Ristorante Contemporaneo

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1 Ristorante Contemporaneo Principe Forte dei Marmi

2 La Contemporaneità del Territorio Crudo di scampi come fosse gratinato Raw scampi dressed as a gratinated one Frutti di mare, pesci e crostacei al vapore con salsa al rafano e lime Steamed sea food, fish and crustaceous with lime and radish sauce Sgombro al profumo di caffè con crema di lumache e mela cotogna Mackerel in scent of coffee with snail s cream and quince Caprese, il cuore di bue incontra il cuore di burrata Caprese, cuore di bue tomatoes meets the heart of burrata cheese 33,00 33,00 26,00 25,00 Ravioli di cacciucco Ravioli filled with traditional Tuscan fish soup La classica bavetta alle arselle con profumo di limone e zenzero The classic bavetta with baby local clams, scent of lemon and basil Penne cotte in salsa di pomodoro fresco e basilico, mantecata al tavolo Penne cooked in fresh tomatoes and basil sauce, dressed by the table Tuscan road, bottoni di agnello arrostito, ceci e cipresso Tuscan road, botton of roasted lamb, chickpeas and cypress 30,00 Branzino cucinato al sale marino e profumi Mediterranei Sea bass baked in sea salt and Mediterranean scent Astice blu grigliato, prosciutto di Cinta Senese e pappa al pomodoro Grilled blue lobster with Cinta Senese ham and pappa al pomodoro Come una Fiorentina di Manzo con patata soffice e croccante As a Fiorentina of beef with soft and crispy potatoes Piccione glassato al polpo e litchi Pigeon glazed with octopus and litchi 38,00 49,00 36,00 38,00 Cantucci e Vin Santo? Cantucci biscuit and Vin Santo wine? Rosso, rosso, rosa Red, red, rose Buccellato croccante alle spezie con cremoso al fondente e chinotto Crispy and spicy Buccellato,soft plain chocolate and chinotto Selezione di formaggi Italiani Selection of Italian cheeses 22.00

3 La Contemporaneità della Cucina Lo Stuzzichino Our snacks Burro del Tirreno Thirrenyan butter Triglia al pino marittimo con alghe e Mare Red mullet with scent of maritime pine, sea weed and Sea Ostrica al vapore con agro di zafferano e scalogno Steamed oyster with sour of saffron and shallot Sgombro al profumo di caffè con crema di lumache e mela cotogna Mackerel in scent of coffee with snail s cream and quinces Risotto ai fasolari e Verde Cockles s risotto and green Ombrina all olivo e salamoia con rapanello fermentato e olio EVO Shi drum and olive with brine and fermented red radish and EVO oil Tepore di una giornata primaverile Warmth of a spring day Rognone di vitello alla nocciola e cime di rapa Veal kidney with hazelnut and turnip tops Tuscan road, bottoni di agnello arrostito, ceci e cipresso Tuscan road, botton of roasted lamb, chickpeas and cypress Piccione glassato al polpo e litchi Pigeon glazed with octopus and litchi Tra il salato e il dolce Through the salt and the sweet Rosso, rosso, rosa Red, red, rose La dolcezza viene dalle radici The sweetness comes from the roots

4 Degustazioni La composizione del menù sarà personalizzata e curata direttamente dallo Chef, seguendo le vostre esigenze alimentari ed esprimendo la contemporaneità della Cucina del Lux Lucis. The composition of the menu will be personalized and curate directly by the Chef, following your dietary needs and expressing the Contemporaneità della Cucina of Lux Lucis ,00 75,00 60,00 Abbinamenti L abbinamento sarà seguito e studiato dal Sommelier, stuzzicando i vostri desideri e facendovi scoprire l armonia del vino e non solo. The combination will be followed and studied by the Sommelier, teasing your wishes and making you discover the harmony of the wine and not only ,00 50,00 35,00

5 La Primavera entra dalle finestre Executive Chef Valentino Cassanelli Ndreko Restaurant Manager Sokol LUX LUCIS by PRINCIPE FORTE DEI MARMI Viale Amm. Enrico Morin, Forte dei Marmi (LUCCA) - Tuscany Italy Tel ;luxlucis@principefortedeimarmi.com