPITA rappresenta il marchio GREEN KEY in Italia, e si occupa della sua commercializzazione. OSPITA e BIOQUALITÀ SG, offrono alle struaure cer;ficate con questo marchio i servizi di affiancamento e di formazione del personale per l implementazione del disciplinare, e i propri consue; servizi di consulenza alle imprese.

15 MOOD&FOOD MOOD&FOOD è un nuovo disciplinare e marchio creato da FEDERBIO per promuovere l u;lizzo di prodof biologici nelle struaure ricefve e ristora;ve. FEDERBIO (Federazione Italiana Agricoltura Biologica e Biodinamica), nata nel 1992 è il riferimento per il mondo del biologico in Italia, socia di ACCREDIA, l ente italiano per l accreditamento degli Organismi di Controllo e Cer;ficazione. Rappresenta la maggior parte delle aziende italiane del seaore, ed è impegnata nella divulgazione del prodoao biologico italiano in Italia ed i Europa.

16 MOOD&FOOD I SETTORI CONTEMPLATI DAL DISCIPLINARE SONO Alimen3 biologici: da introdurre nei menù della colazione, pranzo e cena, e nei servizi alle camere, aaraverso la selezione di fornitori cer;fica; e la ges;one delle preparazioni faae in cucina. Oltre agli alimen; sono contemplate le bevande e il vino Cosme3ci biologici e naturali: da introdurre nelle camere e nelle aree benessere Ges3one del verde ornamentale e spor3vo: introduzione di tecniche agronomiche di ges;one del verde basate sul metodo dell agricoltura biologica

17 MOOD&FOOD IL NOSTRO RUOLO OSPITA rappresenta il marchio MOOD&FOOD, e si occupa della sua commercializzazione OSPITA e BIOQUALITÀ SG, offrono alle struaure cer;ficate con questo marchio i servizi di affiancamento e di formazione del personale, e il controllo per l oaenimento e il mantenimento dell uso del marchio

18 Per maggiori informazioni su come affiliarsi al progeao THE GREEN ITALIAN HOSPITALITY scriveteci e consultate il nostro sito hospitality.it green-

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