Aspic alla pesca e amaretto in coppa

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1 Aspic alla pesca e amaretto in coppa Mamma mia ma avete visto che caldo fa?! Già in prima mattina, in questi giorni mi trascino con difficoltà fra le mie quattro mura, senza forze e senza voglia di fare, super apatica e stanca. Si, quest anno sono alla frutta, più che mai e nonostante qualcuno di mia conoscenza possa pensare che chi non lavora ozia dalla mattina alla sera, beh, io arrivo a sera che non mi son fermata mai un secondo, anche se con fatica quando fa caldo, e per parafrasare la mia amica Monica, sembro un criceto nella sua ruotina! Se non ci son cose da fare, a volte me le cerco, arrivando poi a maledirmi per aver avuto certe malsane idee, ma tant è che ormai il dado generalmente è tratto, e quindi si va. Amo l estate, un po meno amo l afa della mia bella e cara pianura padana provare per credere! Tutto questo per dirvi dov ero rimasta.ah! Ecco che volevo regalarvi un dessert al cucchiaio per il fine settimana, visto poi questo caldo, particolarmente fresco, goloso e moooolto scenografico; un dolcetto che fa esclamare a tutti un Ohhhhhhh perchè è bellissimo oltre che delizioso. Eccoli, sono degli piccoli aspic alla pesca e amaretto, decorati con frutta fresca e serviti in coppa da aperitivo, belli e golosi, io oserei dire irresistibili sono immodesta forse?! Ditemi di no

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3 Questo dessert, insieme ad altre proposte golose e freschissime potrete trovarlo sull ultimo numero della rivista online Taste & More non l avete ancora sfogliato?! Beh, dovete rimediare assolutamente! Cliccando qui.

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5 Aspic alla pesca e amaretto in coppa :35:23

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7 Write a review Save Recipe Print Ingredienti 1. Ingredienti per 4 coppe da aperitivo da 100 ml di capienza ml liquore all amaretto ml acqua naturale g zucchero semolato g colla di pesce in fogli 6. 2 pesche noci gialle ben sode 7. Alcuni rametti di ribes per decorare le coppette Preparazione 1. Spezzettate grossolanamente i fogli di colla di pesce e metteteli a mollo in una tazza d acqua fresca per circa un quarto d ora. 2. Nel frattempo, lavate ed asciugate le pesche; con un coltellino affilato prelevatene delle fettine il più regolari possibile, dello spessore di circa un cm e mezzo, e disponetele a raggiera dentro le coppe da aperitivo. 3. Preparate lo sciroppo sciogliendo in un pentolino antiaderente lo zucchero con l acqua, portandolo ad ebollizione; unite poi l amaretto, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, sempre mescolando per circa 7-8 minuti, restringendo appena lo sciroppo formatosi. 4. Spegnete la fiamma, lasciate intiepidire ed aggiungete i fogli di colla di pesce scolati dall acqua e ben strizzati, mescolando bene, in modo che si sciolgano nello sciroppo. 5. Versatelo quindi con delicatezza dentro alle coppe, facendo attenzione a non spostare la raggiera di pesche; lasciate raffreddare per una decina di minuti a temperatura ambiente e successivamente mettete le coppe in frigo per circa tre-quattro ore, in modo che la gelatina si rassodi per bene.

8 6. Servite i vostri aspic decorandoli con rametti di ribes, e a piacere, spolverizzando dello zucchero cristallizzato sul bordo delle coppe. By Simo pensieri e pasticci

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10 Io ho decorato col ribes, ma qualsiasi tipo di frutta fresca va benone, nè?! Anche qualche fogliolina di menta, o di erba limoncina ci stanno alla stragrande, usate la vostra fantasia Ora scappo, vi auguro un sereno fine settimana pieno di cose belle, magari con meno afa, ehehehe sicuramente concorderete con me! Crepes all avena con frutta fresca e sciroppo di arancia, menta ed erba limoncina Con il caldo e le giornate torride, come non mai viene raccomandato un po da tutti di alimentarsi in maniera leggera, sana e fresca la frutta e la verdura la fanno da padrone, visto che in questo periodo ne troviamo in abbondanza sui banchi del mercato! Nel mio frigo sia frutta che verdura non mancano mai e cerco di impiegarle sempre in idee sfiziose, per far si che tutti in casa si possa fare il pieno di vitamine, sali minerali e altri nutrienti di cui il corpo ha particolarmente bisogno. Dole, come sempre, si fa promotrice di questi concetti con la campagna #MyEnergy, raccomandando a tutti di abbondare con frutta e verdura, seguendo delle sane, semplici e pratiche regole di vita, facendo attività fisica e bevendo tanto. Che ne dite di questa proposta golosa che vado a mostrarvi

11 oggi, pensata per la colazione di uno sportivo, di un ragazzo o di chi sta per affrontare una giornata attiva? Ho realizzato delle crepes a base di farina di avena, farcite con frutta fresca ed addolcite con uno sciroppo home made a base di arancia e profumato con menta ed erba limoncina. Bella da vedere, accattivante e golosa da presentare in tavola, sono sicura vi colpirà corro ad apparecchiare, vi sedete a far colazione con me?!

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13 Crepes all avena con frutta fresca e sciroppo di arancia,

14 menta ed erba limoncina :31:58 Write a review

15 Save Recipe Print Ingredienti 1. PER LE CREPES 2. con queste dosi otterrete 2 grandi crepes del diametro di cm circa g farina di avena 4. 5 g farina ml latte parzialmente scremato 6. 1 uovo 7. 1 noce di burro 8. Mezzo cucchiaino di zucchero 9. PER LA FARCITURA 10. Alcune fette di ananas Dole banana Dole 12. Mezzo Limone Dole 13. PER LO SCIROPPO g zucchero semolato g succo di un arancia Dole spremuta 16. Alcune foglie di menta fresca e di erba limoncina Preparazione 1. Per prima cosa cucinare le crepes amalgamando in una ciotola le uova col latte e lo zucchero, aggiungendo poi le farine miscelate fra loro e sbattendo per bene il composto con una frusta per evitare grumi. 2. Ungere con una noce di burro una padella antiaderente del diametro di 20 cm circa, e versarci metà della pastella, cuocendo la crepe prima su un lato e poi rigirandola e cuocendo anche l altro lato; una volta pronta farla raffreddare su una gratella e procedere col resto della pastella per realizzare la seconda crepes. 3. Preparare la frutta tagliata sottilmente e irrorarla con succo di limone per non annerirla; metterla in frigo mentre verrà realizzato lo sciroppo per servire le crepes.

16 4. I n u n p e n t o l i n o a n t i a d e r e n t e v e r s a r e i l s u c c o dell arancia spremuta e poi filtrato, con lo zucchero e le foglioline di menta ed erba limoncina; far sciogliere completamente, a fiamma vivace, sempre mescolando con una spatola in silicone o un cucchiaio di legno (attenzione, quando lo sciroppo è bollente ad eventuali schizzi, potrebbero ustionare seriamente). Appena il liquido va in ebollizione, togliere le foglioline delle erbe ed abbassare la fiamma, restringendo lo sciroppo fino alla densità desiderata, e sempre mescolandolo con la spatola o il cucchiaio. 5. Lasciar intiepidire lo sciroppo a fiamma spenta e versarlo poi in un bricco da portata; nel frattempo comporre le crepes farcendole con la frutta fresca tagliata e un goccio di sciroppo: chiuderla poi a ventaglio e irrorare ancora con abbondante sciroppo a piacere prima di servirla per una golosa colazione o per merenda! By Simo pensieri e pasticci

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18 Insieme a Dole vi voglio lasciare i dieci consigli per la dieta dello sportivo, consigli che potrete trovare sui quaderni #MyEnergy in particolare su quello dedicato allo sport e allenamento, che potrete visionare cliccando qui 1. osserva un alimentazione corretta (seguendo uno schema dietetico vario e bilanciato) 2. idratati con l acqua (per mantenere un corretto livello idrico salino ottimale) 3. proteine dal cibo (ottima fonte sono pesce, pollame, fagioli, yogurt e nocciole!) 4. energia dai carboidrati (carburante per il lavoro muscolare: cereali integrali, patate, frutta fresca e disidratata) 5. modera i grassi (Riduci i grassi saturi e privilegia i polinsaturi) 6. mantieni un giusto apporto calorico (segui una dieta varia e ricca di frutta e verdura!) 7. mangia a colori (i flavonoidi racchiusi in frutta e verdura ne conferiscono il colore, e corrispondono a sostanze specifiche ad azione protettiva) 8. ricorda il ferro! (indispensabile per ossigenare i muscoli) 9. bilancia i sali minerali (si possono assumere in una dieta varia e sana, senza ricorrere ad integratori) 10. scegli il giusto snack (per un giusto reintegro di zuccheri, grassi e proteine) Non è difficile vero?!

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20 In questo modo non ci sarà bisogno di assumere integratori, bevande isotoniche o proteine in polvere se seguiremo una sana e corretta alimentazione, saremo in grado di sostenere un attività fisica costante e bilanciata senza nessun problema, anche nelle giornate di caldo! Buona estate e buona colazione a tutti a presto Crostoni alle zucchine gialle grigliate, con crema di caprino alla menta In questo periodo fa parecchio caldo ed io sono presa da mille altre peripezie purtroppo, ma se c è una cosa che mi piace un sacco fare al sabato mattina insieme a mio marito, è andare per mercati. Qualcuno penserà che è un uomo anomalo; sarà ma questo suo lato me lo prendo così com è, anzi, me lo tengo stretto ahahaha, visto che è una delle pochissime passioni in comune che abbiamo, nonostante i quasi venticinque anni di matrimonio che ci legano! Non ci andiamo sempre, badate bene, ma quando pianifichiamo la mattina al mercato, beh, non ci piace andare tardi, in mezzo alla confusione ci alziamo di buon ora, mini colazioncina fuori, prendiamo la mia micro macchinina che si parcheggia in

21 ogni buco e via, alla volta di Milano, Como, o dove ci porta il cuore. Uno dei miei mercati preferiti a Milano è quello al sabato che si svolge in via Fauchè c è davvero di tutto, occasioni, stock su abbigliamento, accessori, pelletteria, calzature qualcuno non ci crederà ma alcune delle mie scarpe più carine e di qualità beh, le ho prese qui. Si, qua ormai ho i miei punti fermi, ho imparato a riconoscere le bancarelle che rispecchiano i miei gusti e che soprattutto tengono prodotti di qualità, e vado quasi a colpo sicuro: finora non ho mai toppato! Non parliamo poi delle bancarelle che invece vendono frutta e verdura ce ne sono alcune che rimarrei a guardare delle ore per la meraviglia e il trionfo di colore e mercanzia che espongono! Qui lo ammetto, trovo sempre tutto, anche quando magari voglio provare qualche prodotto un po strano o inusuale, quando mi serve qualcosa di particolare per una ricetta, quando mi voglio coccolare Qui infatti ho trovato queste zucchine gialle, che desideravo provare da tempo e che dalle mie parti (il mio è un piccolo paesello!) risultavano praticamente introvabili. Le ho provate sia stufate con del pomodoro, ma grigliate danno secondo me il loro massimo: su questi crostoni con del morbido caprino profumato alla assolutamente squisito! menta, beh piatto semplice ma

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23 Visto che belle queste zucchine?! Come facevo a resistergli, ditemelo voi! Ho grigliato delle semplici fette di pane in cassetta il mio era gluten free e molto molto buono; poi ho preparato una cremina con del caprino freschissimo condito con sale, olio extravergine d oliva, un pizzico di pepe nero, e delle foglioline di menta tritate finissimamente. Ho affettato finemente le zucchine, dopo averle ben lavate ed asciugate, con una mandolina: successivamente ho grigliato anche loro e condite con un filo d olio. Ho spalmato la mia cremina sulle fette di pane, ci ho adagiato le zucchine, ho aggiunto foglioline di menta fresca, qualche pinolo tostato per dare croccantezza ed un ultimo filo di extravergine voilà!

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25 Credetemi, con questo caldo è proprio quello che ci vuole si preparano in quattro e quattr otto, sono fresche e deliziose, leggere saziano senza appesantire.che volere di più?! Se non trovate le zucchine gialle, beh, van benissimo anche le tradizionali verdi sia scure che chiare, basta siano belle grigliate e ben condite largo alla fantasia, magari potreste provare anche con qualche altro ortaggio, perchè no?!

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27 E se come me adorate i crostoni, le bruschette, i pani tostati beh, non potrà mancare nella vostra libreria culinaria questo libro edito da Il Castello Bruschette, toast e stuzzichini Beh, semplicemente strepitoso, io non sto smettendo di sfogliarlo; ultimamente lo ammetto mi sono lasciata tentare da nuove letture in ambito culinario, cercando di avvicinarmi anche a preparazioni meno tradizionali rispetto al mio modo di cucinare ed al mio bagaglio di ricette. L idea di pranzare ogni tanto con delle belle bruschettone o con dei crostoni super sfiziosi, è davvero bello ed appagante, a me mette allegria! In questo libro troverete tante versioni e tante varianti per la colazione, il pranzo, per spuntini vari, per la cena adoro la parte introduttiva dove vengono presentati e spiegati i vari tipi di pane da utilizzare per la miglior riuscita: il tutto condito da tanto colore e da foto

28 carinissime. Largo alle bruschette quindi e buon appetitoooo Buona giornata, vi abbraccio alla prossima Smoothie al latte di riso, pesca, albicocca e cacao Che caldo in questi giorni! Io, lo ammetto, non mi lamento in quanto lo sopporto molto meglio del freddo in verità adoro le giornate estive, lunghe ed assolate, dove è piacevole uscire anche la sera dopo cena a piedi per passeggiare e riuscire a godere di quel piccolo refolo d arietta che si innalza a quell ora.. Mi rendo conto però che in certe giornate dove la canicola è piuttosto pesante, le forze vengono un po meno, la voglia di fare scappa, e si avrebbe voglia solo di bere, bere, bere. Certo bere si, ma cosa?! Acqua, tanta acqua questo è quello che da sempre è il mio motto. Se la fame scappa, si può ricorrere ad un goloso e dissetante smoothie fresco, profumato, va giù che è un piacere e riesce comunque a darci le giuste calorie e vitamine necessarie ad affrontare la giornata, senza appesantirci. Questo che vi voglio proporre oggi l ho preparato a mia figlia qualche giorno fa per merenda e le è piaciuto un sacco; oltretutto è a dieta e, l ha saziata senza appesantirla fino a cena: che volere di più?!

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31 Ho preparato questo smoothie con il latte vegetale di riso Alpro grazie al food pairing, ho scoperto quale potevano essere gli abbinamenti giusti per creare una bevanda bilanciata come sapore, ingredienti e proprietà salutari! Se volete saperne di più, leggete qui. Ho utilizzato per ottenerne un bel bicchierone, una pesca, un albicocca, 250 ml di latte di riso e un cucchiaino di cacao in polvere. E bastata una bella mixata nel mio blender della linea Illumina di Russell Hobbs (ad ogni colore corrisponde una funzione: smoothies, puree, zuppe e granite ) ed ecco qua!!!

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35 L ho poi messo in frigo una mezz oretta e voilà, ecco pronta una merenda sana, golosa, appagante, nutriente ma leggera insomma, che volere di più?!

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37 Vorrei anche parlarvi, sempre a proposito di Smoothies, di un libro molto bello ed interessante, che ho letto proprio in questi giorni: sto parlando di Ricette per Succhi e smoothie di Christine Bailey, edito da Casa Editrice L.Trevisini Molto colorato ed accattivante, spiega molto bene come abbinare i super alimenti per nutrire e revitalizzare il nostro organismo!

38 Cerchi un modo semplice per accrescere il tuo livello di energia, godere di una salute migliore, perdere peso e sentirti in forma smagliante senza troppi sacrifici? Ricette per succhi e smoothie a base di super alimenti, spiega come preparare, ogni giorno e senza sforzo, bevande con ingredienti unici, che nutrono e rivitalizzano il tuo organismo. Cibi naturali in polvere, verdure di mare, erbe, tè, integratori e tinture sono degli autentici toccasana per la salute. Aggiunti a succhi e smoothie, questi ingredienti li trasformeranno in un concentrato di nutrienti. All inizio del libro, in un apposita sezione, trovi descritte le proprietà benefiche di un ampia gamma di alimenti naturali. In fondo, ricorri al pratico indice di rapida consultazione per trovare una delle 115 ricette che ti aiuteranno a dimagrire, digerire, aumentare le energie, alleviare le infiammazioni, migliorare l attività cerebrale, rafforzare il sistema immunitario e avere uno splendido aspetto. Nel volume trovi anche un programma disintossicante a base di alimenti naturali, della durata di due giorni; è il primo passo verso una piena condizione di benessere fisico e mentale. Dopo essersi laureata, Christine Bailey ha lavorato come nutrizionista, dietologa specializzata in nutrizione funzionale presso l IFM, consulente alimentare, chef e insegnante di cucina, ruoli nei quali ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti. Gestisce due cliniche, di cui una in Harley Street, offre assistenza nutrizionale ad aziende, società che producono cibi sani ed enti locali, oltre a collaborare con diverse scuole e organizzazioni di beneficenza. Membro dell associazione Guild of Food Writers, Christine scrive per molteplici riviste che trattano di salute e gastronomia e ha pubblicato i seguenti libri: The Juice Diet, The Raw Food Diet, The Top 100 Baby Food Recipes e The Top 100 Finger Foods for Babies & Toddlers.

39 Quindi ormai niente più scuse provate anche voi a realizzare lo smoothie perfetto, provando combinazioni di alimenti, di colori e sapori largo alla fantasia, è anche bello sperimentare, che ne dite?! Io ci ho provato, e non ho mica intenzione di fermarmi qui, nè?! Un abbraccio, buon inizio settimana e a presto! Sangria alle pesche, menta ed erba limone per #seguilestagioni Ed anche questo mese eccoci arrivate al bell appuntamento della rubrica #seguilestagioni, dove si vuole sottolineare l importanza di evitare l acquisto di alimenti fuori stagione, prodotti di serra e di provenienza dubbia ma prediligendo invece alimenti freschi, genuini e assolutamente del periodo giusto di maturazione. Mi piace molto questa rubrica, perchè ogni volta ho la possibilità di mostrare qualcosa di goloso a cui non so resistere e che apprezzo proprio perchè si può gustare in un determinato e particolare periodo Questa volta vorrei parlarvi delle pesche! Le amo tanto, tantissimo ultimamente non so come e perchè, ma ne sono diventata improvvisamente intollerante. Da piccola però ne facevo enormi scorpacciate, pensate che ho

40 dedicato ad esse anche un intero capitolo del mio ebook pasticcione La nonna Gina amava preparare le pesche col vino; prima le sbucciava, poi toglieva il nocciolo e le faceva a piccoli pezzetti regolari che successivamente spolverizzava di zucchero, dava una generosa spruzzata di limone e irrorava infine il tutto con del vino rosso corposo e qualche cucchiaio d acqua. Poi le metteva in frigo per almeno tre ore e il risultato era a dir poco divino. Quando si faceva merenda, magari dopo un pomeriggio passato a correre fra i campi o a girare in bici, erano la fine del mondo! Era un fresco spuntino pieno di profumo e sapore, che saziava con leggerezza, ci dissetava e dava una carica di buonumore per tutto il pomeriggio. Qualcuno giustamente si domanderà: ma tu da piccola bevevi il vino? No, beh, di norma no, anche se la nonna aveva le sue teorie in merito a questo argomento Il vino era quello buono, fatto in maniera genuina; un goccio insieme alla frutta non mi avrebbe di certo fatto male, anzi la sua frase preferita era: il vino fa sangue! (praticamente un ricostituente, secondo lei). goccino era come Grande donna la Gina. Nonna mi manchi sempre più, tu e le tue perle di saggezza. un

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42 Questa mia ricetta di oggi, è un po una rivisitazione di quelle famose pesche col vino, ricordo d infanzia, immortalate anche sulle pagine del mio libro di ricordi e pensieri, legati alla cucina della mia tradizione famigliare. Una sangria aromatica e fresca, realizzata con del buon vino rosso, limone a volontà, pesche noci gialle sode e succose, menta ed erba limone fresche, più una bacca di anice stellato. Una bevanda dalle origini spagnole certo, ma rivisitata in chiave nostrana dalla Simo, che proprio spagnola non è, ma ci accontentiamo, dai

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44 Come l ho realizzata? Semplicemente ho lavato 3 belle pesche noci sode e polpose ne ho sbucciate due ed una lasciata così. Le ho fatte poi a piccoli pezzetti regolari e messe in una caraffa con una decina di foglioline di menta, una bacca di anice stellato, un ciuffo di foglie di erba limone, mezzo limone biologico a fette, 2 cucchiai colmi di zucchero di canna integrale ed ho mescolato il tutto. Ho versato mezzo litro di vino rosso e 100 ml di acqua frizzante, poi ho amalgamato bene, e messo in frigo per circa tre orette e voilà! la vostra semplice sangria profumata alle erbe fresche è pronta Ora basterà versarla in capienti bicchieroni, aggiungere qualche fogliolina di menta fresca e servire, se volete aggiungendo qualche cubetto di ghiaccio (io eviterei, perchè il ghiaccio rischia di annacquarla!)

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46 Che ne dite?! Non è una fresca idea perfetta per la calura di questo mese appena iniziato? E poi che dire delle pesche sono frutti favolosi in tutte le loro varietà, sono ottime sia crude che cotte, perfette col dolce e col salato, insomma versatili ed uniche!

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48 Voglio lasciarvi inoltre le foto del mitico taccuino promemoria potete stamparlo, tenerlo in cucina a portata di mano o metterlo in borsa per quando andate a fare la spesa, insomma è un bel regalo che tutte noi ci sentiamo di fare a voi, in modo da ricordare il nostro motto Segui le stagioni! Troverete tante belle ricette anche su altri blog Le passioni di Antonella- Antonella Ultimissime dal forno AnnaS&V a colazione Veronica Sento i pollici che prudono Adrialisa GiardiNote Chiara Due bionde in cucina Sabina Lullaby Foodprops Soribel Vita da fata ignorante Silvia La gallina Rosita Lucia Alisa Design, Sew and shabby chic Annalisa Lismary s cottage Lisa Coccola Time Enrica Coscina di pollo Susy La mia casa nel vento Maria Un caro saluto e a presto