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1 I nostri corsi I continuativi Settore ristorazione A chi si rivolgono a tutti coloro che hanno il desiderio di conoscere i grandi tradizionali della buona tavola

2 La tradizione italiana in cucina per scoprire i segreti dell arte culinaria e realizzare i principali menù della tradizione italiana. Durata: 60 ore, 15 lezioni dalle ore alle ore 22.30, martedì e giovedì Inizio corso: 19 ottobre 2010 Costo: 500,00 Pasticceria per conoscere gli ingredienti, le tecniche di lavorazione delle materie prime, la loro trasformazione e conservazione; per realizzare le delizie della pasticceria. Durata: 48 ore, 12 lezioni dalle ore alle ore 22.30, martedì e giovedì Inizio corso: 21 ottobre 2010 Costo: 400,00 Panetteria per imparare teoria e pratica della panificazione tradizionale, dalla conoscenza delle materie prime alle tecniche di impasto, lievitazione, lavorazione e cottura; per uso domestico o professionale. Durata: 48 ore, 12 lezioni dalle ore alle ore 22.30, lunedì e mercoledì Inizio corso: 18 ottobre 2010 Costo: 325,00 Pizzeria tutto quello che c è da sapere sul mondo della pizza, dalle materie prime alle tecniche di impasto e cottura Durata: 40 ore, 10 lezioni dalle ore alle ore 22.30, lunedì e mercoledì Inizio corso: 17 gennaio 2011 Costo: 250,00 Cucina vegetariana per preparare gustosi menù vegetariani esaltando i gusti e i sapori dei piatti di verdura Durata: 32 ore, 8 lezioni dalle ore alle ore 22.30, martedì e giovedì Inizio corso: marzo 2011 Costo: 225,00 Gelateria e semifreddi tutti i segreti e le tecniche del gelato artigianale italiano Durata: 32 ore, 8 lezioni dalle ore alle ore 22.30, martedì e giovedì Inizio corso: maggio 2011 Costo: 250,00

3 I nostri corsi Settore ristorazione Gli stagionali autunno inverno A chi si rivolgono a tutti coloro che hanno il desiderio di declinare i sapori della buona tavola al trascorrere delle stagioni

4 Dolci al cucchiaio e tecniche di decorazione per imparare le principali tecniche di decorazione, di preparazione, trasformazione, cottura, conservazione e preparare alcuni tra i più conosciuti dolci al cucchiaio Durata: 40 ore, 10 lezioni dalle ore alle ore 22.30, martedì e giovedì Inizio corso: 18 gennaio 2011 Costo: 350,00 Cucina rivisitata per rivisitare i principali piatti della tradizione italiana sperimentando abbinamenti creativi. Durata: 32 ore, 8 lezioni dalle ore alle ore 22.30, lunedì e mercoledì Inizio corso: 24 gennaio 2011 Costo: 300,00 Cucinare senza glutine per scoprire la cucina senza glutine e realizzare svariati menù. Durata: 32 ore, 8 lezioni dalle ore alle ore 22.30, martedì e giovedì Inizio corso: 25 gennaio 2011 Costo: 350,00

5 I nostri corsi Settore ristorazione Gli stagionali primavera estate A chi si rivolgono a tutti coloro che hanno il desiderio di declinare i sapori della buona tavola al trascorrere delle stagioni

6 Il pane di grano tenero per imparare teoria e pratica dei prodotti di grano tenero della panificazione tradizionale, dalla conoscenza delle materie prime alle tecniche di impasto, lievitazione, lavorazione e cottura; per uso domestico o professionale. Durata: 32 ore, 8 lezioni dalle ore alle ore 22.30, lunedì e mercoledì Inizio corso: febbraio 2011 Costo: 225,00 Il pane di grano duro per imparare teoria e pratica dei prodotti di grano duro della panificazione tradizionale, dalla conoscenza delle materie prime alle tecniche di impasto, lievitazione, lavorazione e cottura; per uso domestico o professionale. Durata: 24 ore, 6 lezioni dalle ore alle ore 22.30, lunedì e mercoledì Inizio corso: marzo/aprile 2011 Costo: 175,00 Focacceria e fagotteria per imparare teoria e pratica della focacceria e fagotteria, dalla conoscenza delle materie prime alle tecniche di impasto, lievitazione, lavorazione, cottura e farcitura; per uso domestico o professionale. Durata: 16 ore, 4 lezioni dalle ore alle ore 22.30, lunedì e mercoledì Inizio corso: maggio 2011 Costo: 125,00 Cucinare il pesce per imparare a cucinare il pesce, nelle sue fasi, dalla scelta, alla pulizia, alla sfilettatura, alle tecniche di cottura, alle tecniche della conservazione dei sapori e dei principi nutritivi Durata: 32 ore, 8 lezioni dalle ore alle ore 22.30, martedì e giovedì Inizio corso: maggio 2011 Costo: 350,00 La pasta fresca per imparare a preparare le varie tipologie di pasta fresca Durata: 24 ore, 6 lezioni dalle ore alle ore 22.30, lunedì Inizio corso: febbraio/marzo 2011 Costo: 200,00

7 I nostri corsi Settore ristorazione I tematici autunno inverno A chi si rivolgono a tutti coloro che hanno il desiderio di cucinare qualcosa di speciale in sintonia con le stagioni

8 Il Natale a tavola per creare un menù diverso, gustoso e creativo nel rispetto delle tradizioni e degli ingredienti che caratterizzano Natale Durata: 8 ore, 2 lezioni dalle ore alle ore 22.30, lunedì e mercoledì Inizio corso: 13 dicembre 2010 Costo: 75,00 Il Panettone per realizzare il dolce della tradizione natalizia lombarda per eccellenza: il panettone; preparazione, lievitazione, cottura, farcitura tradizionale e non, decorazione. Durata: 12 ore, 3 lezioni dalle ore alle ore 22.30, lunedì e martedì Inizio corso: 13 dicembre 2010 Costo: 100,00 Dolci di carnevale per realizzare i tradizionali dolci di Carnevale, al forno e fritti. Durata: 8 ore, 2 lezioni dalle ore alle ore 22.30, martedì e giovedì Inizio corso: 22 febbraio 2011 Costo: 75,00 No glutine express per realizzare prodotti base di cucina e pasticceria senza glutine Durata: 12 ore, 3 lezioni dalle ore alle ore 22.30, lunedì Inizio corso: 15 novembre 2010 Costo: 125,00

9 I nostri corsi Settore ristorazione I tematici primavera estate A chi si rivolgono A tutti coloro che hanno il desiderio di cucinare qualcosa di speciale in sintonia con le stagioni

10 La Pasqua in tavola per creare gustosi menù nel rispetto delle tradizioni e degli ingredienti che caratterizzano Pasqua Durata: 8 ore, 2 lezioni dalle ore alle ore 22.30, lunedì e mercoledì Inizio corso: 11 aprile 2011 Costo: 75,00 La Colomba per realizzare il dolce per eccellenza della tradizione pasquale: la colomba; preparazione, lievitazione, cottura, farcitura tradizionale e non, decorazione. Durata: 12 ore, 3 lezioni dalle ore alle ore 22.30, 3 giorni martedì, mercoledì, giovedì Date corso: 5,6 e 12 aprile 2011 Costo: 100,00 L uovo di Pasqua per realizzare artigianalmente l uovo di cioccolato della tradizione pasquale Durata: 8 ore, 2 lezioni dalle ore alle ore 22.30, martedì e giovedì Inizio corso: 14 e 19 aprile 2011 Costo: 75,00

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