Gli indicatori che possono permetterci

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1 ECNICA PER SEGNALARE PRECOCEMENE L INSORGENZA DELLA MASIE Quali indicatori per la sanità della mammella ramite la conta delle cellule somatiche, la valutazione del capezzolo e della funzionalità immunitaria cellulare si individuano situazioni sanitarie anomale correlabili all insorgenza di mastiti, soprattutto nel 1º mese post-parto quando le difese immunitarie si abbassano di A. Zecconi, R. Piccinini, V. Daprà Gli indicatori che possono permetterci di individuare precocemente lo sviluppo di una patologia dovrebbero essere semplici, innocui, economici, sensibili e ripetibili. Con queste indicazioni abbiamo cercato nel tempo di individuare quali potessero essere quelli utilizzabili per l identificazione di situazioni anomale a livello di animale o della mammella correlabili con l insorgenza delle mastiti. Alcuni di questi indicatori sono conosciuti da tempo, altri invece sono il frutto di recenti ricerche. Sono sintetizzabili in tre gruppi in ordine di complessità: conteggio delle cellule somatiche del latte; valutazione dello stato del capezzolo; indicatori di funzioni immunitarie cellulari. Alto numero di cellule indice di infezioni Come indicatore le cellule somatiche sono conosciute da moltissimi anni e non è quindi necessario descrivere le loro caratteristiche. Il conteggio delle cellule somatiche, pur non essendo precoce, è un utile indicatore poiché segnala la presenza di un processo infiammatorio; inoltre è strettamente associato alle perdite produttive, ma soprattutto è di facile ed economico uso. In generale, se un numero elevato di cellule (>./ml) indica la presenza più o meno difffusa di infezioni mamma- rie, il suo abbassarsi riduce la significatività come indicatore. Infatti la presenza di un numero inferiore alle 1. cellule/ml non significa che il quarto sia sano, poiché potrebbe comunque avere un infezione latente anche da batteri contagiosi con Staphylococcus aureus (Zecconi e Piccinini, 2). In questo ambito assume un certo interesse la possibilità di monitorare giornalmente il contenuto cellulare del latte Il rischio di mastite è concreto se lo spessore del capezzolo ha un aumento superiore al 5% o una riduzione di oltre il % FIGURA 1 - Valutazione della cute del capezzolo di massa per evidenziare tempestivamente la presenza di anomalie. Nel grafico 1 le parti in rosso evidenziano l aumento o la diminuizione del valore giornaliero rispetto all andamento medio segnalando, quando aumenta, la possibile comparsa di problemi. Interventi tempestivi sono in grado di riportare nella norma tali valori (parti in blu). Valutazione dei capezzoli Lo stato del tessuto del capezzolo rappresenta un utile e pratico indicatore per individuare il rischio di infezioni mammarie. Il capezzolo infatti è l interfaccia tra impianto di mungitura e mammella, rappresentando allo stesso tempo sia la via di entrata dei batteri nella mammella, sia la prima linea di difesa. La valutazione del suo stato può essere effettuata a diversi livelli. Scheda di valutazione dello stato della cute del capezzolo mediante assegnazione di un punteggio: da 1 per i capezzoli sani a 4 per quelli molto alterati. 58 L Informatore Agrario 32/6

2 ECNICA FIGURA 2 - Valutazione dell apice del capezzolo Scheda di valutazione dello stato dello sfintere del capezzolo mediante assegnazione di un punteggio da 1 (capezzolo sano) a 4 (capezzolo gravemente malato). Punteggiatura del capezzolo. Si effettuata secondo il metodo basato sulla punteggiatura della fotografia digitale ottenuta post-mungitura (Zecconi et al., 5) utilizzando come confronto schede di valutazione prefissate (figure 1 e 2). Un esempio dell utilizzo di tale procedura è riportato nei grafici 2 e 3 riguardanti lo stato del capezzolo (cute e apice) al progredire della lattazione. Mano a mano che l animale viene munto, lo stato della cute del capezzolo rimane sostanzialmente stabile, con un solo lieve rialzo della frequenza del punteggio (punteggio 3) dopo i 3 giorni di lattazione, compensata però dal rialzo anche del punteggio 1. N. cellule somatiche (.) Molto più evidente il deterioramento dell apice del capezzolo, in relazione al progredire del numero di mungiture (grafico 3). Si osserva infatti un progressivo aumento dei punteggi, ovvero un peggioramento della situazione, con un significativo rialzo dei valori oltre i 3 giorni di lattazione. Variazioni dello spessore. Una valutazione dello stato del capezzolo più precisa può essere fatta utilizzando un cutimetro, del tutto simile a quello impiegato per le prove tubercoliniche, ma con una molla più morbida, che consente di valutarne le variazioni di spessore prima e dopo la mungitura. ale metodica, sviluppata 4, Data del prelievo Media Latte di massa Deviazione significativa dei valori di latte di massa dalla media GRAFICO 1 - Andamento del contenuto di cellule somatiche nel latte di massa Un contenuto cellulare del latte di massa sopra le. unità/ml indica la presenza più o meno diffusa di infezioni mammarie. da Hamann e Mein (199), è stata da noi applicata in campo in diverse condizioni (Zecconi et al., 1996; 4) e si è dimostrata un utile indicatore. Infatti, se lo spessore del capezzolo ha un aumento superiore al 5% o una riduzione oltre il %, vi è un concreto rischio di mastite. L aumento dello spessore del capezzolo deriva direttamente dalla funzionalità della macchina mungitrice e in particolare dalle caratteristiche e dallo stato delle guaine, dai rapporti di pulsazione e dal livello di vuoto. In presenza di variazioni «pericolose» risulta quindi relativamente semplice individuare le potenziali cause di tali variazioni. Valutazione di ph e idratazione. Il progressivo utilizzo di prodotti chimici per la detersione e la disinfezione del capezzolo in fase di pre e post-mungitura ha reso d attualità lo sviluppo di sistemi di valutazione che permettano di misurare l impatto di tali prodotti sulla sua cute. Questo, infatti, ha un ruolo difensivo importante e una sua alterazione chimica o fisica espone il capezzolo stesso alla colonizzazione batterica. ali aspetti sono stati finora trascurati, anche per mancanza di sistemi di valutazione oggettivi. Abbiamo pertanto cercato di applicare procedure applicate in dermatologia umana, nella sala di mungitura, utilizzando strumenti appositi. I risultati di tali ricerche ci hanno permesso di individuare una procedura di valutazione basata sulla misurazione del ph e l idratazione della cute del capezzolo (Zecconi et al., 5). Nei grafici 4 e 5 si può osservare la differenza tra allevamenti che utilizzano la stessa sostanza attiva per la disinfezione del capezzolo, ma l esistenza di diversi metodi di preparazione della mammella. Volendo trarre delle semplici conclusioni, tenuto conto che da un punto di vista pratico l ideale è di avere un ph basso e un idratazione alta, l analisi dei due parametri suggerisce che nell azienda 1 gli animali hanno i capezzoli in condizione migliore rispetto agli altri due allevamenti. Funzionalità delle difese immunitarie Infatti nel moderno allevamento di bovine da latte la possibilità di ridurre l insorgenza di patologie è legata al mantenimento di uno stato di benessere dell animale, grazie al quale si stabilisce un costante equilibrio tra le difese immunitarie del soggetto e l impatto che su di esse esercitano i molteplici fattori 32/6 L Informatore Agrario 59

3 ECNICA Punteggio (%) Punteggio 1 (cute sana) Punteggio 2 Punteggio 3 Punteggio 4 (cute molto alterata) GRAFICO 2 - Andamento del punteggio della cute del capezzolo durante la lattazione Punteggio (%) Punteggio 1 (capezzolo sano) Punteggio 2 Punteggio 3 Punteggio 4 (capezzolo molto rovinato) GRAFICO 3 - Andamento del punteggio dell apice del capezzolo durante la lattazione Dopo i 3 giorni di lattazione il punteggio 3 ha un lieve rialzo e subisce una flessione il punteggio 2. Si osserva un aumento dei punteggi, cioè un peggioramento della situazione, dopo i 3 giorni di lattazione. esterni, come ad esempio organismi patogeni, igiene, nutrizione e clima. In quest ottica assume una crescente importanza la possibilità di avere degli indicatori per l immunità aspecifica dei nostri animali, con l intento di predire il rischio di sviluppare patologie. Per indagare tale possibilità, abbiamo quindi scelto diversi parametri che avessero queste caratteristiche comuni: possibilità di valutazione di sangue e latte di animali in allevamento, facilità e rapidità di analisi, costo accessibile (Piccinini et al., 4; 5). Poiché non è possibile riportare in questo articolo tutti i risultati di tali indagini, ci soffermeremo sui risultati più interessanti, soprattutto dal punto di vista pratico. Leucociti neutrofili. Nel grafico 6 si riporta l andamento dell attività fagocitaria dei globuli bianchi neutrofili in bovine primipare di 5 diversi allevamenti. Si può facilmente rilevare come vi siano notevoli differenze tra allevamenti, che sono state osservate anche per altri indicatori (NAGase, ossido nitrico, sieroproteine). NAGase. Il risultato più interessante è stato conseguito confrontando i valori di alcuni parametri ottenuti da sangue e latte di bovine sane con quelli di animali affetti da mastiti subcliniche. Ad esempio, il NAGase (enzima marcatore di infiammazione) nel sangue mostra un andamento simile sia negli animali sani sia in quelli con mastite, con valori decrescenti nel corso del primo mese di lattazione (grafico 7). Nel latte invece il NAGase diminuisce con il progredire della lattazione e i valori medi nei quarti interessati da mastiti ph 6,5 6, 5,5 5, 4,5 4, (*) utte e 3 le aziende utilizzano disinfettanti post-mungitura contenenti la stessa sostanza attiva, ma con diverse modalità di preparazione. In ogni azienda sono stati osservati animali. GRAFICO 4 - ph della cute del capezzolo (*) Minore è il valore del ph, migliori sono le condizioni sanitarie del capezzolo: l azienda 1, quindi, con ph pari a 4,9 è quella che effettua la preparazione del capezzolo nel modo migliore. subcliniche sono generalmente più elevati rispetto ai quarti sani. γ-globuline. Hanno un andamento notevolmente diverso tra campioni positivi e negativi sia nel sangue sia nel latte (grafico 8). Le γ-globuline del sangue sono più basse al primo prelievo negli animali infetti rispetto ai sani, ma risultano significativamente più elevate al 45 giorno di lattazione. Nel latte il contenuto in γ-globuline appare sempre maggiore nei quarti positivi rispetto a quelli negativi e mostra in tutti i casi un calo progressivo da 7 a 45 giorni dopo il parto. L andamento osservato nel sangue è, con ogni probabilità, dovuto alla stimolazione da parte dei batteri nella mammella, a testimonianza che non solo lo stato dell animale influenza la mammella, ma anche viceversa. Unità di idratazione Cruciale il primo mese post-parto La formulazione di un protocollo di analisi in grado di valutare la situazione delle difese immunitarie aspecifiche nelle bovine da latte è di notevole interesse per una comprensione diretta dello stato sanitario degli animali. I dati ottenuti mettono in luce non solo come le prime quattro settimane dopo il parto esercitino una notevole influenza sulla risposta immunitaria aspecifica, ma anche come vi sia una diversità (*) utte e 3 le aziende utilizzano disinfettanti post-mungitura contenenti la stessa sostanza attiva, ma con diverse modalità di preparazione. In ogni azienda sono stati osservati animali. GRAFICO 5 - Idratazione della cute del capezzolo (*) Maggiore è l idratazione della cute del capezzolo, migliori sono le condizioni sanitarie: l azienda 1, quindi, con idratazione più elevata, è quella che effettua la preparazione nel modo migliore. 6 L Informatore Agrario 32/6

4 ECNICA mv Giorni dal parto Azienda 4 Azienda 5 GRAFICO 6 - Attività fagocitaria dei neutrofili del sangue in primipare di 5 allevamenti Gli andamenti dei valori dei leucociti neutrofili sono molto diversi a seconda dell azienda. Le difese immunitarie delle bovine da latte diminuiscono nel primo mese post-parto, ma l ampiezza e la durata di questo fenomeno variano a seconda della gestione. Unità di NAGase Sangue Bovine colpite da mastite Bovine sane Il NAGase nel sangue ha valori simili in soggetti sani e malati, mentre nel latte delle bovine affette da mastite subclinica ha valori medi più elevati che in vacche sane. Unità di NAGase Latte (*) All inizio del campionamento esiste una differenza signifi cativa tra i prelievi di latte positivi e quelli negativi. GRAFICO 7 - Valori medi di NAGase nel sangue e nel latte in base alle condizioni della ghiandola mammaria (*) Percentuale (%) Sangue Percentuale (%) Bovine colpite da mastite Le γ-globuline del sangue aumentano negli animali infetti rispetto a quelli sani forse a causa della stimolazione dei batteri nella mammella. Ciò testimonia che non solo le condizioni dell animale influenzano lo stato di salute della mammella, ma anche viceversa Latte Bovine sane (*) All inizio del campionamento esiste una differenza signifi cativa tra i prelievi di latte positivi e quelli negativi. GRAFICO 8 - Valori medi di γ-globuline nel sangue e nel latte in base alle condizioni della ghiandola mammaria nella risposta immunitaria osservabile a livello ematico rispetto a quella a livello mammario. I risultati di questi studi confermano, inoltre, come vi sia un documentabile calo nelle difese immunitarie delle bovine da latte nel primo mese post-parto, ma l ampiezza e la durata di questo fenomeno variano in funzione dell allevamento in cui si trovano gli animali, suggerendo come sia possibile modulare le difese attraverso opportuni interventi gestionali. Con gli indicatori la gestione è più precisa Mano a mano che l allevamento del bovino da latte progredisce da un punto di vista genetico, gestionale e produttivo, cresce la necessità di disporre di indicatori oggettivi per valutare lo stato degli animali. ali considerazioni valgono anche per la mammella e il latte. Fortunatamente sono già disponibili alcuni indicatori che possono essere facilmente applicati in allevamento e quindi permettere una sua gestione precisa e professionale. Alfonso Zecconi Renata Piccinini Valentina Daprà Dipartimento di patologia animale, igiene e sanità pubblica veterinaria Università di Milano alfonso.zecconi@unimi.it La bibliografia sarà consultabile all indirizzo: 32/6 L Informatore Agrario 61

5 ECNICA BIBLIOGRAFIA Hamann J., Mein G.A. (199) - Measurement of machine-induced changes in thickness of the bovine teat. J. Dairy Res., 57: Piccinini R., Binda E., Belotti M., Casirani G., Zecconi A. (4) - Evaluation of non-specific immune status of heifers in field conditions during the periparturient period. Vet. Res., 35: Piccinini R., Binda E., Belotti M., Casirani G., Zecconi A. (5) - Comparison of blood and milk non-specific immune parameters in heifers after calving in relation to udder health. Vet. Res., 36: Zecconi A., Bronzo V., Piccinini R., Moroni P., Ruffo G. (1996) - Field study on the relationship between teat thickness changes and intramammary infections. J. of Dairy Res., 63 (3): Zecconi A., Casirani G., Binda E., Belotti M., Piccinini R. (4) - Il robot di mungitura - La sanità della mammella. Regione Lombardia - Quaderni della Ricerca, 3: 1-4. Zecconi A., Piccinini R. (2) - Intramammary infections: epidemiology and diagnosis. XXII World buiatric congress «Recent developments and perspectives in bovine medicine», Hannover, agosto: Zecconi A., Binda E., Daprà V., Hemling., Piccinini R. (5) - Field study on protocols for evaluation of teat skin conditions. J. Vet. Med. B., 52: /6 L Informatore Agrario 1