LA BRASSERIE PIETRA CAPITALE ( ) Produzione, fatturato e margine
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- Feliciano Belli
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1 LE BIRRE CORSE
2 LA BRASSERIE PIETRA La Corsica, isola nel cuore del Mediterraneo, è conosciuta come «Isola della Bellezza». La Brasserie Pietra è nata nel 1996 in questo ambiente selvaggio e unico. Dominique Sialelli, fondatore della Brasserie Pietra è originario di un paese nel centro della Corsica : PietraSerena. Molto attaccato alle sue origini, voleva fare omaggio al suo paese e ha battezzato «Pietra» la sua birra alla farina di Castagna. La Brasserie Pietra segue i metodi tradizionali di produzione selezionando rigorosamente le materie prime per produrre birre di alta qualità
3 LA BRASSERIE PIETRA CAPITALE ( ) Produzione, fatturato e margine Volume produce HL HL Fatturato 0,4 12,5 M Margine - 1,6 M Numero dipendenti Permanenti 5 45 Stagionali - 10 Dal 1996, 12 milioni di euro sono stati dedicati agli investimenti industriali per arrivare ad una capacità produttiva di HL. Una piattaforma logistica di 2500 metri quadri è stata appena messa in servizio. Dal 2011, l impianto di recupero della CO2 è operativo, quindi si può assicurare la totalità dei bisogni in CO2.
4 Evoluzione in volumi (hl) :
5 Evoluzione del fatturato e del margine :
6 Distribuzione delle vendite di birre per zona : - CORSICA : hl - FRANCIA : hl 27% - EXPORT : hl 66% 7% Corsica Francia Export
7 Distribuzione delle vendite per prodotto : 9% - PIETRA : hl - SERENA : hl - COLOMBA : hl 16% 75% Pietra Serena Colomba
8 BRASSERIE PIETRA LA PRODUZIONE CORSE : 60% CONTINENT : 30%
9 LA FABBRICAZIONE DELLA BIRRA Transformazione enzimatica dell amido in zucchero. Questa operazione necessita di 8 ore di lavorazione. Il prodotto ottenuto viene chiamato «mosto», Per fabbricare il mosto servonno: - Acqua di ottima qualità: usiamo acqua dolce, poco carica di minerali,quindi ideale per ottenere un ottima birra. - Amido : derivato dai cereali, e dalla farina di castagne Sala di cottura Capacità: 50 ettolitri per vasca. Produttività: 5 vasche al giorno - Enzimi : prodotti dal malto che è l essenziale materia prima
10 LA FERMENTAZIONE Transformazione dello zucchero del mosto in alcol e biossido di carbone Il mosto che esce bollente dal forno, è rinfrescato da un intersecazione a piatti a 10. All uscita nel mosto vengoni aggiunti gli lieviti ed aerato con aria sterile, poi distribuito nelle diverse vasche di fermentazione. Queste vasche hanno una forma cylindro-conico, e si chiamano «Tanks Out Door» o TOD». La fermentazione da noi si fa in 2 volte : - fermentazione attiva tra 10 e 17 sotto pressione - fermentazione a 0 Vasche di fermentazione da 100 ettolitri Vasche di fermentazione da 250 ettolitri
11 LA FILTRAZIONE E L IMBOTTIGLIAMENTO Ultime fasi della produzione «TBF» Tank di birra filtrata Dopo la filtrazione, la birra viene lasciata nei TBF. Catena d imbottigliamento Capacita di bottiglie ora
12 QUALITA DEI PRODOTTI Avendo un laboratorio interno, la brasserie Pietra lavora costantemente sulla qualità e la stabilità dei suoi prodotti. - Rigidissimo controllo delle materie prime - Prove di stabilità dei prodotti durante il processo di fabbricazione BRASSERIE PIETRA - Laboratorio interno Prove di qualità sulla birra Pietra
13 LE BIRRE CORSE La Brasserie Pietra produce tre birre uniche: Pietra, birra ambrata prodotta con farina di Castagna della Corsica Colomba, «bière blanche» prodotta con malto d orzo, frumento e erbe della macchia mediterranea.
14 LE BIRRE CORSE PIETRA Birra ambrata con farina di Castagna della Corsica COLOMBA «Bière blanche» alle erbe della macchia mediterranea
15 LA BIRRA PIETRA LA PIETRA è una birra speciale a bassa fermentazione. E prodotta da una selezione di malti, frumento e farina di castagne della Corsica, la quale viene miscelata con il malto, ed è usata come componente principale e non come aroma. Stile: Birra artigianale parzialmente filtrata Colore: ambrato con riflessi rossastri Gradi alcolici: 6% vol. Corpo: pieno e brillante Schiuma: compatta, persistente e cremosa Gusto: armonioso, forte e aromatico PIETRA Aroma: intenso e molto delicato
16 LA BIRRA COLOMBA La COLOMBA è una tradizionale «bière blanche» preparata con malto d orzo e frumento. Aromatizzata con erbe della macchia mediterranea (una delicata miscela di mirto, ginepro, corbezzolo ed altre erbe ) Prodotta a bassa fermentazione e non filtrata, la COLOMBA è naturalmente torbida grazie alla presenza di lievito Stile: Bière blanche Colore: bianco velato, per i lieviti in sospensione Gradi alcolici: 5% vol. Corpo: pieno Schiuma: fine e abbondante, di bella vista Gusto: aromatico, acidulo, ben frizzante COLOMBA Aroma: intenso e molto delicato
17 TURISMO Con una media di 2,3 milioni di visitatori per anno, il turismo è l attività principale dell isola. L Italia è il paese con il più alto numero di visitatori in Corsica. I turisti che bevono la birra Pietra durante le sue vacanze, al ritorno hanno la nostalgia ed il desiderio di riavere la birra Pietra a casa durante tutto l anno. Hanno la voglia di fare scoprire ai loro amici un prodotto artigianale di ottima qualità ma sopratutto una birra unica.
18 La gamma della BRASSERIE PIETRA distribuita in Italia da PIETRA ITALIA DIFFUSION : 33 CL Strong 33 CL 75 CL 33 CL 75 CL 25 CL
19 Storico delle vendite Pietra per PID dal 2007 (hl) :
20 I RICONOSCIMENTI INTERNATIONALI : UK Flavour mag : Pietra eletta «Migliore gusto dell anno» UK GastroPub : Colomba eletta «Migliore birra bianca in Inghilterra» UK Live for Food : Pietra classificata tra le quattro migliori birre d Inghilterra Francia : Alla Colomba è stata data una medaglia al Concorso Generale Agricolo
21 PRESENZA DELLA BIRRA PIETRA ALL ESTERO : Le birre Pietra e Colomba sono distribuite nei seguenti paesi : Europa : Italia, Svizzera, Inghilterra, Germania, Belgio, Svezia, Danimarca e Paesi-Bassi Resto del mondo : Stati Uniti, Canada e Giappone
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Pilsner. Aggiunte e Miglioramenti
Pilsner Malto preparato per produrre 23 litri di birra tipo "Pilsner" dal colore paglierino, limpida e dalla schiuma cremosa. L'amaro del luppolo domina il gusto, continua fino alla fine e rimane come
Oggi. Sempre. Innstadt.
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GUIDO AVOLIO COLLECTION
Vodka Guido Avolio Vodka di uva ottenuta, da uva e vino. Distillato assai neutro ottenuto esclusivamente da uva e vino filtrato per ben due volte a basse temperature per ottenere il massimo della purezza
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BIRRE ALLA SPINA ROUSSE DE BRABANT GOLD EXPORT PREMIUM SEMPRE DISPONIBILE ANCHE UNA BIRRA STAGIONALE: CHIEDI CONSIGLIO AL NOSTRO STAFF BELGIO GERMANIA
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PACHER HOF. Müller Thurgau Alto Adige Valle Isarco DOC. Vitigno: Müller Thurgau. Origine: Novacella / Valle Isarco.
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LA NOSTRA CANTINA Marchio: corona extra Prodotta da: Cervecería Modelo(Messico) Tipologia: lager Gradazione alcolica: 4,6% Temperatura di servizio:7-8 Colore: chiaro Corona è una birra di malto
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COMPARATIVA PRESENZE PER ALCUNE PROVENIENZE. Mesi 3/3 - Anni 2006/2008
Pagina 1 di 5 Gran Paradiso BELGIO 36 5 22 620,00 63,64 140 5 588 2700,00-76,19 DANIMARCA 16 20 19-20,00-15,79 74 119 85-37,82-12,94 FRANCIA 362 279 328 29,75 10,37 704 738 731-4,61-3,69 GERMANIA 179 36
Vito Curatolo Arini Marsala I.P. Dry
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lido GOLDEN Biondo Voci festose di bambini nell aria, il vento che rinfresca, l onda che piano arriva ad accarezzare la sponda Lido è la nostra birra chiara, semplice nella ricetta, ma articolata nel gusto,
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dal 1960 Catalogo birre di Natale 2018 Merry Christmas
dal 1960 Catalogo birre di Natale 2018 Merry Christmas da prenotare entro e non oltre il 5/11/2018 Sconti Promozionali SCONTO 3% Per un ordine minimo di 10 cartoni SCONTO 6% Per un ordine minimo di 5 cartoni
Trento DOC Rosé OPERA UVE: ZONA DI PRODUZIONE: FORMA DI ALLEVAMENTO: COLTIVAZIONE: PRODUZIONE UNITARIA: VINIFICAZIONE: PRESA DI SPUMA: AFFINAMENTO:
Prodotto con uve vendemmiate a mano provenienti dalla Val di Cembra ad un altezza compresa tra i 400 e i 600 metri s.l.m. Ottenuto da uve Pinot Nero (45%) e Chardonnay (55%) lavorati seguendo il Metodo