Allegato A) SCHEMA MENU TIPO

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1 SCHEMA MENU TIPO Allegato A) Mesi 3 3 pasti di latte intero fresco diluito secondo le dosi indicate dal pediatra del bambino + 5 gr. di zucchero ogni 100 gr. di liquido (oppure malto destrine) + eventuale aggiunta di decoriso. Mesi 4 3 pasti di latte intero fresco diluito secondo le dosi indicate dal pediatra del bambino + 5 gr. di zucchero ogni 100 gr. di liquido (oppure malto destrine) + una prima farina senza glutine da alternare al decoriso. In alternativa si può somministrare il biscotto di riso. Mesi 5-3 pasti Colazione e merenda: latte intero diluito secondo le dosi indicate dal pediatra del bambino + 5 gr. di zucchero ogni 100 gr. di liquido (oppure malto destrine) + una prima farina senza glutine da alternare al decoriso. In alternativa si può somministrare il biscotto di riso e/o biscotto senza glutine. Pranzo: brodo di verdura gr. 250 Pastina gr. 30 Liofilizzato di carne n 1 Sale q.b. Parmigiano gr. 5 Olio di oliva n 1 cucchiaino Frullato di frutta gr. 70 Mesi 6/10 3 pasti Colazione e merenda: latte intero diluito secondo le dosi indicate dal pediatra el bambino + 2 cucchiaini di zucchero + 4/6 cucchiaini di biscotto granulare o multicereali, o altra farina dolce. Pranzo: brodo di verdura gr. 250 Pastina gr. 30 Passato di verdura n 1 cucchiaio Carne frullata cotta al vapore gr. 30/40 Sale q.b. Parmigiano gr. 5 Olio di oliva n 1 cucchiaino Frullato di frutta o succo di arance gr. 80/100 Mesi 10/12 3 pasti Colazione e merenda: latte intero diluito secondo le dosi indicate dal pediatra del bambino + 2 cucchiaini di zucchero (oppure malto destrine) + 6/7 biscotti sbriciolati. Pranzo: brodo di verdura gr. 300 Pastina o riso gr. 30 Passato di verdura n 2 cucchiai Carne tritata di pollo, vitello o tacchino Cotta a vapore, bollita o arrosto gr. 30/40 Sale q.b. Parmigiano gr. 5 Olio di oliva n 1 cucchiaino Frullato di frutta gr. 80/100

2 MENU INVERNALE LUNEDI Ia settimana Riso con patate Cavolo verza stufato Polpettine di carne (rossa) Latte, pane e marmellata. MARTEDI Minestra di verdura a pezzi piccoli con pastina Uovo in frittatina al forno* se risulta asciutta aggiungere zucchine o spinaci Insalata (divezzi) Patate in insalata (divezzini) Frullato di frutta con latte accompagnato da pane tostato. MERCOLEDI Polenta con sugo di pomodoro e parmigiano Formaggio fresco (crescenza) Finocchi stufati Pane e olio Tisana GIOVEDI Pasta al sugo di pomodoro Pollo al forno Cavolfiore in insalata (con aggiunta di patata) Yogurth con frutta fresca e pane tostato. VENERDI Risotto con i porri Pesce al forno Carote a disco stufate Latte e torta.

3 LUNEDI IIa settimana Pane tostato con marmellata Semolino in brodo vegetale Finocchi stufati Arrosto di vitello Farinata con bevanda calda (orzo o tisana). MARTEDI Pasta, olio e parmigiano Uovo occhio di bue con pomodoro fresco Carote crude in insalata (divezzi) carote bollite in insalata (divezzini) Pane e marmellata, latte da bere. MERCOLEDI Passato di verdura Scaloppine di petto di pollo al limone Cavolo verza bollito in insalata Torta di frutta, latte da bere. GIOVEDI Risotto alla parmigiana Pesce al forno Purè di patate Frullato di frutta con latte, accompagnato da pane tostato. VENERDI Zuppa di fagioli e farro Crescenza (mezza porzione) Insalata (divezzi) Cavolfiore con patate bollito in insalata (divezzini) Yogurth con frutta essiccata (albicocche, uva passa) e pane tostato. LUNEDI IIIa settimana

4 Risotto con carote Spezzatino di tacchino Cavolo verza stufato (con aggiunta di patata) Latte, pane e marmellata. MARTEDI Pasta al pomodoro Uovo in frittatina al forno Insalata (divezzi) Patate in insalata (divezzino) Pane e olio accompagnato da bevanda calda (orzo o tisana). MERCOLEDI Minestra di verdura a piccoli pezzi con pastina Lonza di maiale arrosto Cavolfiore in insalata (con aggiunta di patata) Yogurth con mandorle o nocciole tritate, pane tostato. GIOVEDI Pasta e fagioli Formaggio (-italico o ricotta mezza porzione - ) Finocchi al forno Torta di frutta, latte da bere. VENERDI Crema di porri Polpettine di pesce Carote a disco stufate Frullato di frutta con latte e biscotti. LUNEDI IVa settimana Pane tostato con marmellata Risotto con i porri Scaloppine di petto di pollo al limone Cavolfiore in insalata (con aggiunta di patata)

5 Yogurth con frutta fresca e pane tostato. MARTEDI Pasta, olio e parmigiano Frittata con spinaci al forno Pane e marmellata, latte da bere. MERCOLEDI Minestra di verdura a pezzi piccoli con pastina Formaggio fresco (crescenza) Carote a disco al forno Torta di frutta, latte da bere. GIOVEDI Crema di piselli Lonza di maiale al latte Cavolo verza stufato (con aggiunta di patata) Frullato di frutta con latte (divezzini) Pane e frutta, latte da bere (divezzi) VENERDI Gnocchi alla romana Pesce bollito, con olio e limone Finocchi bolliti in insalata Farinata, accompagnata da bevanda calda (orzo o tisana). MENU ESTIVO 1 settimana L U N E D I - latte, orzo oppure latte con orzo - fette biscottate. - risotto alla parmigiana

6 - scaloppine al latte - verdure stufate - latte, pane e marmellata M A R T E DI - orzo, pane tostato con marmellata e burro - minestrone di verdura a pezzi con pastina - tacchino arrosto - spinaci - frullato di frutta con pane tostato M E R C O L E D I - latte, orzo oppure latte con orzo - pane tostato - pasta con pomodoro fresco e aromi - frittata di verdura al forno e insalata verde o pomodori - pane e olio G I O V E D I - orzo, pane tostato con marmellata e burro - passato di verdura con pastina - insalata di pollo, patate e carote - yogurt con frutta fresca e pane tostato V E N E R D I - latte, orzo oppure latte con orzo - pane tostato - riso e piselli - pesce lessato condito con olio e limone - purè di patate - latte e torta 2 settimana L U N E D I - latte, orzo oppure latte con orzo - fette biscottate. - pasta al pomodoro - arrosto di vitello - verdure stufate - pane e frutta con latte da bere yogurt con frutta fresca e pane tostato M A R T E DI - orzo, pane tostato con marmellata e burro - riso in bianco con patate

7 - uovo all occhio di Bue - carote al forno - yogurt con frutta M E R C O L E D I - latte, orzo oppure latte con orzo, pane tostato - passato di verdura - pollo al forno - erbette in insalata - tiramisù con crema pasticcera, savoiardi e orzo G I O V E D I - orzo, pane tostato con marmellata e burro - chicche di patate o pasta con pomodoro e aromi - prosciutto cotto - insalata di verdure miste (lessate) - frullato di frutta e pane tostato V E N E R D I - latte, orzo oppure latte con orzo, pane tostato - pasta al pesto - sformato di carne e verdura con insalata verde - pane e pomodoro 3 settimana L U N E D I - latte, orzo oppure latte con orzo, fette biscottate. - risotto con carote - spezzatino di tacchino con purèe di patate - latte, pane e marmellata M A R T E DI - orzo, pane tostato con marmellata e burro - pasta al ragù - insalata di pomodoro con mozzarella - pane e olio M E R C O L E D I - latte, orzo oppure latte con orzo, pane tostato - minestrone di verdura con pastina - polpettine di carne e zucchini stufati - yogurt con frutta e pane tostato G I O V E D I - orzo, pane tostato con marmellata e burro

8 - pasta con salsa di pomodoro crudo - prosciutto cotto e carote a disco cotte al forno - frullato di frutta con latte V E N E R D I - latte, orzo oppure latte con orzo - pane tostato - passato di verdura con pastina - polpettine di pesce - verdure stufate - pane e pomodoro 4 settimana L U N E D I - latte, orzo oppure latte con orzo, fette biscottate. - risotto alla parmigiana - petti di pollo alle erbe e zucchini al pomodoro - pane e frutta e latte da bere M A R T E DI - orzo, pane tostato con marmellata e burro - pancotto al pomodoro - polpette con paciugo di verdure - yogurt con frutta fresca e pane tostato M E R C O L E D I - latte, orzo oppure latte con orzo, pane tostato - minestrone di verdura con pastina - formaggio fresco con purè di patate - tiramisù con crema pasticcera, savoiardi e orzo G I O V E D I - orzo, pane tostato con marmellata e burro - pasta con zucchini - lonza di maiale al latte - erbette in insalata - latte, pane e crema di prosciutto V E N E R D I - orzo, pane tostato con marmellata e burro - insalata di riso o risotto con patate - uovo sodo e insalata di verdure lessate o pomodori - latte, pane e marmellata

9 Le ricette dei piatti proposti saranno confezionate sulla base di quanto predisposto nell allegato relativo alle schede merceologiche degli alimenti. L uso degli alimenti surgelati dovrà essere limitato ai prodotti ittici ed ai casi eccezionali sempre autorizzato preventivamente dal Comune. I parametri di riferimento da utilizzare per la stesura del menù e, conseguentemente, per la fornitura delle materie prime, sono riassunti nella seguente tabella: Colazione: Latte o orzo gr. 250 Pane gr. 40 O fette biscottate n 3/4 Marmellata n 1 cucchiaino Pranzo: Pasta asciutta o riso gr. 50 Sugo di pomodoro gr. 25 Parmigiano gr. 5 Olio extra vergine gr. 10 Oppure Pastina in brodo di verdura gr. 30/35 Secondi piatti in alternativa: Carne di vitello, pollo o tacchino gr. 60/70 Pesce bollito al forno o a vapore gr. 60 Prosciutto gr. 60 Formaggio fresco gr. 80 Uovo n 1 Verdura di stagione gr. 60 Pane gr. 40 gr. 80/100 Merenda composizione variabile a seconda dei giorni e dell età: pane gr. 40/50 Latte gr. 200 Zucchero gr. 10 Frullato di frutta fresca gr. 130 Latte o succo di arancia gr. 40 Fette biscottate n 2 Prosciutto cotto gr. 40/50 Latte da bere gr. 100/150 Yogurth gr. 125