Tutti le lezioni ed i laboratori verranno svolti presso la sede dell'associazione in via Carmelo Borg Pisani 16 - Torino.

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1 Tutti le lezioni ed i laboratori verranno svolti presso la sede dell'associazione in via Carmelo Borg Pisani 16 - Torino Gennaio 2014 Martedì 14 - ore 19,00/23,00 corso interattivo cucina base 1 di 4 tagliatelle all uovo e ragù tradizionale, pasta frolla e crostata Corso base - 4 lezioni 135,00 Giovedì 16 - ore 19,00/23,00 lezione tematica dimostrativa: green season Percorso di due lezioni abbinate composizione di un intero menù vegetariano, con ricette leggere composte da ingredienti di stagione e un mix di creatività Due lezioni abbinate (16/01 e 30/01) 75,00 Lunedì 20 - ore 15,00/18,30 un pomeriggio ai fornelli: biscotti e marmellata di agrumi per il tè delle cinque. impasti e cotture di biscotti adatti alla merenda e alla colazione, preparazione della marmellata di arance o altri agrumi, degustazione di tè inglesi. Si potrà portare a casa la produzione del pomeriggio. Lezione interattiva.. Martedì 21 - ore 19,00/23,00 corso interattivo cucina base 2 di 4 zuppa della tradizione ai cereali, secondo piatto con carne di vitello, uso delle verdure in accompagnamento, torta alle mele e rosmarino Corso base - 4 lezioni 135,00 Martedì 28 - ore 19,00/23,00 corso interattivo cucina base 3 di 4 risotto con carciofi (o altra verdura di stagione), un secondo piatto con carne bianca, torta quattro quarti al doppio cioccolato Corso base - 4 lezioni 135,00 Giovedì 30 - ore 19,00/23,00 lezione dimostrativa: green season percorso di due lezioni abbinate composizione di un intero menù vegetariano, con ricette leggere composte da ingredienti di stagione e un mix di creatività Due lezioni abbinate (16/01 e 30/01) 75,00 Tel Pag. 1 di 8

2 Febbraio 2014 sabato 1 ore 15,00/19,00 lezione interattiva: pane a lievitazione naturale Dalla farina al pane, con impasto manuale, formatura e cottura dei pani: pagnotta rustica, il filone ai cereali, i bastoncini integrali. Spiegazione delle farine da utilizzare. Porterete a casa il pane prodotto da voi e il lievito madre per continuare la preparazione del pane a casa vostra. Degustazioni di pani con formaggi e salumi.. Martedì 4 - ore 19,00/23,00 corso interattivo cucina base 4 di 4 metodi e tecniche per comporre un insalata, sformato di spinaci e porri (o altra verdura in base alla reperibilità del mercato), impasto base per torte salate e dolci, (preparazione di quiche Lorraine e tarte tatin) Corso base - 4 lezioni 135,00 Giovedì 6 - ore 19,00/23,00 Lezione tematica interattiva: hamburger mania Preparazione del pane, preparazione degli hamburger di carne e della variante vegetariana, preparazione della salsa barbecue home made. Farcitura e degustazione degli hamburger preparati.. Venerdì 14 ore 19,00/23,00 Lezione tematica interattiva: la Francia a tavola Un intero menu francese da preparare e degustare insieme alla vostra metà. Degustazione conviviale a lume di candela. Lezione speciale: 75,00 a coppia - posti limitati! Martedì 18 ore 19,00/23,00 lezione tematica dimostrativa: gli agrumi Il menù valorizzerà tutti gli agrumi in cucina, vi verrà spiegato come utilizzarli al meglio sfruttandone gli aromi. Dall antipasto al dolce utilizzando limoni, arance, mandarini, cedri, pomelo e. Giovedì 20 - ore 19,00/23,00 corso base interattivo secondo livello - 1 di 4 metodi e tecniche per comporre un antipasto creativo a base di verdure, gnocchi di patate e ragù di carni bianche, torta zucca e cioccolato Corso base secondo livello - 4 lezioni 135,00 Lunedì 24 - ore 15,00/19,30 un pomeriggio ai fornelli: pane a lievitazione naturale Spiegazione delle farine da utilizzare, impasto manuale, formatura e cottura dei pani: pagnotta rustica, il filone ai cereali, i bastoncini integrali. Porterete a casa il pane prodotto da voi e il lievito madre per continuare la preparazione del pane a casa vostra. Lezione interattiva. Merenda con pane, marmellate e té. Giovedì 27 - ore 19,00/23,00 - corso base interattivo secondo livello 2 di 4 vellutata di porri o altra verdura di stagione, secondo piatto di pesce, strudel di mele Corso base secondo livello - 4 lezioni 135,00 Tel Pag. 2 di 8

3 Marzo 2014 Sabato 1 - ore 15,00/19,00 lezione tematica interattiva: il dado e le disidratazioni Spiegazione delle tecniche di disidratazione di verdure e ortaggi, preparazione del dado disidratato vegetale, di carne e del soffritto pronto uso. Spiegazione pratica su come utilizzare al meglio gli ortaggi scartando il meno possibile. Merenda e tè. Martedì 4 - ore 19,00/23,00 lezione tematica interattiva: i lievitati dolci: bomboloni, chiacchiere e bugie Impasti e tecniche di formatura per i dolci lievitati di carnevale. Tecniche di frittura e cotture in forno. Giovedì 6 - ore 19,00/23,00 - corso base interattivo secondo livello -3 di 4 pizze e focacce, crema catalana Corso base secondo livello - 4 lezioni 135,00 Sabato 8 - ore 17,00/22,30 lezione interattiva: ricette e vini in... bianco per la festa della donna! Sarà una serata gastronomica in bianco: nuove ricette con vini bianchi in abbinamento e allestimento dedicato alla festa della donna. Lezione speciale 50,00 (integrazione di 10,00 per l utilizzo di buoni natalizi) Martedì 11 - ore 19,00/23,00 lezione tematica interattiva i lievitati salati: grissini e cracker Impasti e tecniche di formatura per grissini senza grassi, alle noci e all olio. Impasto e tecnica per i cracker al sale. Giovedì 13 - ore 19,00/23,00 - corso base interattivo secondo livello 4 di 4 sformati di carote ed erbette, tagliatelle all uovo e ragù vegetariano, sgonfiotti di pasta frolla all olio ripieni. Corso base secondo livello - 4 lezioni 135,00 Lunedì 17 - ore 15,00/19,30 un pomeriggio ai fornelli: pizze e focacce Quattro gli impasti: per la pizza tradizionale, per la pizza integrale, per la focaccia bianca e per quella di grano duro; tutte da farcire al momento e da degustare a fine pomeriggio. Martedì 18 - ore 19,00/23,00 lezione tematica interattiva i lievitati: il pan brioche per la torta delle rose e il Danubio Impasto e tecniche di formatura per realizzare la torta delle rose con crema e cioccolato, il Danubio con i suoi ripieni salati. Tel Pag. 3 di 8

4 Venerdì 21 - ore 19,00/23,00 lezione tematica interattiva: i carciofi Segreti e tecniche per pulire, preparare e cucinare al meglio i carciofi. Tecnica di lavorazione per i carciofini da conservare. Nella serate verranno preparate tre ricette salate in cui i carciofi saranno i protagonisti. Martedì 25 - ore 19,00/23,00 lezione tematica interattiva i lievitati salati: piadine e crescentine Impasto e tecniche di formatura per realizzare le piadine (versione allo strutto e versione all olio) e le crescentine. Il tutto da farcire con creatività. Sabato 29 - ore 9,00/13,00-14,30/19,00 lezione laboratorio di un intera giornata: come organizzare un ricevimento fai da te Si partirà dalla gestione teorica dell evento, per poi passare all allestimento decorativo. Successivamente ci si dedicherà alla cucina preparando le ricette che andranno ad allestire il buffet del ricevimento stesso. Il laboratorio è adatto a chi vuole organizzare una festa o un piccolo ricevimento casalingo (battesimi, comunioni, cresime, apericena tra amici, merende sinoire) La serata si conclude con la degustazione di quanto preparato. Laboratorio e lezione speciale 65,00 - comprende: un pranzo semplice nella pausa (13 14,30) e la degustazione finale. (integrazione di 25,00 per l utilizzo di buoni natalizi) Tel Pag. 4 di 8

5 Aprile 2014 Martedì 1 - ore 19,00/23,00 lezione tematica interattiva: pesce d Aprile! Segreti e tecniche per pulire, sfilettare e preparare un menù di pesce. Spiegazione e preparazione di una pasta fresca ripiena! Per le ricette della serata verrà utilizzato pesce fresco e di stagione. Lezione speciale 50,00 (integrazione di 10,00 per l utilizzo di buoni natalizi) Sabato 5 - ore 17,00/22,30 - lezione dimostrativa: la Pasqua è in tavola! Un menù completo dall antipasto al pre-dessert. Sarà un percorso che ci inebrierà con i profumi della primavera! Degustazione conviviale delle ricette intorno ad una tavola allestita e decorata per l occasione della festa. Lezione speciale 50,00 (integrazione di 10,00 per l utilizzo di buoni natalizi) Mercoledì 9 - ore 19,00/23,00 - lezione interattiva: Pasquetta pret-a-porter Realizzerete quattro ricette che potranno essere preparate in anticipo e portate al pranzo di Pasquetta, al picnic o dagli amici. Ricette semplici, gustose, curate, creative ma soprattutto trasportabili! Lunedì 14 - ore 15,00/19,00 un pomeriggio ai fornelli: la pastiera La pasta: frolla o sfogliata? Proverete a fare entrambe le ricette. Preparazione del ripieno e cottura. Degustazione conviviale con té inglesi. Potrete portare a casa la pastiera che preparerete nel pomeriggio! Tel Pag. 5 di 8

6 Maggio 2014 giovedì 8-19,00/23,00 lezione tematica interattiva: pasta & sughi - primavera Nella lezione verranno preparati 4 tipi di sughi che verranno abbinati a 4 formati di pasta di grano duro. Un percorso interattivo per comprendere che ogni formato di pasta ha il suo sodalizio perfetto. mercoledì 14 - ore 19,00/23,00 - lezione tematica dimostrativa: piselli e asparagi Verrà realizzato un intero menù abbinando i prodotti dell orto più delicati e ricercati della primavera con formaggi freschi, pesce e carne. Dessert alla frutta. sabato 17 - ore 15,00/19,30 - lezione tematica interattiva: finger food Realizzerete una sequenza di ricette salate che saranno presentate in piccole porzioni eleganti e chic da mangiare con le dita, composti in coppette trasparenti, cucchiaini, spiedini. Lezione speciale 50,00 - (integrazione di 10,00 per l utilizzo di buoni natalizi) lunedì 19 - ore 15,00/19,00 un pomeriggio ai fornelli: sughi pret-a-porter Realizzerete quattro sughi che potranno abbinarsi in un matrimonio d amore con quattro formati di pasta. Il tutto potrà essere portato a casa e utilizzato per una degustazione casalinga di quanto preparato. In omaggio i quattro formati di pasta. Merenda e té inglese. mercoledì 21 - ore 19,00/23,00 - lezione tematica interattiva: la cucina con le erbe aromatiche Realizzerete un intero menù dall antipasto al dolce dove i profumi del cibo verranno esaltati dalle essenze delle erbe aromatiche di primavera.imparerete ad utilizzarle a crudo, in cottura e per infusione. martedì 27 - ore 19,00/23,00 - lezione tematica dimostrativa: ti preparo la cena in un ora primavera Verrà realizzato un intero menù dall antipasto al dessert con ricette veloci che sarà possibile riprodurre con facilità a casa vostra. Trucchi e consigli per una dispensa sempre pronta! giovedì 29 - ore 19,00/23,00 - lezione tematica interattiva/dimostrativa: il roastbeef con le sue salse Verrà dimostrato come cuocere il roastbeef di vitello in modo ottimale, con le varie possibilità di cotture. Realizzerete la salsa bernese per la degustazione a caldo, la maionese con le sue varianti (tartara e tonnata) e la salsa verde, per la degustazione a freddo. Degustazione finale di quanto preparato durante la lezione. Tel Pag. 6 di 8

7 Giugno 2014 giovedì 5 - ore 19,00/23,00 lezione tematica interattiva: pasta & sughi estate Preparerete nella lezione quattro tipi di sughi (con carattere estivo) che verranno abbinati a quattro formati di pasta di grano duro. Un percorso interattivo per comprendere che ogni formato di pasta ha il suo sodalizio perfetto. martedì 10 - ore 19,00/23,00 lezione tematica interattiva: te lo cucino io il mondiale Preparerete quattro ricette sfiziose per soddisfare gli appetiti nelle cene dei prima/dopo partita! Iniziate ad invitare gli amici!!! Degustazione finale (senza partita!) di quanto preparato durante la lezione. giovedì 12 - ore 19,00/23,00 lezione tematica interattiva: estate con leggerezza & gusto Percorso di due lezioni abbinate Preparerete un intero menù con ricette leggere composte da ingredienti di stagione e un mix di creatività. Le ricette proposte sono adatte a ritrovare la forma preparando il corpo alla prova costume! Due lezioni abbinate (12/6 e giovedì 26/6) 75,00 lunedì 16 - ore 15,00/19,00 un pomeriggio ai fornelli: estate con gusto pret-a-porter Realizzerete tre ricette leggere che sarà possibile preparare in anticipo per poi gustarle fresche di frigorifero quando la calura estiva farà sentire la sua presenza. Il tutto potrà essere portato a casa e utilizzato per una degustazione casalinga di quanto preparato. Merenda salata e té inglese freddo alla frutta. mercoledì 18 - ore 19,00/23,00 lezione tematica dimostrativa: i cereali integrali Dai vari tipi di riso e grani (farro, enkir, grano saraceno) fino a quelli meno conosciuti come miglio e quinoa. Fare conoscenza con i cereali integrali, imparare a cucinarli, abbinarli per apprezzarli al meglio. giovedì 26 - ore 19,00/23,00 lezione tematica interattiva: estate con leggerezza & gusto Preparerete un intero menù con ricette leggere composte da ingredienti di stagione e un mix di creatività. Le ricette proposte sono adatte a ritrovare la forma preparando il corpo alla prova costume! Due lezioni abbinate (12/6 e giovedì 26/6) 75,00 sabato 28 - ore 15,00/19,30 lezione tematica interattiva: conserve dolci Confetture tradizionali, con le erbe aromatiche e le spezie (rosmarino, timo, cardamomo, anice stellato, cannella) e composte per i formaggi. Tecniche di lavorazione e cottura. Merenda con tè e confetture. Potrete portare a casa le conserve fatte nella giornata. domenica 29 - ore 10,30/16,00 lezione tematica interattiva: conserve salate Le conserve classiche verranno miscelate alla creatività in cucina. Pomodori pelati e salsa, antipasto piemontese, bagnetto rosso, verdure in agrodolce. Degustazione conviviale nella pausa pranzo con le preparazioni del giorno. Potrete portare a casa le conserve fatte nella giornata. Tel Pag. 7 di 8

8 Modalità e costi delle lezioni di cucina 2014 Per partecipare alle lezioni e agli eventi enogastronomici è necessario possedere la tessera Fitel 2014 (validità gennaio-dicembre), il costo della tessera è di 10 euro. Le lezioni dovranno essere prenotate via mail o con un sms. Dal momento in cui vi sarà confermata la prenotazione, avrete sette giorni per effettuare il pagamento con bonifico bancario o in contanti. Nel caso di acquisto di lezioni multiple, per usufruire dello sconto, il saldo dovrà avvenire in un unica soluzione entro sette giorni dalla conferma della prima lezione. Intestazione bonifico Associazione culturale Gusti Tuscia - Via C. Borg Pisani Torino IBAN IT72X IW BANK S.p.A. Via Cavriana, Milano Quando nella descrizione, le lezioni sono accorpate in un pacchetto da due o più lezioni, è necessario acquistare tutto il pacchetto. Le lezioni della categoria "speciale" hanno costi specificati nella descrizione e non concorrono al cumulo per lo sconto. I buoni natalizi con la lezione di cucina sono utilizzabili nelle lezioni singole standard; per l'utilizzo in lezioni speciali, laboratori e corsi, è necessario integrare la differenza. Lezione singola standard : 40 Lezioni multiple standard: due lezioni: 75 tre lezioni : 105 quattro lezioni: 135 cinque lezioni: 160 sei lezioni: 190 Le lezioni pagate non sono rimborsabili, ma sarà possibile far partecipare una persona diversa comunicando il nome entro il giorno precedente. Ricordiamo che le persone in sostituzione dovranno avere la tessera Fitel in corso di validità e se non ne sono in possesso potranno acquistarla al costo di 10. In ogni lezione saranno preparate tre o quattro ricette che andranno a comporre un intero menu (dove previsto) o tutte le ricette tratteranno l argomento programmato nella lezione. Le degustazioni tematiche dovranno essere prenotate via mail o con un sms. Al momento in cui sarà confermata la prenotazione, avrete sette giorni per effettuare il pagamento per le persone prenotate con bonifico bancario o in contanti. Le lezioni e le degustazioni tematiche si svolgeranno (se non diversamente specificato) in sede associazione, in Via Borg Pisani 16 a Torino. Il presente programma potrà subire variazioni e modifiche in base alle esigenze interne dell associazione e potrà essere integrato con altre lezioni al momento non previste. Le lezioni saranno attivate con un minimo di quattro prenotazioni confermate. Tel Pag. 8 di 8

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