Gli insuperabili dal Monfortino al Grange

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1 le scelte del campione del mondo Gli insuperabili dal Monfortino al Grange Dall Italia alla California, passando per Bordeaux e Borgogna, un viaggio tra i miti dei miti Come dire che l età, in questi casi, ha un fascino irresistibile PAOLO BASSO Best sommelier of the world 2013 ASI Best sommelier of Europe in apertura vecchie bottiglie dei Sodi di San Niccolò di Castellare di Castellina, blend di Sangioveto e Malvasia nera. Un grande vino il risultato di diverse componenti ma, spesso, ci si dimentica quella più magica: la complessità data dall invecchiamento. Le moderne abitudini ci portano a scegliere vini sempre più giovani e la possibilità di degustare prodotti invecchiati viene meno. Da una parte è giusto perché, bisogna dirlo, i vini capaci di invecchiare sono decisamente pochi, ma proprio di questi vorrei raccontare, per descrivere bottiglie straordinarie che nel processo di crescita, compiono la magia dei grandi, di quelli che hanno una marcia in più e che si rivelano al meglio solo dopo molti anni, mettendo alla prova chi fa il mio mestiere e che deve capire fin da subito il potenziale di queste bottiglie. Iniziamo quindi questo viaggio alla scoperta di quei vini che, secondo me, esprimono al meglio il concetto di longevità. È buffo quando si pensa all Australia come al Nuovo Mondo. La prima bottiglia di Grange Hermitage Bin 95 di Penfolds vide la luce nel 1951, ben prima che in Italia si facessero grandi vini - non me ne vogliano alcuni produttori - e nacque per un gioco del destino. Il produttore non lo voleva, non ci credeva, ma l enologo, Max Schubert, per sfida e per intuizione, lo vinificò di nascosto. Questo è l esempio lampante di come un grande vino possa andare ben oltre la nozione di terroir, visto che le uve provengono da zone molto diverse, ma sono capaci di creare uno tra i migliori Syrah del mondo. L annata che ricordo con più gioia è la 1986 che a più riprese ha dato prova della maestria dei vinificatori e ha regalato sensazioni eccezionali in degustazione. Spostandoci a Bordeaux abbiamo l imbarazzo della scelta per quanto riguarda vini dall eccezionale potenziale di invecchiamento. Tra questi, Château Ausone 2000, 1er Grand Cru Classé Saint Émilion Grand Cru è uno dei più grandi di sempre, frutto della caparbietà di Alain Vauthier che non si è fatto scoraggiare dalla complessa diatriba famigliare per questioni di eredità che l ha obbligato a comprare la proprietà da un parente. Alain ha fatto un grande sforzo civiltà del bere _023_CDB_Novembre_Dicembre 2014.indd 19 18/11/14 16:22

2 finanziario per acquistare le quote della Cantina e ha messo in campo un impegno enorme in fase produttiva, con un eccezionale ricerca della qualità che lo colloca oggi tra i Saint Émilion più rari e ricercati dai collezionisti. Quasi cullato dalla vicinanza del mare, nasce lo straordinario Cos d Estournel Grand Cru. Lo Château è oggi di proprietà di Michel Reybier che l ha portato a un livello altissimo. L annata 1986 è l esempio più alto e nobile di un nettare che il tempo e la complessità riescono solo a migliorare. Château Haut-Brion Grand Vin des Graves, è di certo il miglior bianco bordolese. Non molto diffuso, data la produzione che si potrebbe definire confidenziale, è il frutto del sapiente ed equilibrato assemblaggio di Sémillon e Sauvignon blanc che, nell annata 2000 si traduce nell espressione di un carattere forte e deciso. In bocca è un nettare puro che, oltre a struttura e ricchezza, è capace di sedurre per la sua sapidità: la nota salina resta attaccata al palato con una lunga persistenza. Decisamente un 2000 fuori dal comune. Château Haut-Brion è conosciuto per aver letteralmente scritto la storia dei Bordeaux. Quando ancora i vini della zona erano genericamente definiti claret e venduti in barriques, questa proprietà riuscì a distinguersi chiamando per nome il proprio vino, per identificare da subito un prodotto che aveva caratteristiche superiori. L annata 1989 è incredibile, un monumento dell enologia e, non per niente, il suo proprietario, il principe Robert du Luxembourg, ama servirlo nelle cene importanti, quando vuole stupire i suoi invitati che puntualmente restano estasiati. Molto saggiamente, per valorizzarlo, fa servire una cucina molto discreta che lascia la vedette al suo magnifico Haut-Brion. Château Lynch-Bages si è conquistato il suo posto al sole tra la serrata concorrenza dei Bordeaux. Per il capodanno tra il 1999 e il 2000 ho scelto di stappare una sontuosa magnum di Lynch-Bages del 1966 che mi ha elegantemente traghettato nel nuovo millennio. Si tratta di un esperienza di degustazione che sfiora la perfezione, un momento che ricorderò per sempre. Fine e delicato, ma anche intenso e con una persistenza incredibile. Degustato più volte in tempi recenti anche in bottiglia, non ha mai tradito le aspettative. I vigneti sembrano terminare contro la facciata di Château Lynch-Bages sotto la vendemmia da Château Smith Haut Lafitte Parla tutto al femminile il grande Château Margaux. Il suo è un nome di donna, e una donna ne tiene dinamicamente le redini, preparando la figlia all eredità di una proprietà che è entrata nella storia. L annata 1996 di Château Margaux 1er Grand Cru Classé è passata quasi inosservata, ma oggi che diventa maggiorenne vede un vino ricco, strutturato, concentrato, persistente e con una notevole complessità. Ha appena conosciuto il mondo, ma racconterà la sua fiaba almeno fino ai 30 anni. Gianni Agnelli, che ne fu proprietario, amava dire che se si investe nel vino e non si ha successo, ci si può sempre consolare bevendolo. Assolutamente mitico Château Mouton Rothschild che, solo qualche giorno fa, ha purtroppo detto addio alla Baronessa Philippine, figura indimenticabile ed eclettica che seguendo le orme del padre, continuò ad affidare ogni anno a un artista diverso le etichette dei suoi nettari. Ho assaggiato l annata 2005 dell omonimo vino proprio dai padroni di casa, e nonostante la sua giovane età l esperienza è stata davvero emozionante. Oltre a presagire cosa potrà diventare, nel presente la sua materia estrattiva, i sapori concentrati, la profondità di espressione e i tannini perfettamente maturi e integrati nella struttura del vino mi hanno regalato un momento magico. Philippe Dhalluin, il direttore tecnico, è l artefice di questo splendore. Affascinante e inaccessibile, Château Pétrus è un vero mito. I segreti di un vino eccezionale sono tramandati con maestria dalla famiglia Moueix che affida la vinificazione ai Berrouet, prima a Jean-Claude e poi al figlio Olivier. L annata 1989 regala un vino fuoriclasse, che dopo un impegnativa giornata di degustazioni alla cieca è riuscito a rianimarmi. C era qualcosa di superlativo nel bicchiere, concentrazione, equilibrio, armonia, densità, finezza. Sì, era Lui. Ed era giusto aspettarlo: se da giovane può venire comparato ad altri vini, dopo i vent anni è assolutamente il re del bicchiere. Degustarlo prima non gli rende onore. Tra le dimore più sontuose del Médoc c è un castello che sposa la bellezza architettonica alla tecnica per dare vita a un vino di grande qualità. Château Pichon Longueville Baron ha un terroir che lo fa entrare di diritto nella categoria dei super secondi vini di Bordeaux e ha un enologo tra i più talentuosi, Jean-René Matignon. Il loro 2000 è un vino straordinario, un 20 monografia longevità i campioni 019_023_CDB_Novembre_Dicembre 2014.indd 20 18/11/14 16:22

3 sopra il filare 78 che, con gli altri, regala le uve che danno vita al Masseto, una delle più alte interpretazioni del Merlot accanto siamo a Bolgheri e la Cantina che si vede sullo sfondo è Caiarossa: tecnica bordolese e terroir toscano insieme di ricchezza, potenza, struttura e densità che ha ancora un lungo e roseo futuro. Florence e Daniel Cathiard si conobbero nella nazionale francese di sci, condividendo la carriera sportiva. Da quel momento hanno iniziato a coltivare in parallelo anche l amore per il vino, dando uno scossone a un territorio che viveva di rendita e restava ancorato alla tradizione. Acquisendo Château Smith Haut Lafitte hanno dato una svolta d eccellenza ai prodotti, diventando un punto di riferimento anche per l enoturismo. Energia e passione declinate nel rispetto della natura, con il tocco dell enologo Fabien Teitgen per vini eccellenti come per l annata 2005 del loro Grand Cru Classé. Château d Yquem è il più sontuoso, ammirato e copiato tra i vini dolci del mondo. La sua nobile proprietà ha scritto pagine mitiche nell enologia, e nel 2004 è passato nelle mani di Bernard Arnault. Parliamo di una longevità che sfiora l arcano anche per annate come il 1928 e Sandrine Garbay in cantina riesce a dare un tocco rosa a questo nettare che viene raccolto a mano, acino per acino, e che a volte richiede anche dieci passaggi in vigna per la vendemmia. Il 1983 verrà ricordato per eleganza, classe e straordinaria longevità. Si tratta di une delle più emozionanti bottiglie di vino dolce. Il Domaine Armand Rousseau produce con il suo Chambertin Grand Cru una delle più alte espressioni del Pinot noir. Per gli amanti di questo esigente vitigno, questa bottiglia rappresenta un punto di riferimento per l eccellenza raggiunta nei suoi suoli di elezione. Nonostante non fosse tra le vendemmie più quotate, il 1996 oggi inizia a dettare le sue regole. Elegante, setoso, vellutato potrà arrivare ai anni di splendida vita, se conservato in una buona cantina. Sembra che la moglie di Carlo Magno non amasse che il suo sposo si sporcasse la barba col vino rosso, quindi mise a dimora dello Chardonnay nel vigneto di Corton che oggi noi tutti conosciamo come Corton-Charlemagne. La famiglia Coche-Dury interpreta al meglio i bianchi di questo Grand Cru con vini ricchi, strutturati, concentrati con una sapidità profonda, una lunghezza quasi interminabile, con intensità e retro-olfazione stupefacenti. Vista la loro rarità, i traders se li rubano, il che ha provocato una notevole speculazione. Se in qualche ristorante gastronomico francese trovaste il 2005, tenete presente che è ancora in fase giovanile, ma già piacevole. Approfittatene, perché i Coche- Dury concedono prezzi di favore alla gastronomia e controllano che non cedano alla speculazione, pena la perdita dell assegnazione. Il Domaine de la Romanée-Conti è uno dei nomi più prestigiosi nell olimpo dei vini. Amministrato con saggezza e umiltà, i Roch e i de Villaine cercano di contrastare speculatori e falsari, visti i prezzi astronomici raggiunti dalle loro etichette. La Tâche è considerato da alcuni, almeno per certe annate, superiore al celeberrimo fratello maggiore Romanée Conti. Questo Grand Cru della Borgogna incarna una delle migliori interpretazioni del Pinot noir, in particolare il suo 1995, più accessibile di altre etichette della casa, seppur non proprio dai prezzi popolari. Da una piccola parcella esposta divinamente in uno dei terroir più vocati allo Chardonnay, nasce un Grand Cru entrato nella storia col nome di Puligny- Montrachet. Etienne Sauzet è una casa di antica tradizione che si distingue per vinificazioni molto fini. Il 2002 è il punto più alto dello Chardonnay della Maison, col suo nettare ricco e strutturato che seduce per gli aromi complessi che spaziano dalle note di miele alle noci tostate, dalla mela Golden matura al burro leggermente tostato. Un vino che stupisce e ci fa guardare ancora più avanti. Dopo aver conquistato, nel 2013, il titolo di miglior sommelier del mondo Asi, ho avuto l onore di essere invitato da Moët & Chandon a Château de Saran, loro dimora per i ricevimenti, per una verticale dei loro Vintage e del cele- civiltà del bere _023_CDB_Novembre_Dicembre 2014.indd 21 18/11/14 16:22

4 sopra alcuni dei vini più longevi citati in questo servizio: il Barolo Monfortino di Conterno, Hermitage La Chapelle, Château Mouton Rothschild, il Sassicaia, il Vin Santo di Isole e Olena e Opus One berrimo Dom Pérignon. Riportare alla luce un Oenothèque del 66, proprio il mio 1966, è un ricordo che serbo nel cuore. Sarebbe bello poter invecchiare splendidamente proprio come questo Champagne. Ancora fresco, con una bollicina ben viva, aromi molto intensi e complessi che arrivano alle spezie dolci e al cioccolato. In bocca è un nettare cremoso. Indimenticabile. Da sempre sedotto nel profondo dal Syrah per la sua nota selvaggia, l Ermitage Le Pavillon di Chapoutier è, per me, un autentico capolavoro. Nel nord della valle del Rodano è nato anche il 1990, straordinario in ricchezza e complessità. Prima cuoio e tabacco, poi in bocca un esplosione di intensità, tannini fini e mai invadenti, con una persistenza magnifica. Degustare questo vino, oggi al top della maturazione, è un esperienza incredibile. Se mantiene questo apice da diversi anni, chi ci dice fin dove sarà capace di arrivare? L Hermitage La Chapelle di Jaboulet nell annata 1961 è un monumento enologico. Ho avuto la fortuna di degustarlo più volte, prima che il suoi prezzi andassero alle stelle (oggi siamo arrivati ai euro a bottiglia) e sono rimasto ogni volta sbalordito. Degustato intorno al 2000 aveva ancora freschezza, dinamicità, colore intenso, note che dal naso si trasferivano in bocca regalando le suggestioni di un capolavoro che nella nota rustica trova un suo estro unico. Si narra che i nuovi proprietari, la famiglia Frey, abbia pagato la Tenuta meno del valore del solo 1961 in stock. Spostandoci in Germania, una delle espressioni più prestigiose del vino dolce nel mondo prende il nome di Riesling Sharzhofberger Trockenbeerenauslese. Il Riesling non consente mezze misure: o si ama o si odia, ma il 2009 di Egon Müller è veramente una perla rara dell enologia internazionale. Se si ha la fortuna di essere ricevuti nella proprietà, Müller vi darà una lezione magistrale di enologia legata al Riesling. Uomo d altri tempi, che testa in degustazione chi si trova di fronte, vi riempirà il bicchiere solo se ve lo meriterete davvero! Alla ricerca delle chicche enologiche che si distinguono per longevità, non poteva mancare il 2001 del Sorì San Lorenzo, Langhe Doc di Angelo Gaja, una perla piemontese che dimostra come il Nebbiolo riesca a esprimersi ai più alti livelli quando Gaja & Co. lavorano su uno splendido terroir di Langa. Dopo il mitico 2000, il 2001 è passato più in sordina, ma ora inizia a farsi apprezzare coralmente, e i più attenti sentono già le note di spezie, la viola e l amarena. In bocca troviamo l austerità tipica dei piemontesi e una parte più ricca e strutturata che fa ben sperare per altri 20 anni. Il Barolo Monfortino Riserva Docg di Giacomo Conterno è l eccellenza di Langa, uno dei vini che ha fatto conoscere il Piemonte nel mondo, fatto all antica, dove l espressione del vigneto di Cascina Francia a Serralunga si esprime al meglio. Il 1999 è una rivelazione che è stata all inizio nascosta, con tutte sotto la raffinatissima bottaia di Château Mouton Rothschild e accanto la vigna Castiglioncello, terra del grande Sassicaia 22 monografia longevità i campioni 019_023_CDB_Novembre_Dicembre 2014.indd 22 18/11/14 16:22

5 da sinistra Florence e Daniel Cathiard di Château Smith Haut Lafitte, Luciano Sandrone e Caroline Frey di Domaine Paul Jaboulet Aîné le caratteristiche dei giovani Nebbioli. Dopo pochi anni si è finalmente aperta portando al palato tutte le sue qualità: equilibrio tra alcol e acidità che donano struttura, per poi restare incantati dalla persistenza e dall austerità dei tannini. Equilibrio perfetto tra terroir e capacità dell uomo. Luciano Sandrone è sinonimo di cambio generazionale a Barolo, capace di creare vini nuovi, ricchi, che hanno catturato anche la clientela straniera. Da enologo, dopo molti sforzi è riuscito a mettersi in proprio insieme al fratello Luca. Il millesimo 2004 del Cannubi Boschis, Barolo Docg è decisamente superlativo grazie al connubio virtuoso tra vigna e cantina, tra maestria di Luca ed estro di Luciano. Oggi si dona già con generosità. Struttura, concentrazione ed estrazione equilibrata gli garantiscono altri anni di meritata celebrità. Durante una degustazione alla cieca a Bolgheri, qualche anno fa, scoprii Caiarossa, che tra tutti i vini spiccava decisamente per carattere. Mi ricordo che davanti ai 6 bicchieri alla cieca dissi: «Questo è vino!». Di proprietà di un gentleman olandese con aziende anche a Bordeaux, in questo vino si condensano le conoscenze enologiche bordolesi e il carattere del terroir toscano, orchestrati dalla biodinamica. Il 2009 del Caiarossa Toscana Igt, stupiva fin da subito, da vero fuoriclasse: oggi inizia a svelarsi appieno con aromi seducenti che avranno lunga vita. I Sodi di San Niccolò, Colli della Toscana Centrale Igt, di Castellare di Castellina, nel cuore del Chianti, è dato da un assemblaggio tra Sangioveto e Malvasia nera, e il suo cuore si svela con note leggermente floreali e altre leggermente affumicate di spezie dolci. In bocca seduce per la struttura importante, la massa estrattiva che riempie con gusto il palato grazie ai tannini estroversi alla toscana. L annata 2004, oggi, è giunta all apice e può dare ancora grandi soddisfazioni nei prossimi 10 anni. Un solo vino da portare sull isola deserta? Di certo il Vin Santo del Chianti Classico di Isole e Olena del Il respiro dei borghi medievali di Isole e Olena si sposa con le magie dell uomo in cantina, Paolo De Marchi. Il suo mix di passione, saggezza e conoscenza ha cambiato le regole dell enologia nel Chianti. Questo vino dolce di una complessità assoluta accarezza coi suoi zuccheri residui e spinge alla meditazione con la sua lunghissima persistenza. Un gioiello che regalerà emozioni per altri 20 anni, forse di più. Capace di sfidare a testa alta anche i più grandi del mondo, il Masseto, Toscana Igt di Tenuta dell Ornellaia ha rivoluzionato la Toscana enologica portando il Merlot ai suoi più alti livelli e oggi continua a stupire per la sua capacità di invecchiamento. Il suo 2004 ancora oggi è in fase di crescita e fa sperare in un lungo percorso ancora da compiere. C era una volta il vino, in Italia, poi arrivò la rivoluzione del Sassicaia, Bolgheri Sassicaia Doc. In una zona che produceva vini ordinari, il Marchese Incisa della Rocchetta guarda a Bordeaux e punta tutto su Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, poi adotta anche la barrique. Quello che diventerà il vino italiano più conosciuto al mondo, si rivela in tutto il suo charme nella straordinaria annata Ancora oggi totalmente armonico, equilibrato, con un buon carattere e pronto per la leggenda. Peccato non averne salvaguardato qualche bottiglia in più! Perla dell enologia mondiale è anche lo spagnolo Vega Sicilia Único Gran Reserva Ribera del Duero, che vanta una storia pluricentenaria. La sua immensità gustativa si deve ai suoi diversi proprietari che non hanno mai trasformato la passione in un affare commerciale. Dal 1982 è di proprietà degli Alvarez, e questa data segna anche un annata straordinaria. L assemblaggio del Tempranillo con il Merlot e i Cabernet è ricco, strutturato, profondo, molto complesso. Arriva sul mercato già con 10 anni sulle spalle e chissà per quanto ancora potremo degustarlo. La California, per anni, è stata sinonimo di vini facili, poi comparve Opus One. Alle famiglie dei francesi Rothschild e dei californiani Mondavi riesce nel miracolo di declinare all americana il tipico assemblaggio bordolese. L espressione enologica francese si sposa col calore californiano e il 2004 è ricco, strutturato, dal carattere estroverso. Oggi è già generosamente aperto e armonioso, ma si presagisce un invecchiamento emozionante. civiltà del bere _023_CDB_Novembre_Dicembre 2014.indd 23 18/11/14 16:22

6 LA MERAVIGLIOSA LISTA DI PAOLO BASSO FRANCIA Château Ausone Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé «A» 2000 Château Ausone Ubicazione dei vigneti Saint-Émilion, Bordeaux Uve Cabernet Franc e Merlot Prima annata prodotta 1934 Annata in commercio 2013 Migliori annate 2010, 2009, 2008, 2006,2005, 2003, 2001, 2000 Apice della curva evolutiva 20 anni Prezzo euro (annata 2000) Cos d Estournel Grand Cru Classé, Saint- Estèphe 1986 Château Cos d Estournel Ubicazione dei vigneti: Saint-Estèphe, Bordeaux Uve: Cabernet Sauvignon 68%, Merlot 30%, Cabernet Franc 2% Prima annata prodotta n.d. Annata in commercio 2012 Migliori annate 2010, 2009, 2005, 2003, 1995,1990, 1986, 1982 Prezzo 200 euro (annata 1986) Margaux, Premier Grand Cru Classé Margaux 1996 Château Margaux Ubicazione dei vigneti Margaux, Bordeaux Uve Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 10%, Petit Verdot 5% Prima annata prodotta 1908 Annata in commercio 2013 Migliori annate 2010, 2009, 2005, 2003, 2000, 1996, 1995, 1990 Apice della curva evolutiva 20 anni Prezzo 700 euro (annata 1996) Pétrus 1989 Château Pétrus Ubicazione dei vigneti Pomerol, Bordeaux Uve Merlot 95%, Cabernet Franc 5% (tolto dal 2011) Prima annata prodotta n.d. Annata in commercio 2013 Migliori annate 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2003, 2001, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1975, 1961 Apice della curva evolutiva anni Prezzo (annata 1989) Importato da Sagna, Château Pichon-Longueville Baron, Pauillac 2000 Château Pichon Ubicazione dei vigneti Pauillac, Bordeaux Uve Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 34%, Petit Verdot 10% Cabernet Franc 6% Prima annata prodotta n.d. Annata in commercio 2013 Migliori annate 2010, 2009, 2005, 2003, 2000, 1990, 1989, 1982 Prezzo 200 euro (annata 2000) Château Smith Haut Lafitte Rouge, Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan 2005 Château Smith Haut Lafitte Ubicazione dei vigneti Graves, Bordeaux Uve Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot Prima annata prodotta n.d. Annata in commercio 2013 Migliori annate 2010, 2009, 2005, 2000 Prezzo 100 euro (annata 2005) Château d Yquem, Sauternes 1983 Château d Yquem Ubicazione dei vigneti Sauternes, Bordeaux Uve Sauvignon Blanc e Sémillon Prima annata prodotta n.d. Annata in commercio dal 2011 al 1994 Migliori annate 2013, 2011, 2009, 2007, 2005, 2001, 1997, 1996, 1995, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983, 1976, 1975, 1971, 1945, 1937 Apice della curva evolutiva 30 anni Prezzo 340 euro (2011 in cantina) Importato da Meregalli, Chambertin, Grand Cru 1996 Domaine Armande Rousseau Ubicazione dei vigneti Gevrey-Chambertin, Borgogna Uve Pinot noir Prima annata prodotta 1921 Annata in commercio 2012 Migliori annate 1947, 1991, 1996, 1999, 2005, 2010 Prezzo euro (annata 1996) Corton Charlemagne 2005 Domaine Coche-Dury Ubicazione dei vigneti Meursault, Borgogna Uve Chardonnay Prima annata prodotta n.d. Annata in commercio monografia longevità i campioni 024_027_CDB_Novembre_Dicembre 2014.indd 24 21/11/14 12:25

7 Migliori annate 2010, 2009, 2005, 2001, 1996, 1994, 1992, 1990 Apice della curva evolutiva anni Prezzo euro (annata 2005) La Tâche Grand Cru Monopole, 1995 Domaine de la Romanée-Conti Ubicazione dei vigneti Vosne-Romanée, Borgogna Uve Pinot noir Prima annata prodotta n.d. Annata in commercio 2012 Migliori annate 2010, 2009, 2008, 2005, 1999, 1996, 1995, 1990, 1980, 1978, 1962 Prezzo euro (annata 1995) Importato da Sagna, Montrachet Grand Cru 2002 Maison Etienne Sauzet Ubicazione dei vigneti: Puligny-Montrachet, Borgogna Uve Chardonnay Prima annata prodotta n.d. Annata in commercio 2012 Migliori annate 2009, 2007, 2002, 1996 Prezzo 700 euro (annata 2002) Château Haut-Brion Blanc, Pessac-Léognan 2000 Château Haut-Brion Ubicazione dei vigneti Pessac, Bordeaux Uve Sémillon 57%, Sauvignon blanc 43% Prima annata prodotta 1804 Annata in commercio 2012 Migliori annate 2012, 2010, 2009, 2003 Prezzo 510 euro (annata 2000) Importato da Top-Wine, e Cathay Way, Château Haut-Brion Rouge, Pessac-Léognan 1989 Château Haut-Brion Ubicazione dei vigneti Pessac, Cedex Uve Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Prima annata prodotta 1800 circa Migliori annate 2010, 2009, 2005, 2000, 1998, 1995, 1989, 1961, 1945 Prezzo euro (annata 1989) Importato da Top-Wine, e Cathay Way, Château Mouton Rothschild, Premier Grand Cru classé Pauillac 2005 Château Mouton Rothschild Ubicazione dei vigneti: Pauillac, Bordeaux Uve Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 14%, Cabernet Franc 1% Prima annata prodotta 1853 Annata in commercio 2012 Migliori annate 2010, 2009, 2006, 2005, 2000, 1996, 1995, 1986, 1959, 1947, 1945 Prezzo 570 euro (annata 2005) Château Lynch Bages, Grand Cru Classé, Pauillac 1966 Château Lynch Bages Ubicazione dei vigneti Médoc, a nord-ovest di Bordeaux Uve Cabernet Sauvignon 75%, Merlot 15%, Cabernet Franc 7%, Petit Verdot 2% Prima annata prodotta inizio 1900 Annata in commercio 2012 Migliori annate 2010, 2009, 2005, 2000, 1989, 1982, 1966, 1962, 1961 Prezzo n.d. Ermitage Le Pavillon, 1990 Chapoutier Ubicazione dei vigneti colline de l Hermitage, Tain l Hermitage, Drôme, Rhone Uve Syrah 100% Prima annata prodotta 1989 Migliori annate 2011, 2010, 2009, 2006, 2005, 2003, 2000, 1998, 1995, 1991, 1990, 1989 Prezzo 500 euro (annata 1990) Importato da Meregalli, Dom Pérignon Oenothèque, Champagne 1966 in magnum Moët & Chandon Ubicazione dei vigneti Champagne Uve Pinot noir, Chardonnay Prima annata prodotta n.d. Annata in commercio 2004 Migliori annate 2002, 1996, 1990, 1996, 1995, 1990, 1982, 1973, 1966 (versione non Oenothèque) Apice della curva evolutiva è messo in commercio quando è pronto da bere Prezzo euro (magnum Oenothèque 1966) Importato da Lvmh Italia, Hermitage La Chapelle, 1961 Paul Jaboulet Aîné Ubicazione dei vigneti Tain l Hermitage, Rhone Uve Syrah Prima annata prodotta n.d. Annata in commercio 2013 Migliori annate 2010, 2009, 2003, 1990, 1989, 1988, 1982, 1978, 1961 Prezzo euro (annata 1961) civiltà del bere _027_CDB_Novembre_Dicembre 2014.indd 25 21/11/14 12:25

8 AUSTRALIA Penfolds Grange Bin 95, 1986 Penfolds Ubicazione dei vigneti South Australia Uve Cabernet Franc Syrah Prima annata prodotta 1951 Annata in commercio 2008 Migliori annate 2008, 2006, 2004, 2002, 2001, 1998, 1986, 1982, 1981, 1976 Prezzo 700 euro (annata in commercio) Importato da Meregalli, GERMANIA Sharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese 2009 Egon Müller-Scharzhof Ubicazione dei vigneti Wiltingen, Saar, Mosella Uve Riesling Prima annata prodotta n.d. Migliori annate tutte quelle in cui è prodotto Apice della curva evolutiva 20 anni Prezzo euro (annata 2009) Importato da Vino & Design, SPAGNA Vega Sicilia Único, Ribera del Duero 1982 Vega Sicilia Ubicazione dei vigneti Valbuena del Duero, Valladolid Castilla y Leon Uve Tinto Fino 65%, Cabernet Sauvignon 20%, Malbec e Merlot 15% Prima annata prodotta 1864 Annata in commercio 2003, 2004 Migliori annate 1962, 1970, 1981, 1982, 1989, 1994, 1995, 1998, 2002, 2004 Apice della curva evolutiva 30 anni Prezzo 600 euro (annata 1982) Importato da Gaja Distribuzione, STATI UNITI Opus One, Napa Valley Ava 2004 Opus One Ubicazione dei vigneti Oakville, California Uve Cabernet Franc Cabernet Sauvignon 86%, Merlot 7%, Petit Verdot 4%, Cabernet Franc 2%, Malbec 1% Prima annata prodotta 1979 Migliori annate 2010, 2005, 2004, 2002, 1996 Prezzo 390 euro (annata 2004) Importato da Vino design, Cuzziol, Sun import, Sarzi Amadè, e Meregalli, ITALIA Sorì San Lorenzo, Nebbiolo Langhe Doc 2001 Gaja Ubicazione dei vigneti Barbaresco (Cuneo) Uve Cabernet Franc Nebbiolo 95%, Barbera 5% Prima annata prodotta 1967 Migliori annate 1971, 1982, 1989, 1996, 1997, 1998, 2001, 2004, 2009, 2010 Prezzo 360 eurro (annata in commercio) Monfortino Riserva Barolo Docg 1999 Giacomo Conterno Ubicazione dei vigneti vigneto Francia, Serralunga d Alba (Cuneo) Uve Nebbiolo 100% Prima annata prodotta anni Venti Annata in commercio 2006 Migliori annate n.d. Apice della curva evolutiva 20 anni Prezzo 380 euro (annata in commercio) Cannubi Boschis Barolo Docg 2004 Luciano Sandrone Ubicazione dei vigneti Cannubi Boschis, Barolo (Cuneo) Uve Nebbiolo 100% Prima annata prodotta 1985 Annata in commercio 2010 Migliori annate 1985, 1990, 1999, 2001, 2004 Prezzo euro (annata in commercio) Caiarossa, Toscana Igt 2009 Caiarossa Ubicazione dei vigneti Località Serra all Olio, Riparbella (Pisa) Uve Cabernet Franc 25%, Merlot 21%, Sangiovese 19%, Cabernet Sauvignon 18%, Petit Verdot 8%, Syrah 6%, Alicante 3% Prima annata prodotta 2003 Annata in commercio 2010 Migliori annate 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 Apice della curva evolutiva 6-10 anni Prezzo 42 euro (annata in commercio) 26 monografia longevità i campioni 024_027_CDB_Novembre_Dicembre 2014.indd 26 21/11/14 12:25

9 I Sodi di San Niccolò, Igt Toscana 2004 Castellare di Castellina Ubicazione dei vigneti San Niccolò, Castellina in Chianti (Siena) Uve Sangioveto 85%, Malvasia nera 15% Prima annata prodotta 1979 Annata in commercio 2010 Migliori annate 1985, 1986, 1997, 1999, 2001, 1004, 2007, 2010 Apice della curva evolutiva 5-7 anni Prezzo 50 euro (annata in commercio) Vin Santo del Chianti Classico Doc 2004 Isole e Olena Ubicazione dei vigneti Isole, Barberino Val d Elsa (Firenze) Uve Malvasia 60%, Trebbiano 40% Prima annata prodotta 1956 Annata in commercio 2005 Migliori annate 1980, 1988, 1996, 1999, 2001, 2004 Prezzo 40 euro (mezza bottiglia in commercio) Masseto, Igt Toscana 1999 Tenuta dell Ornellaia Ubicazione dei vigneti Bolgheri (Livorno) Uve Merlot 100% Prima annata prodotta 1987 Migliori annate 2010, 2006, 2004, 2001, 1998, 1988 Prezzo euro (annata 1999) Sassicaia, 1985 Tenuta San Guido Ubicazione dei vigneti Sassicaia, Bolgheri Castagneto Carducci (Livorno) Uve Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15% Prima annata prodotta 1968 Migliori annate 1985, 1988, 1995, 2006, 2008, 2010 Prezzo euro (annata in commercio) civiltà del bere _027_CDB_Novembre_Dicembre 2014.indd 27 21/11/14 12:26