COMUNE DI GOLFO ARANCI ALLEGATO A MENU MENSA SCOLASTICA SCUOLA INFANZIA

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1 COMUNE DI GOLFO ARANCI ALLEGATO A MENU MENSA SCOLASTICA SCUOLA INFANZIA SETTIM. LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI PRIMA Risotto alla parmigiana Prosciutto crudo o cotto Carote crude SECONDA Gnocchetti sardi al pomodoro Cotolette alla milanese al forno Purè di patate TERZA QUARTA Farfalline al sugo Cosce di pollo al forno Insalata verde Riso con burro o olio Filetto di platessa* nasello* o merluzzo* gratinato o polpette di pesce Insalata verde di stagione Pasta al tonno in bianco o al sugo Sformato di verdure, uova e formaggio Pasta con lenticchie Mozzarella Verdura fresca di stagione o cream caramel Passato di legumi Mozzarella o formaggio tenero dolce Verdura fresca Passato di verdura con pasta o riso Cotoletta alla milanese al forno Misto di verdure* o finocchi gratinati Gnocchi di patate al pomodoro Lonza o arista di maiale al forno Fagiolini lessi o al vapore Ravioli di ricotta e verdura al pomodoro Petto di pollo o tacchino in umido Patate arrosto Riso al pomodoro Filetto di platessa* nasello* o merluzzo* gratinato o polpette di pesce Insalata verde Gnocchetti sardi al pomodoro Cosce di pollo al forno Patate al forno Pasta al pomodoro Polpette di carne bovina Patate al vapore o prezzemolate Risotto al pomodoro Filetto di platessa* nasello* o merluzzo* gratinato o polpette di pesce Spinaci* con patate o finocchi gratinati Pasta al pesto o verdure di stagione Fettine di vitellone alla pizzaiola Carote al vapore Lasagne al forno Prosciutto crudo o cotto Insalata verde Passato di verdura con riso o pasta Filetto di platessa*, nasello* o merluzzo* gratinati o polpette di pesce Insalata verde di stagione Pizza margherita Prosciutto crudo o cotto Insalata verde di stagione Pasta al pomodoro Prosciutto crudo o cotto Insalata verde Spezzatino di vitellone, patate e carote Formaggio tenero dolce o ricotta Insalata verde di stagione

2 COMUNE DI GOLFO ARANCI MENU MENSA SCOLASTICA SCUOLA PRIMARIA SETTIM. LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI PRIMA Ravioli di ricotta e verdura al pomodoro Petto di pollo o tacchino in umido Patate arrosto Gnocchetti sardi al pomodoro Cosce di pollo al forno Patate al forno SECONDA Pasta al pomodoro Polpette di carne bovina Patate al vapore o prezzemolate Cream Caramel TERZA Pizza margherita Prosciutto crudo o cotto Insalata verde di stagione QUARTA Lasagne al forno Mozzarella o formaggio tenero dolce Insalata verde Spezzatino di vitellone, patate e carote Formaggio tenero dolce o ricotta Insalata verde di stagione Pasta al pesto o verdure di stagione Fettine di vitellone alla pizzaiola Carote al vapore Risotto al pomodoro Filetto di platessa* nasello* o merluzzo* gratinato o polpette di pesce Spinaci* con patate o finocchi gratinati

3 Il Menù della scuola primaria potrebbe essere articolato in una o più giornate a seconda dei rientri stabiliti dalla Direzione Didattica *Alimenti surgelati N.B. La frutta e la verdura subiranno variazioni in rapporto alle stagioni Le grammature sono riferite alla parte edibile, al netto degli scarti, a crudo L olio utilizzato è unicamente olio extra vergine di oliva Il formaggio utilizzato come condimento è unicamente Parmigiano Reggiano (Prodotto a denominazione protetta). La pasta (di semola di grano duro) deve essere biologica. Si possono comunque utilizzare verdure o patate surgelate in alternativa ai prodotti freschi, prediligendo comunque quelli freschi. Si precisa che in alternativa alla frutta fresca può essere servito lo yogurt alla frutta, con frequenza non superiore ad una volta al mese. E vietato l uso di alimenti sottoposti a trattamenti transgenici. Dovrà essere messo a disposizione degli utenti anche il sale marino iodato (L. n 55 del ). IL RESPONSABILE DEL SERVIZIO AA.GG. Isidoro Usai

4 COMUNE DI GOLFO ARANCI ALLEGATO B TABELLE GRAMMATURE E RICETTE RICETTA SCUOLA DELL INFANZIA SCUOLA PRIMARIA GRAMMI /ALUNNO GRAMMI /ALUNNO RISOTTO ALLA PARMIGIANA RISO BURRO 5 5 OLIO 4 5 PARMIGIANO 7 8 CIPOLLA q.b. q.b. BRODO q.b. q.b. PASTA AL TONNO PASTA TONNO AGLIO q.b. q.b. OLIO q.b. q.b. GNOCCHI DI PATATE AL POMODORO GNOCCHI DI PATATE CAROTE, SEDANO E CIPOLLE 10 15

5 POMODORI PELATI PASTA AL POMODORO PASTA CAROTE, SEDANO, CIPOLLE POMODORI PELATI PASSATO DI VERDURE CON RISO O PASTA PASTA RISO VERDURE MISTE PATATE POMODORI PELATI OLIO 2 3 GNOCCHETTI SARDI AL POMODORO GNOCCHETTI CAROTE, SEDANO, CIPOLLE POMODORI PELATI PARMIGIANO 3 5 PASTA E LENTICCHIE PASTA LENTICCHIE CIPOLLA 5 5

6 OLIO 5 5 RAVIOLI DI RICOTTA E VERDURE AL POMODORO RAVIOLI CAROTE, SEDANO, CIPOLLE POMODORI PELATI GRANA 6 7 RISOTTO AL POMODORO RISO CAROTE, SEDANO,CIPOLLE POMODORO PELATI GRANA 6 7 PIZZA INGREDIENTI PIZZA MOZZARELLA POMODORO q.b. q.b. FARFALLINE AL SUGO PASTA TIPO FARFALLINE CAROTE, SEDANO, CIPOLLE POMODORI PELATI 60 80

7 GRANA 6 7 PASSATO DI LEGUMI PASTA LENTICCHIE/CECI/FAGIOLI PATATE VERDURE FRECHE SEDANO CIPOLLA 5 5 OLIO 5 5 PASTA AL PESTO O CON VERDURE DI STAGIONE PASTA PESTO ALLA GENOVESE q.b. q.b. VERDURE BURRO q.b. q.b. RISO CON BURRO O OLIO RISO BURRO 5 5 OLIO 4 5 BRODO q.b. q.b. GRANA 6 7

8 LASAGNE AL FORNO PASTA RAGU CARNE MACINATA SEDANO, CAROTE E CIPOLLE POMODORI PELATI BESCIAMELLA LATTE FARINA 3 3 BURRO 3 4 NOCE MOSCATA q.b. q.b. PARMIGIANO FONTINA 5 7 SPEZZATINO DI VITELLONE CON PATATE E CAROTE CARNE DI VITELLONE PATATE POMODORI PELATI OLIO 5 5 PROSCIUTTO CRUDO O COTTO PROSCIUTTO CRUDO PROSCIUTTO COTTO 40 60

9 SFORMATO DI VERDURE, UOVA E FORMAGGIO VERDURE COTTE (SPINACI, BIETOLE, FAGIOLINI) UOVA 1 intero 1 intero FORMAGGIO 5 10 OLIO 5 5 LONZA O ARISTA DI MAIALE AL FORNO LONZA O ARISTA DI MAIALE OLIO 5 5 POLPETTE DI CARNE BOVINA CARNE DI MANZO MACINATA PATATE UOVA 1/4 di 1 1/2 di 1 OLIO q.b. q.b. PANE GRATTUGIATO q.b. q.b. PARMIGIANO FILETTO DI PLATESSA/NASELLO/MERLUZZO GRATINATO PLATESSA NASELLO MERLUZZO BURRO q.b. q.b.

10 PARMIGIANO q.b. q.b. POLPETTE DI PESCE PESCE MERLUZZO UOVA q.b. q.b. PANE GRATTUGIATO q.b. q.b. COTOLETTA ALLA MILANESE AL FORNO COTOLETTA UOVA q.b. q.b. PANE GRATTUGIATO OLIO 5 5 PETTO DI POLLO O TACCHINO IN UMIDO PETTO DI POLLO FESA DI TACCHINO POMODORI PELATI AGLIO q.b. q.b. PREZZEMOLO q.b. q.b. CIPOLLA q.b. q.b. OLIO 5 5 COSCE DI POLLO AL FORNO COSCE DI POLLO

11 FORMAGGIO FORMAGGIO TENERO DOLCE MOZZARELLA FONTINA FORMAGGIO TIPO EDAMER FORMAGGIO MOLLE RICOTTA FETTINE DI VITELLONE ALLA PIZZAIOLA CARNE DI VITELLONE POMODORO OLIO FARINA q.b. q.b. ORIGANO q.b. q.b. CONTORNI PATATE LESSE O AL VAPORE O PREZZEMOLATE PATATE SALE, PREZZEMOLO q.b. q.b. PATATE AL FORNO PATATE

12 VERDURE FRESCHE DI STAGIONE VERDURE FRECHE INSALATA VERDE INSALATA VERDE CAROTE JULIENNE CAROTE LIMONE q.b. q.b. CAROTE AL VAPORE CAROTE FAGIOLINI LESSI O AL VAPORE FAGIOLINI

13 SPINACI SPINACI BIETOLE BIETOLE PURE DI PATATE PATATE LATTE BURRO 7 10 FINOCCHI GRATINATI FINOCCHI BURRO 5 7 LATTE q.b. q.b. PANGRATTATO q.b. q.b. SPINACI CON PATATE SPINACI PATATE PANE PANE 50 80

14 FRUTTA MELA MISTO DI CILIEGIE, NESPOLE, FRAGOLE BANANA 1 intera 1 intera PERA ARANCE MANDARINI KIWI ALBICOCCHE IL RESPONSABILE DEL SERVIZIO AA.GG. Isidoro Usai