Birrificio Artigianale della Terra di Bari

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Birrificio Artigianale della Terra di Bari"

Modesto Mazza
5 anni fa
Visualizzazioni

1 La Cattedrale rappresenta uno dei simboli storici della terra di Bari, l antica Peucezia Stile di riferimento: Golden Ale (Inghilterra) Denominazione: Birra 4,4% Alc. Vol. Colore: Giallo dorato Abbinamenti: carni bianche, verdure grigliate, insalate, formaggi freschi, pesce, pizze classiche Birra fragrante e fresca, dal colore chiaro con schiuma abbastanza persistente in linea con lo stile. Aroma di luppolo con sentori delicatamente agrumati e floreali. Il luppolo East Kent Golding ne conferisce la tipicità di una Ale inglese. Sapore di malto intenso e pulito con leggeri sentori di crosta di pane, finale amaro deciso e mai esagerato.

Il viaggio nella terra di Bari passa attraverso la Baresana, porta di accesso al variegato mondo delle birre artigianali Stile di riferimento: Belgian e French Ale (Belgio e Francia) Denominazione:

2 Il viaggio nella terra di Bari passa attraverso la Baresana, porta di accesso al variegato mondo delle birre artigianali Stile di riferimento: Belgian e French Ale (Belgio e Francia) Denominazione: Birra speciale 5,6% Alc. Vol. Colore: Giallo chiaro Abbinamenti: carni bianche, fritture di verdure e pesce, formaggi di media stagionatura, pesce, pizze classiche o mediamente elaborate Birra dal corpo leggero e colore chiaro con schiuma persistente. Aroma delicatamente fruttato e speziato con marginale influenza dei luppoli. Il moderato sapore frizzante e i sentori di malto sono tipici delle antiche e tradizionali ricette belghe e francesi del 1700.

3 Levante è il vento che spira prevalentemente all aurora e lambisce le coste pugliesi, portando con sé i profumi d Oriente Stile di riferimento: American IPA (America) Denominazione: Birra doppio malto 6,5 % Alc. Vol. Colore: Ambrato chiaro Abbinamenti: carni bianche e rosse anche alla brace, salumi, piatti piccanti e speziati, formaggi di medie e lunga stagionatura anche piccanti ed erborinati, pizze più elaborate Birra intrigante, dal colore ambrato chiaro con schiuma abbastanza persistente in linea con lo stile. Accentuato aroma di luppolo con sentori floreali,di frutta tropicale e agrumi supportato dal gusto del malto caramello. Corpo medio, moderata carbonatazione con un gradevole finale molto luppolato.

4 La Murgiana prende il nome dall altopiano carsico pugliese e si ispira ai suoi colori, profumi ed essenze Stile: Apulian Saison (Puglia) Denominazione: Birra doppio malto 6,7% Alc.Vol. Colore: Arancio velato Abbinamenti: carni bianche e rosse anche alla brace salumi aromatici, piatti speziati, formaggi freschi e di media stagionatura, pizze semplici e mediamente elaborate. Birra stagionale dal colore arancio, velata e con schiuma persistente. Invitante aroma di spezie con sentori agrumati, fruttati e floreali supportato principalmente da selezionati malti d orzo e di frumento. Corpo medio, carattere effervescente con finale secco e rinfrescante. Riconoscimenti: Golosario Prize Vinitaly 2014

5 Forti come una rocca inespugnabile, i Torrioni fronteggiavano briganti di terra e corsari di mare per la protezione delle Puglie Stile: Scotch Ale (Scozia) Denominazione: Birra doppio malto 6,2% Alc. Vol. Colore: Ambrato carico Abbinamenti: carni bianche e rosse anche alla brace, salumi, formaggi di medie e lunga stagionatura, pizze più elaborate Birra maltata dal colore ambrato carico con schiuma fine e abbastanza persistente. Profondo aroma di malto con sentori caramellati e affumicati in armonia con caratteri di nocciola e lieve sapore di luppolo. Corpo medio e appagante con finale morbido ma asciutto.

La Divina è l espressione del nostro immaginario in cui la cultura Mediterranea del mangiar e bere bene incontra la tradizione birraria, nel quale la passione nella produzione della bevanda di Cerere

6 La Divina è l espressione del nostro immaginario in cui la cultura Mediterranea del mangiar e bere bene incontra la tradizione birraria, nel quale la passione nella produzione della bevanda di Cerere sposa la nostra cultura Pugliese del Vino. Birra a fermentazione mista barricata 12 mesi in botti di rovere francese Stile: Italian Grape Ale (Italia) Denominazione: Birra speciale con uva 6% Alc. Vol. Colore: Giallo chiaro velato Abbinamenti: carni bianche, fritture di verdure e pesce, formaggi di media stagionatura, pesce, frutti di mare crudi La Divina 2014 è una birra molto complessa caratterizzata dall uso di mosto crudo di uve Minutolo durante la fermentazione con una successiva maturazione di 12 mesi in botti di rovere francese. L aroma è molto espressivo e pieno delle caratteristiche tipiche del Minutolo di frutta gialla, spezie e fiori con il contributo funky dei lieviti selvaggi che, in armonia con gli aromi, caratterizzano il gusto con un contributo delicatamente acido che ne aumenta la freschezza e la facilità di beva. Riconoscimenti: Menzione d onore al concorso nazionale Birra dell Anno 2016 nella categoria delle Italian Grape Ale

...i saporiti e rari gelsi rossi incontrano la nostra Baresana nelle barrique di rovere francese in un connubio perfetto tra luppoli, diversi malti e fermentazioni spontanee dove la natura trova i

7 ...i saporiti e rari gelsi rossi incontrano la nostra Baresana nelle barrique di rovere francese in un connubio perfetto tra luppoli, diversi malti e fermentazioni spontanee dove la natura trova i suoi spazi per regalarci sapori complessi ma sempre equilibrati, questa è la Gelsomina Birra ad fermentazione mista barricata in botti di rovere francese Stile: Fruit Sour Ale Denominazione: Birra speciale 5,8% Alc. Vol. con gelsi rossi in bacche Colore: Rosso rubino La Gelsomina è una birra sperimentale caratterizzata dall uso di bacche di gelsi rossi usati durante la rifermentazione di una giovane Baresana e una successiva maturazione in botti di rovere francese. L invitante colore rosso vivace e l aroma di frutta a bacca gialla e rossa si fondono con note floreali e acidule tipiche dei rari gelsi rossi pugliesi. Il tutto converge in una birra sour con il supporto da una parte dei lieviti selvaggi che, in armonia con sentori lattici e di legno, caratterizzano il gusto con un contributo delicatamente acido che ne aumenta la freschezza e la facilità di beva.

Denominazione: Birra doppio malto 6,5% Alc. Vol.

8 RR fa parte di un percorso di sperimentazione dell'apporto del legno all'evoluzione di una birra alla ricerca delle sensazioni del passato. L'uso di barrique di scotch whisky premium porta una complessità di aromi unica, dalla vaniglia al caramello con un morbido maltato barricata in botti di Whisky scozzese Stile: Wee eavy barrel aged Denominazione: Birra doppio malto 6,5% Alc. Vol. Colore: Ambrato La Roccaforte Riserva (RR) è una birra sperimentale caratterizzata da una lunga maturazione in botte di whisky scozzese della nostra Roccaforte. L invitante aroma di legno affumicato e vaniglia ricorda i migliori Whisky scozzesi premium e i sentori tostati contribuiscono al carattere di un prodotto che assicura una diversa ed entusiasmante esperienza di bevuta con un finale morbido ma secco.

Documenti analoghi

BIRRIFICIO EX-FABRICA GRAZZANO VISCONTI PIACENZA

BIRRIFICIO EX-FABRICA GRAZZANO VISCONTI PIACENZA BIRRA AMARICANA (American Pale Ale) Ingredienti: acqua, malto d orzo, luppoli, lievito Grado alcolico: 5,6 % Vol. Colore: giallo dorato intenso Schiuma: fine e morbida Aroma: deciso Gusto: secco, piacevolmente