Luoghi comuni sugli alimenti:

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1 Luoghi comuni sugli alimenti: tra miti e realtà Bartolomeo Griglio /Silvia Marro

2 L 80% degli italiani è preoccupato per la sicurezza del cibo che mangia (20% in più della media europea)

3 Cosa c è di vero sugli scandali alimentari?

4 Parliamo di informazione Perché i giornali parlano spesso di SCANDALI e di SICUREZZA ALIMENTARE? Il tema della sicurezza alimentare attira l attenzione e vende copie (porta click ) È un tema che coinvolge molto i consumatori (il rapporto con il cibo è più emotivo che ragionato) Tocca la sfera della salute

5 Parliamo di informazione Nell epoca dell accesso pressoché illimitato alle informazioni, ci troviamo di fronte ad un interessante paradosso: È nelle nostre disponibilità una mole sterminata di informazioni, ma Incontriamo difficoltà crescenti nel districarci tra le fonti e discernere il vero dal falso Ci siamo infatti abituati a dover interpretare notizie come queste

6 Proviamo a fare chiarezza

7 Carni cancerogene

8 Carni cancerogene Cosa è stato detto Emergenza sanitaria Le carni rosse e le carni trasformate sono cancerogene Il livello assegnato è il massimo, come tabacco e amianto Dobbiamo smettere di mangiare carne rossa

9 Carni rosse Cosa andava detto Non è confermato che un consumo elevato di carni rosse aumenti il rischio di tumore (è solo un ipotesi). Dobbiamo preoccuparci? NO. Mangiare carne ha riconosciuti effetti benefici per la salute (nutriente e ricca di vit B12 e ferro). Cosa possiamo fare? Evitare di carbonizzare le carni sulla fiamma o su superfici roventi. Consumo consigliato: moderato, associato a una ditta ricca di frutta e verdura.

10 Carni trasformate Cosa andava detto Il consumo di carni trasformate in quantità elevate aumenta il rischio di tumore al colon-retto. Dobbiamo preoccuparci? NO. Allo stesso gruppo appartengono fumo e amianto, ma anche i raggi solari e l inquinamento dell aria. Cosa possiamo fare? Consumare non più di 500 gr/settimana tra carni rosse e trasformate.

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12 Mozzarella blu

13 Mozzarella blu Cosa è stato detto Emergenza sanitaria Pericolo per la salute Pericolo soprattutto per i bambini (mozzarelle presenti nei menù scolastici) Nulla sarebbe successo se le mozzarelle fossero state made in Italy

14 Mozzarella blu Cosa andava detto Si tratta di un difetto tecnologico già noto. Nessuna distinzione tra prodotto nazionale ed estero. Dobbiamo preoccuparci? Totale assenza di pericoli per la salute (a differenza di altri pericoli invisibili, il difetto è agevolmente percepibile dal consumatore) Cosa possiamo fare? Si verifica per errori di conservazione

15 Pane al carbone vegetale Per legge, nel PANE non si possono utilizzare additivi e coloranti. Non ha effetti salutistici, è usato per motivi estetici. Fare attenzione se si assumono farmaci.

16 Moncalieri - 11 dicembre 2015

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19 MA QUALI SONO SONO OGGI LE OGGI GARANZIE LE GARANZIE SULLA SULLA SICUREZZA DEL DEL CIBO CHE CIBO CONSUMIAMO? CHE CONSUMIAMO? Ove è possibile il confronto, si rileva che il livello di rischio collegato alla sicurezza alimentare è nettamente inferiore a quello del passato.

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21 CHI FA I CONTROLLI? Servizi Veterinari e Medici delle ASL Carabinieri del NAS Ispettorato frodi, Capitaneria di Porto, Guardia Forestale, Guardia di Finanza, Polizia Municipale, ecc. In Piemonte, nel 2012 il 52% dei focolai di MTA si è verificata presso le abitazioni private CONSUMO DOMESTICO

22 Un consumatore informato

23 Cosa può fare il consumatore quando legge una notizia? Approfondire sempre Un consumatore informato Diffidare di fonti non attendibili, districandosi con senso critico tra blog, social network, gruppi e movimenti pro-questo o pro-quello, anti-questo e antiquello Risalire, per quanto possibile, alle dichiarazioni ufficiali delle istituzioni coinvolte Risalire (ancora più difficile) alle fonti bibliografiche delle notizie scientifiche Essere consapevole che non tutti gli argomenti possono essere semplificati in modo estremo pertanto, talvolta, sarà necessario esercitare la pazienza e leggere anche notizie più lunghe di 140 caratteri

24 Grazie per l attenzione