Comitato Locale di Senigallia Senigallia 26/27 marzo 2013

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1 Comitato Locale di Senigallia Senigallia 26/27 marzo 2013

2 Fenomeno in continuo aumento Incremento di complicanze sanitarie

3 divulgazione delle informazioni Corretta alimentazione Igiene alimentare

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5 TIPO 1:ROSSE, LENTE OSSIDATIVE AEROBICHE MIGRAZIONE TIPO 2: BIANCHE, VELOCI NON OSSIDATIVE ANAEROBICHE COLPISCI E FUGGI

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9 Per capire se le porzioni di cibo che si consumano sono corrette per il proprio fisico bisogna stabilire se il proprio peso è: nella norma inferiore alla norma (sottopeso) superiore alla norma (sovrappeso e obesità) Le porzioni di cibo che si consumano devono essere ragionevoli e adeguate in rapporto al peso di ciascuno 9

10 Si può applicare una semplice formula: peso in kg / (altezza in metri) 2 per esempio, 70 : 1,70 2 = 24,2 Il risultato é detto indice di massa corporea (in inglese Body Mass Index - BMI) Il BMI indica se si èo meno in sovrappeso Il peso ènella norma con un BMI compreso tra 18 e 25 10

11 Se il BMI è: inferiore a 18 siamo sottopeso tra 18 e 25 siamo normopeso tra 25 e 30 siamo sovrappeso tra 30 e 35 siamo obesi maggiore di 35 siamo gravemente obesi Il medico valutando la costituzione di ciascuno e misurando peso e altezza potrà chiarire eventuali dubbi 11

12 Seguire una dieta non significa mangiare cibi in bianco e senza sapore È possibile mangiare pietanze varie e gustose Naturalmente bisogna evitare gli eccessi Un alimentazione equilibrata ébuona per il nostro organismo ma anche per il palato! 12

13 È necessario conoscere gli alimenti, cioé le cose che mangiamo, per dosarli e combinarli nel migliore dei modi Conoscere Dosare Combinare Il quando e il quanto dipendono innanzitutto da cosa c é nel piatto 13

14 Esistono 3 tipi di alimenti Carboidrati (o zuccheri) Carboidrati semplici Zucchero da tavola Miele Caramelle Carboidrati complessi Pane Pasta Riso Patate Legumi Fibra delle verdure Proteine (pesce, carne) Grassi (olio, burro, lardo, ) 14

15 Molti degli alimenti che consumiamo normalmente sono alimenti misti : Il latte contiene sia zuccheri che grassi I formaggi contengono proteine ma anche molti grassi L uovo contiene proteine nell albume e grassi nel tuorlo 15

16 I dolci contengono molti zuccheri e molti grassi La frutta fresca contiene fibra ma anche zuccheri semplici I legumi contengono carboidrati ma anche proteine 16

17 Le proteine sono i mattoni di cui il nostro organismo ha bisogno per rinnovare muscoli, ossa e gli altri tessuti La dieta equilibrata deve comprendere: proteine di origine animale (carne, pesce) proteine di origine vegetale (legumi) 17

18 I grassi sono una fonte di energia molto potente 1 grammo di zuccheri o proteine = 4 Kcal, 1 grammo di grassi = 9 Kcal cioé piú del doppio 1 gr di grassi 1 gr di zuccheri/ proteine A paritàdi peso i grassi fanno ingrassare molto piú degli zuccheri e delle proteine 18

19 I grassi in eccesso si accumulano: nel tessuto adiposo nel sangue sotto forma di colesterolo L aumento del colesterolo nel sangue che tende a depositarsi nelle arterie va evitato in modo da proteggersi dallo sviluppo dell aterosclerosi Placca aterosclerotica in un arteria 19

20 I carboidrati sono: una buona fonte di energia danno un senso di sazietá che aiuta a non rimanere troppo a lungo a tavola I carboidrati o zuccheri complessi rappresentano l elemento base di una dieta equilibrata 20

21 Una dieta equilibrata dovrebbe contenere: una abbondante quantitá di verdura (fibra) una buona quantitá di carboidrati (pane, pasta, riso) una discreta quantitá di proteine (pesce, carne, legumi) una scarsa quantitá di grassi 21

22 Senza assumere piú di un tipo di carboidrato per pasto, pane, pasta, riso o patate andrebbero consumati sempre e in quantitá moderata La verdura cruda o cotta andrebbe consumata 1-2 volte al giorno La verdura contiene fibra che non viene assorbita e limita l assorbimento anche di altri alimenti La verdura cruda contiene vitamine che sono essenziali per il nostro benessere 22

23 Il pesce dovrebbe essere consumato almeno 2 volte alla settimana oltre alle proteine, il pesce contiene dei grassi poliinsaturi che riducono i livelli di colesterolo Tra i grassi è bene preferire l olio di oliva al burro anche l olio d oliva contiene grassi poliinsaturi 23

24 La frutta fresca che è ricca di vitamine andrebbe consumata almeno 2 volte al giorno La carne andrebbe consumata 2-3 volte alla settimana preferendo le carni magre 24

25 In generale si consiglia di bere preferibilmente acqua MA È consentito mezzo bicchiere di vino rosso o bianco ai pasti che contiene solo una modesta quantitá di zucchero La birra è consentita solo occasionalmente in quanto contiene una maggiore quantitá di zucchero I superalcolici sono sconsigliati 25

26 Evitare i dolci Un solo tipo di carboidrato per pasto Verdure a ogni pasto Carne (magra) 2-3 volte alla settimana Pesce almeno 2 volte alla settimana Formaggio non piú di 3 volte alla settimana Frutta fresca 2 volte al giorno Olio di oliva come condimento e in quantità limitate Bere di preferenza acqua; mezzo bicchiere di vino a pasto 26

27 La grandezza delle porzioni varia a seconda dell attivitàfisica svolta e dell età: chi svolge un lavoro manuale, per esempio un muratore, brucia molto di più di un impiegato le persone giovani in genere sono più attive e bruciano più calorie degli anziani 27