Calendario delle lezioni del 2016

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1 Calendario delle lezioni del 2016 Mercoledì 27 Gennaio ore Corso benessere quotidiano prima lezione Sabato 30 gennaio ore Pane a lievitazione naturale Martedì 2 febbraio ore PASTICCERIA base: le crepes Giovedì 4 febbraio ore AGRUMI dall'antipasto alla marmellata Mercoledì 10 febbraio ore Corso benessere quotidiano seconda lezione Venerdì 19 febbraio ore PESCE: quello bianco Lunedì 22 febbraio ore PASTICCERIA base: torte da colazione Mercoledì 24 febbraio ore Corso benessere quotidiano terza lezione Mercoledì 2 marzo ore Carciofi mon amour Venerdì 4 marzo ore PESCE: quello azzurro Lunedì 7 marzo ore PASTICCERIA base: le preparazioni salate Mercoledì 9 marzo ore Corso benessere quotidiano quarta lezione Venerdì 18 marzo ore PESCE: molluschi e crostacei Mercoledì 23 marzo ore Corso benessere quotidiano quinta lezione Sabato 2 aprile ore Finger food in terrazza Martedì 5 aprile ore PASTICCERIA base: creme e pan di spagna Sabato 16 aprile ore Confetture di primavera Martedì 5 maggio ore PASTICCERIA base: dolci al cucchiaio Il presente calendario è aggiornato al 4 gennaio 2016, potrebbe subire delle variazioni e/o delle integrazioni con altre lezioni Nelle pagine seguenti il dettaglio delle lezioni

2 Corso di cucina per il benessere quotidiano depurativo, detossinante, riequilibrante Ospite del corso Dante Bianchi, nutrizionista Mercoledì 27 Gennaio ore 19,00/23,00 Mercoledì 10 Febbraio ore 19,00/23,00 Mercoledì 24 Febbraio ore 19,00/23,00 Mercoledì 9 Marzo ore 19,00/23,00 Mercoledì 23 Marzo ore 19,00/23,00 Questo corso è dedicato a chi vuole intraprendere uno stile di vita dedicato al benessere alimentare, per motivi di intolleranze o allergie, per imparare a cucinare in modo più sano e di stagione, per approfondire le ricette con ingredienti meno usuali. Nel corso ci saranno molte verdure di stagione (dall inverno alla primavera) che vi insegnerò a pulire e tagliare nel modo corretto, verranno utilizzati legumi di vario tipo e i cereali saranno adatti a chi è gluten sensitivity (il corso non sarà completamente senza glutine, ma verranno utilizzate anche delle farine antiche come kamut, farro, orzo, segale e grano duro Senatore Cappelli). Le ricette presentate saranno principalmente senza latticini e derivati (vi insegnerò come sostituirli), ma non sarà solo vegetariano poiché le proteine animali di carne, pesce e uova saranno presenti in alcune ricette. Ad ogni lezione verrà fornito un piccolo kit dispensa che vi aiuterà a riprodurre le ricette senza doversi preoccupare di reperire gli alimenti visti a lezione. Nella prima e nell ultima lezione, il nutrizionista Dante Bianchi, farà una breve introduzione sullo stile di vita alimentare che andremo a trattare attraverso le ricette e sarà di supporto durante il percorso per meglio comprendere gli elementi nutrizionali di ogni piatto favorendo la consapevolezza alimentare. Alla fine di ogni lezione è prevista la degustazione conviviale di quanto preparato. Costo dell intero corso 200.

3 Sabato 30 gennaio - ore PANE a lievitazione naturale Dalla farina al pane con impasto manuale, formatura e cottura dei pani: pagnotta rustica, il filone ai cereali, bastoncini integrali. Spiegazione delle farine da utilizzare e come proseguire il mantenimento del lievito madre in buona salute. Porterete a casa il pane prodotto da voi e il lievito madre. Degustazioni di pani con confetture e formaggi Lezione interattiva Costo della lezione 45.

4 Martedì 2 febbraio ore PASTICCERIA base: le crepes Nella giornata della festa de le "chandeleur" cucineremo insieme meravigliose crepes e brinderemo assieme ad un buon cidro. Lunedì 22 febbraio ore PASTICCERIA base: torte da colazione Torte per una colazione genuina. Pasta frolla e frolla montata, tante idee per nuove e creative preparazioni. Aperitivo salato prima della lezione e degustazione di quanto preparato e... se avanza una fetta, la porterete a casa per la vostra colazione Lunedì 7 marzo ore PASTICCERIA base: preparazioni salate Un tripudio di delizie con la pasticceria salata - si comincia con le frolle salate passando dai salatini di brisee arrivando alla rosticceria palermitana. Degustazione finale dei piatti preparati con un grande buffet Martedì 5 aprile - ore PASTICCERIA base: creme e pan di spagna Le basi della pasticceria: le creme, lo zabajone, il pan di spagna. Basi che vi serviranno per la preparazione di dolci che stupiranno i vostri amici! Prima della lezione un aperitivo salato e poi, alla fine, si assaggeranno le basi preparate componendole in modo creativo. Martedì 5 maggio - ore PASTICCERIA base: dolci al cucchiaio Il dolce adatto alla conclusione di un pasto: al cucchiaio. Sfizioso, leggero, creativo e soprattutto indimenticabile. Prima della lezione un aperitivo salato e poi, alla fine, l'assaggio dei dolci verrà accompagnato da una giusta bevanda in abbinamento. Lezioni interattive Costo di ogni lezione 45.

5 Giovedì 4 febbraio - ore AGRUMI dall'antipasto alla marmellata Tutti i segreti degli agrumi. Prepareremo un intero menù dall'antipasto alla marmellata che degusteremo in modo conviviale a fine lezione. Mercoledì 2 marzo - ore carciofi mon amour I carciofi, come pulirli e cucinarli preparando piatti indimenticabili. Prepareremo un menu completo che degusteremo a fine lezione. Sabato 16 aprile - ore confetture di primavera Le fragole anticipano la primavera e allora via con le confetture e le gelatine! Tecnica di lavorazione e modalità di preparazione saranno l elemento centrale della lezione. Dopo la lezione ognuno potrà portare a casa la propria confettura. Merenda e thè Lezioni interattive Costo di ogni lezione 45. Sabato 2 aprile - ore Finger food in terrazza Lezione dedicata al finger food di primavera, tecniche e modalità di presentazione. Come costruire l evento festoso: per una cerimonia in casa, per una festa di famiglia, per l invito degli amici. Costo della lezione 55.

6 Venerdì PESCE: quello bianco 19 febbraio ore 19 Merluzzo, branzino, orata e ciò che offre il mare dal pescato del giorno. Imparerete a pulirlo e sfilettarlo, cucinandolo in tanti modi diversi. Venerdì PESCE: quello azzurro 4 marzo ore 19 Alici, sarde e pesci azzurri meno noti ma altrettanto gustosi nelle ricette della tradizione con un pizzico di creatività. Venerdì PESCE: molluschi e crostacei 18 marzo ore 19 Dalle seppie ai polpi e dai gamberi agli scampi, un menu completo da leccarsi i baffi. nuove ricette Verrete guidati nella pulizia del pesce, sfilettarlo (dove previsto), imparando così a riconoscerlo e manipolarlo nel giusto modo, prima di cucinarlo nelle ricette previste. Le lezioni sono dedicate agli amanti del pesce e a chi vuole inserire il pesce nei menù quotidiani, senza trascurare la creatività. Aperitivo prima della lezione, degustazione dei piatti preparati con un mini dessert per completare la lezione. Costo dell intero corso di 3 lezioni: 135. Costo lezione singola: 55