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1 MENU' AUTUNNO/INVERNO - PRIMAVERA/ESTATE VEGETARIANO pipe rigate al pomodoro vellutata di ceci cannelloni di magro al pomodoro pasta olio e parmigiano passatelli in brodo caciotta umbra polpette di ricotta al forno (piatto unico) no secondo piatto frittata sformato di patate e formaggi sformato di spinaci e patate carote al vapore fagiolini all'olio purè di patate no contorno cotto no contorno fresco insalata mista verde e rossa insalata di carote rapè insalata di finocchi e mais insalata verde con sedano rapa banana crostata con confettura pera kiwi mela/*uva (*periodo autunnale) sedanini aurora (pomod. + ricotta) gnocchi al pomodoro maltagliati al pomodoro fusilli all'ortolana risotto braccio di ferro (spinaci) uovo sodo caciotta crescenza frittata con patate mozzarella crocchette di patate tris di patate, carote e piselli bieta all'olio broccoletti all'olio fagiolini all'olio radicchio bianco con mais insalata verde insalata mista verde e rossa finocchi in pinzimonio no contorno fresco kiwi banana mela arancia yogurt alla frutta lasagne bianche/rosse (alternate) pasta (gnocchetti sardi) al pomodoro zuppa di legumi misti pasta (pipe rigate) olio e parmigiano risotto allo zafferano (piatto unico) no secondo piatto polpette di ricotta al forno crescenza uova strapazzate mozzarella spinaci al vapore sformato di zucchine no contorno cotto erbette all'olio patate al forno insalata mista con olive finocchi in pinzimonio insalata verde con olive e mais carote in pinzimonio insalata mista verde e rossa mela/*uva (*periodo autunnale) budino(vaniglia/cioccolato) banana yogurt di frutta pera pizza margherita ravioli al pomodoro mezze penne al pesto passato di legumi con orzo farfalle al pomodoro lenticchie in umido tortino di ricotta e spinaci parmigiano sformato di patate uova strapazzate fagiolini all'olio purea di patate sformato di carote e patate spinaci all' olio tris di verdure insalata carote rapè finocchi in pinzimonio insalata verde insalata mista verde e rossa radicchio bianco con mais **susine / kiwi mela macedonia di frutta banana yogurt alla frutta penne con piselli pasta (fusilli) con ricotta e pomod. pasta (sedanini) olio e parmigiano farfalle al pomodoro passato di verdure mozzarella frittata al formaggio fagioli in umido crescenza grana padano in scaglie sformato di cavolfiore e carote patate saltate carote al vapore fagiolini all' olio bieta all' olio carote a julienne insalata mista verde e rossa finocchi in pinzimonio insalata verde carote in pinzimonio banana pera kiwi mela/*uva (*periodo autunnale) budino ** IN BASE ALLA STAGIONALITA' VERRA' SERVITO KIWI O SUSINE *** PER LE SCUOLE PRIMARIE E MEDIE L' 8 GIORNO TAGLIATELLE AL POMODORO

2 MENU' INVERNALE VEGETARIANO CITTA' DI CASTELLO pipe rigate al pomodoro vellutata di legumi cannelloni di magro al pomodoro e becham. pasta olio e parmigiano passatelli in brodo vegetale stracchino polpette di ricotta e spinaci (piatto unico) no secondo piatto frittata con patate mozzarella sformato di cavolfiori bieta all' agro carote prezzemolate fagiolini all' olio purea di patate insalata verde con sedano rapa insalata mista verde e rossa insalata verde con mais ed olive insalata di finocchi pinzimonio di carote banana crostata con confettura arance mela clementino/mandarino sedanini aurora (pomod. + ricotta) passato di verdure gnocchi al pomodoro risotto agli spinaci (con latte) pennette rigate olio e parmigiano caciotta grana padano in scaglie sformato di ricotta e verdure crescenza uova strapazzate patate al vapore zucchine al vapore fagiolini all'olio purè di carote e patate broccoli all'olio insalata di radicchio bianco e mais insalata verde insalata mista verde e rossa finocchi in pinzimonio insalata di radicchio bianco yogurt alla frutta banana arancio pera mandaranci lasagne bianche/rosse (alternate) stracciatella in brodo gnocchetti sardi al pomodoro penne rigate olio e parmigiano risotto allo zafferano (piatto unico) no secondo piatto lenticchie in umido tortino di patate e mozzarella frittata con zucchine grana padano in scaglie bieta all' olio purè di patate no contorno cotto spinaci al vapore zucchine trifolate insalata verde insalata di carote e sedano rapa insalata mista insalata di finocchi pinzimonio di carote kiwi budino al cioccolato banane yogurt di frutta pera pizza margherita ravioli di magro al pomodoro mezze penne al pesto passato di legumi pasta al pomodoro polpette di ricotta al forno mozzarella sformato di zucchine e formaggio stracchino frittata con zucchine fagiolini all'olio purea di patate no contorno cotto bieta ripassata carote saltate radicchio bianco in insalata insalata mista carote in pinzimonio insalata di finocchi insalata mista verde e rossa barretta di cioccolato equo arance macedonia di frutta banana yogurt alla frutta passato di porro e carote pasta (pipe rigate) ai formaggi pasta (sedanini) al pomodoro pasta al ragù vegetale sedanini olio e parmigiano mozzarella lenticchie in umido grana padano in scaglie uovo sodo caciotta sformato di cavolfiori e carote bieta all' agro carote prezzemolate patate sabbiate tris di verdure insalata mista verde e rossa insalata verde radicchio bianco con mais ed olive insalata di carote rapè finocchi in pinzimonio banana mela yogurt alla frutta arance pera

3 MENU' ESTIVO VEGETARIANO CITTA' DI CASTELLO pasta (trofie) al pesto risotto con crema di zucchine cannelloni con ricotta e spinaci pipe rigate al pomodoro fresco e basilico vellutata di piselli sformato con patate e formaggi polpette di ricotta e spinaci al forno (piatto unico) no secondo piatto mozzarella uovo sodo no contorno cotto pomodori al gratin fagiolini in insalata bieta all' olio zucchine sabbiate insalata di carote rapè insalata verde e mais insalata di pomodori e olive carote a julienne e mais insalata verde pesche budino albicocche prugne budino(vaniglia/cioccolato) pasta fredda pomodoro e mozzarella ravioli di magro al pomodoro crema di zucchine risotto al pomodoro fresco sedanini olio e parmigiano tortino di ricotta e verdure caciotta umbra frittata con patate crescenza sformato di carciofi e formaggi spinaci all'olio fagiolini all' olio pomodori al gratin zucchine trifolate no contorno cotto insalata verde con mais insalata di pomodori insalata mista verde e rossa pinzimonio di carote insalata verde albicocca banana prugne banana melone passato di verdure con pasta gnocchetti sardi al pomodoro e basilico pasta al pesto lasagne al ragù vegetale risotto alle zucchine e zafferano grana padano in scaglie insalata di fagioli cannellini caciotta umbra polpettine di ricotta e spinaci mozzarella carote prezzemolate patate al forno bieta all' olio fagiolini all'olio tortino di patate e zucchine insalata mista insalata mista pomodori e cetrioli insalata verde insalata mista budino anguria banane prugne pera pizza al pomodoro insalata di riso (senza prosciutto) gnocchi al pomodoro e basilico vellutata di legumi pipe al pomodoro e olive crescenza grana padano in scaglie polpette di ricotta al forno caciotta uova strapazzate fagiolini all'olio spinaci all' olio carote all' olio purè di patate e carote tris di verdure carote in pinzimonio insalata di pomodori e cetrioli insalata verde insalata mista insalata di pomodori albicocca anguria macedonia di frutta banana yogurt alla frutta fusilli ricotta e pomodoro sedanini olio e parmigiano ravioli al pomodoro risotto agli asparagi crema di pomodoro con crostini mozzarella sformato di ricotta e spinaci caciotta crescenza frittata di zucchine zucchine al gratin purè di patate fagiolini in insalata pomodori al gratin sformato di fagiolini carote in pinzimonio insalata di pomodori e cetrioli insalata mista insalata di carote rapè insalata verde melone pera prugna pesca budino I piatti in grassetto costituiscono la variante al menù di base.

4 MENU' AUTUNNO/INVERNO - PRIMAVERA/ESTATE ETNICO RELIGIOSO (MUSULMANO) pipe rigate al pomodoro vellutata di ceci cannelloni di carne al ragù e besciamella pasta olio e parmigiano passatelli in brodo caciotta umbra polpettone di vitellone (piatto unico) no secondo piatto coscia di pollo arrosto bocconcini di pesce panato sformato di spinaci e patate carote al vapore fagiolini all' olio purè di patate no contorno cotto no contorno fresco insalata mista verde e rossa insalata di carote rapè insalata di finocchi e mais insalata verde con sedano rapa banana crostata con confettura pera kiwi mela/*uva (*periodo autunnale) sedanini aurora (pomod. + ricotta) gnocchi al pomodoro maltagliati al pomodoro*** fusilli al tonno risotto braccio di ferro (spinaci) petto di tacchino al forno crescenza polpette di pesce al forno frittata con patate petto pollo al forno crocchette di patate tris di patate, carote e piselli bieta all' olio broccoletti all'olio fagiolini all' olio radicchio bianco con mais insalata verde insalata mista verde e rossa finocchi in pinzimonio no contorno fresco kiwi banana mela arancia yogurt alla frutta lasagne bianche/rosse (alternate) pasta (gnocchetti sardi) al pomodoro zuppa di legumi misti pasta (pipe rigate) olio e parmigiano risotto allo zafferano (piatto unico) no secondo piatto straccetti di vitellone cotoletta di pollo filetto di platessa gratinato mozzarella spinaci al vapore sformato di zucchine no contorno cotto erbette all'olio patate al forno insalata mista verde con olive finocchi in pinzimonio insalata verde con olive e mais carote in pinzimonio insalata mista verde e rossa mela/*uva (*periodo autunnale) budino(vaniglia/cioccolato) banana yogurt pera pizza margherita ravioli al pomodoro mezze penne al pesto vellutata di legumi farfalle al pomodoro caciotta bocconcini di pesce panato straccetti di vitellone polpettone di carne bianca uova strapazzate fagiolini all'olio purea di patate sformato di carote e patate spinaci all'olio tris di verdure insalata carote rapè finocchi in pinzimonio insalata verde insalata mista verde e rossa radicchio bianco con mais **susine / kiwi mela macedonia di frutta banana yogurt alla frutta penne al ragù di pesce (seppioline) pasta (fusilli) con ricotta pomodoro sedanini olio e parmigiano tortellini al pomodoro passato di verdure mozzarella cotoletta di tacchino al limone crescenza platessa panata schiacciatine di vitellone sformato di cavolfiore e carote patate saltate carote al vapore fagiolini all' olio bieta all'olio carote a julienne insalata mista verde e rossa finocchi in pinzimonio insalata verde carote in pinzimonio banana pera kiwi mela/*uva (*periodo autunnale) budino Le paste ripiene di carne ed i ragù sono con carne bovina ** IN BASE ALLA STAGIONALITA' VERRA' SERVITO KIWI O SUSINE *** PER LE SCUOLE PRIMARIE E MEDIE L' 8 GIORNO TAGLIATELLE AL POMODORO

5 MENU' INVERNALE ETNICO RELIGIOSO (MUSULMANO) pipe rigate al pomodoro vellutata di legumi cannelloni di carne al ragù e besciamella pasta olio e parmigiano passatelli in brodo di carne stracchino polpette di vitellone (piatto unico) no secondo piatto coscia di pollo arrosto bocconcini di pesce panato sformato di cavolfiori bieta all'agro carote prezzemolate fagiolini all'olio purea di patate insalata verde con sedano rapa insalata mista verde e rossa insalata verde con mais ed olive insalata di finocchi pinzimonio di carote banana crostata con confettura arance mela clementino/mandarino sedanini aurora (pomod. + ricotta) passato di verdure gnocchi al pomodoro risotto agli spinaci (con latte) pasta (fusilli) al tonno petto di tacchino panato al forno grana padano a scaglie polpette di platessa al forno cotoletta di tacchino uova strapazzate patate al vapore zucchine al vapore fagiolini all'olio purè di carote e patate broccoli all'olio insalata di radicchio bianco e mais insalata verde insalata mista verde e rossa finocchi in pinzimonio insalata di radicchio bianco yogurt alla frutta banana arancio pera mandaranci lasagne bianche/rosse (alternate) stracciatella gnocchetti sardi al pomodoro pasta (penne rigate) olio e parmigiano risotto allo zafferano (piatto unico) no secondo piatto schiacciatine di vitellone caciotta straccetti di carne bianca filetto di platessa gratinato bieta all' olio purè di patate no contorno cotto spinaci al vapore zucchine trifolate insalata verde insalata di carote e sedano rapa insalata mista insalata di finocchi pinzimonio di carote kiwi budino al cioccolato banane yogurt pera pizza margherita ravioli al pomodoro mezze penne al pesto passato di legumi pasta al pomodoro frittata con patate bocconcini di pesce panato straccetti di vitellone polpettone di carne bianca frittata con zucchine fagiolini all'olio purea di patate sformato di zucchine bieta ripassata carote saltate radicchio bianco in insalata insalata mista carote in pinzimonio insalata di finocchi insalata mista verde e rossa barretta di cioccolato equo arance macedonia di frutta banana yogurt alla frutta passato di porro e carote pasta (pipe rigate) ai formaggi penne al ragù di pesce tortellini al pomodoro sedanini olio e parmigiano mozzarella cotoletta di tacchino schiacciatine di vitellone polpette di pesce petto di pollo panato sformato di cavolfiori e carote bieta all'agro no contorno cotto patate sabbiate tris di verdure insalata mista verde e rossa insalata mista verde e rossa radicchio bianco con mais olive insalata di carote rapè finocchi in pinzimonio banana mela yogurt alla frutta arance pera Le paste ripiene di carne ed i ragù sono con carne bovina Allegato A 2

6 MENU' ESTIVO ETNICO RELIGIOSO (MUSULMANO) trofie al pesto risotto con crema di zucchine cannelloni di magro ricotta e spinaci pipe rigate al pomodoro fresco e basilico vellutata di piselli stracchino polpette di vitellone (piatto unico) no secondo piatto fusi di pollo al forno bocconcini di pesce panato no contorno cotto pomodori al gratin fagiolini in insalata bieta all'olio zucchine sabbiate insalata di carote rapè insalata verde e mais insalata di pomodori e olive carote e mais insalata verde pesche budino albicocche prugne banana 0 pasta fredda pomodoro e mozzarella ravioli di magro al pomodoro crema di zucchine risotto al pomodoro fresco sedanini olio e parmigiano arrosto di tacchino olio e limone polpette di pesce al forno frittata con patate mozzarella tonno - olive nere e mais spinaci all'olio fagiolini all' olio pomodori gratinati zucchine trifolate sformato di carciofi insalata verde con mais insalata di pomodori e mais insalata mista pinzimonio di carote insalata verde albicocca banana prugne banana melone passato di verdure con pasta gnocchetti sardi al pomodoro e basilico pasta al pesto lasagne al ragù vegetale risotto allo zafferano coscia pollo al forno straccetti di vitellone filetti di platessa gratinato caciotta mozzarella carote prezzemolate patate al forno bieta all'olio fagiolini all'olio tortino di patate e zucchine insalata mista insalata mista pomodori e cetrioli insalata verde insalata mista budino anguria banana prugne pera pizza al pomodoro insalata di riso gnocchi pomodoro e basilico vellutata di legumi pipe al pomodoro e olive crescenza scaloppina di tacchino al forno polpette di pesce polpettone di vitellone uova strapazzate fagiolini all'olio spinaci all' olio carote all'olio purè di patate e carote tris di verdure carote in pinzimonio insalata di pomodori e cetrioli insalata verde insalata mista insalata di pomodori albicocca anguria macedonia di frutta banana yogurt alla frutta fusilli ricotta e pomodoro sedanini olio e parmigiano tortellini di carne al pomodoro risotto con asparagi crema di pomodoro con crostini mozzarella petto di pollo al limone caciotta bocconcini di pesce fettina alla pizzaiola zucchine al gratin purè di patate fagiolini in insalata pomodori al gratin sformato di fagiolini carote in pinzimonio ins. di pomodori e cetrioli insalata mista carote rapè insalata verde melone pera prugna pesca budino

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