Roma: da Eataly è iniziato il Festival della Pizza. Ecco il programma nel dettaglio

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1 Roma: da Eataly è iniziato il Festival della Pizza. Ecco il programma nel dettaglio Vincenzo Capuano da Eataly di Floriana Barone Croccante e fina o morbida con un bel cornicione alto? Da Eataly Roma (Ostiense), fino a domenica 26 novembre, si festeggia uno dei piatti più conosciuti della tradizione italiana con un evento speciale: il Festival della Pizza. La prima edizione comprenderà un ricco e gustoso programma con numerosi pizzaioli ed esperti del settore: ogni giorno un appuntamento diverso con i maestri delle pizzerie di Eataly e i grandi pizzaioli di Roma e Napoli, oltre a qualche incursione anche in Piemonte e Emilia Romagna. Il banco e il forno a legna del Ristorantino della Pizza saranno i protagonisti principali di questo Festival che conquisterà la vista e il palato dei romani. pag. 1

2 La pizza alla pala di Eataly Il programma dei prossimi giorni Dopo Francesco Pompilio, il maestro pizzaiolo di Eataly Forlì, Mario Severino e il vice campione mondiale di pizza Vincenzo Capuano, da mercoledì 22 riflettori puntati sul ristorante di Fiumicino Il Pinzimonio, specializzato nella preparazione della Pinsa, l antica schiacciata romana: leggera croccante e molto digeribile. Sempre oggi Gaetano e Pasquale Torrente prepareranno la loro celebre pizza fritta. Mentre domani, giovedì 23 novembre, avrà luogo la Gara di pizza: questa volta a sfidare i maestri pizzaioli di Eataly sarà la pizzeria romana Spiazzo. Venerdì la protagonista sarà Isabella de Cham, la regina della pizza fritta di Napoli, mentre sabato i pizzaioli di Eataly Nicola Cona ed Emanuele Gallia racconteranno la loro idea di pizza. La settimana si chiuderà domenica 26 novembre con il pizzaiolo emergente Stefano Vola della pizzeria-bottega Vola: bontà per tutti, di Santo Stefano Belbo (Cn), che proporrà cinque pizze dell autunno piemontese. Gli appuntamenti della pizza nel weekend pag. 2

3 Al terzo piano di Eataly Roma, la festa proseguirà anche nel corso del fine settimana: da venerdì a domenica, con gustose proposte di pizza, attività didattiche, musica live e dj set e uno spettacolo di pizza acrobatica del Maestro Angelo Vaccari. La mattina di sabato 25, in aula Dominici, si terrà la lezione pratica di cucina La pizza di Vincenzo Capuano, con il campione mondiale di pizza napoletana che svelerà i segreti per preparare un impasto perfetto. Nel pomeriggio, invece, lo chef della Didattica di Eataly Luigi Marchitelli preparerà insieme ai suoi allievi la pizza fritta. I PROGRAMMI NEL DETTAGLIO MERCOLEDI 22 pasta e pizza ore LA PINSA ROMANA con PINZIMONIO LA PIZZA FRITTA DI GAETANO & PASQUALE TORRENTE risto fritto ore GIOVEDI 23 pasta e pizza ore GARA DI PIZZA con SPIAZZO La pizza gourmet Piano zero focacceria ore LA SFIDA! VS LIEVITO, PIZZ, PANE FOCACCERIA EATALY VENERDI 24 pasta e pizza ore LA PIZZA E FEMMINA Isabella de Cham La pizza fritta SABATO 25 pasta e pizza ore I pizzaioli di Eataly.. VI RACCONTANO LA NOSTRA PIZZA NICOLA CONA & EMANUELE GALLI DOMENICA 26 pasta e pizza ore PIZZAIOLO EMERGENTE Stefano Vola IL PROGRAMMA DEL WEEKEND (al Terzo Piano) Venerdì 24 novembre 2017 : 19:00 01:00 pag. 3

4 Sabato 25 novembre 2017 : 12:00 16:00 / 18:00 01:00 Domenica 26 novembre 2017 : 12:00 16:00 /18:00 23:00 Valore gettone: 2,00 IL PRINCIPE=10 gettoni = 18 anziché 20 L ABBUFFATA =28 gettoni = 50 anziché 56 Ai forni La Pizza di Vincenzo Capuano La Classica: margherita con fior di latte di agerola ( 2 gettoni), La Don Vincenzo: cornicione Ripieno di ricotta e Menta, al centro scottata di Datterino Giallo e Bufala, in uscita olio evo e basilico scaglie di pecorino e pane profumato (4 gettoni). La Carrettiera delicata: crema di Friarielli, salsiccia a punta di coltello e basilico fritto (4 gettoni). La Don Vincenzo di Vincenzo Capuano pag. 4

5 La Classica di Vincenzo Capuano Angelo Pezzella Pizza Margherita a portafoglio (2 gettoni). Pizza Oro Giallo (3 gettoni). O Panuozz (salsiccia e friarielli) (3 gettoni). Pomodori verdi fritti (gluten free) Capri: Fior di latte, pomodoro San Marzano, pesto di basilico (3 gettoni) Roma: Fior di latte, Carciofi arrosto, pecorino romano, mentuccia, riduzione di aceto balsamico (4 gettoni) Amalfi: Mozzarella di Bufala, pomodori verdi gialli e rossi, origano e scorza di limone (4 gettoni) Lievito, pizza e pane (pizzeria a taglio bio) Semplice così: Rossa con pomodoro biologico dell Az. agr Mediterranea Belfiore(2 gettoni) pag. 5

6 La romana: Carciofi alla romana e mentuccia ( 3 gettoni) Limited edition: Crunch con pollo cotto in bassa temperatura con Curry e Tandori, Souver cream e insalatina aromatica (4 gettoni). 180 gr Pizzeria romana Amatriciana (3 gettoni) Carbonara (4 gettoni) Saltimbocca (3 gettoni) Il dolce LA FABBRICA DI CIOCCOLATO SILVA 1. Le Quattro Cioccolate di Napoli: Cioccolatini a Sfogliatella, Babà, Pastiera e Zeppola confezione piccola (2 gettoni) confezione grande (4 gettoni) Torrone di Cioccolato Artigianale (30 gusti) (2 gettoni a fetta per 100 grammi circa) Tavolette di cioccolato al latte, fondente e bianco PRIMO PIANO Porchetta del Ponte e la focaccia di Eataly 3 gettoni Alla friggitrice Pasquale Torrente Le pizze fritte: La Classica 4 gettoni La Marinara 4 gettoni Ricotta e Mortadella 4 gettoni pag. 6

7 Il calzone 3 gettoni Gli Sfizi: Chips di patate 2 gettoni Polpette di baccalà e patate 3 gettoni Baccalà in pastella 3 gettoni Olive all ascolana 4 gettoni A pasta cresciuta 4 gettoni Alle spine Maltovivo Birradamare Cantalop Oxiana I corsi Sabato dalle 11 alle 13, Aula Dominici 65 LA PIZZA DI VINCENZO CAPUANO In questo corso pratico dedicato agli amanti della pizza vi verranno svelati i segreti per ottenere una pizza speciale, quella di Vincenzo Capuano, campione mondiale di pizza napoletana (grembiule da casa). pag. 7

8 Vincenzo Capuano insieme allo staff di Capvin da Eataly LA PIZZA FRITTA! Sabato dalle 19 alle 20.30, Aula Dominici 25 Lezione frontale di cucina: un appuntamento ricco di sapore e gusto guidato da Luigi Marchitelli, chef della Didattica di Eataly, che preparerà dal vivo la ricetta simbolo dello street food a tema pizza. Durante la lezione, i partecipanti saranno invitati a cimentarsi in alcuni momenti della preparazione. Sarà offerto un assaggio di birra artigianale durante la degustazione. LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: FACCE DA PIZZA Domenica dalle 11 alle 12:30, Aula della Scuola 15 (6 11 anni) Sotto la guida esperta di Rossella Nalin, i bambini potranno giocare e divertirsi combinando ingredienti semplici e dal gusto inconfondibile per realizzare l impasto della pizza e condirlo come più gli piace, pronto per essere portato a casa, cotto e mangiato pag. 8

9 con tutta la famiglia! Eataly Roma Piazzale XII ottobre Roma 06/ pag. 9