Torta al cioccolato con crema al latte

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1 Torta al cioccolato con crema al latte VEGETARIANA Ok, oggi divento più vecchia di un anno ma inspiegabilmente, anche se gli anta si avvicinano sempre di più, a me il giorno del compleanno mette ancora di buon umore! Sarà che mi sento al centro dell attenzione e ancora più coccolata dai miei, sarà che ricevo sempre dei bei regali o semplicemente che posso finalmente prendermi il lusso di dedicare 24 ore solo a me stessa, ma per me oggi è una giornata speciale. Questa è la torta che ho preparato per il pranzo, lo so che fa caldo e il cioccolato non è l ideale, ma mia figlia mangia solo dolci al cioccolato e mi dispiaceva l idea che non assaggiasse neanche un pezzettino di torta. Per renderla un pò più fresca ho usato come farcia una deliziosa crema al latte e devo dire che è venuta davvero squisita! Ora vi lascio, ci vediamo lunedì!!! Giuliana Manca

2 Ricetta Torta al cioccolato con crema al latte Ingredienti per 8-10 persone Per la torta al cioccolato: 150 gr. di farina 180 gr. di zucchero 3 uova 70 gr. di burro 100 gr. di cacao amaro 250 gr. di latte 1 bustina di lievito per dolci Per la crema al latte: 400 ml. di latte 80 gr. di zucchero 40 gr. di maizena 200 ml. di panna fresca da montare non zuccherata Per la glassa al cioccolato a specchio: 220 gr. di acqua 200 gr. di panna per dolci non zuccherata 260 gr. di zucchero 100 gr. di cacao amaro 9 gr. di fogli di gelatina (colla di pesce) Portata: Dolci e dessert Difficoltà: Elaborata Tempo di preparazione:40 minuti Tempo di cottura:45 minuti Tempo totale:1 ora e 25 minuti Come fare la Torta al cioccolato con crema al latte

3 Procedimento Cominciamo dalla torta. Montate con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero. Unite il burro fuso (dopo averlo fatto raffreddare) e continuate a montare. Mescolate il cacao, la farina e il lievito e unite il tutto gradualmente al composto di uova continuando ad utilizzare le fruste. Quando il composto inizia a diventare troppo denso cominciate ad unire il latte e alternatelo con la parte farinosa. Montate a neve le chiare e unitele al composto con movimenti dal basso verso l alto. Imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm. e versatevi la torta. Infornate a 180 per 30? circa.

4 Mentre la torta è in forno prepariamo la crema al latte. Mettete sul fuoco il latte insieme allo zucchero e fatelo scaldare fino a bollore. Unite la maizena aiutandovi con un colino per evitare grumi e fate addensare sul fuoco rigirando la crema con una frusta a mano. Eccola pronta. Ora lasciatela raffreddare e nel frattempo montate la panna. Una volta fredda unite alla crema la panna montata. Trascorso il tempo necessario tirate fuori la torta dal forno. Da ultimo prepariamo la glassa. mescolate il cacao con lo zucchero.

5 In un tegame amalgamate l acqua alla panna. Mettete i fogli di gelatina (colla di pesce) a mollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Unite il cacao e lo zucchero alla miscela di acqua e panna e mescolate con una frusta fino a che non ci saranno più grumi (io ho avuto una piccola aiutante). Mettete sul fuoco e portate a bollore a fiamma bassa, quindi spegnete e lasciate intiepidire per circa 5 minuti. Unite i fogli di gelatina ben strizzati e rigirate bene il tutto. Lasciatela intiepidire ancora. Tagliate la torta in due o tre strati. Mettete il primo strato di torta su di una griglia (sotto la griglia mettete un vassoio per raccogliere la glassa che cadrà, io non l ho fatto ed è stato un disastro!) Farcite ogni strato con la crema al latte.

6 Completate con l ultimo strato a cui, se vorrete, potrete togliere la parte superiore per pareggiarlo. Ecco il momento più bello, fate colare la glassa sulla torta assicurandovi che cada bene anche sui bordi. Ecco il mio disastro!!! e questo è il risultato finale! Lasciate riposare in frigo e servite! Giuliana Manca Copyright 2017 Giuliana Manca riproduzione riservata - P.IVA