Il caffè (Coffea arabica) I principi attivi principali dei chicchi di caffè: Le azioni principali del caffè:

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3 Nella storia della scoperta del caffè esistono più leggende: Una di queste parla della leggenda di Caldi e le capre ballerine. L effetto stimolante del caffè é stato scoperto da Caldi, capraio abissino, mentre stava pascolando le sue capre. Se durante il giorno gli animali rosicchiavano le foglie di un cespuglio sconosciuto e le sue bacche rosse per tutta la sera si mostravano vivaci, mentre la notte precedente si erano comportate tranquillamente. Il giorno dopo anche Caldi assaggió le bacche rosse sconosciute, e così anche lui scoprí l effetto stimolante dei chicchi di caffè. Avendo paura che questa freschezza venisse dal Diavolo, subito dopo essere tornato nel suo paese, chiese l opinione di un uomo santo, che gettó nel fuoco le bacche provenienti dal Diavolo. Con loro sorpresa, il fuoco emanò un profumo divino; da quel momento iniziarono a tostare il caffè. Secondo un altro mito, l arcangelo Gabriele diede il caffè al profeta malato Mohamed, il quale, per effetto della bevanda nera bollente, diventò così forte che riuscì a disarcionare quaranta uomini a cavallo e rendette felici quaranta donne. Secondo un altro mito nel XIII secolo i chicchi di caffè salvarono dalla fame la vita di Omar, allievo del fondatore dell ordine di Shadhili (sceicco Abu al-hasan al-shadhili) che si perse nel deserto. Lo sceicco Omar divenne famoso perché guarì la gente con la forza della preghiera. Dopo questa miracolosa sopravvivenza tornó a Mocca dove fu santificato successivamente. Non ci sono tracce relative a quando cominciarono a preparare bevande rinfrescanti al caffè, quando e come scoprirono i diversi metodi della torrefazione, macinazione e preparazione. Quello che invece Il caffè Il (Coffea caffè arabica) Coffea arabica 34 1 sappiamo, é che il caffè arabico fu coltivato dal VI secolo in Arabia e che Dzabir Geber (Abu Musa Jâbir ibn Hayyân), naturalista arabo ( ) descrisse questa pianta anche come una pianta officinale. Nel IX secolo Rhazes persiano (Muhammad ibn Zakariyâ Râzĩ) descrisse nelle sue opere le azioni benefiche del caffè (pianta quawa). Avicenna (Abũ Alĩ al-husayn ibn Abd Allâh ibn Sĩnâ) visse nel XI secolo e nella sua opera intitolata Il Canone della Medicina (Al-Qanun fi ltibb) attribuí direttamente al caffé azioni terapeutiche. I principi attivi principali dei chicchi di caffè: Caffeina (0,3-2,5%) acidi di fenolo carbossilico (3-5%) acido clorogenico, acido caffeico), aroma, polifenoli antiossidanti e oli di grassi. Sono centinaia le sostanze che si formano durante la torrefazione e contribuiscono a formare l aroma del caffè. Le azioni principali del caffè: Il caffè (grazie alla caffeina) con consumo moderato stimola la funzione del sistema nervoso centrale e del cuore, dilata le vene, aumenta la pressione del sangue, potenzia gli effetti degli antidolorifici,inoltre, favorisce lo scioglimento dei succhi gastrici e stimola il sistema di respirazione. L acido clorogenico che si trova nel caffè è antibilioso e diuretico.

4 Il caffè Coffea arabica I risultati degli esami clinici effettuati negli ultimi anni confermano l ipotesi che il consumo di caffè non é assolutamente così nocivo come tanti pensano. Secondo il risultato di un esame epidemiologico recente, i principi attivi del caffè possono ridurre la possibilità di formazione di dolori alla colecisti; grazie ai suoi polifenoli con effetto antiossidante, merita la stessa attenzione del tè o dell aglio! Papa Clemente VIII disse: Il caffè deve essere battezzato perché é una vera bevanda cristiana! Da quel momento in poi il rispetto del caffè é diventato una delle poche cose in cui la parte cristiana e la parte musulmana del mondo vanno d accordo. J.S. Bach prendendo in giro un movimento tedesco dell epoca, secondo il quale il caffè rendeva sterili le donne, scrisse la sua famosa Cantata del Caffè. Secondo una rassegna contemporanea Balzac nella sua vita bevve ca tazze di caffè, dato che tutta la notte lavorava alle sue opere; anche Voltaire beveva tazze al giorno della sua bevanda preferita. Ogni giorno, in Europa, ogni 30 secondi, si bevono tazze di caffè. Il caffè contiene numerosi componenti con azioni benefiche provate, come per es. acido fenolico, (per es. acido clorogenico), polifenoli con effetti antiossidanti (per es. diversi isoflavoni, catechine, flavoni ecc.). In una tazza di caffè si trovano componenti antiossidanti 2-3 volte superiori a quelli presenti nella stessa quantità di tè verde. La DXN Europe Srl nel 2011 ha pubblicato un nuovo libro per il supporto del marketing intitolato Pensieri del caffè. 42

5 Il caffè Lingzhi Black (Coffea arabica) Coffee Lingzhi Black Coffee è una miscela di caffè preparata secondo una ricetta particolare, contenente polvere di caffè istantaneo di ottima qualità ed estratto di Ganoderma. Senza zucchero, può così essere una soluzione perfetta anche per coloro che desiderano limitare la quantità di zucchero assunta. Valore Nutritivo in 100 g in 4,5 g Energia Carboidrati 340 Kcal 15 kcal 54,6 g 2,5 g Ingredienti: Caffè istantaneo, estratto di Ganoderma. Proteine Grassi 22,9 g 1,0 g 3,3 g 0,1 g Una busta di Lingzhi Black Coffee contiene più del 98% di caffè istantaneo di ottima qualità. Non contiene conservanti, coloranti, additivi di gusto e di aroma, ingredienti di origine animale e grano. Lingzhi Black Coffee, per chi desidera un caffè forte! Peso netto: 20 bustine x 4,5 g Codice articolo: FB054 35

6 Lingzhi Coffee 3 in 1 Lingzhi Coffee 3 in I è un caffè istantaneo di ottima qualità, ottenuto con un metodo particolare dall estratto puro di Ganoderma e dalla polvere di crema di caffè di origine vegetale. Ingredienti: Zucchero, panna vegetale, polvere di caffè istantaneo, estratto di Ganoderma. Una busta Linghzi Coffee 3 in I contiene 4,2 g di caffè istantaneo di ottima qualità. Oggigiorno sempre più persone soffrono di intolleranza al lattosio. Perciò gli ingegneri della DXN usano i derivati del latte solo in casi estremi. La panna vegetale utilizzata nelle bevande a base di polvere DXN (miscele di caffè istantanei, Nutrizhi) contiene sciroppo di glucosio estratto dallo zucchero di canna, burro di palma, acidi di caseina, fosfati (E340, E451), emulsionanti (E471, E472e) e coloranti naturali, riboflavina (E101). Valore Nutritivo in 100 g in 21 g Energia Carboidrati Proteine Grassi Contiene zucchero. Non contiene coloranti artificiali e conservanti. Peso netto: 20 bustine x 21 g Codice articolo: FB ,0 Kcal 95,0 kcal 76,4 g 16,0 g 5,4 g 1,1 g 13,9 g 2,9 g 64

7 Il caffè DXN Cream (Coffea arabica) Coffee E stato sviluppato soprattutto per il gusto del mercato europeo. Miscela di polvere di caffè istantaneo di ottima qualità, estratto di Ganoderma e polvere di crema di caffè. Per chi desidera un caffè cremoso ma vorrebbe ridurre l assunzione dello zucchero quotidiano, il caffè DXN è una scelta perfetta! Valore Nutritivo in 100 g in 14 g Energia Carboidrati 465 Kcal 65,0 kcal 59,3 g 8,3 g Ingredienti: Panna vegetale, polvere di caffè istantaneo, estratto di Ganoderma. Non contiene coloranti artificiali, conservanti e zucchero, contiene panna vegetale che dona al caffè un gusto morbido e cremoso. E adatto anche per coloro che devono stare attenti al consumo di zucchero. Proteine Grassi Peso netto: 20 bustine x 14 g Codice articolo: FB068 10,9 g 1,5 g 20,5 g 2,9 g 75

8 Zhi Cafe Classic Il caffè ha avuto un ruolo importante in tante società, in tutto il mondo. Una tazza di caffè può fare miracoli durante le faccende mattutine. Per chi consuma da tanto tempo il caffè e preferisce gusti particolari, adesso può provare un caffè completamente tostato. DXN ha introdotto Zhi Cafe Classic, preparato da una miscela di chicchi di caffè completamente tostati e dell estratto di Ganoderma. Questo regala un gusto leggermente morbido, con un aroma piacevole,adatto per gustare il primo caffè di ogni mattina. Resterete completamente incantati dal gusto e dal profumo del caffè appena tostato. Zhi Cafe Classic è la scelta ideale per chi preferisce il gusto leggermente morbido del caffè. Ingredienti: Caffè, zucchero, estratto di Ganoderma. Valore Nutritivo in 100 g in 20 g Energia Carboidrati Proteine Grassi Peso netto: 20 bustine x 20 g Codice articolo: FB Kcal 79,4 kcal 87,3 g 17,5 g 6,6 g 1,3 g 2,4 g 0,5 g La scoperta della torrefazione ha lanciato il caffè alla conquista del mondo. 86

9 Si presenta in forma di albero sempreverde. Presente in America Centrale, in America del Sud, in vari paesi tropicali. L altezza media degli esemplari in natura è 8-10 m, ma gli alberi piantati nelle piantagioni sono alti massimo 3 m. In base alle ricostruzioni storiche, sembra che i Maya siano stati gli scopritori e i primi coltivatori del cacao; secondo una leggenda azteca, la pianta fu donata dal dio Quetzalcoatl per alleviare gli esseri umani dalla fatica. Gli europei scoprirono i semi del cacao quando Cristoforo Colombo li ricevette in dono, durante il suo quarto viaggio, presso l isola di Guanaja. Nella civiltà azteca erano considerati un bene di lusso, e venivano importati per il fatto che la pianta non cresceva sul territorio dell impero. Parti utilizzate: Seme, (Cacao semen), polvere estratta dal seme (Cacao pulvis), burro di cacao estratto dal seme. I principi attivi principali del seme di cacao e della sua polvere: 1-2% di teobromina contenuta nel seme fermentato, 0,2-0,3% di caffeina, teofillina in parte, ca. 5% concino catechina, polimero procianidina, 50%-60% olio di grassi. Il principio attivo principale del cacao è la teobromina, si può trovare nell VIII Libro Ungherese dei Farmaci. [Theobrominum, Ph. Hg. VIII. 2389, 4422, 7522] Il cacao viene usato principalmente come aroma. Il caffè Il cacao (Coffea arabica) Theobroma cacao Nel settore benessere anche il massaggio di cioccolato è molto diffuso, poichè i principi attivi del cioccolato contenente un alto livello di burro di cacao hanno una azione purificante, idratante e disintossicante. Il burro di cacao grazie al suo contenuto di teobromina aiuta a bruciare i grassi se applicato esternamente. I flavonoidi ostacolano la formazione dei radicali liberi responsabili dell invecchiamento della pelle. Il valore energetico medio di 100 g di cacao è 313 kcal, il contenuto di proteine è 18,5 g, il contenuto di grassi 21,7g, il contenuto di carboidrati è 10,5 g, il contenuto di fibre insolubili in acqua è 36,8 g e il contenuto delle fibre solubili in acqua è 2,7 g. Le terrecotte usate per la preparazione del cacao furono trovate in America Centrale e risalgono al periodo a.c. 97

10 Zhi Mocha Zhi Mocha è studiato per coloro a cui piace già il caffè con estratto di Ganoderma ma non vogliono rinunciare al gusto del cioccolato. Zhi Mocha ricco di aroma è una polvere di caffè istantaneo, preparato con chicchi di caffè selezionati, miscela di estratto di Ganoderma e polvere di cacao. Valore Nutritivo in 100 g in 21 g Energia Carboidrati 442,0 Kcal 92,82 kcal 76,2 g 16,00 g Ingredienti: Panna vegetale, zucchero, polvere di latte scremato, estratto di malto, polvere di caffè istantaneo, polvere di cacao, estratto di Ganoderma. Proteine Grassi 5,5 g 1,16 g 12,7 g 2,67 g Una busta Zhi Mocha contiene poco più di 1,5 g di polvere di caffè istantaneo. Una busta Zhi Mocha contiene più di 0,5 g di polvere di cacao di ottima qualità. Contiene zucchero e polvere di latte scremato. In caso di intolleranza al lattosio, si consiglia di consumare con cautela! Non contiene coloranti artificiali e conservanti. Peso netto: 20 bustine x 21 g Codice articolo: FB

11 Il caffè Cocozhi (Coffea arabica) Cocozhi è prodotto con polvere di caffè di ottima qualità ed estratto di Ganoderma. Confezionata in busta, in modo da poterla portare dove si preferisce. Basta solo versarla in una tazza di acqua bollente ed é pronta da gustare. Contiene zucchero e polvere di latte magro. Viziate il Vostro palato e il Vostro organismo con una tazza di squisito cioccolato caldo! Ingredienti: Panna vegetale, zucchero, polvere di latte magro, estratto di malto, polvere di cacao, estratto di Ganoderma, vanillina. Una busta di Cocozhi contiene in media 198,4 mg di potassio, 156,8 mg di calcio, 105,6 mg di fosforo, 48,0 mg di sodio, 1,9mg di ferro, inoltre 18,9 mg di vitamina C e 5,5 mg di vitamina B3. La bevanda Cocozhi si può preparare sia con acqua che con latte. Valore Nutritivo in 100 g in 32 g Energia Carboidrati Proteine Grassi Contiene zucchero e polvere di latte scremato. In caso di intolleranza al lattosio si consiglia di consumare con cautela! Non contiene coloranti artificiali e conservanti. Peso netto: 20 bustine x 32 g Codice articolo: FB ,5 Kcal 129,1 kcal 71,9 g 23,0 g 7,3 g 2,3 g 8,8 g 2,8 g 11 9

12 La Maca o crescione peruviano Lepidium meyenii Il crescione peruviano è coltivato esclusivamente sugli altopiani di m delle Ande. Secondo alcune fonti è una pianta annuale, altre fonti la descrivono invece come una pianta biennale. Le radici della pianta sono di colore oro, rosso, viola, blu, nero o verde; si considera un alimento molto rinomato della regione. I principi attivi principali: Carboidrati (60%) proteine (10%) fibre alimentari (8,5%) grassi (2,2%) anche uridina, acidi di mela e derivanti di benzoile e glucosinolati. E ricco di minerali (selenio, calcio, magnesio, ferro), di acidi di grassi (acido linoleico, acido palmitico, acido di olio), inoltre contiene anche amminoacidi e polisaccaridi. Ha due principi attivi particolari, (IR,3S) - acido carbossile I-methyltetrahydro- carboline-3 che influenza il sistema centrale nervoso e p-metossibenzile-izotiociano che è considerato una sostanza afrodisiaca. Gli effetti più importanti: Un ottimo alimento, ha effetto afrodisiaco, può aiutare ad alleviare i sintomi fastidiosi della menopausa, secondo alcune ricerche aumenta il numero degli spermatozoi e la loro vitalità. Alcune fonti la considerano una pianta adattogena. E importante sottolineare che la Maca è prima di tutto un alimento che viene consumato da 2000 anni. Secondo le credenze antiche, i guerrieri inca prima di partire per la guerra, la consumavano sempre per aumentare la loro forza fisica. Le loro donne invece la consumavano per mantenere le capacità di concepimento. L affermazione più probabile può essere quella che la Maca aumenta il numero di spermatozoi e la loro vitalità. Le radici del crescione peruviano non hanno una dose di assunzione giornaliera; non sono noti effetti collaterali

13 Il caffè Maca (Coffea arabica) Eucafé E tornato Eucafè grazie al suo enorme successo! Questa miscela di caffè dal gusto squisito contiene secondo le richieste del mercato europeo panna vegetale, zucchero, caffè istantaneo e polvere di Maca (Lepidium meyenii). Ingredienti: Panna vegetale, zucchero, polvere di caffè istantaneo, polvere di Maca (Lepidium meyenii). Valore Nutritivo in 100 g in 21 g Energia Carboidrati Proteine Grassi 449,0 Kcal 94,3 kcal 78,0 g 16,4 g 4,1 g 0,9 g 13,4 g 2,8 g Gli indiani dell America Centrale consumano il bulbo Maca quasi da 2000 anni. Da una piantagione di 1 ettaro possono essere raccolti in media ca. 5 tonnellate di bulbo Maca. Al bulbo Maca con diversi colori vengono attribuiti diversi effetti. In Perù il più diffuso e il più amato bulbo è quello di colore oro per il suo sapore delicato e dolce e per le sue dimensioni. Il bulbo rosso secondo gli esami clinici effettuati sui topi è in grado di ridurre le dimensioni della prostata. Ai tipi di colore blu e nero viene attribuito l effetto più energizzante. Una busta di Maca EuCafè contiene 3 g di polvere di caffè istantaneo di ottima qualità. Contiene zucchero. Non contiene coloranti artificiali e conservanti. Peso netto: 20 bustine x 21 g Codice articolo: FB

14 Maca Vita Café E tornato Vita Cafè! Dopo una piccola modifica, secondo le richieste del mercato europeo, contiene polvere di caffè istantaneo, polvere di ginseng, polvere di Maca (Lepidium meyenii) ed estratto di Ganoderma. Il suo gusto viene migliorato dallo zucchero e dalla panna vegetale. Ingredienti: Zucchero, panna vegetale, polvere di caffè istantaneo, polvere di ginseng, polvere di Maca (Lepidium meyenii) ed estratto di Ganoderma. Nel caffè Maca Vita ci sono meno di 3 g di polvere di caffè istantaneo, ciò nonostante a causa del contenuto della polvere di ginseng e della polvere di Maca questo è il caffè più energizzante della DXN. Nello sviluppo di Maca Eucafé e Maca Vita Café hanno partecipato anche i collaboratori europei della DXN. Valore Nutritivo in 100 g in 21 g Energia Carboidrati Proteine Grassi Contiene zucchero, non contiene coloranti artificiali e conservanti. Peso netto: 20 bustine x 21 g Codice articolo: FB ,0 Kcal 92,82 kcal 80,9 g 16,9 g 3,0 g 0,6 g 11,8 g 2,5 g 12 14

15 Il caffè Il ginseng (Coffea arabica) (coreano) Il ginseng è la pianta più rinomata del continente asiatico. Una pianta annuale con stelo tenero, diffusa nella parte settentrionale della penisola coreana e sulle montagne alte della parte nord-est della Cina. Fra i paesi asiatici, viene coltivata in maggiore quantità nella Corea del Sud. Nella medicina cinese tradizionale è usata la radice del ginseng, che secondo il metodo di preparazione può essere rossa o bianca. I principi attivi principali: 2-3% triterpen-saponine ginzenozidi 0,05% olio essenziale (con contenuto di limone ecc.) polisaccaridi (per es. amido, panassani, ginsenani) poliacetilene (falcarinole, panassinole, panassadole, panassatriole) peptidoglucani, (panassano A-U), ecc. La radice del ginseng è descritta nell VIII Libro Ungherese dei Farmaci e nel VI Libro Europeo dei Farmaci, le sue azioni curative approvate sono le seguenti: adattogena (non è tossica, aumenta la resistenza dell organismo contro i vari fattori di stress, sia quelli fisici, chimici o biologici) regolatrice (normalizza le funzioni dell organismo: in caso di iperfunzione riduce, in caso di scarsa funzione incrementa la funzione dell organismo) tonifica, migliora il rendimento fisico, stimola il sistema nervoso centrale, fortifica l organismo durante gli sforzi fisici e mentali, migliora la memoria, aumenta la resistenza non specifica dell organismo, intensifica la sintesi di RNS e di proteine nell organismo, e in generale i processi anabolizzanti (ricostruzione). Influisce sui processi vitali sessuali, intensifica la produzione di spermatozoi, aumenta la libidine, aiuta Panax Ginseng l erezione ma non aumenta la frequenza del coito. Il dosaggio giornaliero consigliato Per uso a breve termine è 0,5-2,0 g, Per uso a medio termine: 0,4-0,8 g. IMPORTANTE: Le descrizioni sopra elencate si riferiscono al ginseng come pianta officinale e non alla miscela di caffè!!! IMPORTANTE: Il ginseng è ben tollerabile, effetti collaterali sono molto rari.

16 Soia Glycine max La soia è una delle piante coltivate da tantissimo tempo. L antenata della soia oggi conosciuta è Glycine soya, la sua patria è il Sud-Est Asiatico e la Manciuria. I principi attivi principali della soia: Carboidrati (20-25%), proteine (35-40%), lipidi (15-18%) olio di grasso, soprattutto esteri di acido linoleico e di acido di olio; (2-3% lecitina) e diversi iso-flavoni. La lecitina di soia riduce il livello del colesterolo,protegge il fegato insieme a diversi fosfolipidi; gli isoflavoni della soia sono antiossidanti, evitano la formazione delle piastrine, sono antitumorali e composti fitoestrogeni; l olio di grasso è nutriente per la pelle, ne riduce la secchezza e modera l infiammazione; il latte di soia aumenta la capacità di ritenzione idrica e la tonicità della pelle, inoltre è consigliato per coloro che sono ipersensibili al latte di origine animale (lattosio) come bevanda al posto del latte. In Asia dalla soia vengono ricavati vari alimenti, per es. il tofu, il latte di soia e diversi prodotti fermentati. Il concentrato delle proteine di soia preferito dagli sportivi (proteina di soia) contiene solo proteine pure. Gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6 Gli acidi grassi sono grassi saturi o insaturi contenenti 6-30 atomi di carbone, a catena lineare, in percentuale maggiore di numero pari. Acidi grassi Omega-3 (acidi alfa-linolenici, acidi docosaesaenoici e EPA) Oli ricchi di acidi alfa-linolenici sono l olio di semi di canapa, semi di lino e semi di ribes nero. EPA si trova specialmente nell olio di pesce. Acidi grassi Omega-6 (acidi linolenici, acidi gammalinolenici, acidi arachidonici) Oli di grasso ricchi di acidi linolenici per es. olio di semi di lino, di arachidi, di semi d uva, di germe di grano, di semi di canapa, di girasole o di sesamo che possono presentarsi anche in quantità maggiore del 40%. Gli oli ricchi di acidi gamma-linolenici sono l olio di semi di onagra, di semi di borragine, di semi di ribes nero o olio di semi di canapa. La proporzione degli acidi grassi omega-3 e omega-6 è 1:3-5, ma durante i pasti assumiamo molti più acidi grassi omega-6. Per prevenire le malattie cardiache e del sistema vascolare è consigliato assumere integratori alimentari (per es. olio di pesce) contenenti acidi grassi omega-3. 14

17 NutriZhi bevanda con polvere di soia La bevanda NutriZhi DXN contiene polvere di soia istantanea, estratto di malto, polvere di latte di origine vegetale, zucchero, polvere di Ganoderma micelio, acidi grassi Omega-3 e Omega-6 e lecitina. Mescolandola in una tazza di acqua bollente si prepara una bevanda ad alto contenuto di proteine. Ingredienti: Polvere di soia istantanea, estratto di malto, polvere di latte vegetale, zucchero, Ganoderma Lucidum (micelio), acidi grassi Omega-3, Omega-6, lecitina. La soia viene coltivata già dal III Millennio a.c. sull attuale territorio cinese. In una busta di NutriZhi ci sono 14 g di polvere di soia istantanea e quasi 1 g di Ganoderma Lucidum (micelio). La polvere di soia e la lecitina contenute nel prodotto, provengono da semi NON OGM. NutriZhi non contiene ingredienti di origine animale perciò anche i vegetariani possono consumarla. Valore Nutritivo in 100 g in 30 g Energia Carboidrati Proteine Grassi IMPORTANTE: Il consumo di isoflavoni di soia con effetto fitoestrogeno soprattutto in adolescenza, nell infanzia e nei casi tumorali con dipendenza di estrogeni può diventare pericoloso! Contiene zucchero. Non contiene coloranti artificiali e conservanti. Peso netto: 20 bustine x 30 g Codice articolo: FB ,0 Kcal 129,6 kcal 69,7 g 20,91 g 11,5 g 3,45 g 12,0 g 3,60 g 15

18 Il grano Triticum aestivum Il nostro grano comune è il più importante fra i cereali coltivati. E diffuso nel Caucaso, in Asia Minore e in Asia Centrale, deriva da più specie antiche. Annuale o annuale svernato con stelo morbido. E coltivato in tutto il mondo, soprattutto nei paesi con clima continentale. Sono note diverse specie da farina nell industria di panificazione, molitoria per es. farro (T.spelta), e semola di grano (T.durum). I principi attivi principali: ca. 10% olio di grassi nei chicchi in cui l acido grasso principale con trigliceridi è l acido linolenico (quasi 50%), altri: acido palmitico, acido di stearina, acido di olio e acido linolenico. Ulteriori ingredienti importanti sono tocoferoli (vitamine E:0,3-0,5%), tocotrienoli e steroli (per es. β-sitosteroli, campesteroli) e i derivanti degli esteri di questi ultimi. Il valore energetico medio di 100 g di grano (chicco intero): 347 kcal, contenuto di proteine: 14,4 g, contenuto di grassi: 1,8 g, contenuto di carboidrati: 66,2 g. Il valore energetico medio di 100 g di fiocchi di grano: 339 kcal, contenuto di proteine: 12,0 g, contenuto di grassi: 2,0 g, contenuto di carboidrati: 66,0 g. Estratto di malto Il malto può essere prodotto da qualsiasi tipo di cereale (grano, orzo, avena ecc.) mediante germinazione. Durante la germinazione viene prodotto un enzima (diastasi) che è in grado di scomporre la fecola contenuta nei chicchi dei cereali in maltosio e in destrina. La fonte più conosciuta del maltosio è l orzo (Hordeum vulgare). 16

19 Spirulina Cereal fiocchi di grano La Spirulina è conosciuta in diversi ambienti come un alimento equilibrato; il consumo di cereali con alto contenuto di fibre è consigliato da esperti di alimentazione equilibrata. Ingredienti: Grano, polvere di latte vegetale, estratto di malto, polvere di Spirulina, vanillina. Una busta di Spirulina Cereal contiene ca. 20 g di grano e più di 1 g di polvere di Spirulina. Una busta di Spirulina Cereal contiene in media 8,3 g di fibre, 659,6 mg di sodio, 137,3 mg di potassio, 316,4 mg di calcio e 2,7 mg di ferro, ma non contiene colesterina. Spirulina Cereal della DXN si può consumare nel latte, nello yogurt, nel succo di frutta oppure mescolandola in una tazza di acqua bollente (70 C). Valore Nutritivo in 100 g in 30 g Energia Carboidrati Proteine Grassi Peso netto: 30 bustine x 30 g Codice articolo: HF ,50 Kcal 119,85 kcal 80,60 g 24,18 g 9,69 g 2,91 g 4,26 g 1,28 g Il prodotto contiene estratto di grano e di malto, glutine, zucchero. Non contiene coloranti artificiali e conservanti. 17

20 Il tè Camellia sinensis L arbusto del tè comune è noto già da 5000 anni. La presenza della sua antica pianta selvatica sulle montagne della Cina, del Nordest dell India (Assam), della Birmania e della Thailandia fu descritta fino ai nostri giorni. L altezza dell arbusto del tè selvatico può raggiungere i 10 metri, ma il tè coltivato è un arbusto sempreverde alto solo ca. 6 metri. Così come per tutte le piante che vivono in clima diversi, anche nel caso del tè sono stati sviluppati diversi tipi. Esiste una variante cinese che sopporta moderatamente il gelo (le foglie sono allungate e più strette) ed una variante indiana sensibile (le foglie sono più grandi e di forma ovale). Oggi sono conosciuti più di 3000 tipi di tè! Il tè viene consumato in diversi stadi della fermentazione. Tè verde: Le foglie dopo la raccolta non vengono fermentate, le foglie vendemmiate vengono stese su un vassoio e trattate con aria secca e caldissima o con vapore. Successivamente le foglie vengono attorcigliate e abbrustolite. Tè nero [tè rosso]: Le foglie raccolte vengono seccate, attorcigliate o sminuzzate, dopo di che vengono fermentate in un luogo caldo e vaporoso. Le foglie diventate scure dopo la fermentazione vengono asciugate con aria caldissima. Tè Oolong: Le foglie vengono trattate con fermentazione del 10-50%. Il tè fermentato in percentuale minore si chiama pouchong tè. Il tè oolong viene utilizzato soprattutto per la preparazione delle miscele di tè cinesi, acquistabili nel nostro paese. Tè bianco: La materia prima viene dal bocciolo dell alberello del tè o dalla prima foglia sotto al bocciolo. Tra tutti i modi di utilizzo del tè questo ha il più alto contenuto di antiossidanti.il contenuto delle sostanze attive dei tè fermentati diversamente è variabile! 18

21 I principi attivi principali: Polifenoli del tè (EGCG, ECG, ecc.) derivanti di purine e metilxantina (per es. caffeina, teofillina) composti di flavonoidi (flavina del tè, flavina del tè-3-gallone, flavina del tè-3 -gallone, ecc.). Le sue azioni principali: Stimola il sistema nervoso centrale, ha un azione diuretica, antiossidante, antimicrobica, evita la formazione delle placche e delle carie. Il tè Camellia sinensis Il tè verde diminuisce il dannoso LDL e aumenta il livello di colesterina HDL. In Cina e in Giappone sono stati condotti diversi esami clinici per confermare l effetto antitumorale del tè verde. 19

22 Reishi Gano Té Reishi Gano Tè è un prodotto di ottima qualità e contiene tè verde ed estratto di Ganoderma. Non contiene conservanti, coloranti artificiali e aromi. Il suo sapore deciso proviene dagli ingredienti naturali. Rinfrescatevi con una tazza di tè! Ingredienti: Tè verde (Camellia sinensis), estratto di Ganoderma. Il tè verde era registrato ufficialmente nei Libri dei Farmaci di più paesi europei (per es. Ph.Por. IV, Ph.FrançVIII.-X, BP Edition 1968, Ph.Helv.V). Dopo l acqua il tè é il prodotto piú consumato al mondo. Fra i tè commercializzati in tutto il mondo ca % è tè nero (2,1 milioni di tonnellate), 20% è tè verde (0,9milioni di tonnellate) e 2% è tè oolong (Le statistiche della FAO del 2010 non contengono i dati delle vendite relative al tè bianco). Fra gli abitanti dei paesi consumatori di tè (Giappone, Cina) la frequenza di alcuni tipi di tumore (per es. cancro dello stomaco, cancro dell esofago) è minore rispetto agli abitanti dei paesi che consumano meno tè. Valore Nutritivo in 100 g in 2 g Energia Carboidrati Proteine Grassi Non contiene conservanti, coloranti artificiali, additivi di gusto e di aroma, aggregati, ingredienti di origine animale e cereali. Peso netto: 20 bustine x 2 g Codice articolo: FB Kcal 7,1 kcal 62,4 g 1,25 g 24,2 g 0,48 g 0,9 g 0,02 g 20

23 Basilico selvatico Prunella vulgaris Vive sulle terre erbose, sui prati, sui pascoli e sui campi. Nella medicina cinese tradizionale è ampiamente usato; ciò nonostante per la fitoterapia europea è quasi sconosciuto. Viene descritto già nel libro famoso di Li Shizhen, nel Bencao gangmu (1578). Principi attivi principali: Saponine triterpenici, steroli (per es. ecdisone), flavonoidi, concino e oligosaccaridi. Azioni principali: Soprattutto per la prevenzione delle malattie infettive, per la cura delle infezioni del cavo orale e delle infiammazioni (per es. gengivite), grazie alle azioni immunomodulanti, per il trattamento delle infiammazioni cutanee e oculari (per gli sciacqui). Il dosaggio giornaliero consigliato: 6-15 g Mandarino Citrus reticulata Questa specie di agrume è coltivata per i suoi frutti. Nella lingua italiana diversi agrumi sono chiamati mandarino (per es. Citrus reticolata, Citrus tangerine, Citrus clementina, ecc.), ma secondo il Libro Europeo dei Farmaci (Ph. Eur. 5.6) dalla frutta fresca del C. reticulata viene distillato l olio essenziale del mandarino, con metodi meccanici appropriati, senza riscaldamento. Il mandarino è diffuso nella parte meridionale della Cina e nelle isole Filippine, si trova anche allo stato selvatico. Da qui venne diffuso all inizio del XVIII secolo nei paesi meridionali dell Europa (Italia, Grecia, Spagna ecc.), nel continente americano, in alcuni paesi dell America del Nord, dove viene coltivato su ampie piantagioni. Principi attivi principali: Il valore nutritivo degli agrumi si trova soprattutto nelle fibre, nelle vitamine (prima di tutto nella vitamina C che è antiossidante, antitumorale e protegge contro lo stress), negli acidi vegetali, nei minerali e nei flavonoidi. 21 La scorza della frutta contiene 0,2-0,5% di olio essenziale (65,0-75% di limonene e 16,0-22% di gammaterpinene) sostanze amare, flavonoidi e cumarina (questi ultimi composti mancano dall olio ottenuto dalla distillazione al vapore, la loro presenza si trova negli oli pressati a freddo). Principi attivi principali (scorza della frutta): Nella medicina cinese tradizionale al posto della frutta e dell olio essenziale viene utilizzata soprattutto la scorza del mandarino. Il nome della

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