Colori, sapori e forme della frutta: cosa chiede oggi il consumatore?
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- Albana Di Martino
- 7 anni fa
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1 Incontro salottiero: Vito Vitelli Consorzio Vivaisti Lucani Scanzano J.co (MT) La frutticoltura del metapontino incontra la pittura, poesia e la danza Colori, sapori e forme della frutta: cosa chiede oggi il consumatore? Le influenze delle attuali tendenze del mercato sulle scelte varietali in frutticoltura Sala Convegni Hotel Heraclea, Policoro (MT) 15 giugno 2013
2 BENEFICI DELLA FRUTTA SUL NOSTRO ORGANISMO
3 ESSENDO COSTITUITA DA ACQUA è DISSETANTE e RINFRESCANTE
4 VITAMINE SALI MINERALI FIBRE solubili e insolubili
5 Fonte: My-Personaltrainer.it ZUCCHERI SEMPLICI ENERGIA A RAPIDO UTILIZZO FRUTTI A BASSO INDICE GLICEMICO ALTO INDICE GLICEMICO BASSO INDICE GLICEMICO
6 FRUTTA SECCA FONTE DI POTASSIO, FERRO E CALCIO ASSIMILABILI
7 TUTTA LA FRUTTA FA BENE
8 FITOCHIMICI PROTEGGONO LE CELLULE DALL INVECCHIAMENTO
9 Fonte: Università degli Studi di Firenze unifi.it
10 FORMAZIONE DEI RADICALI LIBERI prodotti dallo scarto del metabolismo e da fattori ambientali esterni DANNEGGIAMENTO DELLE BIOMOLECOLE PRESENTI NELLA CELLULA Fonte: Università degli Studi di Firenze unifi.it
11 SOSTANZE ANTIOSSIDANTI CONTENUTE NELLA FRUTTA E VERDURA
12
13 LA FORZA DELLA FRUTTA RISIEDE NEL COLORE
14 COLORE BIANCO QUERCETINA (antoxantine, flavonoide) ANTI-INFIAMMATORIA MIGLIORA LA CIRCOLAZIONE DEL SANGUE CONTROLLA il COLESTEROLO CATTIVO AZIONE ANTITUMORALE Tratto dal blog
15 COLORE ROSSO LICOPENE (carotenoidi) ANTOCIANINE (flavonoidi) VITAMINA C (acido L-ascorbico) POTENTISSIMA AZIONE ANTIOSSIDANTE Tratto dal blog
16 COLORE VIOLA ANTOCIANINE (flavonoidi) CAROTENOIDI (vitamina A) POTENTISSIMA AZIONE ANTIOSSIDANTE Tratto dal blog VITAMINA c (acido L-ascorbico)
17 COLORE GIALLO E ARANCIO VITAMINA C (acido L-ascorbico) PRODUZIONE DI COLLAGENE proteina strutturale RINFORZO DELLE DIFESE IMMUNITARIE BETA-CAROTENE e VITAMINA A BENESSERE OCCHI E DELLA VISTA BENESSERE DELLA PELLE FLAVONOIDI (antociani) PREVENGONO LA FORMAZIONE DI PLACCHE ATEROSCLEROTICHE FORTISSIMO POTERE ANTIOSIDANTE Tratto dal blog
18 COLORE VERDE CLOROFILLA APPORTA MAGNESIO (Mg) IMPORTANTE PER IL SISTEMA NERVOSO, ATTIVITA MUSCOLARE, BATTITO CARDIACO, SISTEMA DI DIFESA DELL ORGANISMO ACIDO FOLICO O VITAMINA B9 INTERVIENE SULLO SVILUPPO DEL FETO E SULLA REPLICAZIONE CELLULARE Mg LUTEINA BENESSERE OCCHI E DELLA VISTA VITAMINE C e CAROTENOIDI (vitamina A) Tratto dal blog FORTISSIMO POTERE ANTIOSIDANTE
19 ORGANIZZAZIONE MONDIALE della SANITÀ (World Health Assembly - WHA), occorre consumare 400 GRAMMI A TESTA AL GIORNO di FRUTTA E VERDURA MEDIA EUROPEA RESTA BEN AL DI SOTTO RIDOTTO IL CONSUMO IN NORD EUROPA PAESI DEL SUD PIÙ VIRTUOSI CON L'ITALIA COME PORTABANDIERA!!
20 ORGANIZZAZIONE MONDIALE della SANITÀ rischi di MALATTIE CARDIOVASCOLARI e TUMORI causati da una scarsa presenza di FRUTTA E VERDURA nella dieta
21 CAUSE DEI RIDOTTI CONSUMI di FRUTTA e VERDURA costo elevato o meglio percepito come tale scarsa istruzione e informazione nelle fasce di popolazione più istruita il consumo è più alto mancanza di buoni esempi in famiglia i figli di genitori che mangiano poca frutta e verdura tendono a riprodurre la stessa dieta una volta diventati adulti
22 cambiare ABITUDINI ALIMENTARI è la vera SFIDA DEL FUTURO ALLARME IN EUROPA!! 22 milioni di bambini in sovrappeso di cui 5,1 milioni sono considerati obesi (dati Organizzazione Mondiale della Sanità)
23 Le abitudini e le preferenze alimentari si formano DURANTE L INFANZIA molte iniziative per aumentare il consumo di frutta e verdure hanno come obiettivo i bambini
24 Programmi di intervento europei rivolti ad INCENTIVARE il consumo di frutta e verdura TRA I RAGAZZI
25 COINVOLGERE I GENITORI ha grande importanza perché il consumo di frutta e verdure, dipende dall incoraggiamento e la disponibilità dei parenti a casa
26 INCONTRO e DIALOGO TRA GLI OPERATORI DEL SETTOTE FRUTTICOLO E I CONSUMATORI occorre soddisfare le esigenze e le aspettative del consumatore le esigenze e le aspettative del consumatore dipendono dal livello di informazione e conoscenza
27 QUALI POTREBBERO ESSERE I FUTURI SCENARI e/o ORIENTAMENTI? L EDUCAZIONE E IL NUOVO MODO DI FARE MARCHETING AL PRODUTTORE SPETTA IL RUOLO DI EDUCARE E INFORMARE IL CLIENTE SULLA SCELTA DEI PRODOTTI attraverso il web Blog, Facebook, Twitter, Youtube,
28 BUONE QUALITÀ ORGANOLETTICHE DEL FRUTTO Sono l'insieme delle sue caratteristiche fisiche e chimiche percepite dagli organi di senso e che nel complesso suscitano nella persona delle REAZIONI EMOTIVE PIÙ O MENO INTENSE PIACERE, SODDISFAZIONE, GRADIMENTO, INDIFFERENZA, DISAGIO, MALESSERE, REPULSIONE
29 SONO COINVOLTI TUTTI I SENSI COLORE percepito con la vista DIMENSIONE percepita principalmente con la vista FORMA percepita principalmente con la vista SAPORE percepito con il gusto e l'olfatto ODORE percepito con l'olfatto CONSISTENZA e TESSITURA percepite con la vista, il tatto e l'udito
30 COLORE DELLA FRUTTA la genetica continuerà a lavorare in questa direzione sovraccolorazione - bicolore ALBICOCCA BIG RED* PESCA SAGITTARIA*
31 LE NUOVE FORME DELLA FRUTTA la genetica continuerà a lavorare in questa direzione PESCA PLATICARPA BLANVIO 30*
32 VARIE TIPOLOGIE di SAPORE MOLTO DOLCE DOLCE SUB-ACIDA ACIDA
33 VARIE TIPOLOGIE di CONSISTENZA DELLA POLPA FONDENTE (a lento intenerimento) CROCCANTE NON FONDENTE ( STONY HARD )
34 ALCUNI PARAMETRI TECNICI Conservabilità shelf life Tenuta in pianta
35 SALUTE DEI CONSUMATORI assenza di residui di fitofarmaci. TRACCIABILITÀ E RINTRACCIABILITA DELLA FILIERA La filiera diventa così un requisito indispensabile per garantire al consumatore la sicurezza di un prodotto all'interno della catena alimentare
36 DIFESA DELL AMBIENTE frutticoltura rispettosa dell ambiente
37 CONSORZIO VIVAISTI LUCANI 15 ANNI DI ATTIVITA
FRUTTA E VERDURA PAG. 1 DI 6
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