PROGRAMMA INVERNO / PRIMAVERA 2013

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1 GENNAIO PROGRAMMA INVERNO / PRIMAVERA gennaio 2013 giovedì ore 19.30/ TREVISANA IL FIORE DELL INVERNO Manila e Flavia Dall antipasto al dolce con questa verdura prelibate. Costo 60 euro 12 gennaio sabato- ore 10.00/13.00/ brunch/ 14.00/ mattina e pomeriggio - laboratorio a numero chiuso CAKEDESIGNES FREEZE IGLOO corso Base In collaborazione con PAVONI ITALIA docente Ilaria Pelucchi in arte LALLABYCAKES Impasti (preparazione e cotture), farciture (preparazioni), pasta di zucchero, tecnica di copertura, creazione di decori e assemblaggio della torta. - Costo 160 euro brunch incluso 15 gennaio 2013 martedì ore 19.30/ RIMETTIAMOCI IN LINEA CON RICETTE INTEGRALI a cura di Irina e Flavia Tutto un menù con ricette integrali Costo gennaio 2013 mercoledì ore 21/ 22 ELIGIO, IL COLTELLAIO MAGICO. Una serata aperta a tutti dove Eligio ci racconterà la storia del coltello dove ci accompagnerà a scegliere il modello più idoneo per tagliare al meglio le nostre preparazioni La bottega del coltello di Ambrosioni Eligio di Via Pitentino, 2/b Bergamo. Serata gratuita ed è gradita la prenotazione. 18 gennaio 2013 venerdì ore 19.30/ 22 Una DEMO con il FRESCO a cura di Manila e Franca Come si può conservare e come rigenerare i cibi mantenendo al massimi i loro valori organolettici, come preparare una pizza accorciando i tempi di lievitazione senza dover aggiungere ulteriore lievito, come cuocere a bassa temperature, come mangiare un buon dessert senza doverlo necessariamente preparare il giorno prima e tanto altro vi racconterò! Serata gratuita previa prenotazione. 22 gennaio martedì ore 19.30/ UN MENU ALLO YOGURT a cura di Irina e Flavia Ricette dall antipasto al dolce con ingrediente principale lo yogurt che ci aiuta a rimetterci in linea dopo le feste. Costo 60 23/ 30 gennaio/6 febbraio mercoledì ore 19.30/ operativo CORSO BASE PESCE a cura di Manila e Chiara Ricette BASE della nostra cucina Mediterranea, leggera, semplice e dietetica. Durante le serate si conosceranno le tecniche di pulitura dei pesci e dei crostacei,

2 come riconoscere un pesce di qualità, i court-buillon, le varie tecniche di cottura e tante ricette della nostra tradizione Italiana - Costo gennaio 2013 giovedì ore 19.30/ I SEGRETI DEL BOLLITO MISTO a cura di Manila e Flavia Il bollito misto riscuote sempre un grande successo, sia per gustarlo in famiglia e sia quando si riceve. Un piatto antico ma sempre attuale e sicuramente molto apprezzato dai nostri ospiti! Impariamo a scegliere i tagli della carne più idonei e le salse da accompagnamento più classiche. Costo gennaio 2013 martedì ore 19.30/ IL FORNO E CALDO a cura di Irina e Manila semplici, facili e veloci ricette da fare al forno in pochi minuti Costo gennaio/7 /14 /21 /18 febbraio /7 /14 marzo 2013 giovedì ore 19.30/ operativo ed a numero chiuso INCONTRI BASE DI CUCINA TRADIZIONALE FORMULATA A MENU Irina e Manila Questi incontri sono rivolti alle coppie, per chi è alle prime esperienze, per chi ha problemi di sopravvivenza, per chi cucina da sempre. Sono 7 incontri ricchi di tecniche aggiornate, di ricette pratiche per la cucina di tutti i giorni, di utili suggerimenti per le cene con gli amici. A tutti i partecipanti verrà dato un omaggio dagli sponsor, oltre al grembiule personalizzato Costo 370 Sconto per le coppie 350 cd.- E possibile saldare in 2 soluzioni (250/120) Chi prenota entro il 17 dicembre 2012 sconto di (gli sconti non sono cumulabili) Laboratorio a numero chiuso FEBBRAIO 4 febbraio 2013 lunedì ore 20.30/ 22 I TAGLI POVERI DELLA CARNE Relatore: Giovanni Bonacina de Bonacina carni di via Statuto Organizziamo una serata alla scoperta di quei tagli poveri che sono buoni, morbidi ed anche economici. Verranno esposte le varie parti del quarto superiore del vitello e suggeriti i modi migliori per cucinarli. La serata è gratuita ed è gradita la prenotazione. 5 febbraio 2013 martedì ore 19/ 22. laboratorio a numero chiuso CAKEDESIGNE in collaborazione con la Pavoni Italia - TORTA FIORITA Corso Base Docente Lallabycake Impasti, farciture, pasta di zucchero, tecnica di copertura, creazione di decori ed assemblaggio della torta verrà fornito ad ogni partecipante il materiale per la realizzazione della propria torta. Costo 80 euro

3 6 febbraio 2013 mercoledì ore 9.30/ MATTINO 6 febbraio 2013 mercoledì ore 19.30/ SERALE LE TORTE DELLA NONNA a cura di Flavia e Manila Le classiche torte delle nostre nonne, semplici e con pochi ingredienti. La torta di nocciole, la ciambella bicolore, la torta al cioccolato quasi senza farina, quella di mele con le mandorle e magari, se abbiamo ancora un poco di tempo, anche le frittelle della nonna Sandra, visto che è carnevale! Costo 65 euro 13 febbraio 2013 mercoledì - ore 19.30/ IL BRUNCH DELLA DOMENICA. docente Giovanna Quaranta insegnante AICI Giovanna, insegnante di cucina e scrittrice di libri, viene per noi da Bari per portarci questa bellissima lezione fatta di tanti piccoli piatti sfiziosi e solari, come la sua terra. Costo 70 euro 15 febbraio 2013 venerdì ore 17/ 19 PICCOLI CHEF IN CUCINA riservato ai ragazzi delle medie. A cura di Chiara Maffioli Chiara sarà la conduttrice del pomeriggio in cucina (vedi programma sul sito) Costo 35 euro 19 febbraio 2013 martedì ore 19.30/ STUFATI E BRASATI DELLA TRADIZIONE a cura di Manila e Flavia Stufato alla birra con le rape, Manzo alla California, manzo all olio, Bocconcini di maiale ai funghi. Stufato o brasato????? Costo 70 euro 20/ 27 febbraio/ 6 marzo 2013 mercoledì ore 9.30/ mattino CORSO BASE PESCE a cura di Manila e Chiara Ricette BASE della nostra cucina Mediterranea, leggera, semplice e dietetica. Durante le mattinate si conosceranno le tecniche di pulitura dei pesci e dei crostacei, come riconoscere un pesce di qualità, i court-buillon, le varie tecniche di cottura e tante ricette della nostra tradizione Italiana - Costo febbraio 2013 mercoledì ore 19.30/ FOCACCE RIPIENE che accompagnano?. Chef pasticcere Claudio Venturini Il pane ripieno con verdure o carne o formaggio ha sempre un fascino universale. La focaccia è mangiata in tutto il mondo ed in tutte le regioni d Italia. Claudio sceglierà per noi ricette semplici ma uniche che conquisteranno tutti in famiglia e stupiranno i nostri ospiti. Costo febbraio 2013 martedì ore 19/ 22 laboratorio a numero chiuso PASTA FRESCA DAL NORD AL SUD a cura di Francesca Dorazio insegnante AICI Francesca ha insegnato a fare la pasta a New York, a Singapore, a Londra, ad Hong Kong e in Thailandia, portando le tradizioni della sua terra, l Abruzzo. La pasta fresca ha un fascino antico tramandato fino ai nostri giorni. Costo 70 euro

4 MARZO 1 marzo 2013 Venerdì ore 19.30/ FRUIT CARVIN a cura di Elisa Vismara Costo 60 euro + 20 euro per set di 3 coltellini da intaglio che rimarranno di proprietà del corsista. 4 marzo 2013 martedì ore 17/ 19 PICCOLI CHEF IN CUCINA CAKEDESIGNE PASQUA -Corso biscotti mamme e bambini a cura di LALLABYCAKES in collaborazione con PAVONI ITALIA Riservato ai bimbi delle elementari. Impasti, decori, assemblaggio biscotti Costo 45 euro 6 marzo 2013 mercoledì ore 19.30/22.30 ACTICOOK LA PENTOLA A PRESSIONE DE LAGOSTINA a cura di Manila Tecnologia, ricette e degustazione. Costo 60 euro 12 marzo 2013 martedì ore 19/ 22 CAKEDESIGNES In collaborazione con PAVONI ITALIA - ESTER CAKE Corso base a cura di Lallabycakes Impasti, farciture, pasta di zucchero, tecnica di copertura, creazione di decori e assemblaggio della torta.- Costo 80 euro 13/ 20/ 27 marzo/ 3/ 10/ 17 / 24 aprile 2013 mercoledì ore 19.30/ INCONTRI BASE DI CUCINA TRADIZIONALE FORMULATA A MENU - Irina e Manila Questi incontri sono rivolti alle coppie, per chi è alle prime esperienze, per chi ha problemi di sopravvivenza, per chi cucina da sempre. Sono 7 incontri ricchi di tecniche aggiornate, di ricette pratiche per la cucina di tutti i giorni, di utili suggerimenti per le cene con gli amici. A tutti i partecipanti verrà dato un omaggio dagli sponsor, oltre al grembiule personalizzato Costo 380 Sconto per le coppie 360 cd.- E possibile saldare in 2 soluzioni (250/130) Laboratorio a numero chiuso CONVEGNO AICI ASSOCIAZIONE INSEGNANTI CUCINA ITALIANA 15/16/17 MARZO A NAPOLI 19 marzo 2013 martedì ore 19.30/ I PRIMI PIATTI DELLA TRADIZIONE ITALIANA Cultura e ricette a cura di Manila LAPASTADIFRANCIACORTA sarà la regina della serata Questo corso vuole essere rivolto principalmente al sesso forte, gli uomini, molto abili in cucina, soprattutto nei primi piatti. Durante la serata verranno proposti piatti dalle diverse regioni Italiane come il pesto alla genovese dalla Liguria, la pasta alla Norma Sicilia, gli spaghetti con le polpette Abruzzesi e non potevano mancare i bucatini all amatriciana Lazio. E che dire degli spaghetti alla carbonare? Che origine avranno?. Costo 70 euro

5 21 marzo 2013 giovedì ore 19.30/ LA CUCINA SICILIANA con un grande chef Siciliano, Filippo Cammarata Antipasto, primo, secondo e dolce tutto rigorosamente siciliano, come la Caponata. Vedi ricette pubblicate sul sito da gennaio. Costo 70 euro 23 marzo sabato ore 10.00/13.00/brunch/14.30/17.30 mattino e pomeriggio CAKEDESIGNES In collaborazione con la PAVONI ITALIA - FIORI E MAGIC DECOR Corso intermedio a cura di Lallabycake Impasti, (preparazione e cottura), farciture (preparazione), pasta di zucchero, tecnica di copertura, creazione di decori e assemblaggio della torta. Costo 160 euro 26 marzo 2013 martedì ore 19.30/ TIMBALLI E TIMBALLINI a cura di Irina e Manila Tutto racchiuso in una crosta croccante, dal salato al dolce, belli da vedere, buoni da degustare, fantastici per stupire! Costo 65 euro 28 marzo 2013 giovedì ore 17.00/ PICCOLI CHEF IN CUCINA rivolto ai ragazzi delle medie a cura di Chiara Maffioli Uova, uova e uova. - Decorate, farcite, affettate, trasformate ma sempre uova per le festività Pasquali. Costo 35 euro BUONA PASQUA