Esperienze di ricerca: risultati del Progetto Mungiben*: Aspetti Gestionali

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1 S.A.T.A. Esperienze di ricerca: risultati del Progetto Mungiben*: Aspetti Gestionali A. Tamburini A. Sandrucci, L. Bava, M. Zucali DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI Sezione ZOOTECNICA AGRARIA L. Zanini SATA Lombardia * Progetto di Ricerca finanziato dalla D.G. Agricoltura nell ambito del Piano per la Ricerca e lo Sviluppo anno 2005

2 Introduzione Nella produzione del latte una corretta procedura di mungitura è fondamentale per poter mungere gli animali in modo rapido, in modo efficiente, per evitare un peggioramento della qualità del latte, garantendo il benessere dell animale e riducendo i rischi di infezione mammaria. Per una corretta mungitura meccanica occorre che le componenti del complesso uomo-bovina macchina siano in corretto equilibrio tra loro, La mungitrice può svolgere un ruolo predisponente nel determinare le patologie dell apparato mammario, sia per azione traumatica sui capezzoli, con conseguente riduzione delle difese locali, sia come veicolo attivo di ingresso di agenti patogeni in mammella. 2

3 Obiettivi del Progetto MUNGIBEN 1.Monitorare le modalità della mungitura e le caratteristiche delle curve di emissione 2.Monitorare le condizioni del capezzolo 3.Monitorare le condizioni del tessuto del capezzolo 4.Monitorare la sanità della mammella 5.Studiare le relazioni tra le modalità di mungitura, la sanità della mammella e la quantità e qualità del latte prodotto. 3

4 Materiale e Metodi In 6 aziende lombarde Su 80 bovine primipare per la durata dell intera lattazione, parto tra e , lattazione fino a dicembre 2006 abbiamo registrato mensilmente: 1. modalità di mungitura (tipo impianto, livello di vuoto, routine) 2. curve di emissione del latte (con Lactocorder ) 3. condizioni dello sfintere del capezzolo (Teat Score con fotografie digitali) 4. condizioni del tessuto del capezzolo (spessore con cutimetro) 5. sanità della mammella (cellule somatiche, batteriologica, NAGase, lisozima) 6. quantità e qualità del latte (controlli APA) 4

5 Materiale e Metodi 2 SANITA dei SINGOLI QUARTI: SANO < cellule LATENTE cellule SENZA batteri INFIAMMATO cellule CON PRESENZA di batteri SUBCLINICO > cellule SANITA delle MAMMELLE: SANE con i 4 quarti sani LATENTI con 1 o più quarti latenti ma non infiammati e non subclinici INFIAMMATE con 1 o più quarti infiammati ma non subclinici SUBCLINICHE con 1 o più quarti subclinici 5

6 Tipologie delle aziende (tutte a stabulazione libera con cuccette) Tipologia sala Numero gruppi mungitura A B C D E Spina di pesce Spina di pesce Spina di pesce Autotandem Parallela Rapporto pulsazione 60/40 60/40 60/40 60/40 60/40 Livello di vuoto kpa Numero mungiture /d Produzione di latte FCM kg/d Grasso % Proteine % Linear Score EVM kg

7 Stadio di lattazione e curve di emissione <100 d d >200 d ES 1 vs 2 1 vs 3 2 vs 3 n kg latte totali munti NS ** tempo mungitura senza stimolazione NS durata fase ascendente * NS durata della fase di plateau NS durata della fase discendente NS NS NS tpl/tempo totale di eiezione NS durata della fase di mungitura a vuoto * NS NS flusso medio - kg/min NS NS NS flusso massimo - kg/min NS * conducibilita elettrica massima NS * NS bimodalità NS ** lattefcm NS * 7

8 Flusso massimo ad inizio lattazione e curve di emissione <2.75 kg/min kg/min >3.5 kg min ES 1 vs 2 1 vs 3 2 vs 3 numero di osservazioni kg latte totali munti kg 11,33 12,83 13,33 0,28 ns tempo di stimolazione min 2,19 2,28 2,14 0,10 ns ns ns tempo mungitura senza stimolazione min 7,21 6,33 6,08 0,19 ns durata fase ascendente min 0,83 0,92 1,00 0,04 * ns durata della fase di plateau min 2,42 2,31 1,48 0,11 ns durata della fase discendente min 2,68 2,32 2,61 0,11 ** ns ** tempo plateau/tempo totale di eiezione % 38,6 41,1 28,1 1,53 ns durata della fase di mungitura a vuoto min 0,79 0,71 0,81 0,07 ns ns ns Durata della fase di plateau/tempo di eiezione (%) 8

9 Flusso massimo ad inizio lattazione <2.75 kg/min kg/min numero di osservazioni >3.5 kg min ES 1 vs 2 1 vs 3 2 vs 3 flusso medio kg/min flusso massimo kg/min conducibilità elettrica massima ms/cm ** ns bimodalità % ns ns ns latte FCM kg Linear Score * Log10 Cellule Medio ns ** * Score Medio ns ns ns differenza spessore post-pre medio % ns ns ns Log10 Lisozima Medio ns ns ns Log10 NAGase Medio ns ns ns Log stato infettivo mammella ns ns ns 9

10 Flusso massimo ad inizio lattazione e tempi di emissione <2.75 kg/min kg/min 10 >3.5 kg min minuti ** 33.2 % 38.1 % 0 kg latte totali munti tempo mungitura fase ascendente fase di plateau fase discendente conducibilità elettrica massima bimodalità 10

11 Cambiando il flusso massimo cambia la forma delle curve di emissione Flusso (kg/min) tempo di mungitura (min) <2.75 kg/min kg/min >3.5 kg min 11

12 Curve tipiche di emissione a flusso massimo nella media oppure elevato 3 kg/min x 4 min 5 kg/min x 1.5 min 12

13 Curve di emissione corretta bimodale 13

14 Flusso massimo ad inizio lattazione e Latte prodotto <2.75 kg/min kg/min minuti 10 8 >3.5 kg min * * 0 kg latte totali munti latte FCM (*10) Linear Score Log10 Cellule Medio 14

15 Flusso massimo ad inizio lattazione e Cellule somatiche mammella Log Cellule Medio <2.75 kg/min kg/min >3.5 kg/min mese di lattazione 15

16 Flusso massimo ad inizio lattazione e durata del plateau (% tempo eiezione) 60 Tempo plateau/tempo eizione (%) <2.75 kg/min kg/min >3.5 kg/min mese di lattazione 16

17 Durata plateau (% tempo eiezione) e curve di emissione <20% 20-35% >35% ES 1 vs 2 1 vs 3 2 vs 3 n Contrasti kg latte totali munti ** tempo mungitura senza stimolazione ns ns ns durata fase ascendente durata della fase di plateau durata della fase discendente tpl/tempo totale di eiezione durata della fase di mungitura a vuoto ns ns ns flusso medio - kg/min ns ns ns flusso massimo - kg/min conducibilita elettrica massima tra fine picco ns ns ns bimodalità * lattefcm ns * * 17

18 Bimodalità nei primi 100 d di lattazione e curve di emissione 0% 0-35% % ES 1 vs 2 1 vs 3 2 vs 3 n kg latte totali munti ** NS NS tempo mungitura senza stimolazione ** NS NS durata fase ascendente ** durata della fase di plateau NS NS NS durata della fase discendente tpl/tempo totale di eiezione NS NS NS durata della fase di mungitura a vuoto NS NS NS flusso medio - kg/min NS NS NS flusso massimo - kg/min NS NS NS conducibilita elettrica massima tra fine picco * NS NS bimodalità lattefcm * NS 18

19 EVM e curve di emissione <11000 kg kg >12500 kg kg latte tempo mungitura tempo plateau (% mungitura) flusso medio flusso massimo conducibilità bimodalità latte FCM Linear Score 19

20 Stato sanitario della mammella e curve di emissione SANE LATENTI INFIAMMATE kg/d o min ** SUBCLINICHE latte munto (*10) tempo mungitura fase ascendente fase di plateau fase discendente fase di mungitura a vuoto flusso massimo conducibilità 20

21 Tempo di stimolazione e curve di emissione <1 min 1-2 min >2 min % 37.7 % 47.1 % 34.5 % 2 0 kg latte totali munti tempo mungitura senza stimolazione durata fase ascendente tempo plateau (% tempo totale eiezione) bimodalità Log10 Cellule Medio 21

22 Relazioni tra i parametri PCA -ANALISI DEI COMPONENTI PRINCIPALI- 0.8 mgg tmgg_ss 0.6 tan spiega il 24,6% della variabilità 0.4 Stato Mammella 0.2 Cellule somatiche Bimodalità Flusso massimo Durata mungitura Flusso medio Durata del plateau tpl_perc tab qpa qpd dhmg hmf bimo lattefcm -0.6 spiega il 31,3% della variabilità logscc_medio Logstatus_mammella 22

23 Sulla strada di un INDICE SATA I PARAMETRI PIU SIGNIFICATIVI SEMBRANO ESSERE: Stadio di lattazione Livello produttivo di latte Tempo di prestimolazione e/o bimodalità Tempo di plateau (% del tempo di emissione) Tempo di mungitura a vuoto Conducibilità elettrica massima Score del capezzolo Spessore del capezzolo Effetto aziendale Controlli funzionali Lactocorder Controlli individuali 23

24 Conclusioni -1 I PARAMETRI DELLE CURVE DI EMISSIONE variano con lo stadio di lattazione e con il potenziale genetico VARIAZIONI DELLA ROUTINE DI MUNGITURA ALTA BIMODALITÀ è in relazione con un incremento delle cellule somatiche e della conducibilità elettrica del latte (e del livello di infettività della mammella) UNA CORRETTA STIMOLAZIONE DELLA MAMMELLA PRIMA DELL ATTACCO DEI GRUPPI favorisce una buona emissione del latte il tempo di prestimolazione più efficace è tra 1 e 2 min UN PEGGIORAMENTO DELLO STATO SANITARIO DELLA MAMMELLA è in relazione con un calo della produzione lattea e a variazioni delle curve di emissione, in particolare con: elevati flussi di emissione, accorciamento della fase di plateau, alterazione dei rapporti fase ascendente/fase di plateau e fase discendente/fase di plateau 24

25 Conclusioni - 2 PUNTI CRITICI DELLA MUNGITURA prestimolazione dei capezzoli prima della mungitura contenere la frequenza di bimodalità delle curve Adattamento della routine di mungitura alla fase di lattazione in cui si trovano le bovine. fase di mungitura a vuoto non sembra rappresentare un momento di grave rischio, ma attenti alle regolazioni INDICATORI PREDITTIVI che siano legati al rischio di sviluppo di infezioni mammarie: Flusso massimo durata della fase di plateau il rapporto tra le fasi ascendente e discendente e la fase di plateau stessa 25

26 Ringraziamenti Alla Regione Lombardia per il finanziamento della D.G. Agricoltura nell ambito del piano per la ricerca e lo sviluppo anno 2005 AGLI ALLEVATORI ALLE GIOVANI DOTTORANDE e ASSEGNISTE AL SUPPORTO LOGISTICO E MORALE DI ZANINI ALLE.BOVINE (come e andata la seconda lattazione?...) 26